Գաղտնիք չէ, որ երբ ընտրելով նրբագեղություն, շատ մարդիկ դադարում են գնել ծովամթերք: Եվ ճիշտ է: Ծովամթերքին դիպչելու հիանալի միջոց է ծովամթերքների ընթրիքը պատրաստել: Նման ամենատարածված արտադրանքներից մեկը կաղամարն է: Մարդկանց մեծամասնությունը նախընտրում է ճաշատեսակներ ավելացնել կաղամբի կեղեւը, բայց ոչ ոք չի սիրում այն մաքրել: Տնային տնտեսուհիները այս գործը շատ ցավոտ են գտնում: Խնդիրն այն է, որ նրանք չգիտեն, թե ինչպես դա անել: Եթե մենք հետեւենք հրահանգի բոլոր կանոններին, ապա կաղամբը զարմանալիորեն մաքրվում է:
Ինչպես ընտրել կաղամար:
Նշենք, որ խանութներում կաղամար վաճառվում է տարբեր ձեւերով `կեռասներ, օղակներ եւ ֆիլե: Մենք շահագրգռված ենք այդ գործի վրա, քանի որ կաղամբի մաքրությունը ավելի մանրամասն կքննարկենք: Լավ է անթիվ ծովամթերք վերցնելը: Փաստն այն է, որ կաղամբը ֆիլմի մաքրումը ժամանակատար գործընթաց է: Այն պետք է արվի բացառապես ձեռքի միջոցով: Արտադրանքի մեծ ծավալների շնորհիվ արտադրողը ստիպված է դիմել հատուկ լուծիչներ, որոնց ազդեցության տակ մասնակիորեն հեռանում է այս ֆիլմը: Մի ասեք, որ դա շատ վնասակար է մեր մարմնի համար: Մաքրման որակը լավագույնը չէ: Խորհուրդ է տրվում խանութներում գնել միայն փոքր սառեցված եւ չմշակված կաղամարավազներ: Քիմիական նյութերի ազդեցությունը դրանց վրա նվազագույն է: Բացի այդ, պետք է ուշադրություն դարձնել ծովամթերքի որոշ այլ հատկանիշներին.
- Squid carcasses չպետք է մնում միմյանց.
- Նրանց մակերեսին պետք է լինի ոչ մի վնաս, ճիշտ այնպես, ինչպես փաթեթավորման վրա, որտեղ կաղամարը իրականացվում է:
- Անտառի միսը պետք է լինի կրեմի գույն:
- Արտաքին ֆիլմը չպետք է լինի գույնի համազգեստ:
- Կաղանդի կեղեւը պետք է լինի առաձգական:
- Կաղամարի չափը խոսում է իր տարիքի մասին: Այս գործոնը կարող է ազդել ծովամթերքի համի վրա:
Ինչպես ֆիլմի միջոցով կաղամբը մաքրել:
Ինչպես արդեն նշել ենք, կաղամբը մաքրելու դժվար գործընթաց չէ: Հիմնականը ամեն ինչն է, հետեւել հրահանգներին: Եվ հրահանգը ինքնին հեշտ է, քան լույսը: Այսպիսով, եկեք մաքրենք:
Մակ 1: Պատկերացրեք, որ դուք կատարեցիք մեր բոլոր առաջարկությունները եւ ձեռք բերեցինք կաղանդի կարասասներ, որոնք դուք հիմա մաքրելու կարիք ունեք: Նախ, դուք պետք է որոշեք, թե որտեղ է կաղամարի ղեկավարը: Տես երկար տաղանդները: Սա մեր կաղամարի ղեկավարն է: Որեւէ մեկի տենդագները շատ տհաճ են թվում: Դուք պետք է հաղթահարեք ինքներդ ձեզ եւ դուրս բերեք նրա ներսը: Ինչպես դուք կարող եք գուշակել. Կարող եք դա անել, կաղամբը գլուխը քաշելով: Վզկապը պահանջվում է «կտրել»: Դուք շատ հաջողակ եք, եթե ձեռք բերված կաղամարը արդեն մաքրվի: Այս դեպքում աշխատանքը մի փոքր նվազել է:
2-րդ փուլ. Որտեղ եք սկսում մաքրել կաղամարը: Անկասկած, ֆիլմի ծովամթերքի մաքրումը ինչպես ներսից, այնպես էլ դրսից: Վերեւից արդեն ասել ենք, որ կաղանդի կեղեւի ֆիլմը պետք է ունենա ոչ եզակի քառակուսի գույն: Սա վկայում է նրա լավ վիճակի մասին:
Նամակում: Ուշադրություն դարձրեք նաեւ (եթե դուք սառեցված ապրանք եք գնել), որպեսզի փաթեթը ձյան կամ սառնամանիք չունի: Նման «տեղումները» նշում են կաղամնի կրկնակի ջերմացումը: Սա չի կարող ազդել իրենց ճաշակի վրա:
Եկեք վերադառնանք կաղամնի մաքրման համար: Կաղանդի կեղեւը կատարյալ մաքրվում է ջերմաստիճանի վրա: Ինչ է դա նշանակում: Նախքան սկսեք մաքրել կաղամար, դուք պետք է լցնել նրանց եռացող ջրով, ապա արագ փոխանցել սառույցի ջուր: Դուք կտեսնեք, թե ինչպես է ֆիլմի գագաթը ընկնում կաղնի մարմնի վրա: Հեռացրեք հիմա դժվար չէ: Հիմնական բանը չպետք է գերագնահատել: Մի պահեք կաղամբը եռացող ջրի մեջ երկար ժամանակ: Ծովամթերքները կարող են սկսել եփել, եւ դա ազդում է իր ճաշակի վրա: Վերցրեք դանակը, նրբորեն վերցնել ֆիլմը ծովամթերքի կեղեւի վրա եւ մաքրել այն:
Քայլ 3: Անհրաժեշտ է նաեւ հեռացնել կեղենի փոքր մարմնի բոլոր ավելորդ ընդերքը:
Ինչպես մաքրել սառեցված կաղամարը:
Սառեցված կաղամարի միսը մաքրելու տեխնոլոգիան գրեթե նույնն է, ինչպես նկարագրված է վերեւում: Դուք, հավանաբար, զարմացած կլինեք, բայց նույնիսկ կարիք չունեն ջերմացնող: Դուք նաեւ պետք է լցնել կաղամբը եռացող ջրի մեջ եւ արագ քցել ջուրը: Կաղամարի միսը շատ արագ եւ հեշտությամբ մաքրվելու է, նույնիսկ ավելի լավ, քան առաջին տարբերակը: Դրանից հետո դուք արդեն կարող եք կրճատել tentacles եւ վերցնել բոլոր insides. Իրականում կաղամարը բավականին համեղ եւ անսովոր ծովամթերք է: Դուք կարող եք հեշտությամբ զարմացնել ձեր հարազատներին ու ընկերներին, պատրաստելով ճաշատեսակներ, օգտագործելով հիանալի կաղամարի գամասեղը: Ինչպես պատրաստել կաղամար: Ծովամթերքի հաջող պատրաստման բանալին այն է, որ այն պետք է եփել 2-3 րոպե: Կաղամբը կորցնում է իր համը, այն դառնում է շատ փափուկ: Ոչ մի հացատուն չէր ուզում իր սեղանի վրա փչացած էկզոտիկ ծովամթերքներով ուտել: Կաղամարով աղցանների եւ այլ ուտեստների համար շատ տարբեր բաղադրատոմսեր կան: Թվում է, թե դա այնքան յուրահատուկ է: Առաջին հայացքից երեւում է, որ ամբողջովին անճաշակ է թվում: Սակայն, ըստ երեւույթին, հնարավոր է, որ որքան հնարավոր է մոտենանք ծովը, մեզ հորդորեց սիրել իր պարգեւները: Տարատեսակ սպասքներում կաղամբի միսը կարելի է կտրել օղակների կամ խորանարդի մեջ:
Video: ինչպես կաղամբը մաքրելու համար
Որպեսզի մեկ անգամ եւս հասկանաք, որ մաքրող կաղամարը մեկ րոպե է, մենք առաջարկում ենք դիտել տեսահոլովակներ, պատմել, թե ինչպես ճիշտ մաքրվել եւ կաղամբ պատրաստել: Bon appetit!