Առանձնահատուկ խնամքով պետք է մոտենալ մանկապարտեզում երեխաների սնուցման խնդրին: Սովորաբար մանկապարտեզներում կա ընդհանուր մենյու բոլոր երեխաների համար: Նրանք 1.5-7 տարեկան երեխաներ են: Սննդամթերքի սեզոնայնությունը ազդում է միայն այն փաստի վրա, որ ամռանը եւ աշնանը երեխաները փորձում են ավելի շատ մրգեր եւ բանջարեղեն տալ, իսկ ձմռանը եւ գարուն `հյութեր եւ մրգեր:
Ինչ է հաշվի առնում այգու աշխատակիցները, երբ կազմվում են մանկական մենյու
Երեխաների համար մենյու կազմելը, հաշվի է առնվում, օրվա ընթացքում օգտագործվող արտադրանքի փաթեթը, մասերի քանակությունը, ճաշատեսակների պատրաստման համար ծախսվող ժամանակը, կերակրման արտադրանքի փոխկապակցման բոլոր նորմերը: Հաշվի առնվում են ջերմության եւ սառը վերամշակման կորուստները, արտադրանքի կազմի վերաբերյալ բոլոր տվյալները:
Նախեւառաջ, ամենօրյա սննդակարգի մշակման ժամանակ ուշադրություն դարձրեք այն սպիտակուցի ներկայությանը: Կենդանիների սպիտակուցի աղբյուրները `ձու, միս, ձուկ, կաթնամթերք, կաթ: Բուսական սպիտակուցները հարուստ են որոշ հացահատիկների (վարսակի, հնդկացորենի, ցորենի), պղպեղի եւ հացի մեջ: Այնուամենայնիվ, մանկական սննդի ճարպերի մեծ մասը պետք է լինի կենդանիների ճարպեր: Այս ճարպեր են թթվասեր, սերուցք, կարագ: Բուսական յուղերի ընդհանուր գումարը երեխայի օրական սննդի մեջ պետք է լինի առնվազն 20% (արեւածաղկի, ձիթապտղի յուղ):
Երեխաների համար այնպիսի արտադրանք, ինչպիսիք են ջեմը, շաքարը, հրուշակեղենը, մեղրը `ածխաջրածինների նուրբ աղբյուրները: Երեխայի ածխաջրածինների ամենօրյա կարիքների մեծ մասը պետք է իրականացվի հացի, հացահատիկի, տարբեր մակարոնի հաշվին: Բայց ամենակարեւորը `մրգերի եւ բանջարեղենի շնորհիվ: Շատ կարեւոր է մանկական մարմնի համար բանջարեղենից եւ մրգերից, բացի ածխաջրերից, հանքային աղերից, վիտամիններից եւ հետքի տարրերից: Բացի այդ, մրգերը եւ բանջարեղենը լավ օգնում են սննդի մարսման գործընթացին, ինչը շատ կարեւոր է երեխայի մարմնի համար: Արոմատիկ նյութերը եւ մրգային յուղերը նպաստում են ստամոքսային հյութի սեկրեցմանը, ավելացնում ախորժակը: Երեխաների դիետայում մանկապարտեզում կան նաեւ սխտոր եւ սոխ:
Մանկապարտեզի մենյունում ամեն օր կարող են ներառել կարագ, կաթ, շաքար, հաց, միս, բանջարեղեն եւ պտուղներ: Նման օրգանիզմները, ինչպես կաթնաշոռը եւ ձվերը, ամեն օր կարող են երեխաներին տրվել: Ձուկը կարելի է շաբաթական 1-2 անգամ (250 գրամ) երեխաներին տալ: Շաբաթը մեկ անգամ մանկապարտեզի աշխատակիցները կարող են պատրաստել ձկան կամ բուսական ապուր երեխաների համար:
Մանկապարտեզը չպետք է կրկնել ճաշացանկը ամեն օր, նույն կազմով: Օրինակ, եթե ճաշի ընթացքում երեխաները կերակրեցին մակարոնեղենի կամ հացահատիկի առաջին ապուրի համար, ապա զամբյուղը պետք է պատրաստված լինի բանջարեղենի երեխաների համար, բայց ոչ մակարոնեղեն եւ շիլա: Մանկապարտեզներում երեխաներին սովորեցնում են կերակրել թթու պտուղներով, հում բանջարեղենով կամ աղցաններով: Այդպիսի սննդամթերքը մեծացնում է ախորժակը, խթանելով ստամոքսային հյութերի արտադրությունը: Բուսական աղցանները պարբերաբար տրվում են, բայց փոքր քանակությամբ, այնպես որ երեխան զարգացնում է թարմ բանջարեղեն սպառելու սովորություն:
Մանկապարտեզում մենյու կազմելու գործընթացի ամենակարեւոր պայմաններից մեկը հստակ արձանագրված է Սանիտարահիգիենիկ եւ Epidemiological Service- ի պահանջների մասին: Սա վերաբերում է այն վայրին, որտեղ սննդամթերքը պատրաստված է երեխաների համար, արգելված ուտեստներ եւ ապրանքներ, օրինակ `ապխտած արտադրանք, երշիկեղեն: Բացի այդ, ուշադրություն է դարձվում աշխատակազմի առողջությանը, որը աշխատում է մանկապարտեզի խոհանոցում: Աշխատողները պետք է անցնեն հերթական բժշկական հանձնաժողով:
Ինչպես պետք է ուտել գործընթացը մանկապարտեզում:
Կախված մանկապարտեզում անցկացվող ժամանակահատվածից, օրական երեք-չորս սնունդ են: Ուտելը պետք է տեղի ունենա մաքուր եւ օդափոխվող սենյակում:
Այգու ռեժիմը կազմակերպվում է այնպես, որ կես ժամ առաջ ընթրիքն ու աղմկոտ խաղերը վերջանում են: Այս անգամ հանգիստ խաղերի համար է: Դուք պետք է հատկապես զգույշ լինեք հեշտությամբ հուզող երեխաներին, մի մեծ տպավորություն չունեք:
Ուսուցիչը պետք է սովորեցնի երեխաներին նստել սեղանի վրա հանգիստ, անհրաժեշտ կարծիքները պետք է կատարվեն բարեկամական եւ հանգիստ: Սեղանին ծառայելը պետք է պատշաճ ձեւով կազմակերպված լինի, այն նման է երեխաների:
Ծնողները միշտ պետք է նախազգուշացնեն խնամակալին երեխայի բոլոր ալերգիկների մասին, ցանկացած ապրանքի վրա, այն հիվանդությունների կամ անհատական անհանդուրժողականության պատճառով երեխայի կողմից կերակուրի չտեսնելու համար: Ուսուցիչները չպետք է ստիպեն երեխային սննդի գնալ, յուրաքանչյուրը պետք է գտնի անհատական մոտեցում: Մանկապարտեզը պետք է մատուցվի հանգիստ մթնոլորտում: