Որքան շատ է միսը մանրացված, այնքան ուժեղ է եւ ավելի հեշտ է ձեւավորվել: Լցոնումը ձեւավորվում է փոքրիկ գնդակի նման սալոր կամ բալ: Հաճախ ալյուրի կամ ձվի վրա դնելով, եւ դուք կարող եք երկուսդ էլ, քանի որ միեւնույն ժամանակ կերակրատեսակներից պատրաստված կերակուրները պահում են ձեւը: Այսպիսով, ծնկի եւ կոլոլակները, որոնք առանց եռակի բարկանալու են:
Բարակ աղացած տավարի մեջ, երբեմն ավելացվում է մի քիչ եփած բրինձ կամ կաթնաթթու, որից հետո արտադրվում են քրոմապատեր, աղացած միսերի փոքր գնդակներ: Նրանք կարող են խաշել կամ տապակել: Երբ լոլիկի մածուկի, սոխի, սխտորի եւ ձվի սպիտակուցների խնձորներ են ավելացվում, կոլոլակները եփում են, կաթվածահար, թեթեւ տապակված, ապա խաշած կամ շոգեխաշած: Դա շատ ժամանակ չի պահանջում կոլոլակ պատրաստելու համար. Ընդամենը 1-2 րոպե տապակելու համար եւ 5-12 ձիթապտուղի համար:
Ավելի խիտ աղացած աղացած միսից, կաթիլներ, գլանափաթեթներ, քյաբաբներ են պատրաստվում: Սովորաբար նրանք հացթուխ են հումի մեջ, որից հետո նրանք լավ են տապակվում երկու կողմերում: Տապակելուց հետո նրանք կարող են թխել ջեռոցում: Աղացած միսից պատրաստված ուտեստները համարվում են պատրաստ, երբ դրանք անջատվում են անարյուն հյութից: Նախքան ծառայելը, ճաշատեսակները հիմք են սոուսով: Նրանք կարող են ծառայել մի շարք կարտոֆիլ, շոգեխաշած բանջարեղեն, փխրուն պոռնիկներ, խաշած մակարոն:
XIX դարի վերջում սկսեցին կոչվել աղացած մսով ընկույզներ, եւ մինչ այդ կոչվում էր միս, կողոսկրե ոսկորով: Կտլետները պատրաստված են հում բուսայուղով, հացաթաթերով կամ սպիտակ հացով, սոխով եւ սխտորով աղացած միսից խառնել: Նրանք տապակում են մի մեծ կրակի վրա, առանց ծածկելով նրանց կափարիչով: Տապակած երկու կողմերում կարճ ժամանակահատվածում կաթնաթիթեղը կափարիչով ապահովելու է ուժը պահպանելու համար: Թռչնաբուծության միսը կոչվում է կրակ, քանի որ բաղադրատոմսը հայտնաբերվել է Count Pozharsky- ի կողմից, որի անսպասելի հյուրերը սպասում էին անսպասելիորեն: Խոհանոցում խոզանակի պակասի պատճառով, ականջը պատվիրեց տապակած միսը կտրել եւ դրանից քաղցր պատրաստել:
Պանիրները նաեւ համեմված եւ սիրած կերակուր են աղացած միսով: Նրանց հայրենիքը Չինաստանը է, որից էլ պելմենները մտան Ռուսաստան, այնուհետեւ տարածվում դեպի Կենտրոնական Ասիա եւ Կովկաս: Դասական ռուսական պտուղները լցնում են խառը տավարի, գառնուկի եւ խոզի միսը հավասար համամասնությամբ, եւ երբեմն օգտագործում են արջը, ձագը, եղնիկը կամ սագը: Միսը միացրեք տարբեր համեմունքներ, սոխ եւ երբեմն նաեւ սխտոր: Խմորը պտղաբուծության համար պատրաստվում է ալյուրից, ձուից եւ ջուրից: Այս ուտեստներից պատրաստված պտուղները տարբերվում են այն փաստից, որ խմորը շատ բարակ է, եւ աղացած միսը լցնելը շատ ավելի բարձր է, քան խմորի չափը, որը միայն բարակ շերտ է:
Կոճակով ապուրը համարվում է ամենատարածված առաջին ուտեստներից մեկը: Ավելի հեշտ է պատրաստել, քան մյուս մսի ապուրները: Դրա հիմնական առավելությունն այն է, որ դա շատ ժամանակ եւ ջանք չի խնայում այս ապուրը պատրաստելու համար: Միս գնդիկներ են արգանակի մեջ պատրաստված աղացած կոլոլակ: Կոլոլակ պատրաստելու համար օգտագործեք միս կամ ձկից պատրաստված միս, որը թթվասեռ սոխով եւ կանաչիով ավելացրեք, աղը եւ ավելացնել պղպեղը ճաշակի: Պատրաստի բորբոքումի կաղապարից փոքր գնդակներ:
Այն համեղ է տանը պատրաստել աղացած միսը, դուք կարող եք պատրաստել մի շարք բանջարեղեն, սովորաբար պղպեղ, ցուկկինի, սմբուկ եւ լոլիկ: Միս լցոնումը օգտագործվում է կարկանդակ լցնումների պատրաստման համար: Ոմանք նախընտրում են միայն մսի խառնուրդով: