Ի տարբերություն շատ այլ մրգերի, խնձորը պահվում է երկար ժամանակ, ինչը նշանակում է, որ խնձորի կարկանդակը կարելի է թխել ոչ միայն խնձորի սեզոնի մեջ, այն կարող է թխել եւ դնել ամբողջ տարվա ընթացքում:
Ռուսաստանում օգոստոսի վերջին, ամեն տարի գյուղացիական ուղղափառ եկեղեցիներում երկրպագության ծառայություն են, հավատացյալները այս տոնը կոչում են խնձորի փրկիչ: Մարդիկ կարծում են, որ այս օրվանից դուք կարող եք ուտել խնձորի նոր բերք, մարդիկ տանում են եկեղեցի եւ նվիրաբերում դրանք: Տանը խնձորի ծառի վրա, հավատացյալները սեղան են պատրաստել, տարբեր ուտեստներով եւ, իհարկե, առանց խնձորի կարկանդակներ:
Աշխարհի խոշորագույն խնձորի կարկանդակը պատրաստվել է Մեծ Բրիտանիայում Chewitts Farm- ում: Խոհարար Գլին քրիստոնյա ղեկավարեց գործընթացը: Քաշը կշռում է 13 տոննա 66 կիլոգրամ, իսկ բարձրությունը `12 մետր, լայնությունը` 7 մետր, կշռում է 13 տոննա 66 կգ կարկանդակ: Տորթը կազմել է 2 օր, օգոստոսի 25-ից 27-ը, 1982 թ .:
Ամենայն հավանականությամբ ամենատարածվածը, տարբեր խնձորի կարկանդակները չարլոտ են: Այն պատրաստված է խնձորի շերտերով, թխվածքաբլիթներով կամ թխած խմորով: Այս կերակուրը հայտնվել է Ֆրանսիայում, ի սկզբանե չարլոտ, բաղկացած սպիտակ հացից կամ լիկյորից, մրգերից եւ քաղցր սերուցքից: Նախկինում charlottes- ի պատրաստումը դժվար էր եւ երկար: Սակայն ժամանակի ընթացքում charlotte բաղադրատոմսը դարձել է շատ ավելի պարզ, այժմ այն կարելի է հեշտությամբ թխել տանը:
Շարլոտի ծագման մի քանի տարբերակ կա, եւ հիմնականը այն է, որ charlottes պատրաստելու գաղափարը առաջինը ծառայել է Անտուան Կարեմի կողմից, որը եղել է Ծառի Ալեքսանդր Ի.-ի ծառայությունում: Մեկ այլ տարբերակի համաձայն, Charlotte- ն անվանվել է Անգլիայի թագուհի Շարլոտտի անունով, , եւ նա շատ խնձոր էր սիրում: Սակայն պակաս հայտնի է աղքատ խոհարարի սիրո ռոմանտիկ տարբերակը `Շարլոտա աղջկան: Հետեւաբար, ենթադրվում է, որ աղքատ խոհարարը նրա տորթն անվանել է նրան:
Կարամելային օշարակով պատրաստված եփած կարկանդակը եւ շրջվելը կոչվում է տեկեն: Այս կարկանդակի գյուտը պատկանում է Քարոլին եւ Ստեֆանիի քույրերին `Taten անունով: Հորից ժառանգության մեջ նրանք ստացան հյուրանոց: Քույրերը զբաղվում էին գյուղատնտեսությամբ, խոհանոցում էին պատրաստում, շարունակեցին վերցնել եւ հոգ տանել հյուրերին: Բայց մի օր, շտապող կանանցից մեկը, խառնաշփոթի խմորման համար դնելով ներքեւի մասի վրա, խառնաշփոթի համար խառնեց կանանցից մեկը, երբ նա նկատեց այս սխալը, որոշեց բարձրացնել խմորը վերեւից, ապա տորթը դնել ջեռոցում: Կաղապարից պատրաստված կարկանդակը հանելուց հետո, կինը պարզապես վերածեց այն եւ տապալեց խնձորով: Այնուհետեւ այդ օրերին թխած կարկանդակները լցոնված, փակ խմորով են, ուստի իրական բրուրդը արդյունքում առաջացնում է անուղղելի բուժում: Այնուամենայնիվ, կա մեկ այլ տարբերակ `անցյալը անցնող մի կատու, վերածվեց եւ ընկավ խնձորի կարկանդակ, որը եփում էր ավանդական բաղադրատոմսով: Այս տհաճ ու անզգույշ միջադեպը այս ձեռնարկ քույրերին հուշում էր այնպիսի մի գաղափարի, որը դարձնում է համեղ անսովոր կարկանդակ: Հայտնի դարձավ նաեւ, որ դա տեղի է ունեցել Ֆրանսիայում 19-րդ դարի 70-ական թվականներին, Լամոտտե-Բեբրոն քաղաքում, Orleans- ից ոչ հեռու:
Գերմանիայում, Ավստրիայում, Հունգարիայում եւ Չեխիայում, ինչպես նաեւ Ուկրաինայում եւ Մոլդովայում լայնորեն տարածվում եւ շատ խնձորի շտրուդելը: Այս համեղ հրուշակեղենի արտադրանքը պետք է պատրաստի խնձորի խնձորի լցոնումով, այն հաճախ մատուցվում է համեղ հատապտուղ սիսեռով: Խմորիչը խմորի պատրաստման համար ընդհանրապես չի պահանջվում, ուստի այն երկար ժամանակ չի մնացել, եւ սա շատ մեծ օգուտ է այս տիպի սեփականատերերի համար, ովքեր ունեն իրենց հրուշակեղենը: Վիեննայում, խմորեղենի խանութներից մեկը պատին զարդարում է պաստառով, որի վրա գրված է, որ բոլորը, ովքեր երազում են առաստաղի իրերի մասին, պետք է խնձորի շտուդելն առավելագույնս ուտեն: Կայուն դիրքերը Ալլա Շտրուդելը աստիճանաբար սկսեց զբաղվել եւ Ռուսաստանում: Ավելի շուտ, նա մտնում է սրճարանի աղանդերի մենյու:
Գրեթե ամեն ոստիկանը իր զինանոցում ունի մի քանի տարբերակ `խնձորի կաղամբի այլ պատրաստման համար: Երբեմն կանայք պարզապես պետք է ներդնել իրենց ընտանիքի անդամների վրա խոհանոցում փորձարկված բաղադրատոմսերով, այդ խոհարարական փորձերի հիմնական կետը երեւակայությունն ու սեփական տրամադրությունն է: Ռուսական դպրոցներում, խնձորի կարկանդակը փոքրիկ ճաշատեսակներից մեկն է, որոնք ուսուցանում են աղջիկներին տնային տնտեսագիտության դասընթացների ժամանակ: Ինտերնետում խնձորի կաղամբի բաղադրատոմսերում տղամարդկանց համար նախատեսված ֆորումներում, բացի ավանդական բաղադրիչներից, սվաղը, յոդը եւ պղպեղը հաճախ հայտնվում են: Հասկանալի է, որ այս խորհուրդը ավելի կատաղություն է, քան կատակ, քանի որ նույնիսկ անփորձ խոհարարի փորձագետը կարող է խնձորի կարկանդակ դնել: