- ձիթապտղի յուղ - 2 հատ: գդալներ
- գառան - 6 հատ (յուրաքանչյուրը մոտ 330 գ)
- Աղ եւ թարմ սեւ սեւ պղպեղ - - Համտեսել
- սոխ - 2 բաժակ
- սունկ - 450 գրամ
- գազար - 2 հատ
- սալերի ցող - 1 հատ
- կարմիր սոխ - 1/2 հատ
- սխտոր - 4 ատամ
- թարմ քերել - 1/3 բաժակ
- խնկունի - 1 թեյի գդալ
- կարմիր պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ գդալ
- չոր կարմիր գինի - 1/2 բաժակ
- մսով արգանակ - 3 բաժակ
- լոլիկ - 1 1/2 բաժակ
- Մակարոնեղեն Rigatoni - 550 գրամ
1. Կտրել սոխը, սնկով, նեխուրը, գազարը եւ սխտորը: Preheat ջեռոցում մինչեւ 160 աստիճան: Տաքացնել յուղը մեծ կաթսայում բարձր ջերմության վրա: Շաղ տալ աղը աղով եւ պղպեղով: 2. Թխել եւ տապակել ավելացնել բոլոր կողմերից մոտ 12 րոպե: Գառնուկն իշխանի վրա դնել: 3. Ավելացնել բանջարեղենը, սնկով, գազարով, նեխուրով, սխտորով, ուրցով, վարդերի եւ կարմիր պղպեղը տապակի մեջ եւ տապակել, մինչեւ բանջարեղենը դառնա մոտ տասը րոպե: Գառան վերադարձրեք մի կաթսա: 4. Ավելացնել գինին եւ եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ հեղուկը գոլորշիացնի, մոտ 6 րոպե: Ավելացրեք 3 բաժակ միս սուրճ եւ լոլիկ, կրկին բերեք եռացրած: 5. Ծածկեք գավաթը մի կափարիչով, տեղը ջեռոցում եւ թխել, մինչեւ որ միսը նիհար է, մոտ 1 1/2 ժամ: Օգտագործելով զարդանախշերը, գառան մի մեծ գունդի մեջ դնել: Թող 10 րոպե սառը լինի: Մսի կտրեք փոքր կտորներով եւ հանեք ոսկորները: Մսը վերադարձրեք բանջարեղենին: Սեզոն `համտեսել աղով եւ պղպեղով: Stew- ը կարող է կատարվել 1 օր առաջ, մի սառնարան, որը ծածկված է կափարիչով, եւ հետո վերամշակել միջին ջերմության ընթացքում: 6. Մինչդեռ մակարոնեղեն եռացրած մեծ կաթսայում եռացրած աղած ջրի մեջ, մինչեւ եփած: Դրեք ջուրը եւ մակարոնեղեն մի մեծ ուտեստ: Տեղադրեք վերեւ գառան բանջարեղենով եւ ծառայեք Parmesan պանիրով, եթե ցանկանաք:
Ծառայություններ `6