Պանիր! Գուցե չկա որեւէ մեկը, ով պանիր չի սիրում: Ինչ առավոտ, առանց սենդվիչ մի կտոր պանիր եւ մի բաժակ տաք սուրճ: Դա հիանալի չէ: Բացի այդ, կան բազմաթիվ տեսակի պանիրներ, եւ յուրաքանչյուր մարդ կգտնի, թե արդյոք դա այլ պանիր է, թարմ, աղած կամ առանց հավելումների: Այսօր մենք ուշադրություն կդարձնենք պանիրին, այնպիսի հետաքրքիր անունով, ինչպիսին է պարմեզան, ինչպես նաեւ պարզել, թե ինչպես պետք է պահեստավորված պարմեզան:
Parmesan պանիր
Parmesan- ը վերաբերում է իտալական ծագման ծանր պանիրներին: Դրա ճիշտ անունը Parmigiano Reggiano կամ Parmigiano Reggiano է: Պանրի գլխավոր պարմեզանը շատ մեծ է `մոտ 40 կգ, այնպես որ պանրի վաճառքը արդեն փաթեթավորված է:
Parmesan պահեստավորում
Եթե դուք բավականին շատ պանիր եք գնել, ապա պարզապես անհրաժեշտ է իմանալ, թե ինչպես պատշաճ կերպով պահել Փարսեսան:
- Դուք գնել եք գլխի կամ նման մի նուրբ տեսակի պանիրի պարմեզանի մեծ կտոր: Պահել այն այս ձեւով, հեշտ է: Պղպեղը շոր կամ շղարշով փաթեթավորեք: Որպեսզի դա անի, մի քանի րոպե ջրով մաքրվում է, ապա խնամքով խառնել, թույլ տալով լիովին ջրի տալ: Հյուսվածքները պետք է խոնավ լինեն, բայց ոչ թաց: Պանրով փաթաթված մի կտորի մեջ, այս ամենի «կազմը» վերեւում փաթաթված է պոլիէթիլենային ֆիլմի կամ սովորական ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ: Դա կանխելու գործվածքների չորացումից: Այնուհետեւ այս փաթեթը ապահով տեղադրվում է չոր խցիկում սառնարանում: Եթե պանիրն եք ապագա օգտագործման համար, ապա այն կարող եք պահել սառնարանում:
- Grated Parmesan- ը կարող է պահեստավորել հատուկ հերմետիկ բեռնարկղերում, որին հաջորդում է փայլաթիթեղի փաթաթումը եւ սառնարան տեղադրելը: Այս մեթոդը թույլ է տալիս մեկ շաբաթվա ընթացքում քերած պանիր պահել: Բայց հետո ավելի լավ է նման պանիր օգտագործել որպես թանձրուկների հավելում եւ ոչ թե որպես փոշի:
Ինչ վերաբերում է հատուկ կերակրատեսակներին, որոնք նախատեսված են փռված Parmesan պանիր կամ այսպես կոչված Փարսեսան պահելու համար: Այն կարող է լինել երկու տեսակի.
- Նկատի առկայություն, որը նման է աղի բջիջներին, միայն մեծ չափի եւ կեղտաջրերի ներկայությամբ: Պանրի այս ադապտացիայի միջոցով պարզապես լցնել հացահատիկը:
- Այս տեսակի պարմեզանզը փոքրիկ նավ է, որը կափարիչով կամ գդալով է, որը չափում է պանրի անհրաժեշտ քանակությունը եւ ավելացնում է ճաշատեսակը:
Պարմեզանի պանիրի օգտագործման դեպքում, փռված Parmesan- ը կարող է պահվել մինչեւ մեկ ամիս եւ միեւնույն ժամանակ պահպանելով բոլոր ճաշը եւ օգտակար հատկությունները:
Պանրի պատրաստման արտադրանքը ունի համեղ համաշխարհային հայտնի պանրի մի քանի տեսակներ `նրբաճաշակ համով, ներառյալ պարմեզան պանիր: Կարեւոր չէ, թե որ կերակրատեսակները եւ ինչպես կօգտագործես պարմեզան, եւ որքանով եք այն պահելու եւ ինչ ձեւով եք պահելու: Սակայն դեռեւս լավ է այն անմիջապես ուտել, քանի որ պանրի ճշմարիտ համն ու հոտը կարող են փոխանցել միայն թարմ կտրված շերտ եւ շերտ: