Տավարի լյարդի աղցան Լյարդը խոհարարության ամենատարածված եւ հաճախ օգտագործվող արտադրատեսակներից մեկն է: Այն պատրաստում է երկրորդ դասընթացներ, աղցաններ եւ սառը նախուտեստներ, տաբատներ եւ լյարդային ապրանքներ: Թռչնամիս եւ հորթի լյարդը հատկապես լավ համտեսում են: Խնկով պատրաստված խաղերի լյարդը չի օգտագործվում: Տավարի լյարդը ավելի արժեքավոր է, քան խոզի միսը, քանի որ վերջինս բնութագրվում է ցորենի կառուցվածքով եւ դառը ճաշակով: Հին կենդանիների լյարդը ծանր է, քան երիտասարդ կենդանիների լյարդը: Ըստ նրա ճարպի եւ սննդային արժեքի, լյարդը մոտեցնում է միսը եւ նույնիսկ գերազանցում է միկրոէլեմենտների եւ վիտամինների բովանդակությունը (B1, B2, PP, A, D, E, C):
Բաղադրությունը `- Տավարի լյարդ 250 գ
- Սոխ 1 հատ:
- Պանիր ծանր 100 գ
- Թթու վարունգ 1 հատ:
- Ձու հավի 1 հատ:
- Մայոնեզ 50 գ
- Արեւածաղկի նուրբ յուղ 1 tbsp. լ.
- Աղի 1 պտղունց
- Քայլ 1. Աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է տավարի լյարդի, սոխի, պինդ պանրի, աղած վարունգի, ձվի, մայոնեզի, բուսական յուղի եւ աղի:
- Քայլ 2 Լցնել լյարդը տաք աղած ջրի հետ, եփել մինչեւ եփած, սառը եւ կտրել լապտեր կամ խառնել խիտ ծղոտի վրա:
- Քայլ 3 Հավեք սոխը եւ լավ կտրեք:
- Քայլ 4 Խտացրեք բուսական յուղը տապակի մեջ եւ պահեք սոխը մինչեւ փափուկ:
- Քայլ 5 Ձու եփել 10 րոպեով (հաշվի առնելով հեղուկի եռացման սկզբից), ցողել սառը ջրով, կեղեւով եւ կտրել փոքր խորանարդի մեջ:
- Քայլ 6 Կերակրեք պանիրը կոպիտ հովացուցիչի վրա:
- Քայլ 7 կտրատեք վարունգի երկայնքով 4 մասի, ապա յուրաքանչյուր քառորդը կտրված կտրեք:
- Քայլ 8 Միավորել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները:
- Քայլ 9 Աղի աղցան ճաշակի եւ սեզոնի հետ մայոնեզով: Աղցան մատուցելիս կարող եք զարդարել կանաչի: