Այծի կաթի օգտակար հատկությունները

Հնագույն լեգենդի համաձայն, Զեուսի բորբոքված գիրքը սնվում էր աստվածային այծի Ամալթայի եղջյուրից: Առաջին գիտնական Ավիցենան գրեց, որ այծի կաթն ամենալավ «հավասարակշռվածներից» մեկն է, ինչը կարող է օգնել խուսափել սնոտի թարախությունից: Հին Հռոմը այծի կաթ է օգտագործել աղիքի բուժման համար: Հիպոկրատները միշտ էլ այծի կաթը համարում են սպառումը բուժելու ճիշտ ուղին:

Կերակրելու այծի կաթի բոլոր օգտակար հատկությունները, այն խաշած եւ քնջութ է (կանխելու համար աչքերի ծածկույթների տեսքը), գարու եւ ծովային քարերը (դիզենտերիային բուժման մեջ) ավելացվել են: Սակայն ժամանակ կա, երբ այծի կաթը հայտարարվեց որպես թունավոր նյութ, բայց այդ ժամանակաշրջանը երկար չի տեւեց:

Այծի կաթի վերածննդի սկիզբը սկսվեց 19-րդ դարի վերջին, երբ բժիշկները բացահայտորեն խոսեցին այծի կաթի օգուտների մասին մայրիկի կամ կրծքի կաթի մասին: Միակ աջակիցը եւ այծի կաթի հիացմունքը, Վ. Ջուկը հայտարարել է նորածինների համար արհեստական ​​խառնուրդների դեմ պայքարի մասին: Ի վերջո, բոլոր խառնուրդները կատարվում են կովի կաթի հիման վրա, եւ կովը, ինչպես հայտնի է, կարող է տառապել տուբերկուլյոզից կամ բրուցելյուցից, քան այծը երբեք չի հիվանդանա: Բացի այդ, այծի կաթի արժեքը շատ ավելի բարձր է, քան կովի կաթը, քանի որ այծի կաթը պարունակում է բարձրորակ սպիտակուցներ, սպիտակուցներ չպարունակող ազոտ, թիամին, պաքսինին եւ շատ ուրիշներ: Թիամինը, ի դեպ, ամենակարեւոր վիտամին B- ն է, առանց որի որեւէ անձ գործնականում չի հաջողվում որեւէ կյանքի շրջանում:

Մանկաբույժները, ինչպես նաեւ փորձառու մայրերը, կհանգեցնեն, որ այծի կաթը կփրկի երեխային ալերգիկ ռեակցիաներից, սննդային ալերգիաներից, աղիներից եւ երեխայի մարմնի ընդհանուր թուլությունից: Ի վերջո, եթե ձեր երեխային կովի կաթի եւ կաթնամթերքի պարունակությունը հակասում է, այծը կլինի նրա լավագույն փոխարինողը: Իսկ ներկայումս, երբ հաճախ դիմում են արհեստական ​​կերակրման, այծի կաթը պարզապես գտնում է:

Ավանդական բժշկությունը արդեն երկար տարիներ արդեն խոսել է այծի կաթի օգտակար հատկությունների մասին, որոնք ապահովում են քրոնիկ կամ երկարատեւ հիվանդությունների պատճառով մարմնի ուժի վերականգնում:

Այծի կաթի բուժիչ հատկությունները ունեն լայն գործողություններ `ստամոքս-աղիքային տախտակների հիվանդություններ, դիաթեզ, տեսողության կորուստ, անեմիա: Լավագույն այծի կաթը հարմար է նորածինների կերակրման համար, ինչպես նաեւ բրնձի եւ աքաղաղի:

Դարպասապահը հին ժամանակներից բուժվում էր ռախիտի, անեմիայի, սպառման հետ: Աշխարհահռչակ շվեյցարական պանիրը բարձր ճաշակի հատկանիշներով կատարվել է կովի կաթից `այծի պարտադիր հավելմամբ:

Յոգուրտի ծագումը նաեւ այծի կաթից է: Իսկ բուլղարական յոգուրտից, որը պատրաստված է այծի կաթից, հայտնի պրոֆեսոր Մեխնիկովը «արդյունահանել» է լակտոբացիլինը:

Թարմ այծի կաթն ունի մանրէային հատկություններ, որոնք պարունակում են կովի չհանդիսացող բիոակտիվ նյութեր: Դա նրանց շնորհիվ է, որ այծի կաթը կարող է երկար ժամանակ թարմ պահել, 3 օրվա մեջ չորացնել սենյակային ջերմաստիճանում եւ 7 օրից ավելի սառնարանում: Բայցեւայնպես, նրա արժեքավոր հատկությունները ամեն ժամանակ կորցնում են:

Այծի կաթի օգտակար հատկությունը բարձր կալիումի կալիում է, որի դերը կարեւոր է սրտանոթային համակարգի բնականոն գործունեության համար, քանի որ այս հրաշքի կաթի բաղադրիչը հանդիսանում է «Վիտամին B12» բաղադրիչ բաղադրիչը, որը պատասխանատու է մարմնի նյութափոխանակության գործընթացների համար եւ վերահսկում է արյան ձեւավորումը:

Հետագայում, ավելի շատ դիետոլոգները հաստատում են, որ այծի կաթը օգտակար է ոչ միայն երեխայի, այլ նաեւ նախադպրոցական, դպրոցական եւ այլն:

Եթե ​​այծի կաթում ավելի սերտ եք նայում, ապա կարող եք նման եզրակացություններ անել. Ամենակարեւոր պարենային բաղադրիչների (սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր), կովի եւ այծի կաթի բովանդակությունը նման են միմյանց, բայց զգալիորեն տարբերվում են դրանց մատչելիությունից, քանի որ կենդանիների կաթի մեջ շատ ավելին է սպիտակուցներ, բայց քիչ ածխաջրեր եւ սպիտակուցներ: Եվ դեռ, չնայած այծի եւ կովի վարագույրների արտադրած հեղուկի քիմիական կազմի նմանությանը, նրանց որակական կազմը բավականին տարբեր է: Այս տարբերությունները հիմնադիրներն են, կովի եւ այծի կաթի «գործածվածության» միջեւ տարբերությունը, երբ այծի կաթը մարսվում է, մարմինը ավելի պակաս խիտ շաղ է դարձնում, ինչը հեշտացնում է մարսողական ֆերմենտները: Երեխաների համար, կամ ավելի շուտ, նրա մարմնի համար, այսպիսի գորգը շատ նման է մոր կրծքի կաթը մարելու գործընթացին:

Այծի կաթի եւ կովի կաթի ճարպ բաղադրիչները նույնպես զգալիորեն տարբերվում են, այսինքն `ճարպային բջիջները կամ այծի կաթնային ճարպը շատ ավելի փոքր են: Ինչպես նաեւ այծերի կաթում (ճարպը, որը ներծծվում է աղի մեջ, առանց ուղիղ անմիջապես երակային արյան մեջ, անտեսելով լիմֆոքապիլյերները) միջին շղթայի triglycerides:

Ավելի շատ մասնագետներ, ներառյալ ԱՄՆ-ում համոզված են, որ այծի կաթը շատ ավելի շատ է, քան կովի կաթը, համապատասխանում է մարդու հոգեբանական պահանջներին: Ամերիկացի գիտնականների կարծիքով, ալերգիաներից տառապող մարդկանց մեծ մասը կովի կաթին (կամ ավելի ճիշտ, դրա սպիտակուցը), այծի կաթը փոխանցվում է առանց որեւէ խնդրի:

Իտալիայում, սակայն, հակառակ կարծիք կա, որը ցույց է տալիս, որ եթե երեխայի մոտ արդեն կովի կաթում ալերգիկ բաղադրիչ կա, ապա այծը նույնպես հանդուրժվելու է:

Կանադացի բժիշկները վստահ են, որ այծի կաթի միջոցով դուք կարող եք հասնել դրական արդյունքներ հիվանդությունների դեմ պայքարում, ինչպիսիք են քոլոլիտիասը, ֆիբրոմիոմները, երեխաների էպիլեպսիան, ինչպես նաեւ համատեղ եւ մաշկային հիվանդությունները: