Համեղ էժան ճաշեր հյուրերի համար

Մեր ուշադրությունը հրավիրեք հյուրերի համար համեղ, անապահով ճաշատեսակներ:

Քաղցր կարտոֆիլի աղցան

• 500 գ քաղցր կարտոֆիլ
• 4 tbsp. լ. կարագ
• 2 կարմիր քաղցր պղպեղ
• 2 խոշոր բանան
• 1 tbsp. լ. կիտրոնի հյութ
• 1 խնձոր սխտոր
• գետնին կեյեն պղպեղ
• աղ
• croutons

Վերալիցքավորման համար:

• 2 tbsp. լ. մեղր
• 2 tbsp. լ. կիտրոնի հյութ
• 2 tbsp. լ. ձիթապտղի յուղ

Խոհարարության մեթոդ.

Խաշել եռացրեց եւ կտրեց խորանարդի մեջ: Pepper կտրել մեջ փոքր շերտ. Հալեցնում կարագը տապակի մեջ, ավելացրեք I st. լ. կիտրոնի հյութ, սեղմեք սխտորի խառնուրդը, ջերմ, մինչեւ հոտի տեսքը, անմիջապես ավելացնել կայնեն պղպեղ եւ տապակել 3 րոպե: Կտրեք բանանները շրջանակների մեջ, ավելացնել տապակած տապը, մի րոպե սպասեք եւ անջատեք կրակը: Միավորել քաղցր կարտոֆիլի խորանարդերով: Խառնել բաղադրիչները կաթսայի եւ ջերմության մեջ լցնելուց մինչեւ հարթ: Աղցան սոուսով լցնել, շաղ տալ խեցգետիններով եւ անմիջապես ծառայել:

Պյուրե կանաչ ոլոռով, թարմ անանուխով

• 150 գ սառեցված կանաչ ոլոռ
• 150 մլ սերուցք (10% յուղայնություն)
• բուռ թարմ անանուխ տերեւները

Կանաչ ոլոռի հալեցում: Այնուհետեւ կաթսայում բերում է կրեմ եռացող սերուցք, անմիջապես շերտերը քանդելու մեջ եւ նվազեցրեց շոգը մինչեւ նվազագույնը 4-5 րոպե եփել: Այնուհետեւ լցնել պանրի բովանդակությունը բլենդեր, ավելացնել անանուխի տերեւները, ավելացնել աղը եւ կարտոֆիլի պյուրեը կտրել:

Ցորենի հետ, խորոված բանջարեղենով

• 1 ոչ մեծ ծովափ (350-400 գ)
• 1 քաղցր կարմիր պղպեղ
• 2 փոքր լոլիկ
• 1/2 ցուկկինի
• փոքր փունջ կանաչ ծնեբեկ
• 1/2 կիտրոն (կամ կրաքարի)
• 2 թրմնջում
• 3 tbsp. լ. ձիթապտղի յուղ
• աղ, պղպեղ

Խոհարարության մեթոդ.

Հեռացրեք ձվերը կշեռքից, հանեք gills, fins, լվանալ սառը ջրով: Աղ, պղպեղ, սեղմում կես կիտրոնի կամ կրաքարի հյութը, թույլ ձիթապտղի յուղով շաղ տալ: With ծնեբեկ օգտագործելով դանակ, մաքուր բանջարեղեն, հեռացնել վերին (ծանր) շերտը կեղեւ, կտրել բուլղարական պղպեղ կոպիտ, կտրել ցուկկինի մեջ մեծ շերտ. Բանջարեղեն աղ, պղպեղ եւ մնացած ձիթապտղի յուղով ցանել: Fry ձուկ եւ բանջարեղեն լավ ջեռուցվող գրիլ վրա 5-7 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Պատրաստ է ձկներին ծառայել բանջարեղենով, կարտոֆիլի պյուրեով եւ նարնջի հյութով:

Նարնջի հյութը վիտամինային հավելումներով

• 4 քաղցր նարինջ
• Գազար
• նեխուրի կամ խնձորի ցողուն (ըստ ցանկության)
• մի քանի անանուխ տերեւներ

Պտուղները կիսով չափ կրճատվել են եւ քամել հյութով: Հյութին կարող եք ավելացնել այնպիսի բան, որը Ձեզ դուր է գալիս. Նեխուրի կաղապար, կեղեւի գազար կամ խնձոր: Բանջարեղեն եւ պտուղ, ընտրովիորեն կտրել եւ թեքվել բլենդերի մեջ եւ ավելացնել նարնջի հյութ: Եվ դուք կարող եք պարզապես զարդարել մի բաժակ նարնջագույն թարմ տերեւների թարմ անանուխ:

Աղցան խնձորով, սամիթով եւ խոզի կողիկներով

• բուսական hazelnuts
• 2 անուշաբույր խնձոր
• 1/2 կիտրոնի հյութ
• սամիթ սոխ
• կոլլեմայի պատյաններ
• 6 թերթ թերթիկ
• 8 բարակ շերտավոր խոզի միս (կամ խոզի բեկոն)
• 1 tbsp. լ. Նյութի մանր թակած մաղադանոս
• ձիթապտղի յուղ
• թարմ աղացած սեւ պղպեղ
• ծովի աղ

Վերալիցքավորման համար:

• չաղ ձկնկիթ
• 1 tbsp. լ. Dijon մանանեխ
• 1 տ.մ. մեղր
• 1 tbsp. լ. խնձորի խնձորի քացախ
• 4 tbsp. լ. ձիթապտղի յուղ
• 2 տ.մ. թթվասեր
• մի պտղունց աղ եւ պղպեղ

Խոհարարության մեթոդ.

Preheat ջեռոցում մինչեւ 180 ° C. Չորացնելով պնդուկները, թույլ տվեք սառեցնել: Կտրեք ընկույզը ձեռքի ափի մեջ, որպեսզի շագանակագույն փխրուն հոտը թողնի նրանց: Վառելիքի վերամշակման համար խարխափնեք մանանեխի, մեղրով եւ քացախով, աղով եւ պղպեղով: Դանդաղորեն ներմուծեք ձիթապտղի յուղը այս խառնուրդի մեջ, առանց խցանման դադարեցնելու: Վերջում ավելացնել թթվասեր: Հեռանալ: Կտրել խնձորները հարթ շերտով: Շաղ տալ նրանց կիտրոնի հյութով, որպեսզի չորացնել: Սամիթը կտրված է կիսով չափ, այնուհետեւ յուրաքանչյուրը կտրում է բարակ շերտերը: Kohlrabi մաքրել, կտրել, ինչպես խնձոր, շերտ. Թարմացրեք սամիթը եւ կոլրաբիին մնացած կիտրոնի հյութով: Կտրեց մեջ գազար տերեւների բարակ շերտերով: Համակցեք սամիթ եւ կոլղաբիի խնձորով եւ գազար տերեւներով: Դրեք խառնուրդը հարթ ափսեի մեջ, ավելացնել աղ եւ պղպեղ `համտեսել, ձիթապտղի յուղով շաղ տալ, խառնել, լրացնել, խառնել: Վերեւի հատապտուղը կամ խոզի միսը, շաղ տալ ընկույզով եւ մաղադանոսով: Ծառայել Պրովանսչալ հացով հողի հանքի հետ:

Խոզի կողիկներ տանձակից

• 2 կարմիր սոխ
• 4-6 միջին չափի տանձ
• 6 խոզի կոտլետ ոսկորով (200 գ յուրաքանչյուր)
• թխուկ տերեւների բուռ տերեւներ (6-8 կտուցներ)
• 6 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 5 tbsp. լ. բալզամիկ քացախ
• 3 tbsp. լ. շագանակագույն շաքար
• 4 tbsp. լ. չաղ թթվասեր (ոչ թթու)
• 100 գ գորգոնզոլայի կամ Dor blues պանիր
• թարմ աղացած սեւ պղպեղ
• ծովի աղ

Խոհարարության մեթոդ.

Սոխը կտրված է առաջին կեսին, այնուհետեւ եռամսյակում, ապա ութում: Նմանապես, կտրեց տանձը, հեռացնելով դրանցից: Preheat ջեռոցում մինչեւ 200 ° C. Վերցրեք խորը կերամիկական տուփ, որտեղ դուք կարող եք ծառայել պատրաստված կերակուր: Ուղարկել խոզի կոտլետներ, սոխ, տանձ, խնկունի: Խառնել լավ, սեզոնով աղով եւ պղպեղով համտեսել, ավելացնել ձիթապտղի յուղ եւ բալզամիկ քացախ, նրբորեն խառնել ձեր ձեռքերով, այնպես որ խոզի միսը ներծծվում է բոլոր հյութերով: Թխել ջեռոցում 15 րոպե: Տապակել, խառնել տոմատի բովանդակությունը, ջեռոցի ջերմաստիճանը իջեցնել մինչեւ 90 ° C, շաղ տալ շաքարավազը, թխել եւս 30 րոպե: 5-10 րոպե առաջ բարձր թթվասերի վրա պատրաստված պատրաստուկից եւ ցորենի պանրով շաղ տալ: Ծառայել:

Pumpkin soufflé

• 450 գ դդում մաշկի մեջ
• ½ թեյի գդալ շագանակագույն շաքար
• 35 գ չիրացված պնդուկ
• 60 գ կարագ
• 25 գ ալյուր
• 250 մլ կաթ
• 2 ձվի դեղնուցներ
• 3 ձվի սպիտակ գույն
• 1 tbsp. լ. մարջորամ (թարմ կամ չոր)
• ½ թեյի գդալ: չոր չիլի պղպեղ է փաթիլներ (կամ քաղցր պղպեղ է փաթիլներ)
• 70 գ այծի պանիր `հստակ բույրով
• 70 գ թթվասեր
• 2 tbsp. լ. Նյութի մանր կտրատած շիվեր (կամ պարզապես կանաչ սոխ)
• ձիթապտղի յուղ
• ծովի աղ

Խոհարարության մեթոդ.

Preheat ջեռոցում մինչեւ 180 ° C: Դդումի սերմերը եւ փոքր խորանարդի մեջ կտրատված: Թեթեւացրեք դրանք ձիթապտղի յուղով, շագանակագույն շաքարով եւ աղով: Թխել ջեռոցում 30-40 րոպե: Դդումը պետք է մեղմել եւ թեթեւակի կարամելացնել: Դդումին մի քիչ թույնացրեք, այնուհետեւ կեղեւից հանեք դանակից կամ գդալով կեղեւից եւ ծեծի ենթարկվեց բլթակով: Արդյունքը պետք է լինի մոտ 150-120 գ խյուս: Կաթսայի մեջ 30 գ կարագը հալեցնում է, ալյուրը դրան ավելացրեք, թույլ տվեք, որ ալյուրը ներծծի ամբողջ յուղը եւ թեթեւ լվալը, աստիճանաբար ներդնի տաք կաթը, մինչդեռ զանգվածը փայտե գդալով խառնելով: Սոուսը պետք է ձուլվի եւ սկսի եփել: Հեռացրեք սոուսը կրակից, միացրեք դդումի խյուսով: Մեծ ծաղկամանով ծեծել են ձվով լոլիկով, պանիրով, մարջորամով եւ I / 2 թեյի գդալով: աղ: Ավելացրեք զանգված, խառնել, որպեսզի այն միատարր եւ հարթ լինի: Ծեծել նախքան սառեցված սպիտակուցները `մի պտղունց աղով: Արագ, վստահ շարժումներ `սպիտակուցներ ներարկելու մեջ: Խառնել ընկույզով բլենդերը փոշու վիճակի մեջ: Բարձրացրեք ջերմաստիճանի ջերմաստիճանը մինչեւ 200 ° C: Ջեռոցի վերին սալիկի մեջ տեղադրեք դատարկ թխում թերթիկը, որպեսզի այն պահի ջերմաստիճանը լավ եւ հավասար: Սառնարանի մեջ նախապես սառը տապալման ձեւերը, սառեցրեք մնացած հալված կարագը, շաղ տալ պարարտանյութով: Բացահայտեք սոֆիֆը, ըստ կաղապարների, տեղադրեք դրանք երկրորդ տապակի վրա, ավելի ցածր ջերմաստիճանի մեջ: Bake souffle 10-15 րոպե: Ծառայել թթվասերով, խառնել հարած թակած կանաչ սոխով:

Ֆուգաս

• 500 գ քաղցր ցորենի ալյուր
• 25 գ թարմ խմորիչ
• 300 մլ տաք ջուր
• 2 տ.մ. շագանակագույն շաքար
• 1 տ.մ. ծովի աղ
• 60 մլ ձիթապտղի յուղ
• մի բուռ ձիթապտուղ

Խոհարարության մեթոդ.

Խառնել շաքարավազ, աղ եւ խմոր ջերմ ջրի մեջ: Ալյուրը վերցրեք գավաթը, լցնել լցնել լցնելով ջուրը, խմոր խառնել: Եթե ​​խմորը կարծես թե հեղուկ է, մի քիչ ալյուր ավելացրեք: Սեղմիր սննդի ֆիլմի ամանի մեջ եւ տաք տեղում մեկ ու կես ժամ պահեք: Ներկայացրեք ձիթապտղի յուղ եւ խիտ թակած ձիթապտուղներ խմորին: Փայտի տերեւի ձեւը ստուգելու համար, ինչպես նկարում, սա հողի հանքի հստակ ձեւն է: Խմորը դնել թխելու սկուտեղի վրա: Կատարել խորքային կտրվածքներ `մեկը կենտրոնում, մնացածը` անկյունագծով թերթիկի եզրերին (ընդհանուր 4-5-ը), փոքր կտրեք բացվածքները: Արդյունքում, «տերեւը» կարտադրի: Հացաբուլկեղուցը կպցրեք խոնավ սրբիչով եւ թողեք կես ժամ: Այնուհետեւ վերացրեք սրբիչը եւ ջեռոցում 20-25 րոպե տաքացրեք հացը 190 ° C ջերմաստիճանի դեպքում:

Royal ծովախեցգետիններ ծովախեցգետիններով

• 20 վագր
• 20 «Royal seashells»
• 1/2 ցուկկինի
• 2 բուլղարական պղպեղ
• 2 հասած կիվի պտուղ
• 100 մլ սպիտակ չոր գինի
• 8 tbsp. լ. ձիթապտղի յուղ
• 4 կտորից քերել
• 1 խնձոր սխտոր
• աղ, սպիտակ պղպեղ

Խոհարարության մեթոդ.

Խաշել ծովախեցգետինները մեծ քանակությամբ աղած ջրի մեջ, մինչեւ ալդենտի նահանգը: Նրբորեն քաշեք, թափահարեք ջրով, ցողեք ձիթապտղի յուղով (2 tbsp) եւ մի կողմ դրեք: Խառնել շերտը շերտից, կտրել (թողնել մի քանիսը զարդարել ուտեստը): Կտրել բուլղարական պղպեղը, ցուկկինին եւ կիվին: Լցնել ձիթապտղի յուղը ջեռուցվող տապակի մեջ, տապակել թակած բուլղարական պղպեղը, ցուկկինին եւ ուրցը 2-3 րոպե թողնել: Այնուհետեւ ավելացնել խառնուրդ, նուրբ թակած սխտոր եւ սպիտակ գին եւ տապակել եւս 3-4 րոպե: Ավելացնել աղ, սպիտակ պղպեղ եւ հեռացնել ջերմությունից: Արդյունքում բերված աղացած միսը լցոնված խաշած ռումբերն է, վառարանում դրանք 5 րոպեով 170 րոպե տաքացնում եւ ծառայում, ծաղկամանիներով զարդարված, քիվի տերեւներով եւ կիվի կտորներով սփռում:

Հողի հանքով պոչամբարի ապուր

• 2 լիտր ջուր
• 1 բաժակ խնձորներ (մաղադանոս, քերել միս, կանաչիի կանաչի, թարմ պղպեղի տերեւ, սոսինձ)
• 50 գ դդում (փխրեց եւ կտրեց փոքր խորանարդի մեջ)
• 2 գազար (գդալ)
• 2 կարկանդակ սոխ (նուրբ թակած)
• 200 գ սառեցված կանաչ լոբի
• 100 գ սառեցված կանաչ ոլոռ
• 1 միջին ցուկկինի (diced)
• 2 լոլիկ առանց կեղեւի, diced (պահածոյացված հյութ)

Սոուսով պիստակով:

• 1 տ.մ. աղ
• 6 խնձոր սխտոր
• թարմ աղացած սեւ պղպեղ
• մի բուռ ռեհան տերեւներ
• 50 գրամ ցանկացած խիստ չոր ծխախոտային պանիր (կարող է ոչխար, այծ կամ պարմեզան)
• 120-150 մլ ձիթապտղի յուղ

Խոհարարության մեթոդ.

Սոուսի բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ ձիթապտղի յուղի, խառնել են խառնուրդը, աստիճանաբար ավելացնելով ձիթապտղի յուղ: Կարեւոր չէ չխանգարել խառնուրդը, այն պետք է մանրակրկիտ մնա պանրի շնորհիվ: Մի մեծ կաթսայում ջուրը լցրեք, բերեք եռացրեք, ավելացրեք ծաղկակաղամբ, դդում, գազար, սոխ: 15 րոպե ցածր ջերմաստիճանում ամբողջովին եփեք: Բանջարեղենը գրեթե պետք է պատրաստի: Ավելացնել լարային լոբի, ցուկկինի եւ լոլիկի հյութով, եփել եւս 7-10 րոպե: Այնուհետեւ ավելացրեք կանաչ ոլոռը, եւս 4-5 րոպե եփեք ապուրը: Ստացեք ծաղկեփնջերի ծաղկեփնջեր: Ապուրը լցնում է ափսեներում, յուրաքանչյուրը մի ճաշի գդալով սոուսով մի պիստակով կտորով: Ծառայել հողի հանքի հետ:

Հավի կանաչ լոբի եւ չորիզոն

• 4 հավի ֆիլե
• 1 ցուկկինի
• 100 գ լարային լոբի
• 70 գ բարակ թակած երշիկ chorizo
• 50 գ ընկույզ
• 125 գ բնական մածուն
• 5 tbsp. լ. սոյայի սոուս
• 3 tbsp. լ. մարինադի սոուս
• 2 tbsp. լ. մեղր
• 8 tbsp. լ. ձիթապտղի յուղ
• մի փոքր փունջ ռեհան (oregano)
• աղ, պղպեղ

Խոհարարության մեթոդ.

Հավի ֆիլեը մարինացվում է մեղրով, սոյայի սոուսով եւ ձիթապտղի յուղի կեսով, թողնում են 20-30 րոպե: Խառնել մածունը մարինադի սոուսով եւ մանրացված ռեհանով կամ օրեգանով: Մինչ հավի մարինացվում է, եփեք լոլիկները եռացող, աղած ջրի մեջ 4 րոպե, ապա լվացեք ջուրը եւ դրեք լոբի մի կողմը: Ցուկկինը կտրեց 3-4 մմ հաստությամբ բարակ սալերի երկայնքով, ավելացնել աղ, պղպեղ, լցնել մնացած ձիթապտղի յուղը եւ խառնել: Ընկույզները թխում են ջեռոցում 200 ° C- ի համար, 10-12 րոպե, սառը եւ հեռացնում են հումերը (եթե ինչ-որ բան մնա, դա սարսափելի չէ): Թարմացրեք լավ ջեռոցով կամ տապակած հավի եւ ցուկկինի վրա երկու կողմերում: Հետո մաղադանոս թուղթը դրեց թխելու սկուտեղի վրա, լոբի, ցուկկինի, chorizo ​​երշիկի, ընկույզի վրա, հավի ֆիլեը դրեց վերեւում եւ տապանում տապակում `10 րոպե 200 ° C: Ծառայել հավի միսով, խառնելով մածուն եւ զարդարում ռեհան տերեւներով կամ օրեգանով:

Իսպանական տ tortilla

• 5 ձու
• 100 մլ կաթ
• 2 tbsp. լ. ալյուր
• 2 կարտոֆիլ
• 2 բուլղարական պղպեղ
• 100 գրամ խորոված չեդդեր պանիր
• 3 կտորից քերել
• 7 tbsp. լ. արեւածաղկի ձեթ, սեւ պղպեղ

Կտրտեք կարտոֆիլը միջին խորանարդի մեջ: Պղպեղից հանեք սերմերը եւ հաստ ներքին հատվածը եւ կտրեք նույն խորանարդի վրա, ինչպես կարտոֆիլը: Ձու խառնել կաթով, աղով, սեւ պղպեղով եւ քերել տերեւներով: Այնուհետեւ նրբորեն ավելացրեք ալյուր եւ գդալ պանիր, կրկին ակտիվացրեք: Տապակել կարտոֆիլը 7-10 րոպե արեւածաղկի յուղով լավ ջեռուցվող տապի մեջ, երբեմն ակտիվանալով: Այնուհետեւ ավելացրեք պղպեղը եւ մի րոպե հետո կտրեք կրակը: Լցնել ձվի խառնուրդը, կափարիչը եւ եփ գալ օմլը, մինչեւ պատրաստ է 5-10 րոպե, կախված դրա հաստությունից:

Խառնել լոլիկի, կաթնաշոռի եւ կանաչիի հետ

• 6 ձու
• 2 tbsp. լ. ալյուր
• 150 գ սերուցք (10% յուղայնություն)
• 1 tbsp. լ. կարագ
• 4 tbsp. լ. արեւածաղկի ձեթ
• աղ, պղպեղ

Լրացնելու համար `

• 200 գ փափուկ պանրով կաթնաշոռ
• 100 գ աղի սաղմոնով ֆիլեներ
• 1 -2 tbsp. լ. թթվասեր (20%)
• ցանկացած կանաչի փոքր փաթեթ
• կանաչ սոխի մի քանի կեռ

Խոհարարության մեթոդ.

Ձվի բռունցքով հարվածով: Ավելացնել ալյուր, աղ եւ պղպեղ: Preheat խոշոր համահայկական հետ ոչ փայտով ծածկույթների, լցնել այն արեւածաղկի յուղ, ավելացնել յուղալի. Բարակ շերտով (մոտ 1.5 սմ), լցնել ձվի խառնուրդի կեսը համեմ, թափել ջերմությունը, կափարիչը եւ եփել ձվերը մոտ 5 րոպե: Կամ կարող եք ջախջախված ձվերը ջեռոցում ջեռոցում հասցնել 180 ° C, 5-7 րոպե: Պատրաստված ձվածեղը պետք է զգուշորեն հեռացվի տապակի մեջ եւ սառեցրեց: Բացի մնացած ձվի խառնուրդից պատրաստել երկրորդ ձվեր: Լցոնման համար սալորի մի փոքրիկ խորանարդով կտրատել, թակած խոտաբույսերով, սոխով, կաթնաշոռով եւ թթվասերով խառնել: Արդյունքում զանգվածը բարակ շերտ է դնում ամբողջ մակերեսին ձվաձեւ եւ նրբորեն գլորում է գլորում: Այնպես որ, երկրորդ ձվով. Ծառայել, կտրել, ցանկացած աղցանի տերեւների հետ, ինչպիսիք են ֆրիզն ու արմատը:

Մարգո սպիտակուցը, բանանով եւ խնձորով

• 4 սպիտակուց
• 3 tbsp. լ. շաքար
• 2 բանան
• 1 խնձոր
• 1 tbsp. լ. հեղուկ մեղր
• պտղունց դարչին

Banana peeled եւ կտրել են խիտ շրջանակների մեջ: Մեղր եւ դարչին ավելացրեք նրանց, խառնեք եւ արդյունքում առաջացրեք խառնուրդը բրոնխի կաղապարների մեջ, թխելու համար, ծածկելով ամբողջ ստորին հատվածը: Ծեծել սառեցված սպիտակուցները `շաքարով հաստ փրփուրով, ավելացնել մեծ խնձոր խնձոր եւ խառնել: Այնուհետեւ զանգվածը դրեց բանանով մեղրով: Դեսերտը նախընտրած ջեռոցում տապակել է մինչեւ 150 ° C 17 րոպե:

Հորթի կոլոլակները

• 500 գ հորթի միս
• 2 ձու
• 200 մլ սերուցքային կրեմ (33%)
• 1 տ.մ. աղ
• 1 տ.մ. հիմք սեւ պղպեղ
• թարմ ուրց
• 4 tbsp. լ. ալյուր
• ձիթապտղի յուղ

Հորթի բալոն 25 րոպե, խառնել բլենդերի հետ: Հեռացրեք սպիտակուցները, մի կողմ դրեք: Ենկերը ավելացնում է միսը կրեմով, աղով, պղպեղով եւ թարմ քերծվածքներով: Ծեծել սպիտակները փափուկ փրփուրով եւ մեղմորեն միավորել մսի հետ: Եթե ​​լցոնումը չափազանց հեղուկ է, ավելացնել 1 tbsp: լ. ալյուր: Օգտագործելով մի ճաշի գդալ մսով գնդակներ ձեւավորելու համար, դրանք գդալով ալյուրով եւ տապակել եռացրած յուղով մինչեւ ոսկե դարչնագույն:

Թխված պաղպաղակ «Ալյասկա»

• 4 բիսկվիթ թխվածքաբլիթներ
• 200 գ սերուցք պաղպաղակ
• 3 սպիտակուց
• 50 գ վանիլային շաքար
• 220 գ փոշի շաքար
• նուշ տերեւներ

Սպիտակուցին ավելացնում է վանիլային շաքարավազ եւ փոշի շաքարավազ եւ ջուրը լվանում է խառնիչով հաստ փխրուն փրփուրով: Preheat ջեռոցում մինչեւ 250 ° C. Պաղպաղակի բրոշետները բաժանված են չորս մասի, յուրաքանչյուր հատվածը դնում են բիսկվիթից պատրաստված թխվածքաբլիթի վրա, ծածկված հարած սպիտակուցներով: Կարեւոր է, որ սպիտակուցը ներառում է բոլոր պաղպաղակ միասնական շերտով: Նրբաբլիթների հետ շաղ տալ: Դրեցրեք ջեռոցում եւ թխեք 5-7 րոպե, մինչեւ սպիտակուցը լուսավորի:

Բրոկկոլի լա "Նիսուազ"

• 700 գրամ բրոկկոլի
• 5 tbsp. լ. ձիթապտղի (կամ արեւածաղկի) յուղ

Վերալիցքավորման համար:

• Բուլղարական պղպեղ
• 30 գ չորացրած լոլիկ
• 2 tbsp. լ. գլխարկներ
• 50 գ պյուրե ձիթապտուղներ
• 50 գ պյուրե ձիթապտուղներ
• 2 tbsp. լ. մորուքի մորուք
• 1/4 կիտրոնի հյութ
• 4 ալկոհոլային ֆիլեներ
• խնձորի սխտոր
• 5 tbsp. լ. ձիթապտղի յուղ
• մի քանի ռեհան տերեւներ
• մի պտղունց շաքար (կամ շաքարի փոշի)
• աղ
• պղպեղ

Բրոկկոլի բաժանեք սողունների մեջ եւ 4 րոպե թողնել աղած եռացող ջրի մեջ: Այնուհետեւ կաղամբը նետեք քամոց կամ քամիչ եւ թույլ տվեք, որ ջուրը թափվի: Լավ է տապակել տապակած հաստ հատակով, լցնել 5 տ.տ. ձիթապտղի յուղի գդալները եւ տապակած բրոկկոլի վրա մինչեւ պատրաստի: Հեռացրեք ջերմությունից եւ թույլ տվեք մի փոքր ցուրտ լինել: Պատրաստել բենզալցակայանը: Բուլղարական պղպեղը եւ արեւի չորացրած լոլիկը կտրում են փոքր խորանարդի մեջ, կտրում ձիթապտուղները եւ ձիթապտուղները կեսում, ամեն ինչ խառնել: Նյութի մանր թակած ալկոհոլի, կիտրոնի, սխտորի, ռեհան տերեւների, մանանեխի, կիտրոնի հյութի, ձիթապտղի յուղի, շաքարավազի (շաքարի փոշի), պղպեղի եւ խառնել սոուսը: Նախքան ծառայելը, բրոկկոլին պետք է լինի հաջողակ եւ զարդարված ռեհան տերեւներով:

Աղցան ապխտած սաղմոնով եւ նռան սերմերով

• 300 գ տաք սաղմոն
• 4 խաշած կարտոֆիլ կեղեւում
• 1 կարմիր սոխ
• 2 tbsp. լ. նռան հատիկներ
• մի քանի sprigs մաղադանոս

Վերալիցքավորման համար:

• հյութ 1/2 կիտրոն (կամ կրաքարի)
• 1 tbsp. լ. հեղուկ մեղր
• 7 tbsp. լ. ձիթապտղի յուղ
• Աղ
• պղպեղ

Եփած կարտոֆիլը կտրեց փոքր շերտ: Սաղմոնը կոտրել ձեռքերով կամ պատառաքաղով խոշոր կտորներով: Կտրեց կարմիր սոխը բարակ շերտերով եւ մանրացրեք մաղադանոս: Խառնել բաղադրիչները մի փոքրիկ ամանի մեջ լցնելու համար, ավելացնել աղ, պղպեղ եւ խառնել արդյունահանվող սոուսը: Խորը ամանի մեջ խառնել պատրաստված սաղմոն, կարտոֆիլ, կարմիր սոխ, նռան սերմեր, մաղադանոս, սոուսով սոուս պատրաստել: Խառնել ամեն ինչ, աղ, անհրաժեշտության դեպքում, եւ ծառայել սեղանին:

Աղցան մանգոյի, ծովախեցգետինների, կիլիի, կրաքարի եւ ձիթապտղի յուղի հետ

• քաղցր մանգո
• 200 գ կեղեւավորված վագրերի ծովախեցգետին
• 200 գ վարունգ
• ավոկադո
• 1/2 չիլի պղպեղ
• 3 tbsp. լ. ձիթապտղի յուղ
• կալանթրի աղի փոքր փաթեթը

Վերալիցքավորման համար:

• 4 tbsp. լ. teriyaki սոուս
• 5 tbsp. լ. ձիթապտղի յուղ
• 1/2 կրաքարի հյութ
• 1 tbsp. լ. քնջութը

Teriyaki սոուսով ձիթապտղի յուղով, կիտրոնի հյութով խառնել հետախուզությամբ, ավելացնել քնջութը եւ կրկին խմել սոուսը: Մանգո եւ ավոկադո կեղեւ եւ կտրեց փոքր խորանարդի մեջ: Ձուլած թարմ վարունգ: Լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ, լավ ջեռուցված տապակած տապակով, ավելացնել չիլին, շրջվելով եւ այս խառնուրդով տապակել շերտը 3-4 րոպե: Ավարտված խառնուրդներ հեռացնել ջերմությունից, շաղ տալ թակած կալանտրով եւ աղով: Խառնել բանջարեղենը, մրգերը եւ ծովախեցգետինները, սեզոնի սեզոնը, խառնել եւ ծառայել սեղանին:

Sauté է միսսում

• 200 գ միսյեները ռումբերի մեջ
• 2 բուլղարական պղպեղ
• 1 գլխի սպիտակ սոխ
• 3 մեծ կարտոֆիլ
• 100 մլ սպիտակ չոր գինի
• 4 tbsp. լ. ձիթապտղի յուղ
• 1/2 չիլի պղպեղ
• 4 կտորից քերել
• 4 ձիթապտուղ (կամ ռեհան)
• աղ

Բանջարեղենը նախապես լվանում է, կեղեւի կարտոֆիլը, սերմերը հանելու եւ բուլղարական պղպեղից հաստ ուռիներ: Պատրաստված բանջարեղենները միջին խորանարդի մեջ են, տեղադրեք դրանք մի կաթսա, լվացեք նույն գինով, ձիթապտղի յուղ `ուրցի եւ ծղոտի տերեւներով: Կափարիչով ծածկեք թավայի վրա եւ դրեք ափսեի մեջ, որը ներառում է առավելագույն թիթեղի հաստության 3/4 մասը: Երբ գոլորշանն սկսում է աճել, միացրեք կափարիչը այն սերտորեն փակելու համար: Կրճատել ջերմաստիճանը ամենացածր մակարդակին: 10 րոպե հետո ավելացրեք միսաները, նիհար կիլին եւ աղը, կրկին փակեք կոկորդը: Մի րոպե անց հեռացրեք ջեռոցից վառարանից, տեղադրեք հատուկ ջերմակայուն սկուտեղի վրա: Թողնել saute- ը եւս 15 րոպե: Ծառայել պատրաստի սայրը մի բաժակ սպիտակ գինիով:

Կոնկելիոն լցոնված դդումով եւ կաղամբով

• 250 գ խոշոր կոնխիդիումի կոլլետեր
• 450 գրամ կեղեւավոր դդում
• 30 գ նրբորեն քերած Փարսեսան
• 200 գրամ մոցարելլա (մի պիցցա համար նախատեսված)
• 2-3 tbsp. լ. սոճու ընկույզ (ոչ աղացած)
• 4 աղավնիներ
• 6 tbsp. լ. ձիթապտղի յուղ
• Աղ
• սեւ պղպեղ

Pumpkin կտրել մեջ փոքր cubes տեղավորել մեջ shell. Այնուհետեւ տապակիր դդումի ձիթապտղի յուղի մեջ (4 tbsp.) 5-7 րոպե լավ տաքացնող տապի մեջ: Թեթեւ թույն: Մոցարելլան նույն խորանարդը կտրեց որպես դդմի: Խառնել դդումի, աղի եւ պղպեղի հետ: Ավելացնել թակած եղնիկի տերեւները, կեսը parmesan եւ խառնել: Թարմացրեք կոնցիգլիոնը, ինչպես նշված է փաթեթում: Լրացրեք ծովախեցգետներն աղացած միսով դդումից եւ մոցարելլայից, պղպեղի թղթի վրա թխելու համար խառնել դրանք միասին: Շագանակագույն սիսեռ ընկույզները շաղ տալ: Թխել լցոնված ռումբերով, նախնական ջեռոցում, 220 ° C, 10 րոպե: Ծառայել ձիթապտղի յուղի շաղ տալով եւ շաղ տալ մնացած Փարմենյան հետ: Ցանկության դեպքում դուք կարող եք զարդարել ծնոտի տերեւներով:

Canelloni- ն `աղացած խոզի եւ բանջարեղենով

• 12 cannelloni խողովակներ

Լցոնման համար `

• 1/2 ցուկկինի
• 450 գ խոզի մսից (կամ խոզի միս)
• 200 գ թակած լոլիկ իրենց հյութում (կամ 5 նուրբ թակած թարմ լոլիկ)
• 70 գ կոշտ այծի պանիր
• 2 մեխակ սխտորով
• 3-4 ձիթապտուղ, օրեգանո (կամ 1 տիղմ չոր քերել)
• 7 tbsp. լ. բուսական յուղ
• շղթա շաքարի աղի սեւ պղպեղ

Ցուկկինի եւ խոզի միսը փոքր խորանարդի մեջ են: Տապակել տաքացվող տապի մեջ 5 տ.գ. ձիթապտղի յուղի գդալները `մինչեւ ոսկե դարչնագույն 7-8 րոպե: Ավելացնել լոլիկ, խորոված կտրատած սխտոր, կես կիտրաշի այծի պանիր, օրեգանո, շաքար, աղ, պղպեղ, խառնել եւ հեռացնել ջերմությունից: Խաշել cannelloni, ինչպես նշված է փաթեթում: Դրեց ջուրը եւ կաթնահեղուկը շաղ տալ մնացած ձիթապտղի յուղով, որպեսզի այն չպահպանի միասին: Լրացրեք խողովակները լցոնման եւ տապակել ջեռոցում մինչեւ 220 ° C մինչեւ 10-12 րոպե: Ծառայել, ծաղկապատել օրեգանոյի եւ մնացած գդալով պանրի տերեւները (Դուք կարող եք պլաստիկ պլաստիկ պլաստիկ պլաստիկներով պլաստիկացնելով դանակով `կարտոֆիլը մաքրելու համար):

Տաղիոլինին անանուխ պեստոյի, կիլիի եւ միսյերի հետ

• 250 գրամ տալոլինի
• 300 գ միսյոլներ ռումբերի մեջ
• չիլի
• 70 մլ սպիտակ գինի

Pesto- ի համար:

• 8 tbsp. լ. ձիթապտղի յուղ
• 30 գ հյութալի Parmesan
• 1 խնձոր սխտոր
• անիվի տերեւների բուռ
• բուռ մաղադանոսը աղ է թողնում

Pesto- ի համար ավելացնել ձիթապտղի յուղը բլենդերի գդալով, ավելացնել մաղադանոս, անանուխ (զարդարել մի քանի տերեւներ `զարդարելու համար), սխտորի միսը եւ պարմեզանը: Խառնել եւ խառնել: Աղ, անհրաժեշտության դեպքում: Խառնել մակարոնեղեն, ինչպես նշված է փաթեթում: Դրեց ջուրը եւ դրեց մածուկը մի կողմ: Կաղամբով մի խորովածի ներքո լցնել գինի, ավելացնել մանրացված կիլին եւ բերել եռալ: Այնուհետեւ ավելացրեք մկաններն սփռոցներում, ծածկեք գավաթով եւ կափարիչը: Եփել 2-3 րոպե, մինչեւ որ ռումբերն բացվեն (եթե մի միջադիրը չի բացում սավանը `այն պետք է անխնա դադարեցվի): Ավելացնել պեստոն եւ եփած մակարոնեղեն: Խառնել եւ ծառայել, անանուխ տերեւներով զարդարված:

Պալա «Չայհանա»

• 800 գ բրինձ
• 400 գրամ ճարպային ճարպ
• 300 գ սոխ
• 800 գ դեղին Ուզբեկստանի գազար (կամ 600 գ սովորական կարմիր)
• 800 գրամ անօգուտ միս
• 600 մլ ջուր
• 15-20 գ բրնձով
• 30-40 գրամ զիրա
• 4 գլուխ սխտոր (կամ 20 ատամ)
• աղի սեւ հիմք պղպեղ

Հավի փաթաթել եւ կտրել կես օղակները, կպցնել գազարը եւ կտրել միջին շերտերը: Միս կտրել մեջ միջին քառակուսի մոտ 2x2 սմ: Սխտորը կարելի է բաժանել շերտ եւ մաքրվել, կարող եք թողնել ամբողջ գլուխը, հեռացնելով միայն վերին ծանր հոտերը: Թարմացրեք սխտորը սառը ջրով: Մանդարինային ճարպը կտրվում է փոքր խորանարդի մեջ եւ միջին ջերմաստիճանում ջեռոցում հալվում է: Երբ լավ խեղդվում է, վերցրեք ճեղքեր, թողնելով միայն հեղուկը: Թխել սոխը ամանի մեջ եւ տապակել այն մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել միս, աղ, պղպեղ եւ շարունակել տապակել: Երբ միսը ընկնում է խիտ գետնին, ավելացնել գազարները: Երբ գազարը փափուկ է, լցնել ջրով: Ավելացնել սխտոր, ցիր եւ գարեջուր, խառնել: Երբ կաթսայի բովանդակությունը սկսում է եփել, նվազեցնել ջերմությունը մինչեւ նվազագույնը եւ թողնել 20-25 րոպե եփել: Քսել 4-5 անգամ շաքարավազը, որպեսզի 20 րոպե չպարունակեք սառը ջրով: 20-25 րոպե հետո միսը եռալուց հետո, բրնձը լցնել մսի մեջ եւ գազարով վառարանի մեջ: Կրակ ավելացնել, ծածկել կաթիլով եւ 8-10 րոպե հեռանալ: Այնուհետեւ վերացրեք կափարիչը, բրնձի խառնուրդը եւ միացրեք միսը: Կափարիչը կափարիչով ծածկել եւ կրկին նվազեցնել ջերմությունը: Մեկ այլ 7 րոպե հետո կրկին բարձրացրեք կոկորդը, խառնել բրնձը եւ հեռացնել ջեռոցը հանգիստ կրակի վրա, առանց 2-3 րոպե խուփի, գոլորշի հեռանալուց: Այնուհետեւ կրկին ծածկել կափարիչով, վառարանում պահել 5-6 րոպե: Ստուգեք պղպեղի պատրաստությունը. Բրնձը պետք է փափուկ լինի, բայց խստորեն եւ ջուրը լիովին եփել: Եթե ​​pilaf պատրաստ է, խառնել բրնձով միսով եւ գազարով: Հեռացրեք վառարանից կրակով, թողեք 2-3 րոպե: Եթե ​​պղպեղը շատ յուղոտ է թվում, ապա կարող եք ինչ-որ բան դնեք խառատահաստոցի տակ, այն մեկ կողմից բարձրացնելով եւ մի քանի րոպե հեռացեք: Ավելորդ ճարպը քայքայվում է, եւ պղպեղը կարող է վերցնել խողովակի բարձրադիր եզրից եւ դրվել սալերի վրա:

Չիչուկի աղցան

• 8-10 քաղցր լոլիկ
• կարմիր քաղցր սոխի գլուխը
• 1-2 թարմ կարմիր տաք պղպեղ
• 1 փունջ ռեհան (կանաչ կամ կարմիր)
• բուսական յուղ (ըստ ցանկության)
• աղ

Կտրեք պոմիդորները նիհար կափարիչներով, կեղեւավորված սոխով `կես օղակներով: Pepper առանց փոսերի պետք է Նյութի մանր թակած, ռեհանը շատ Նյութի մանր թակած. Աղ եւ խառնուրդ: Ծառայել «Չիչուկ» -ին, առանց վերալիցքավորման, առանց լիցքավորման, լոլիկ են ցանել բուսական յուղով:

Puff ռոլը պանիր, ընկույզ եւ կանաչիներով

• 3 խոշոր խմոր ֆիլո
• 150 գ խորոված Ադիգե պանիր
• 100 գ թակած ընկույզ
• 70 գ ցանկացած թակած կանաչի
• 3 tbsp. լ. հալված կարագ
• 2 մեխակ սխտորով
• աղ

Խառնել ընկույզներ, կանաչիներ, ադիգե պանիր, աղացած սխտոր եւ մի պտղունց աղ: Խմորեղենները միմյանց գագաթին են ծալած, ապա կիսով չափ կրճատել նույն չափի վեց հատ: Սեղանի վրա դնել խմոր թերթիկը, քսել այն հալված յուղով, երկրորդ թերթը վերեւում դնել եւ կրկին կրկնել: Այսպիսով, ստուգեք մնացած բոլոր թերթերը: Արդյունքում կարկանդակ վերեւում դնել պանրի եւ կանաչի հարթ շերտ: Այնուհետեւ նրբորեն գլորում է գլան, քսել մնացած հալված կարագը եւ թխել ջեռոցում 20 րոպե 200 ° C- ում:

Սուրճը թթվասերով

• 300 գ տարեթիվ
• 250 մլ սուրճ լիկյոր
• 150 գ ճարպային թթվասեր
• 2 tbsp. լ. շաքարավազ

Ներծծում են սուրճի լիկյորի մեջ եւ թող 4-5 ժամվա ընթացքում սառնարանում: Ծեծել թթվասերով քսել շաքարի հետ `խառնիչով, մինչեւ շաքարը լիովին լուծարվի: Ծառայել ամսաթվերը, հարած թթվասերով: