Կարող է սովորական ցածր փխրուն պղպեղ վերածել կծու կերակուրի յուրահատուկ համով: Դուք կարող եք, եթե դուք եփել այն վարունգ-ընկույզի սոուսով, որը ձգում է ձկները, տալով այն հատուկ ճաշակ, եւ երբ թխում է, այն ստեղծում է եզակի ընկույզի մակերես: Վարունգը կարելի է ընդունել պահածոյացված կամ թթու: Ես նախընտրում եմ քաղցր եւ թթու համով պահպանված քաղցր աղած վարունգ, ապա սոուսում թթվասերը զգացվում են չափավոր վիճակում, բայց այստեղ կարելի է առաջնորդվել անձնական նախասիրություններում:
Բաղադրությունը `- Ալյասկա աղտոտվածություն 800 գ
- Ցորենի ալյուր 2 տ.տ. լ.
- Արեւածաղկի նուրբ արեւածաղկի յուղ 3 tbsp. լ.
- Պղպեղի խառնուրդ 2 գ
- Աղ 0.5 tbsp. լ.
- Թարմ սամիթ 5 գ
- Մաղադանոս թարմ 5 գ
- Թթվասեր 4 տ.ս. լ.
- Ընկույզ 100 գ
- Թթու վարունգ 3 հատ:
- Կիտրոնի հյութ 1 տ.մ.
- Քայլ 1 Պատրաստեք բաղադրիչները `պոլիկուլ ֆիլե, պահածոյացված վարունգ, ընկույզ, սամիթ կանաչի եւ մաղադանոս, թթվասեր, աղ, պղպեղ խառնուրդ, կիտրոն (հյութի համար), ալյուր ալկոհոլի համար:
- Քայլ 2. Ընկույզ, տապակած եւ փխրված մի շագանակագույն ֆիլմի մեջ, վարունգների եւ կանաչի հետ միասին, կոմբինատի մեջ ցրված է տուգանքով:
- Քայլ 3 Ավելացնել թթվասերը եւ խառնել ծեծել սոուսին: Ընկույզի հատիկները չպետք է հիմք դնեն մածուկ, թող մնան ձավարեղեն:
- Քայլ 4 Կտտացրեք ֆիլեը կամ ճաշ եփեք ինքներդ ձեզ պես անասունի մորթիներից, կտրեք փոքր մասի մեջ:
- Քայլ 5 Խտացրեք ֆիլեը, շաղ տալ աղացած պղպեղով, շաղ տալ կիտրոնի հյութով եւ թող կանգնեք:
- Քայլ 6 Ձկները ամրացրեք ալյուրում եւ թույլ տապալեք արեւածաղկի ձեթով տապակած տապի մեջ `պահպանելու ձեւը:
- Քայլ 7 Ձուկը դրեց թխելու սկուտեղի մեջ եւ ծածկեք ընկույզով վարունգի սոուսով: Թխել մոտավորապես 20 րոպե 180 º C- ում:
- Քայլ 8 Պատրաստի կերակրատեսակով, սոուսը պետք է խտացվի եւ ձկների ծածկը ցորենի, ճարպային խառնուրդով: Այս ձուկը լավ է, առանց որեւէ զարդարի, բայց ավելի հագեցած զարդարի համար արգելված չէ: