Հատուկ ռեժիմներ
Հատուկ ռեժիմներ ներկա են windshields- ի թանկարժեք մոդելներում: Նրանք թույլ են տալիս դիվերսիֆիկացնել ճաշատեսակների պատրաստումը: Ամենատարածված ռեժիմներից մեկը գրիլն է: Բոլորը գիտեն նրա մասին:
Գրիլը հատուկ տարր է խողովակի տեսքով, որը տալիս է վառարանի առաստաղը: Այն կերակրում է հատուկ ինֆրակարմիր ճառագայթով: Միեւնույն ժամանակ, այն տաքացնում է ոչ թե օդը, այլ սնունդը: Գրիլը կարող է օգտագործվել որպես հիմնական կերակրման ռեժիմ, ինչպես նաեւ վերջնական փուլում, երբ ճաշատեսակը պետք է խմորվի: Որոշ արտադրողների մեջ այս ռեժիմը տարբեր անուններ ունի. Infra-heating and barbecue:
Գրիլները տարբեր են: Օրինակ, սովորականը `zigzag կամ umbilical ձեւով: Երբեմն գոյություն ունի երկու ուրվագծով մի խորան: առաստաղի փոքր հատվածում եւ մեծ մասում: Մի փոքր միացում է օգտագործվում, երբ մասերը փոքր են: Խոշոր մի փոքրիկ կարիքով, որն օգտագործվում է պատրաստելու սննդամթերք, որոնք տարածվում են ամբողջ գագաթին: Գրիլները տարբերվում են ոչ միայն տարածքով, այլեւ հզորությամբ: Սա թույլ է տալիս ընտրել ուժեղ տապակած կամ փափուկ:
Հաճախ արտադրողները արտադրում են վառարաններ մի քանի մակարդակով խորովածի հզորությամբ: Դա շատ հարմար է: Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է կերակուր պատրաստել առավելագույն հզորությամբ, ապա ավելի լավ է նախապես ջեռուցել վառարանը: Կախված մսի կտորների հաստությունից, ընտրեք կերակրման մակարդակը `վերին կամ միջին: Հաճախ ճաշ պատրաստելը կատարվում է քերածության վրա: Ապահովելու համար, որ ճարպը չի ծածկում ներքեւը եւ այրվածքները, դուք պետք է շրջեք գլխարկը անկարգ ներքեւ:
Գրիլը օգտագործվում է սթեյք, երշիկեղեն, երշիկեղեն, կոտլետներ, գլանափաթեթներ, լյարդ, սրտեր, ձկան ֆիլե, բանջարեղեն, տոստ եւ տալայլե պատրաստելու համար:
- Ռեժիմ 1: գրիլ + վերին ջերմություն: Երբեմն, սննդի վրա ջերմային ազդեցությունը ամրապնդելու համար, խորովածի աշխատանքը համալրվում է ջերմությամբ, որը գալիս է գերտաքացումից: Այս ռեժիմը կպահի ձեզ ջանքերից եւ սորտերի վրա դրված բոլոր ապրանքները հավասարապես կպատրաստվեն:
- Ռեժիմ 2: գրիլ + երկրպագու: Գրիլն ունի տապակած տան սահմանափակ տարածք: Այս անբավարարությունը հաճախ նկատելի է դառնում, երբ մենք պատրաստում ենք բարդ ձեւերի արտադրանք, օրինակ, հավի, խոզի կամ սագի: Բայց եթե ուզում եք, որ բոլոր կողմերից ճաշատեսակը ունենա նույն աղացած խորը, ապա ձեզ հարկավոր է հաց: Այն սեղմված միս է եւ պարբերաբար գցում: Այնուամենայնիվ, առանց դրա կարող եք անել, եթե դուք ունեք վառարանի վառելիք: Այն օգնում է ճառագայթման միասնականորեն տարածել ամբողջ ճաշատեսակի տարածքը: Արդյունքը կլինի նույնը, ինչպես օգտագործելով թքելը: Միայն դուք պետք չէ տեղափոխել արտադրանքը: Միեւնույն ժամանակ, կաղամբի բոլոր առավելությունները կպահպանվեն. Ախորժելի բուրմունք, խրթխրթան բիսկվիթ, հյութալի պղպեղ: Ճաշատեսակը պատրաստ կլինի ավելի արագ եւ չորանում:
Խմորը չի փախչի, կարկանդակը չի այրվի
Քիչ թե քանիսն է առաջին անգամ ուտեստը, որ պետք է լինի: Հատկապես, եթե դա հրուշակեղեն է: Հաճախ է դրա հետ, եւ տարբեր խնդիրներ կան, խմորը չբարձրանա, ցրված, չորացրած եւ այլն: Նման խնդիրներ կարող են առաջանալ նաեւ միս կերակրելու ժամանակ: Հաջորդը, մենք մանրամասնորեն կքննարկենք տարբեր խնդիրների եւ լուծումների մասին:
- Տորթը ընկնում է: Դա կանխելու համար հարկավոր է մանրակրկիտ խմոր խառնեք (միշտ դիտեք բաղադրատոմսում նշված վիմման ժամանակահատվածը), օգտագործեք ավելի քիչ հեղուկ կամ ջերմաստիճանի 10 աստիճան ցածր ջերմաստիճանի վրա, որը նշված է բաղադրատոմսում:
- Կարկուտը միայն կենտրոնում բարձրացավ եւ եզրեր չկար: Սա այն ժամանակն է, երբ դուք կլանեք պառակտված ձեւի կողմերը: Պատրաստված տորթը պատերից զատելու համար օգտագործեք դանակ:
- Տորթը վերեւից ստացվում է շատ մութ: Այս դեպքում, դուք պետք է ընտրեք ցածր ջերմաստիճան թխելու համար, բայց թխել ավելի երկար կամ նույնիսկ ավելի ցածր մակարդակի վրա:
- Խմորի ներքեւի մասը շատ թեթեւ է: Կերակրելու լավագույն օգտագործումը մուգ գույները: Կարող եք նաեւ կերակրատեսակը դարձնել ավելի ցածր մակարդակ կամ լրացուցիչ օգտագործել ցածր ջեռուցման ռեժիմը:
- Թխում են անհավասար: Գուցե դուք պարզապես ընտրում եք պատրաստի մակարդակը եւ ջերմաստիճանը: Ստուգեք, թե արդյոք քսուքի զտիչը հեռացվել է: Բացի այդ, խորհուրդ չի տրվում օգտագործել փայլուն եւ նուրբ ձեւեր թխելու համար: Նույն խմորի սկուտեղի վրա տարբեր չափերի ապրանքներ կան, ապա կոնվենցիայի ռեժիմում փոքր խմորեղենը տատանվում է անհավասար թանձրուկից:
- Տորթը շատ չոր է: Եթե ձեր կարկանդակը չոր էր, մի անհանգստացեք, հեշտ է ամրագրել: Պտտեք մի քանի փոքր անցքեր, տարբեր վայրերում, պատրաստի պիրոետոնիկ փայտե փայտի մեջ եւ լցնել տաղտ, մրգային հյութ կամ կոնյակ: Հաջորդ անգամ, սահմանեք ջերմաստիճանը 10 աստիճան ցածր կամ կրճատեք թխելու ժամանակը:
- Inside, խմոր է հում, բայց խմորի տեսքը պատրաստ է: Գուցե դուք ավելի շատ հեղուկներ եք օգտագործում, քան անհրաժեշտ է: Եվ գուցե դա բոլոր ջերմաստիճանի մասին է, այնպես որ դուք պետք է կտրեք այն եւ երկարացնեք կերակրման ժամանակը: Եթե դուք ցանկանում եք տորթ պատրաստել հյութալի լցնելով, ապա տորթը տարանջատել, ապա այն շաղ տալ մանրացված կտորով եւ նուշով: Դրանից հետո տեղադրեք լցոնումը:
- Համաժողովների ռեժիմում մի քանի մակարդակով թխելիս, վերին մակարդակում կերակրատեսակն ավելի ցածր է, քան ցածրը: Թխում կարող է ավելի արագ անցնել: Հետեւաբար նախապես ուտել այն ուտեստները, որոնք արդեն պատրաստված են:
- Սոուսը այրվել է, եւ տապակածը պատրաստ է: Կրկին կերակրելու կարտոֆիլը, օգտագործեք ավելի փոքր ձեւ: Պատրաստման գործընթացում դուք կարող եք ավելացնել մի փոքր հեղուկ:
- Ճաշատեսակը գերազանցում է: Բարձրացրեք ջեռոցի ջերմաստիճանը եւ կրճատեք կերակրման ժամանակը:
- Միսը դարձել է թունդ: Դա տեղի է ունենում, երբ միսը կտրուկ փոխում է իր ջերմաստիճանը: Հետեւաբար, նախքան մսի հետ ինչ-որ բան եփեք, վերցրեք մի ժամ առաջ սառնարանից ճաշ պատրաստելու համար, ջերմաստիճանի կտրուկ փոփոխությունից խուսափելու համար:
- Միսը գերակշռում է: Լավ է պատրաստել ջեռոցում միսը, որի կշիռը 1 կիլոգրամից պակաս չէ: Սպիտակ միսը պետք է թխվի 150-170 աստիճան տաք ջերմաստիճանում, կարմիր `200-250 աստիճան ջերմաստիճանում:
- Միսը տապակված չէ: Պատրաստման սկզբում տապակելը չի նշանակում, որ հակառակ դեպքում բոլոր հյութերը դուրս կգան: Աղը ավելի լավ է կերակրեց, երբ կեսը պատրաստ է:
- Միսը ներսից տապակվեց: Որպեսզի դա տեղի ունենա, սկսեք խոհարարություն բարձր ջերմաստիճանով, ապա աստիճանաբար կրճատեք այն:
- Ձուկ վատ նախատլաս: Եթե դուք պատրաստում եք փոքր ձուկ, ապա այն պետք է կատարվի մշտական բարձր ջերմաստիճանի պայմաններում: Եթե միջին չափի ձուկը, ապա սկսեք այն պատրաստել բարձր ջերմաստիճանում, ապա այն անընդհատ ցածրացնել: Եթե ձուկը խոշոր է, ապա այն պատրաստեք մշտական ջերմության վրա:
- Միսը եւ թռչնակը գրիլին խավարում են, բայց ոչ թե տապակված: Կիրակն ու մորթի կտորները պետք է լինեն հարթ եւ ոչ այնքան հաստ: Dark-smelling browns ավելի արագ, քան թեթեւ.
- Գրիլի վրա միսը պարզ դարձավ կոշտ: Միսը եւ ձկան նախապատրաստումից առաջ պետք է մի քիչ շաղափել բուսական յուղով, ապա դրեց քերել: Միայն կերակրի աղ: Այնուամենայնիվ, ձուկը կարող է մաքրել աղով: