2017-ի խորհրդանիշը Խորն է: Այս երջանիկ թռչնի օգտին արժանի լինելու համար անհրաժեշտ է պատշաճ կերպով հանդիպել Ամանորը: Մենյու ձեւավորելու ժամանակ հաշվի առեք, որ ճաշատեսակները պետք է համեղ եւ բազմազան լինեն, բայց ավելի լավ է տալ խուսափել: Դա պայմանավորված է գալիք տարվա տոտմերի բնույթով. Աքաղաղը ագահ չէ, բայց տնտեսական: Խոհարարության ժամանակ խորհուրդ է տրվում օգտագործել պարզ եւ օգտակար արտադրանք: Տօնից յետոյ, հյուրերը չպէտք է ծանրութիւն եւ անհանգստութիւն զգան: Հավասարության մեջ պետք է լինի աղ, համեմունքներ եւ համեմունքներ: Խորհուրդ է տրվում չխառնվել ալկոհոլը: Բայց երբ դուք նախագծում եք ճաշատեսակները, կարող եք ցույց տալ ձեր բոլոր երեւակայությունը: Դա շատ լավ է, եթե ճաշատեսակները պայծառ ու գունագեղ են դառնում, ինչպես Աքաղայի պոչը:
Ինչ չպետք է լինի Ամանորի 2017-ի ընտրացանկում
2017-ի Ամանորի մենյուի պատրաստման վերաբերյալ առաջարկություններ
- Երբ պլանավորում եք զարդեր, դադարեցրեք հացահատիկը եւ հացահատիկները: Իհարկե, սովորական շիլա պարզ է ամանորյա տոնի համար, բայց բրնձով կամ եգիպտացորենով կարելի է ճաշակել համեղ, ոչ տեղական ուտեստներ:
- Ընտրելով աղցան, առաջնորդվեք կազմով: Արտադրանքը պետք է լինի պարզ եւ ավանդական:
- Սեղանի վրա պետք է լինեն շատ բանջարեղեն ցանկացած ձեւով `խաշած, թարմ, թթու, շոգեխաշած: Պետք է ուշադրություն դարձնել կանաչապատմանը: Այն կարող է օգտագործվել պատրաստելու, զարդարելու համար, ինչպես նաեւ առանձին ափսեի վրա որպես խորտիկ:
- Հնարավորության դեպքում օգտագործեք սերմերը եւ ընկույզները:
- Մի անհանգստացեք հաց գնելը: Սեղանի վրա Աքաղայի տարում առաջարկվում է հացահատիկի ամբողջ հացը դնել: Իդեալ - տնային արտադրանք:
- Մենյու պատրաստելիս ներառում է աղանդեր, օրինակ `քաղցր համեմունքներ եւ ճաշատեսակներ կաթնաշոռից:
Ամանորի նախաշեմին 2017-ի ամանների օրինակները
Նախուտեստներ
Երբ պատրաստվում են նախուտեստներ, կարծում են, որ դրանք պետք է լինեն պարզ եւ հեշտ: Սովորական սենդվիչների փոխարեն, կարող եք ծառայել կանեփիաներ: Նրանք նայում են տոնական սեղանին եւ չեն դադարում ախորժակը: Կանապները դեկորատիվ աշխատանք են կատարում եւ խորտիկ դեր են խաղում հիմնական դասընթացների ակնկալիքով: Նաեւ հարմար է ավանդական տեսականիով.- պանրի ափսե առաջարկվում է այնպես, որ այն պարունակում է մրգեր եւ ընկույզներ (խաղող, ելակ, տանձ, նուշ, կակաո, ընկույզ);
- միս կտրած հետ միասին դրեց վառ բանջարեղեն (կեռ լոլիկ, գունավոր պղպեղ);
- Ձու տեսակի ձիթապտուղներ, կտրատած կիտրոն եւ ձիթապտուղներ:
Աղցաններ
- Բանջարեղենային աղցաններ («հունական», «Caprese», չամիչով եւ ընկույզով ճակնդեղ, կորենով գազար)
- Ձկներ եւ ծովամթերքների սալիկներ («Սեսար» սաղմոնով կամ ծովախեցգետներով, աղցաններով, պահածոյացված ձկներով, կաղամարով)
- Միս աղցաններ (եռացրած միսով «փայտյա փորվածքների բույնը», «Նռան ապարանջան» լեզուն, «Մոնոմաքսի գլխարկ»):
Թբիլիսիի աղցան
Բաղադրությունը `
- Եփած տավարի միս - 250 գ
- Կարմիր պահածոյացված լոբի - 1 կարող է
- Կարմիր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
- Մոխրագույն սոխ - 1 հատ:
- Fresh coriander - 1 ճառագայթ
- Սխտոր - 1-2 մեխակ
- Տաք պղպեղ - 1/2 բաժակ
- Ընկույզ - 8-10 հատ:
- Լրացնելու համար գինու քացախ - 1 tbsp. լ., բուսական յուղ, hops-suneli եւ աղ `համտեսել:
Նախապատրաստում.
