Ծառայություններ `10
Խոհարարություն ժամանակը `50 րոպե:- ցորենի ալյուրը `660 գ
- ձու - 1 հատ:
- ջուր 330 գ
- տավարի միս - 400 գ հատիկ
- խոզի միս `460 գ հատիկ
- սոխ - 1 գլուխ
- աղ
- պղպեղ
Աղացած տավարի եւ խոզի միսի համար կտրված են հատիկներ եւ անցնում միս սրճաղաց: Ավելացնել աղ, պղպեղ, ջուր, նիհար սոխ եւ ամեն ինչ խառնել:
Մաղով անցկացվող ալյուրը սեղանի վրա վերացրեք եւ ձագարաձեւ ձեւավոր գոգվ: Թափել ջուրը խառնել ձվի եւ աղի հետ (12 գ) եւ խառնել խիտ միատարր խմոր: Գլութենի այտուցման համար թույլատրում է 20-30 րոպե պառկել:
Խմորը խառնել է մի շղթա, կտրել մեջ շերտ եւ գլորում միասին: Հյութի վրա լցնել լցնելը, ձեւավորել pelmeni եւ եփել նրանց աղած ջրում 8-10 րոպե:
Բանջարեղենի համար ծառայում են կարագ, թթվասեր, սեղանի քացախ: