Աղի սուֆիլ սուֆլը Parmesan- ի հետ, նրբաճաշակ կերակուր, հիմնվելով Béchamel սոուսով, Parmesan պանրի ավելացման հետ: Ի դեպ, այս սպիտակ սոուսը դասական հիմք է մսի եւ բանջարեղենի սոֆլեի համար: Սակայն, ինչպես շոկոլադի եւ կաթնաշոռի, բայց արդեն քաղցր աղանդերի վրա, հարած սպիտակուցներով: «Սուֆլ» ֆրանսերեն թարգմանության մեջ նշանակում է «շնչառություն»: Սակայն, դեսերտի օդային հյութալի հետ միասին, կան նաեւ ավելի գոհացուցիչ ընտրանքներ միսով, սնկով եւ պանիրով: Այս ճաշատեսակի հաջողության բանալին կախված է ցանկալի վիճակին հետեւողականությունը բերելու ունակությունից. Սպիտակուցի զանգվածը պետք է ծեծի ենթարկվի ամուր փրփուրի եւ խառնել փոքր մասի մեջ մնացած բաղադրիչներին, մինչդեռ շարունակվում է թափել: Այս դեպքում սպիտակուցի փրփուրը չպետք է նվազի չափով, բայց երբ թխում է, այն բարձրանում է եւ պարզվում է, թե ֆրանսիացիները «սուֆլե» են կոչում:
Բաղադրությունը `- Parmesan պանիր 75 գ
- Կաթ 50 մլ
- Ձու հավի 3 հատ:
- Ցորենի ալյուր 1 tbsp. լ.
- Կարագ 50 գ
- Աղի 4 պտղունց
- Մշկընկույզ փոշի 0.25 թեյի գդալով:
- Քայլ 1 Այսպիսի սուրճի համար, վերցրեք ցանկացած կոշտ պանիր, ձու, կարագ, հիմք մշկընկույզ, աղ, ալյուր:
- Քայլ 2 Տապակի մեջ, կարագը հալեցնում:
- Քայլ 3 Ավելացնել ալյուր եւ խառնել կարագով մինչեւ հարթ:
- Քայլ 4 Լցնել կաթի մեջ, բերեք մի եռացող (բայց չորացնել), անընդհատ հուզիչ: Ավելացնել մշկընկույզ, խառնել եւ հեռացնել ջերմությունից:
- Քայլ 5. Սպիտակուցներ բաժանել ձվերը:
- Քայլ 6 Պանիրը կպցրեք մի փոքր grater:
- Քայլ 7 խորը ամանի մեջ խառնել սպիտակ սոուսը, ձվերը եւ պանիրը: Ավելացնել 2 կույտ աղ եւ խառնել մանրակրկիտ:
- Քայլ 8 Դրեցրեք 2 աղի աղը սպիտակուցներին եւ քամեք դրանք փափուկ փրփուրի վիճակում:
- Քայլ 9. Փոքր մասերում լցնել սպիտակուցի զանգվածը, անընդհատ խառնելով, խորը գավազանով, մնացած բաղադրիչների հետ:
- Քայլ 10 Զամբյուղը թխելու ձուլվածքների մեջ թափեք եւ նախապես պատրաստված ջեռոցում ուղարկեք 190 ° C մինչեւ 10-15 րոպե:
- Քայլ 11 Թխել ջուր մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Այնուհետեւ հեռացրեք բորբոսները եւ թույլ տվեք մի փոքր ցուրտ լինել: Մի քանի րոպե անց սոֆելը խստորեն կլուծի, բայց դա չի ազդում ճաշակի վրա: