Աղցան, բուլղարներից, քաղցր պղպեղով եւ լոլիկով Սաղավարտ «Տրոյկա» անունը ստացել է այն ապրանքների քանակից, որոնք այն օգտագործում է: Մասնավորապես, 1 հատվածում անհրաժեշտ է 3 սմբուկ, լոլիկ, քաղցր պղպեղ եւ համապատասխանաբար 3 սոխ: Բանջարեղենի չափը պետք է լինի միջին: Ապահովելու համար, որ աղցան խավիարը համեղ է, բոլոր բանջարեղենները պետք է լավ հասուն լինեն, ձեռք բերելով համը եւ հյութը: Ամանորն ավելի լավ է եփել մի մեծ կաթսայում կամ նույնիսկ կույտում, այնպես որ բանջարեղենը չեն ջախջախել միմյանց եւ շատ հաստ չեն դնում: Մեկը ծառայում է 1 լիտր ծավալով մեկ բանկա, բայց ընդհանուր առմամբ այն ավելի հարմար է ծածկել այդ աղցանները կես լիտր բանկաների մեջ: Դա ավելի գործնական է, այն բացվեց եւ կերավ: Պահպանման գործընթացում կարեւոր դեր է կատարում բանկերի եւ գլխիկների մանրէազերծումը: Մի կողմից սա բավականին դժվար բիզնես է, բայց մյուս կողմից դա շատ վիրավորական կլինի, եթե բանկի գլխարկը հանկարծակի շեղվի կամ պայթեցնի: Հետեւաբար, նախքան ճաղավանդակը ծալելով բանկերի վրա, դրանք պետք է անցկացվեն գոլորշու վրա 2-3 րոպե, իսկ կափարիչը եփում է 5-7 րոպե:
Բաղադրությունը `- Սմբուկ 3 հատ:
- Pepper քաղցր 3 հատ:
- Սոխ 3 հատ:
- Լոլիկ 3 հատ:
- Աղյուսակ քացախ 1 tbsp. լ.
- Շաքարավազ 1 tbsp. լ.
- Աղ 1 տ.մ.
- Արեւածաղկի նուրբ յուղ 70 մլ
- Քայլ 1 պատրաստել խավիարի աղցան, մենք ստանում ենք միջին սմբուկ, լավ հասած լոլիկ, գունավոր պղպեղ, սոխ, բուսական յուղ, քացախ (7-9%) եւ համեմունքներ:
- Քայլ 2 Սմբուկը լավ լվանում եւ կտրում է մինչեւ 1 սմ հաստությամբ շրջանակներ:
- Քայլ 3 Peppers լավ լվացվեն, հեռացնել սերմերը եւ կտրել:
- Քայլ 4 Լվանալ լոլիկը, կեղեւը եւ կտրել 4 կտորով:
- Քայլ 5 Կտրեց սոխը նիհար կիսագնդերի մեջ:
- Քայլ 6 Կոնտեյների ներքեւի մասում, որը պատրաստում եք աղցան, լցնել 70 մլ բուսական յուղ, 1 տ.տ. լ. քացախ, ավելացնել 1 tbsp. լ. շաքար առանց սալերի եւ 1 թեյի գդալ: աղը սահիկով:
- Քայլ 7 Տեղադրել լոլիկի առաջին շերտը:
- Քայլ 8 Այնուհետեւ կտրեց սմբուկը:
- Քայլ 9 Հաջորդ շերտը քաղցր պղպեղ է, ապա սոխ:
- Քայլ 10 Ներդիր բեռնարկղը դանդաղ կրակի վրա եւ ծածկել կափարիչով: Եփել 40 րոպե եռացող ժամանակից:
- Քայլ 11 Բանջարեղենները պարբերաբար ակտիվորեն խառնել, թույլ չտալով խավիարի այրումը:
- Քայլ 12 Տեղադրեք տաք խավիարը ստերիլիզացված բանկաների մեջ եւ գլորում այն թիթեղյա կափարիչներով: Այնուհետեւ լրացրեք լրացուցիչ ստերիլիզացման համար 12 ժամ: