Phali - կովկասյան խոհանոցի յուրօրինակ ու անուշաբույր ուտեստը Մենք ներկայացնում ենք վրացական խոհանոցի եւս մեկ բաղադրատոմս `phali: Հատուկ, անուշաբույր եւ նիհար կերակուր, որը, մասնավորապես, կդիմավորի սմբուկի ճաշակային հատկությունների երկրպագուներին: Այստեղ դրանք ներկայացվում են տանդեմի մեջ, որը նրբագեղ սոուսով է: Վրացական խոհանոցում cilantro, ընկույզ եւ սխտորի համադրություն հաճախ բավական է: Օրինակ, կանաչ լոբի կանաչ լոբու եւ աղցան: Իրականում, վրացական խոհանոցում նման ընկույզ, պնդուկ, նուշ եւ ընկույզ, զբաղեցնում են պատվավոր տեղ: Նրանք սեզոնային սեզուսներ են, ավելացնում են բուսական եւ մսի պարագաներ, նույնիսկ ձուկ: Ընդհանրապես վրացական խոհանոցը առանց ընկույզի պատկերացնելու անհնար է: Երկրորդ բաղադրիչը, որը չի կարելի վրացական ու որեւէ այլ կովկասյան խոհանոցների պատրաստելիս, որոնք կծու խոտաբույսեր են: Հատուկ սերը վայելում է `անանուխ, կոյորդանդեր, թարխուն, ռեհան, պղպեղ եւ կանաչ սոխ:
Բաղադրությունը `- Սմբուկ 2 հատ:
- Cilantro թարմ 1 փունջ
- Ընկույզ 100 գ
- Նռան 20 գ
- Սխտոր 3 ատամ
- Ground coriander 1 տ.տ.
- Ձիթապտղի յուղ 20 մլ
- Աղը 0.5 թեյի գդալ:
- Քայլ 1 Այս բաղադրատոմսի համար վերցրեք սմբուկ, կիտրոն, սխտոր, նռան, ընկույզ, գետնին, կոկորդ, բուսական յուղ:
- Քայլ 2 Սմբուկը մի պատառաքաղով, ձեթով, մի փոքր քանակությամբ բուսական յուղով եւ թխել նախապես ջեռոցում մինչեւ 40 րոպե մինչեւ 190 ° C:
- Քայլ 3. Ընկույզները մաքուր են:
- Քայլ 4: Միավորել կալանտրոն, ընկույզ եւ սխտոր:
- Քայլ 5 Խառնել կանաչիները, ընկույզով եւ սխտորով, բլենդերի մեջ կամ թրթռալ միս սրճաղացով:
- Քայլ 6 Խորոված սմբուկները դրեք խորը ամանի մեջ եւ ծածկեք կափարիչով: Թույլ տվեք զովանալ:
- Քայլ 7 Հեռացրեք մաղադանոսը սմբուկից, ապա կտրեց մեջտեղը:
- Քայլ 8 Պատրաստեք սմբուկից նավը: Հեռացրեք կափարիչը գդալով, կտրեք դանակով եւ փոխանցեք կոնտեյներ: Boil the boats.
- Քայլ 9 մի գունդ, միացրեք սմբուկի հիմքը, ընկույզով կիտրածված կանաչին, 1 թեյի գդալ աղացած կոկորդի, բուսական յուղի ճաշի գդալով, սեզոնով աղով եւ խառնել մանրակրկիտորեն:
- Քայլ 10 Սմբուկից ձու եռացրեք ձիթապտղի սոուսով եւ շաղ տալ նռան սերմերով: Ծառայել է տաք ուտեստ: