Խոհարարություն կարմիր ձուկ Կարմիր ձուկը յուրահատուկ է իր ճաշակի եւ բարի, առանց ավելացնելով բոլոր տեսակի համեմունքներ: Բայց երբեմն ես ուզում եմ փորձարկել եւ գերադասելի: Եվ ահա նրանցից մեկը `սոյայի սոուսով մարինացվող սաղմոն: Նման ձուկը կարելի է տապակվել տապակած կամ տապակած տապակով եւ նույնիսկ թխել ջեռոցում `բոլոր խոհանոցային տարբերակները լավ կլինեն: Մենք ընտրեցինք առաջին տարբերակը գործնականության համար: Ինչ վերաբերում է սոյայի սոուսի ընտրությանը, ապա այստեղ կան որոշ խորհուրդներ. Գնել միջին գին սոուս, տեսեք, որ «սոյայի» բաղադրամասում նշվում են ոչ թե «կենտրոնանալով», կամ «փոշի»: Համոզված եղեք, որ փոխարինող սոյայի համար սա չափազանց շատ է: Լավ է, որ պիտակը նշվել է «բնական խմորում», այսինքն, սոուսը պատրաստված է ավանդական բաղադրատոմսով, հատուկ կաղապարի ավելացումով:
Բաղադրությունը `- Սաղմոն 400 գ
- Սոխ 2 հատ:
- Արեւածաղկի նուրբ արեւածաղկի յուղ 3 tbsp. լ.
- Pepper սեւ հող 4 կրպակ
- Սոյայի սոուս 50 մլ
- Կիտրոն 0.5 հատ:
- Մեղր 1 tbsp. լ.
- Սխտոր 2 մեխակ
- Քայլ 1 Այս բաղադրատոմսի համար վերցրեք ցանկացած կարմիր ձուկ, սոխ, սխտոր, սոյայի սոուս, մեղր, կիտրոն, սեւ պղպեղ:
- Քայլ 2 Կտրեք սոխը օղակների մեջ, կտրատեք սխտորը դանակով:
- Քայլ 3 Սեղմեք կիտրոնի հյութը:
- Քայլ 4 Մետաղական կոնտեյներով միացրեք կիտրոնի հյութ, սոյայի սոուս, մեղր եւ սխտոր: Ցածր ջերմության վրա բերեք եռալ, հեռացնել ջերմությունից եւ թույնից: Մարինադը պատրաստ է:
- Քայլ 5 Լվանալ ձուկը, դնելով խորը ամանի մեջ: Շատ պղպեղ երկու կողմերում:
- Քայլ 6 Խտացրեք ձուկը մարինադով:
- Քայլ 7 Սոխի օղակները ձկների վրա դրեք եւ սառնարանում առնվազն 2 ժամ մարինացեք:
- Քայլ 8 Մարինացրեք ձուկը ձիթապտուղով ձեթով: Հնարավորինս մի քանի անգամ շրջեք: Երբ ձուկը թխում է սոխը եւ տապակել 3-5 րոպե: Պատրաստ է ձկով կերակրատեսակ կամ թարմ բանջարեղենի աղցան: