Աղցան կապույտ պանիրով Այս աղցանը վստահ է, որ կծու կաթից պատրաստված բոլոր պանրի սիրահարներին խնդրում ենք քաղցր պնդուկի կաղապարով ավելացնել 20-րդ դարի սկզբից գաղտնի պահվող դեղատոմսով: Իմ դիտարկումների համաձայն, բոլոր մարդիկ խիստ են ընկնում այս պանիրը սիրողներին եւ նրանց, ովքեր հրաժարվում են որպես կերակրատեսակ ընկալել, անտարբեր, որպես կանոն, չեն պատահում: Պաղպաղակի եւ տանձի համադրությունը աղցաններում վաղուց արդեն դառնում է դասական, բավական է պարզապես օգտագործել պանիր ազնիվ կաղապարի մեջ, եւ դուք կստանաք բավականին նուրբ աղցան:
Բաղադրությունը `- Պանիր Dor Կապույտ 50 գ
- Կիտրոն 0.5 հատ:
- Մեղր 0.5 tbsp. լ.
- Ընկույզ 50 գ
- Տանձի 1 հատ:
- Iceberg աղցան 150 գ
- Ձիթապտղի ձեթ 2 տ.ս. լ.
- Սպիտակ գինու քացախ 5 մլ
- Մանանեխի ֆրանսերեն (ձավարեղենով) 1 տ.մ.
- Աղի 1 պտղունց
- Քայլ 1. Ձեզ անհրաժեշտ աղցան պատրաստելու համար `պանիր, տանձ, սառցե աղցան, ընկույզ, մեղր, ձիթապտղի յուղ, մանանեխ, գինու քացախ, կես կիտրոնի աղ եւ հյութ:
- Քայլ 2 Մոտ 5 րոպե տաքացնող տապակած ընկույզով, ապա կրճատել ջերմությունը եւ թափել մեղրը թավայի մեջ, մշտապես ակտիվացնել ընկույզը եւ շարունակում է տապակել դրանք, մինչեւ նրանք ստանան արեւայրիքի փայլուն տեսք: Փոխանցել դրանք յուղով մի փոքր յուղացված, բուսական յուղով, հակառակ դեպքում դժվար կլինի դրանք հեռացնել տապակի մեջ, երբ դրանք սառը:
- Քայլ 3 Պատրաստել հագնվելու, խառնել ձիթապտղի յուղը, մանանեխը, գինու քացախը եւ աղը:
- Քայլ 4 Կտրուկ մի պատառաքաղով, հակառակ դեպքում դուք վնաս կհասցնեք մանանեխի սերմին:
- Քայլ 5 Խոշոր ամանի մեջ, ձեր ձեռքերով վերցրեք աղցանի տերեւները:
- Քայլ 6 Պանիրը կտրեք փոքրիկ եռանկյունների մեջ:
- Քայլ 7 հատ տանձի մեջ կտրեք եռամսյակների մեջ, հեռացնել միջուկը եւ կտրել բարակ շերտերը: Առանց ժամանակ վատնելու, տանձի շերտը խառնել կիտրոնի հյութով, այնպես որ այն չի մթնում:
- Քայլ 8 Խառնել բոլոր բաղադրիչները, սեզոնի աղցան եւ ծառայել: Եթե դուք գիտեք ձեր հյուրերի նախասիրությունները, ես առաջարկում եմ տալ այս աղցան բաժանել, աղցան դնել մի նուրբ թակած տանձի օղակում, պարզապես մի մոռացեք շաղ տալ այն կիտրոնի հյութով: