Խոհարարություն բաղադրատոմսեր

Խոհարարական բաղադրատոմսերը այն են, ինչ պահանջվում է տոնական սեղանի կամ նույնիսկ սովորական ընտանեկան ճաշի համար:

Հավի ձիթապտուղ, պղպեղով

• 6 հավի թմբուկներ
• 8 ձվաբջիջ ձվեր
• 1 գազար
• 1 նեխուրի արմատ
• 1 գլուխ սոխ
• սամիթ կանաչիները
• աղի համտեսել

Պտուղների համար.

• 1 ձու
• 2 տ.մ. կարագ
• 2 tbsp. լ. կիտրոն
• 2 tbsp. լ. ցորենի ալյուր
• պտղունց աղ

Խոհարարություն:

Արգանակի պատրաստման համար հավի թմբուկը պետք է լվանա: Գազարները, նեխուրի արմատը եւ սոխի կեղեւը եւ կտրել խոշոր կտորները: Ներկիր 1.5 լիտր ջուր տապակի մեջ, դրեք այն կրակի վրա, թխած բանջարեղեն եւ հավի թմբուկներ ավելացնել եւ բերեք եռացրեք: Հեռացնել փրփուրը, ավելացնել աղը եւ եփել 30 րոպե: Պատրաստի արգանակ, զտելու համար: Կաղամբ պատրաստել կաթսայի մեջ եռացող աղած ջուրով (1.5 բաժակ), լցնել ցորենի մեջ եւ եռացնել, խառնել: 10 րոպե: Հեռացրեք կաթսա ջերմությունից, ալյուրը ավելացրեք 1 տ.տ. կարագ եւ խառնել մանրակրկիտորեն: Պատրաստված խառնուրդը սառը է եւ այնտեղ ձվի հալածում: Զամբյուղը սեղանի վրա դրված է ալյուրով ցորենով, ձեւավորվում է երշիկների տեսքով եւ կտրեց փոքր կտորներ դանակով, խոնավացրած ջրով: Բաղադրեք աղացած աղցանները աղած ջրի մեջ, թույլ չտալով ուժեղ բարկանալ: Մակերեւութային պատրաստված պտուղները հեռացվում են աղմուկից, թող ջուրը ցամաքը, կարագով կաղամբը: Հանգստացնող ձվերը, կեղեւը, կեղեւը եւ կտրված երկայնքով: Երբ ծառայում են պղպեղի գդալով եւ բորբոքված ձու 4 կիտրով, ծառայում է թափանցիկ հավի արգանակ: Զարդարեք սամիթ տերեւներով:

Աղացած կաղամբով ապուր սնկով

• 100 գ շերտ
• 600 գրամ քիվեր
• 2 գազար
• 2 սոխ
• 1 tbsp. լ. ալյուր
• բուսական յուղ
• 1 բեյ տերեւ
• Սեւ պղպեղի 5-6 ոլոռ

Խոհարարություն:

Կաղամբը լվանալ սառը ջրով եւ սեղմել այն: Անհրաժեշտության դեպքում կտրեց կաղամբը դանակով: Կաղամբը տեղափոխեք կաթսա եւ լցրեք 1.5 լիտր ջուր: Տապան դնել կրակի վրա եւ եփել 35-40 րոպե: 5-7 րոպե: մինչեւ պատրաստման ավարտը ավելացնել կաղամբի պղպեղի տերեւի եւ սիսեռ սեւ պղպեղ: Սոխը եւ գազարը մաքրվում են: Գազարները կտրված են բարակ շերտերով կամ խոշոր grater վրա քերիչով: Սոխը կտրված է բարակ սիբիրինգներով: Տապակած տապի մեջ մի քիչ բուսական յուղ տաքացրեք եւ տապակել սոխը մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել թակած գազար եւ տապակել բոլորին միասին, մինչեւ բանջարեղենը պատրաստ լինեն: Դրանից հետո, լցնել տապակած բանջարեղենով 1 tbsp. լ. ցորենի ալյուրը եւ խառնել մանրակրկիտորեն: Խառնել տապակած բանջարեղենը ալյուրով, կաղամբով կաթսայի մեջ եւ թափահարել: Խորտիկները լավ են լվանում, ավելացնում են ապուրը, բերում դրանք եռացրած, եփեք 1-2 րոպե: եւ հեռացնել ջերմությունից: Բորշեղի եւ կաղամբի ապուրը թարմ կաղամբից կարելի է ներկայացնել շաքարավազ `կաթնաշոռով կամ տապակով: կաղամբի ապուրից կաղամբից - կռուենիկ, հնդկացորեն փխրուն շիլա կամ կուլյայակա:

Բուսական շոգեխաշած քերել ու թարխուն

• 4 կարտոֆիլ
• 2 փոքրիկ սմբուկ
• 4 լոլիկ
• 4 գլուխ սոխ
• 1 խնձոր սխտոր
• ուրց, թարխուն (թարմ կամ չոր) `ճաշակի
• 125 մլ սպիտակ չոր գին
• բուսական յուղ
• պղպեղ սեւ հող, աղ, ճաշակելու համար

Խոհարարություն:

Կարտոֆիլները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն խոզանակով, «համազգեստով» welded մինչեւ մինչեւ կեսը եփած, սառեցված եւ peeled. Սոխ եւ սխտորը կեղեւվել են: Կտրեք սոխը շերտերի մեջ, կտրատեք սխտորի մեխերը կեսում: Սմբուկները կիսով չափ կտրում են եւ կիսում են յուրաքանչյուր կիսամյակում: Խորը խորոված տապակում ջերմության վրա բուսական յուղը եւ արագ սոխը տապակել: Այնուհետեւ ավելացնել սխտոր եւ սմբուկ եւ տապակել բոլորին միասին 10 րոպե, երբեմն ակտիվանալով: Լցնել գինու մեջ, ավելացնել թփուտի եւ թարխունի ձողեր: Բանջարեղենը պետք է փորձարկվի եւ համեմված լինի թարմ աղացած պղպեղով եւ խառը: Լոլիկները եւ խաշած կարտոֆիլը կտրատված են խոշոր շերտերով, դրանք ավելացնել բանջարեղենին, ծածկել, բերել եռալ եւ հանել կրակի տապակը:

Հորթի գլորում գլանով եւ դոնորթներով

• 600 գ հորթի միս
• 200 գ ապխտած բեկոն
• 2 գազար
• 1 բուլղարական պղպեղ
• 1 սոխ
• 50 գ մանանեխ սերմացուով
• ճաշ պատրաստելու ձեթ
• 1 tbsp. լ. ալյուր
• աղ, պղպեղ `ճաշակի

Դոնաթների համար.

• 400 գ կարտոֆիլ
• 400 գ ցածր կաթնաշոռ պանիր
• 1 ձու
• 2 tbsp. լ. ալյուր
• աղ, շաքար `ճաշակի

Խոհարարություն:

Հորթը մանրաթելերի վրա կտրում է եւ բացվում է որպես գիրք, այնպես որ պարզ դարձավ մեծ ուղղանկյուն շերտ: Հեռացնել միսը եւ քսել այն մանանեխի հետ: Կտրուկը կտրեք բարակ շերտ եւ տեղը մսի շերտով: Մանրացրեք միսը հաստ գլորումով: Կպչուն ժապավենը խոհարարական շերտով եւ շփեք դրանից, աղով եւ պղպեղով, շաղ տալ ալյուրով: Տապակել ռուլետը լավ ջեռուցվող տապակած բուսական յուղով (նախեւառաջ `կարմրության կողքին) եւ տեղափոխել կաթսա: Սոխը, գազարը եւ պղպեղը կտրվում են խոշոր կտորների մեջ եւ դրվում գլանով: Մի բաժակ ջուր լցրեք աղբի մեջ եւ եփեք ցածր ջերմության վրա, երբեմն լվացեք ջուրը, մոտավորապես 1 ժամ: Ռուլետը կտրեք մի ճաշատեսակ: Խաշել բանջարեղենը մաղձով եւ խառնել կաթսայի մեջ մնացած հյութի հետ: Խտացրեք կարտոֆիլը, եփեք դրանք, սրբիչով մաքրեք դրանք եւ միացրեք դրանք չորացրած կաթնաշոռով: Քաշեք ձու մեջ, ավելացնել աղ եւ շաքարավազ, լցնել ցորենի մեջ եւ խմոր խառնել: Հյութալի խորհուրդը ձեւավորում է 10-12 դոնոր: Թարմացրեք դրանք բուսական յուղի մեջ, մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Կտրեք գլորում բաժանելիս, ծառայեք դՈՆԱԹՍով եւ բուսական սոուսով:

Խոհարարական մակարոնեղեն հռոմեական ոճով

• 200 գ մածուկ (օրինակ, փետուրներ)
• 25 գ Պարմեզան պանիր
• 50 գրամ պինդ պանիր
• 2 գազար
• 100 գ ծնեբեկ
• 200 գրամ բրոկկոլի
• 15 գ տապակած արեւածաղկի սերմեր
• 50 գ հացահատիկ
• 1 tbsp. լ. ալյուր
• 1 բաժակ կաթ
• 1 tbsp. լ. ձիթապտղի յուղ
• 1 տ.մ. կարագ
• աղի համտեսել

Խոհարարություն:

Խառնել մակարոնի աղած ջրի մեջ `ըստ փաթեթի հրահանգների: Պատրաստեք մակարոնեղեն կաղապարով, թույլ տվեք, որ ջուրը չորանա եւ փոխանցի մածուկը մի սալորով ուտեստով: Թարմ բրոկկոլին լվացվում եւ ապամոնտաժվում է ծաղկաբուծության վրա: Գազարները մաքուր եւ կտրված են խոշոր բլոկների մեջ: Ներկայացրեք գազարն ու բրոկկոլին եռացող աղած ջրի մեջ եւ եփել մինչեւ կեսը եփած: Ծնեբեկը եփում է 7-10 րոպե փոքր քանակությամբ աղած ջրի մեջ: Եփած բանջարեղենը պետք է դուրս գցվի ջրի մեջ, թեթեւակի չորացրած, կպցրեք մածուկ եւ խառնել: Պանրային սոուսի պատրաստման համար ցուրտ կաթի մեջ ալյուրը խառնվում է եւ նրբորեն ջերմացնում, մինչեւ ջերմ: Ավելացնել grated պանիր մեծ grater եւ խառնել: Պանրի փորելուց հետո, հեռացրեք սոուսը կրակից: Լցնել պանրի սոուսով մակարոնեղեն բանջարեղենով եւ թույլ խառնել: Փոքր ամանի մեջ խառնել խմորեղենը, parmesan, grated արեւածաղկի սերմերը եւ ձիթապտղի յուղը խոշոր grater վրա: Պատրաստված խառնուրդով, մակարոնին շաղ տալ բանջարեղենով եւ տապակել տապակով «վերին գրիլ» ռեժիմով 10 րոպե:

Ձավարեղը թխած բանջարեղենով

• 2 տրորակ (ընդհանուր քաշը մոտ 1 կգ)
• 1 փոքր բուսական ելուստ
• 1 միջին գազար
• 1 սոխ
• 100 գ նեխուրի արմատ
• 1 կիտրոն
• 150 գ կանաչ լուսին
• կանաչ սամիթ փունջ
• 100 գ կարագ
• 6 tbsp. լ. չոր սպիտակ գինի
• բուսական յուղ
• աղ, պղպեղ `ճաշակի

Խոհարարություն:

Ձվաբջիջը մաքրվում է կշեռքներից, փաթաթված, հացահատիկից հանում է, մանրակրկիտորեն լվացվում է սառը ցածր ջրի տակ ներսում եւ դրսում, եւ վարսահարդարում: Ձկները ձվերը լցնում են աղցանով եւ սեւ պղպեղով: Խոշոր սկուտեղի վրա դնել փայլաթիթեղը, յուղել այն բուսական յուղով եւ դնել պատրաստված իշխանը: Կիտրոն կտրված է բարակ շերտով, սոխով `կես օղակներով, հեռացրեք սամիթներից մի քանիսը, բխում են եւ նրբորեն կծում: Բոլոր կտրված բաղադրիչները խառնվում են եւ լի իշխանությամբ: Մնացած սամիթը եւ սամիթը բխում են լցոնված խորշի տակ: Սալոր արմատն ու գազարը պետք է մաքրվեն եւ կտրվեն ժապավենով, օգտագործելով բանջարեղենը: Ցուկկինը կտրեց շերտերը: Լվանալ գարնանային սոխը, քաշել եւ կտրել 5-6 սմ երկարությամբ կտորներ: Պատրաստեք բանջարեղենը նրանց խառնուրդի մեջ եւ դրանք դնել ձկների փայլաթիթեղի վրա եւ թույլ ավելացնել աղը: Ձկներ բանջարեղենով, չոր սպիտակ գինիով լցված: Կտրեք կարագը եւ բերեք ափսե եւ բանջարեղեն: Բերքահավաքը կախված է փրփուրի երկրորդ կտորից եւ միացեք եզրերին: Թխել նախապես ջեռոցում մինչեւ 200 րոպե, 25-30 րոպե: 10 րոպե: Նախքան խմորի վերջը վերացրեք վերին փայլաթիթեղը եւ թույլ տվեք ձկների եւ բանջարեղենի շագանակագույն:

Նստած պանիր եւ լոլիկ

• 500 գ աղացած միս (տավարի + խոզի միս)
• 1 ձու + ձվի դեղնուց
• 200 գ ցանկացած կոշտ պանիր
• 100 մլ կաթ
• 60 գ հոտ սպիտակ հաց
• 2 մեծ լոլիկ
• 1 սոխ
• կանաչ սոխ
• բուսական յուղ
• 1/2 թեյի գդալ: չորացրած ռեհան
• աղացած պղպեղ (դանակի հուշում)
• աղ, պղպեղ

Խոհարարություն:

Սթրեսային սպիտակ հացը կաթում է: Սոխը փաթաթվեց եւ կտրեց փոքր խորանարդի մեջ: Տեղադրել աղացած միսը մի մեծ գունդ, ավելացնել 1 ձու եւ թակած սոխ: Ներծծում են հացը եւ ավելացնում այն ​​լցոնումը: Տապակիր կես թեյի գդալ չորացրած ռեհանով եւ հիմքային պղպեղով, ավելացնել աղը, սեզոնը `թարմ աղացած սեւ պղպեղով եւ խնամքով խառնել լցոնումը: Բաժնետոմսը բաժանեք 8 հավասար մասերի: Նրանցից կախված կլոր կաթսաները կեսին դեպրեսիայի հետ: Տաքացրեք բուսական յուղը տապակած տապի մեջ եւ տապակել մի կողմը 5 րոպե: Տապակել թխում թերթիկի կամ փայլաթիթեղի վրա (փայլաթիթեղի նախնական քսուք բուսական յուղով): Կտրել լոլիկի խաչմերուկը, ծեծել եռացող ջրով, կեղեւը եւ վերցնել սերմերը: Լոլիկն ու պանիրը լցնելուց եւ խառնել: Լոլիկով եւ պանրով լցնում է միսը «բույնը», հարթեցրեք մակերեսը ծեծված ձվի դեղնուցով եւ 15-20 րոպե տաքացրեք 180 ° ջեռոցում: Ավարտված «բաճկոնները» ցրվել են կանաչ սոխի օղակներով: