Ինչու usjir?
Մեծ արժեքից այնպիսի ճարպ է, որ բջիջները օգտագործում են իրենց շինարարության համար: Հատկապես մեծ քանակությամբ ճարպը մեր ուղեղն ու նյարդերը սպառում է մեր նորմալ աշխատանքի համար: Նաեւ ճարպերը անհրաժեշտ են գոնադի հոդերի հյուսվածքի ամենօրյա սինթեզի համար: Ճարպերը նաեւ անհրաժեշտ են առողջ աղիքային միկրոֆլորայի վերարտադրության համար: Մարդու մարմնի փոքր ճարպային մատակարարումը միայն օգտակար է: Այսպիսով, երիկամները կապող ճարպը ամրացնում է դրանք ճիշտ դիրքում: Ճարպի խիտ ենթակետային շերտը կարող է պաշտպանել մկանները եւ նյարդերը, ինչպես նաեւ պահպանվում է մարմնի բնականոն ջերմությունը:
Ճարպաթթու գործընթացի ընթացքում բոլոր ճարպերը բաժանվում են երկու մասի. Ճարպաթթուներ իգլիցերին: Էթնիկ ճարպերի բացակայության դեպքում ճարպաթթուները ձեւավորվում են նույնիսկ շաքարից: Սակայն երեք հատուկ ճարպային թթուներ մարդու մարմինը չի կարող սինթեզվել: Դրանք թթուներ են, ինչպիսիք են լինոլենիկ, լյոլենիկ եւ arachidonic թթուները, դրանք անփոխարինելի եւ շատ անհրաժեշտ են: Նրանք պետք է արտադրեն որոշ հորմոններ, պահպանելու առողջ աղիքային միկրոֆլորան եւ լիովին վերականգնել վնասված բջիջների կառուցվածքը:
Ինչ պարունակում է օգտակար ճարպեր :
Էթնիկ ճարպաթթուների հիմնական աղբյուրը տարբեր բուսական յուղեր են: Եգիպտացորենի, արեւածաղկի, սոյայի եւ բամբակի յուղերի մեջ ամրագրվում է լինոլիկ թթվի 35-65% -ի պարունակությունը: Բայց մարգարին եւ կենդանիների ճարպեր (կարագ, կրեմ, մսամթերք, ձվի դեղնուցներ) անփոխարինելի եւ օգտակար ճարպաթթուներ են: Համաձայն ավանդական սաղմոնի, դրանցից մի քանիսը միայն 5% -ից մինչեւ 10% է: Բուսական յուղերում, ինչպիսիք են ավոկադոյի յուղը, ինչպես նաեւ նուշի եւ ձիթապտղի յուղը, պարունակում են շատ քիչ մալինոլաթթու: Կոկոսի եւ արմավենու յուղի մեջ, եւ դա չի նշանակում:
Եթե դուք ուտում եք շատ շաքար, ապա դրա ավելցուկը մարմնի մեջ կվերածվի ճարպի, որը կառուցված է ճարպաթթուներից, չկարողանալով ձեւավորել միացություններ: Այստեղ դա մեր թշնամին է, ամենից շատ ճարպը, որը մենք շատ վախենում եւ շատ հեշտ է եւ արագ կուտակված: Նման ճարպային թթուները նման ճարպից հնարավոր չէ ձեռք բերել: Շաքարը հեշտությամբ վերածվում է ճարպի, բայց ճարպը չի կարող վերադառնալ նույն շաքարի մեջ:
Լինոլիկ թթուն հաճախ օգնում է կանխարգելման եւ էկզեմայի բուժման համար, եթե այն առաջանում է B խմբի մեջ վիտամինների պակասի պատճառով: Այս դեպքում իր գործողության սկզբունքը պարզ է. Լինոլիկ թթու նպաստում է այս վիտամինի արտադրած աղիքում շահավետ բակտերիաների աճին:
Յուղի պակասը լրիվության պատճառն է
Սա կարող է տարօրինակ լինել, բայց ամենօրյա դիետայի ճարպի պակասը վավեր է քաշի ձեռքբերման համար: Նախ, ավելորդ քաշը կարող է հայտնվել մարմնի հեղուկի հետաձգման պատճառով (օգտակար ճարպեր թույլ չեն տալիս հեղուկը լճանալ): Այս պարագայում հավասարակշռված դիետան բուսական ճարպերի օգտագործմամբ կօգնի արագ շպրտել լրացուցիչ ֆունտ:
Երկրորդ, եթերային ճարպաթթուների բացակայության դեպքում մարմինը մտնող շաքարն ավելի արագորեն վերածվում է խիտ, չմշակված ճարպերի: Շաքարի մակարդակի նվազեցումը կազմում է «վայրի» ախորժակը անխուսափելի ուտելիքի եւ քաշի ձեռքբերման հետ:
Երրորդ, քանի որ ճարպեր են, որոնք բավարարում են սովի լավագույնը, դրանք պարունակող ճաշատեսակների մերժումը հանգեցնում է բարձրորակ կալորիականությամբ ածխաջրածինների արտադրանքի: Լրացուցիչ կալորիաներն ավելորդ քաշ են դառնում:
Բացի այդ, ճարպերը անհրաժեշտ են խոզի արտադրանքի խթանման համար եւ ֆերմենտ, որը խախտում է ժիրիպազը: Եթե մարմնում բավարար քանակությամբ ճարպ չկա, ապա քիչ աղը ազատվում է: Այն պահվում է լեղապարկի խոռոչում, որը նպաստում է քարերի հետագա ձեւավորմանը: Եթե երկար ժամանակ դիետան բավարար ճարպեր չէ, լեղապարկը շատ թուլացած է, եւ նրա աշխատանքը զգալիորեն (երբեմն անշրջելիորեն) խափանում է:
Ձիթապտղի եւ վիտամինների փոխազդեցությունը
Մարմնի եւ ճարպի անհրաժեշտ քանակի բացակայության դեպքում մարմնի մեջ անհրաժեշտ ճարպային լուծվող վիտամինների զարգացումը կարող է խոցելի լինել: Նրանք վիտամիններ A, D, E եւ K են, դրանք ճարպեր չեն մարսվում, զարգանում են պակասություն: Պաշտպանված (չբացահայտված) բուսական յուղը վիտամին է: Որոշ կենդանական ճարպերում `սերուցքով, կարագով, ձվի դեղնուցներով - պարունակում է վիտամին A, լցնել ճարպ` A եւ D. վիտամինների բաղադրությունը: Կենդանական ճարպերում նաեւ պարունակում է խոլեստերինի հետ կապված պանրներ: Դրանով ձեւավորվում է վիտամին D- ի մարմնում:
Ձիթապտուղի, ուղեղի եւ լյարդի բնական ճարպերը օգտակար լեցիտինի աղբյուր են, ճարպերի մեկ այլ "հարաբերական": Լեցիտինը, իր հերթին, B խմբի (choline եւ inositol) անմիջապես բիվիտամինների աղբյուրն է: Լեզիտինը չի վերամշակված յուղերի մեջ: Վիտամին E- ը, որը բաղկացած է չմշակված բուսական յուղերից, պաշտպանում է այն ողորմությունից, որը հզոր հակաօքսիդիչ է: Վիտամին E- ն նաեւ պաշտպանում է A, D եւ K վիտամիններ թթվածնի օքսիդացումից: Միեւնույն ժամանակ, այն արագորեն խախտում է: Սառեցված եւ նուրբ յուղերում վիտամին E- ը չի պարունակում (չնայած գովազդին):
Ձեր առողջությունը երկար տարիներ պահպանելու համար դուք պետք է խուսափեք հիդրոգլիլիզացված ճարպերի օգտագործումը: Սրանք այնպիսի արտադրանք են, ինչպիսիք են մարգարինը, վերամշակված պանիրները, գետնանուշը, ճարպային ճարպերը: Անհրաժեշտ է նաեւ սահմանափակել հագեցած կենդանիների ճարպեր, հատկապես տավարի եւ գառի ճարպի սպառումը: Անհրաժեշտ է խուսափել մթերքներից, որոնք պարունակում են կոկոսի յուղ եւ արմավենու յուղ: Ամեն օր դուք պետք է օգտագործեք առնվազն մեկ թեյի գդալ մաքուր չմշակված բուսական յուղ: Եվ ձեր մարմինը լավ աշխատելու է, ինչպես թանկ Շվեյցարական ժամացույցը: