- Սմբուկ - 2,3 կգ
- Գազար - 1/2 կիլոգրամ
- Սոխ - 100 գրամ
- Սխտոր (ատամի) - 6-8 հատ
- Մաղադանոս (արմատ) - 100 գրամ
- Մաղադանոս (դեղաբույսեր) `20 գրամ
- Աղ - 40 գրամ
- Արեւածաղկի ձեթ `200 գրամ
- Սալոր տերեւները `7-9 հատ (ցանկության դեպքում)
Ինչպես պատրաստել ձմռանը լցոնված սմբուկները: 1. Սմբուկ լվանալ, հեռացնել պոչը: Նրանցից յուրաքանչյուրը կտրեց երկայնական գրպանը, թողնելով եզրերից մի քանի սանտիմետր: 2. Այնուհետեւ սմբուկով պատրաստել 30-40 րոպե աղած ջրի մեջ: Երբ սմբուկները եփում են, դրանք տեղադրեք մի խոռոչի վրա եւ սեղմեք բեռնվածքի հետ, որպեսզի ապակին ավելցուկային հեղուկ լինի: Թողնել դրանք մինչեւ սառչումից առաջ: 3. Երբ սմբուկները ազատվում են հեղուկից եւ սառչումից, պատրաստում են լցոնումը: Սոխի կեղեւը կտրեց փոքր խորանարդի եւ տապակած մինչեւ արեւածաղկի յուղի ոսկուց: Փրփրեք գազարն ու մաղադանոս արմատը, կտրեք շերտերով եւ տապակել յուղով մեկ այլ տապակում: Խառնել տապակած գազարները, արմատները եւ սոխը: Ավելացնել դրանք թակած մաղադանոս, աղ եւ կրկին խառնել: Թող սառը լինի: 4. Սմբուկի լցոնման եւ պղպեղի նեխուրի տերեւները կամ սերտորեն կապել տողը: 5. Լցոնած սմբուկները մի բանկա դրեք, նրբորեն կտրատած սխտորով լցոնումներ կատարեք: Բանկերը փաթեթավորվում են նյութը կամ շղարշը (կափարիչի փոխարեն) եւ երեք օր մեկնել զով տեղում: 6. Երեք օր հետո լցնել սմբուկը արեւածաղկի ձեթով, որն առաջին հերթին պետք է բերվի եռալով, ապա սառեցրած: Պահանջվող արեւածաղկի յուղի քանակությունը կախված է սմբուկի ծածկույթի խտությունից, ուստի գնահատեք «աչքով»: Նավթը պետք է ծածկի բուլղարիների վերին շերտը 1,5 սմ: 7. Ծածկեք սմբուկը կափարիչով (մի բարձրացրեք) եւ դա այն է: Լցոնված սմբուկները պատրաստ են: Bon appetit!
Ծառայություններ `10