Բուսական թակած աղցան Իսրայելի խոհանոցը վերաբերում է Միջերկրական ծխախոտի ճյուղին: Ինչպես եւ մյուս Միջերկրածովյան երկրներում, իսրայելյան խոհանոցը գերակշռում է բանջարեղենի եւ մրգերի, ծովամթերքների, ձկների եւ ձիթապտղի յուղերի, խոտաբույսերի եւ պղպեղի առատությամբ: Նաեւ օգտագործվում է արեւելյան համեմունքների եւ համեմունքների բազմազանություն, ներառյալ սուագախը, ինչը մեծացնում է համը եւ հեշտ սերմնացան է բանջարեղեն: Սումետը (սուտակ) ստացվում է նույն բույսի հատապտուղներից, այն գունավոր է եւ ունի բնորոշ թթու: Արեւելյան երկրներում այն օգտագործվում է աղցանների, մարինովկիի սոխի եւ Կովկասում հագնելու համար `մարինովսկիի միս: Այս բաղադրատոմսը ես վերցրի Գր Գյուրի «Նոր իսրայելական ճաշատեսակներից» գրքում, որտեղ դարչին եւ սյուագի հեղինակը բաղադրատոմսերում հիմնական համեմունքներ է դարձնում: Նրանք տալիս են հետաքրքիր նոտաներ եւ զգալիորեն բարձրացնում են ճաշատեսակի համը:
Բաղադրությունը `- Լոլիկ 3 հատ:
- Թարմ չիլի պղպեղ 0.5 հատ:
- Աղի լրացուցիչ 1 պտղունց
- Սեւ պղպեղ փոշի 1 տ.մ.
- Դարչին փոշի 1 տ.մ.
- Sumach (sumak) 1 պտղունց
- Ձիթապտղի ձեթ 2 տ.ս. լ.
- Mint մինակ 1 փունջ
- Մաղադանոս թարմ 1 փունջ
- Pepper քաղցր 1 pc.
- Կանաչ սոխ 1 փունջ
- Սոխ 1 հատ:
- Կիտրոն 2 հատ:
- Վարունգ 3 հատ:
- Սխտոր 2 մեխակ
- Քայլ 1: Իսրայելական աղցան պատրաստելու համար եկեք լոլիկ, վարունգ, կիտրոն, քաղցր պղպեղ, չիլի, սխտոր, սոխ, կանաչ սոխ, մաղադանոս, անանուխ, ձիթապտղի յուղ, աղ, պղպեղ, դարչին, sumac:
- Քայլ 2 Լոլիկ, վարունգ, քաղցր պղպեղ եւ կտրեց բավականին մեծ խավ:
- Քայլ 3 սոխ, սխտոր եւ կիլի պղպեղներ են խիտ թակած:
- Քայլ 4 Կտրեց կանաչիները:
- Քայլ 5 Խոհարարական շրթունքի վրա 2 կիտրոն, մնացածը, մենք կարիք չունենք:
- Քայլ 6 Մենք միացնում ենք բոլոր բաղադրիչները խորը ամանի մեջ:
- Քայլ 7 Ավելացնել համեմունքներ եւ ձիթապտղի յուղ:
- Քայլ 8 Խառնել եւ մեր աղցանը պատրաստ է: Դուք կարող եք ծառայել: Bon appetit!