- Լվանալ պահպանված լոբի սառը ջրով եւ դնել դրանք խորը ամանի մեջ:
- Լամպ բարակ կես օղակները:
- Քաղցր եւ տաք պղպեղից հանեք սերմերը, կտրեք բանջարեղենը բարակ տերեւներով:
- Միսը բաժանվում է բարակ մանրաթելերի կամ փոքր խորանարդի մեջ:
- Միավորել բոլոր բաղադրիչները 1-4 կետերից:
- Cilantro եւ սխտոր Նյութի մանր կտրատած, մի ամանի մեջ:
- Ընկույզները մի քիչ չորանում են թավայի մեջ, կտրեք եւ ավելացրեք մնացած բաղադրիչները:
- Ավելացնել համեմունքներ եւ աղ `համտեսել:
- Միավորել բուսական յուղը գինու քացախով: Հավկիթը սեզոնին ուշադրություն դարձնել եւ թողնել 20 րոպե:
Տաք ուտեստներ
- Ձկան կերակրատեսակները հարմար են թխված սթեյքների (սաղմոն, կաղնու սաղմոն, կաղ, աղցան), լցոնված կամ փխրեցված ձկների (pike, carp, ծովային բաս), բանջարեղենի հետ:
- Անակնկալ հյուրեր տաք ծովամթերքներով: Օրինակ, օգտակար եւ համեղ risotto, paella, մակարոնեղեն կամ նույնիսկ pelmeni ծովախեցգետիններով:
- Միս հիմնական կերակուրը չպետք է չափազանց ծանր եւ չաղ: Հիմք ընդունեք, նիհար խոզապուխտ, հորթի կամ նապաստակ: Միավորել նրանց ցանկացած բանջարեղենով, սոուսով կամ չոր մրգերով:
Միս ընդհանուր ձեւով
Բաղադրությունը `
- Խոզի միս, առանց ոսկրերի (պարանոց, գոտկատեղ, ուսի բերք) - 1 կգ:
- Գազար `400 գ
- Կարտոֆիլ - 300 գ
- Սոխ - 300 գ
- Պանիր - 200 գ
- Մայոնեզը `համտեսել
- Աղ, պղպեղ `համտեսել
Նախապատրաստում.
- Խոզի միսը սանրված է 1 սմ հաստությամբ, ծեծում, աղ եւ պղպեղ:
- Կտրել բանջարեղենը `սոխ - բարակ օղակ, կարտոֆիլ` բարակ տերեւ: Կերակրեք գազարները փոքր / միջին հովացուցիչի վրա:
- Կերակրեք թխում սկավառակը բուսական յուղով, դրա վրա դրեք խոզի միս: Յուրաքանչյուր փաթաթված շաղ տալ սոխի վրա, դրեք կարտոֆիլ եւ գազար:
- Պանիր grate մեծ grater, շաղ տալ միս. Վերեւ մի փոքր մայոնեզով:
- Տապան դնել նախապես պատրաստված վառարանում: Թխել 40-45 րոպեով 180 աստիճան ջերմաստիճանում:
- Ավարտված միսը ընդհանուր ձեւով ծառայել կանաչիների հետ: Զարդարի: կարտոֆիլի պյուրե, թարմ կամ թխած բանջարեղեն:
Աղանդեր
Քաղցր պանիր եւ կրեմ
Բաղադրությունը `
- Ցածր քսուք պանիր `400 գ
- Թթվասեր 20% - 100 գ
- Սառեցված կամ թարմ հատապտուղներ (լոռամրգի, ելակ, ազնվամորի կամ հապալաս) - 200 գ
- Շաքարավազ - 100 գ
- Վանիլային շաքար `համտեսել
Նախապատրաստում.
- Քաղցր պանրի խառնուրդ թթվասերով, ավելացնել շաքարի փոշի եւ վանիլի շաքարի կեսը:
- Ծեծել է բլենդերի հետ:
- Առանձին խմորի հատիկները քամել շաքարավազի երկրորդ կեսին:
- Ընդարձակ բաժակ կամ քեմբանկի ստորին մասում հացահատիկի պյուրե լցնել, մոտավորապես 1/3-ը: Վերեւ յուղալի խմորիչ զանգվածով: Շերտերը կարող են interleaved. Զարդարել անանուխի տերեւով, թարմ հատապտուղներով կամ թակած ընկույզով: Սառնարանը առնվազն մեկ ժամ հեռացրեք սառնարանում: