Կավասի սառը ապուրը, որը պատրաստված է խաշած եւ կաթնաշոռով, սպանախով, կանաչ սոխով, ճակնդեղներով, քվինոյով եւ այլ ճարպային խոտերով (հին ռուսական «գագաթներով»): Ավանդաբար, եռացրած ջուրը մատուցվում է խաշած թարմ կամ աղած կարմիր ձուկով (սաղմոն, խորովում, իշխան, կախարդական սաղմոն) եւ այսպես կոչված «բուլդենետ» `նուրբ թակած սառույցով: Նրանք ծառայում են առանձին:
Խոհարարություն ժամանակը `40 րոպե:
Ծառայություններ `4
1 ծառայում `489.6 կկալ, սպիտակուցներ` 30.7 գ, ճարպեր `18.9 գ, ածխաջրեր` 49.1 գ
ԻՆՉ ԵՆՔ Ձեզ անհրաժեշտ:
500 գ սաղմոն կամ վարդագույն սաղմոն ֆիլե
Արգանակի համար:
• 1 գազար
• 1 սոխ
• 1 լյարդի տերեւ
• 3 պղպեղ սեւ պղպեղ
• աղը համտեսել
Botvigny- ի համար.
• 500 գրամ քաջա եւ ճակնդեղ
• 4 վարունգ
• 100 գ կանաչ սոխ
• 50 գ սամիթ
• 1 լիտր քվաս
• 2 խոշոր ծիրան
• 1 tbsp. լ. բլիթ
• 1 տ.մ. շաքար
• աղը համտեսել
ԻՆՉՊԵՍ ԿԱՏԱՐԵԼ:
1. Խտացրեք սոխը եւ գազարը: Թխել չոր տաքացնող տապի մեջ: 2 րոպե:
Լվանալ ձկան ֆիլեները եւ կտրել խոշոր cubes:
• Խաշած ձուկը դժվար է կտրել նույն չափի կոկիկ կտորները: Հետեւաբար, մենք առաջարկում ենք կտրել հում սիսեռը:
Կաթսայի մեջ գազարն ու գազանները միացրեք, լցնել 1 լ ջրի մեջ, հզոր կրակի վրա դնել եւ եռացնել: Կրճատել ջերմությունը, ավելացնել ձկան կտորներ, լյարդի տերեւ, աղ եւ սեւ պղպեղ: 7 րոպե եփել: Ձուկը դրեք խորը ուտեստ: Մաքուր սրբիչով ծածկեք եւ մի կողմ դրեք: Արգանակի արգանակը:
2. Սորռելը եւ գագաթները պարզելու համար, մանրակրկիտ լվացվեն եւ կտրված են բարակ շերտերով: Կաթսայի մեջ թափեք արգանակի 2 ախոռներ, կրակի վրա եւ բերեք եռացրեք: Ավելացնել կանաչի եւ եփել 2 րոպե:
3. Նետել կանաչիները քամոցով, մի քանի անգամ թափահարել: Այնուհետեւ խառնել մի բլենդերի մեջ կամ շաղ տալ մաղձով:
4. Լվանալ վարունգը եւ կտրել շերտերը: Սոխ եւ սամիթ լվանալ, չորացնել եւ կտրել: Անտառի լվանալ եւ քերել մի լավ տաբատ:
Կտրել բանջարեղենը եւ կանաչիները խառնել, ավելացնել ձիավոր, շաքարավազ եւ աղ: Նորից խառնել:
5. Սառույցը սպիտակել է սպիտակեղենի սրբիչով եւ խառնել այն մալեոլով: Փոխանցել գունդ:
Սփռված կանաչի եւ բանջարեղենի տարածումը սալերի վրա: Լցնել քվասը: Առանձին ծառայում են ձուկ եւ սառույց:
«Դելիկի դպրոց» ամսագիր: Հավաքման բաղադրատոմսեր »№ 13 2007 թ