Ինչպես ճիշտ բաժանել հավի կամ ինչպես կարող եք փրկել ոչ թե կտորները, այլ ամբողջ հավի: Թռչունին պատշաճ կերպով ապամոնտաժելը այնքան էլ դժվար չէ:
Ինչպես կտրել հավի միսը:
Վերցրեք կոկորդը, լվացեք այն: Մենք դա անում ենք դանակով, բայց ոչ մի մկրատ պետք չէ կտրել: Հավի միացումներն անջատեք, հեռացրեք այն բոլորը, որ շեղվում է բոլոր ուղղություններով `շինվածքները, լարերը, թեւերը: Մենք նաեւ կտրեցինք մաշկը: Մենք կտրեցինք կրծքագեղձը, ալիքը սոսը եւ հիպերին բաժանեցինք հոդերից: Հավը ամբողջությամբ կտրված է: Կենտրոնում մնացին փակ շրջանակ: Վերեւից ներքեւից եւ ձախից աջն են ուսերը (առեւտրի մեջ դրանք անվանում են), 2 կտոր մաշկը, որի կեղեւի հատվածը եւ կոկորդը, կարող են տապալվել միայն ճարպը, պոչը, փայլերը, դոշիկներն ու բշտիկները:
Քանդակն ու թեւերը գնում են ապուր: Մենք քանդում ենք կմախքը `հիվը կոտրվում է իրանամսում, գլխուղեղը կտրում է դանակով ցածր եւ վերին մասերը, կան հատուկ քաղցրավենիքներ, եւ դրանք կտրում ենք: Այս կտրվածքի շնորհիվ, կմախքը չի պահում շատ տեղ տարածք սառնարանում, իսկ կաթսայում այն չի դառնում ժանգոտ: Մենք չենք տապակի բաճկոնները եւ բշտիկները, այլ ավելացնում ենք ապուրը, դա կլինի միայն առողջ եւ ավելի թանկ:
Զգացմունքները եւ դոշիկներ պատրաստելու համար խորհուրդ չի տրվում, սպիտակ միսն ավելի լավ է ճաշակել լավ ջեռուցված տապակած տապակի մեջ, ձիթապտղի կամ բուսական յուղի եւ հավի ճարպի ավելացումը: Ցորենի վրա, եփել, իհարկե, գերազանց է, բայց այստեղ ամենակարեւորն այն չէ, որ գերակշռեն:
Հետագայում ամեն ինչ պարզ է, մենք անմիջապես գրիլ ենք կրծքագեղձի մեջ, մյուս տապակում ենք տապակվում սագի, ճարմանդերի, կեռասների, փաթիլների, եւ ապուրի մասերը ավելի լավ են, քան սառեցված եւ աստիճանաբար մենք հավաքելու ենք մի քանի ապուր: Կլինեն ամուր պոռնիկ: Եվ այստեղ ինչու պետք է հավի միս կտրել, թե ինչու: Ի վերջո, սուպերմարկետում կրկնակի դոշիկներն ավելի թանկ է, քան մեկ հավի: Եվ երբ դուք գնում եք հավի մի կտոր եւ բաժանում եք այն, դուք ապրում եք ապուրի համար, իսկ երկրորդը `դոշիկներ եւ մնացած հավերը: Հավի համար շտապ կարելի է անել, դա մաքուր գործընթաց է եւ ոչ ավելի բարդ է, քան խանութի փաթեթավորված կրծքից բացելը: