Հավի Cornish լցոնած սնկով
- Cornish chicken- ի 1 հատ:
- սեւ truffle-2-3 g
- շամպինիոններ `4-5 հատ:
- Բուլղարական պղպեղ `20 գ
- Սպանախ-բուռ
- սխտոր-1 մեխակ
- կեղտոտ
- 15 գ աղ
- պղպեղ `ճաշակի
- ձիթապտղի յուղ - 1-2 ձիթապտղի յուղ:
- ուրց `մի քանի ճյուղեր
Խոհարարության մեթոդ.
1. Կրծքագեղձի հատվածից մաշկը բաժանեք եւ այս տարածքը կտորից տերեւների եւ թթուների բարակ շերտով (թարմ կամ պահածոյացված) կտոր: Եթե չլրապոլ չկա, օգտագործեք սխտոր շերտերը եւ անուշահոտ խոտաբույսերը: 2. Սպանախը շերտով, սունկով եւ բուլղարական պղպեղով կտրատել է շերտ: 3. Ձիթապտղի յուղը տապակել սնկով, ապա ավելացնել մանրացված սխտորը, կեղեւը, սպանախը եւ պղպեղը: Դեսպան եւ պղպեղ: Լրացնելը պատրաստ է: 4. Հավի ձուկ, նատրիումի սեւ պղպեղ եւ պղպեղ: 5. Թռչել թռչնի եւ ձիթապտղի յուղով օծանել: 6. Պատրաստված կեռասը մի մազի մեջ դնելով `դարձնել այն, խոնավեցնել մագաղաթը եւ թաղել ծայրերը, որպեսզի ճաշատեսակը հայտնվի: Թխել հավի կես ժամով + 220 ° C- ում: Վարագույրը պետք է պահի այն խյուսը, որը ձեւավորվում է ճաշ պատրաստելու ժամանակ, ափսեի վրա:
Tazhil է հավի
Բաղադրիչները
- հավի կրծքամիսը `150 գ
- ձիթապտուղ - 6 հատ:
- կիտրոն -1/4 հատ:
- կիտրոնի կեղեւ - 1/4 հատ:
- curry պտղունց
- tandori (հնդկական համեմունք) - պտղունց
- սխտոր-1 մեխակ
- աղ, պղպեղ - համտեսել
- ձիթապտղի յուղ -1 տ.տ. մի գդալ
Խոհարարության մեթոդ.
1. Հավի կրծը կտրեք խորանարդի մեջ: 2. Հավի կտորներ տեղադրել հատուկ խեցեղենով, բարձր գլխարկով - tazhinnitsu: Մսը լցնել կիտրոնի հյութով եւ ավելացնել աղացած համը: Եթե դուք չեք գտնում tazhinnitsu, թխել մի կերակրատեսակ կավե զամբյուղի մեջ: 3. Ավելացնել պահածոյացրած ձիթապտուղները եւ մի քիչ հյութ խմորից մինչեւ կերակրատեսակ: 4. Կարի եւ հնդկական տանդորի համեմունք: 5. Ավելացնել ձիթապտղի յուղը, աղը, պղպեղը եւ խառնել ամեն ինչ: 6. Թխել 20 րոպե + 180 ° C- ով եւ ծառայել անմիջապես տազինին:
Թթու վարունգով
- Կաթ -1 բաժակ
- միս - 20-30 գ
- ալյուր - 4 բաժակ
- ձու -1pc.
- Կարագ-4 tbsp. գդալներ
- շաքարավազ - 1-2 տ.մ.
- Աղ - 1/4 թեյի գդալ
Աղցան լրացնելու համար `
- թթու վարունգ - 3 հատ:
- Սոխ - 2 հատ:
Տաք կաթում խառնել խմորիչը, մինչեւ նրանք լիովին լուծարվեն: Razotri ձու աղ եւ շաքարով, լցնել կաթի մեջ, խմորով, լցնել ալյուրը եւ խմոր խառնել: Վերջում ավելացնել հալված կարագը եւ խառնել, մինչեւ քաշը դադարի ձեր ձեռքերին: Պատրաստ է խմորին թեթեւակի շաղ տալ ալյուրով, ծածկել անձեռոցիկով եւ տեղադրել տաք տեղում: Երբ այն բարձրանում է, այն պետք է խոչընդոտի եւ նորից տրվի: Դրանից հետո դուք կարող եք սկսել ջեռոցում: Դանակ թթու վարունգ եւ թթու վարունգ: Տապակել նրանց առանձին բուսական յուղով եւ խառնել: Կեղտոտ կտորներ պատրաստել եւ տապակել նրանց տապակած տապի մեջ:
Բորսչ
- Տավարի -200 գ
- խոզի միս `200 գ
- հավի - 200 գ
- կաղամբ-250 գ
- ճակնդեղ-2 հատ:
- Ալյուր -1 խմ. մի գդալ
- սոխ -1 հատ:
- Մարգարտ - 50 գ
- չամիչ - 50 գ
- տոմատի հյութ - 50 մլ
- օղի -50 մլ
- թթվասեր `100 գ
- կարագ -1 tbsp. մի գդալ
Մսամթերքները մի կաթսայում դնել եւ դրանք լցնել ջրով, որպեսզի այն կրկնակի լինի: Ներդրեք կրակի վրա եւ եփել մինչեւ կեսը եփած: Կծու եւ սոխը Նյութի մանր կտրատած կամ նատրիումի մի մեծ խառնուրդի վրա եւ տապակել կարագի մեջ մինչեւ ամբողջովին փափկված: Այնուհետեւ ավելացնել սալորաչիր, չամիչ եւ լոլիկի ալյուր, խառնել լոլիկի հյութի եւ օղի, լավ խառնել եւ դուրս գալ: Եռման արգանակում մեծ թակած կաղամբ է դրվում 10-15 րոպե հետո: Ավելացնել շոգեխաշած բանջարեղեն եւ եփել, մինչեւ ապրանքները լիովին softened. Մինչեւ ծառայել թթվասեր բորշում:
Երուսաղեմի կրկնակի կրկնակի կրեմ
Ճաշատեսակի բաղադրիչները.
- Երուսաղեմի արտիճուկը `700 գ
- կարտոֆիլ - 200 գ
- կաթնաշոռ (ապխտած) - 150 գ
- բանջարեղենային արգանակ - 0,5 լ
- կրեմ - 200 մլ
- սերուցքային յուղ -1 խմ. մի գդալ
- մաղադանոս - ձեւավորման համար
- աղ, պղպեղ - համտեսել
1. Topinambour մանրակրկիտ լվանում եւ եփել 15 րոպե աղած ջրի մեջ: Սառեցրեք հացահատիկները, մաքուր եւ եփել եւս մեկ րոպե մեկ այլ ջրի մեջ, եփեք պղպեղի կարտոֆիլը, կտրատեք խաշած խորանարդները խորանարդի մեջ եւ ջախջախեք դրանք մինչեւ խյուս: Դրեք այն մեկ այլ ափի մեջ, i-2 st. Պյուրեով կարտոֆիլի գդալներ, իսկ մնացածը բուսական սորտի, աղի մեջ են, բոլորը լավ ծեծում են եւ դանդաղ են բերում: Վերջում կարագը դրեց: 4. Անջատեք բուսական պյուրեով կարտոֆիլը խառնիչի կամ բլենդերի մեջ, ավելացնել սերուցք, պղպեղ եւ խառնել մինչեւ հաստ փրփուրը: 5. Կտրել աղած կրծքավանդակը բարակ շերտ: 6. Պատրաստի ապուրի սերուցք, տարածվելով սալիկների վրա եւ դրա մեջ ծխեցրած կրծքամիս շերտը դնել: Ավելացնել մի փոքր հարած սերուցք վերեւում եւ զարդարել մաղադանոսով:
Սաղմոնի տերմինը
- թարմ լոլիկի ֆիլե - 400 գ
- սառեցված կանաչ ոլոռ - 2 բաժակ
- ձու - 5 հատ:
- կրեմ 33% - 4 tbsp. գդալներ
- գազար -1-2 հատ:
- ցուկկին -1 pc.
- աղ, սպիտակ պղպեղ `համտեսել
1. Կանաչ ոլոռը եռացրեց աղած եռացող ջրով, ապա սառը ջրով: Գազար եւ ցուկկինի արգանակ եւ մանրացված: 2. Կտրել սաղմոնի ֆիլեները կտորների մեջ, ավելացնել կրեմ եւ ձու: Զանգվածային ամպուլով, պղպեղով եւ խառնուրդով բլենդերի մեջ: 3. Մաղել կարագը ուղղանկյուն թխում ուտեստով: Տեղադրել լոլիկի առաջին շերտը, այնուհետեւ գազարով եւ ցուկկինիով կանաչ ոլոռ: Այնուհետեւ կրկին մեկ այլ ձկան շերտ, բուսական եւ ձկնամթերք պատրաստեք: Փայլաթիթեղի ձեւը (յուղով յուղով), մի տարողությամբ եռացրած ջրի մեջ դնել եւ եփել վառարանում գոլորշու բաղնիքում, 180 րոպե 50 րոպե: 4. Թույլատրել տերմինին թրջել եւ փաթեթավորել այն աղած սաղմոնով:
Բաժանել պանիրից
- ձվի սպիտակ գույնը `4 հատ:
- ծանր պանիր `200 գ
- հացի փշրանքներ - 3-4 սբ. գդալներ
- կանաչ մաղադանոս - ձեւավորման համար
- պղպեղ `ճաշակի
- խորը տապակած յուղ -1 լ
Խորոված պանիր ծիրանի վրա: Սառեցված սպիտակուցները հանգստացնում են: Արագ խառնել կեղտոտ փրփուրը խաշած պանիրով, պղպեղով եւ ձեւավորել գնդակներ: Պղպեղի գնդիկները խառնել եւ խորը տապակել, մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Ծառայել մաղադանոսով:
Բերրի Սաբայոն
- թարմ կամ սառեցված հատապտուղներ `0,5 կգ
- ձվի դեղնուց `4 հատ:
- շագանակագույն շաքար `75 գ
- սպիտակ գինի - 125 գ
- վանիլային շաքար -1 ժամ: մի գդալ
- կիտրոնի կեղեւը `պտղից
- նուշ փոշի `50 գ
Թխել ձմերուկով շաքարով ջրային բաղնիքում: Ավելացնել վանիլային շաքարավազ, կիտրոնի համ, գինի եւ շարունակում է ծեծել զանգվածը օդի փրփուր: Հեռացրեք Սաբայոնին ջրի լոգանքից եւ դրա վրա ավելացրեք նուշ փոշի: Հրակայուն բաժակներում թարմ կամ ջերմային հատապտուղները (ազնվամորուներ, ելակ, հապալաս) տեղադրեք եւ դրանք լրացրեք սիֆոնով: Թխել 3 րոպե:
Apple օղակները
- խնձոր - 4 հատ:
- ալյուր - կես բաժակ
- շաքարավազ `2 բաժակ
- գետնին դարչին `1 ժամ: մի գդալ
- ռոմ - 3 tbsp. գդալներ
- խմորի փոշու համար - 1 ժամ: մի գդալ
- ձու - 2 հատ:
- գարեջուր - 2 tbsp. գդալներ
- փոշի շաքարավազ - 2 tbsp. գդալներ
- բուսական յուղ `խորը տապակի համար
- աղի համտեսել
Խառնել խնձորը մաշկից եւ սերմերից, կտրել մեջ շերտ: Շաքարավազի մի մասը շաղ տալ դարչինով, ռոմի դաշտերով եւ թողնել 30 րոպե: Դակիչի մեջ խառնել ալյուրը թխում փոշու հետ, ավելացնել աղը, ձվի դեղնուցը, 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ, աստիճանաբար լցնել գարեջուրը եւ դնել ցեխոտ սպիտակուցները: Պատրաստված խնձորները թխում են խմորով եւ տապակել տապակած երկու րոպեում, մինչեւ ոսկե դարչնագույն: 4. Ավարտված օղակները աղմուկ են բարձրացնում եւ թողնում են նավթը: Թեժ խնձորները շաղ տալ շաքարավազի հետ:
Գազարների օշարակներ
- կաթնաշոռ - 800 գ
- գազար - 300 գ
- Կարագ - 20 գ
- կաթնաշոռ -1 tbsp. մի գդալ
- ձու -1 հատ:
- շաքարավազ `2 բաժակ
- ալյուր - 1 բաժակ
- ghee - 50 գ
- թթվասեր `200 գ
1. Կերտեք գազար եւ նատրիումի մի լավ տաբատ: Թող 15 րոպե փոքր քանակությամբ ջրի մեջ ավելացնեն նավթը, այնուհետեւ ագռավի բարակ ճամպրուկով եւ եփել եւս 10 րոպե: 2. Զովացնել զանգվածը, խառնել կաթնաշոռով կաթնաշոռով, ձվի, ալյուրի 2/3-ից, շաքարավազը, լավ խառնել: 3. Պատրաստված զանգվածից պատրաստել «գնդակներ»: Խառնել նրանց մնացած ալյուրի մեջ եւ տապակել երկու կողմերում տաք տապակած տապի մեջ, մինչեւ կարմիր շագանակագույն:
Աղցան ութոտնուկից
- ութոտնուկ `1600 գ
- լոբի պարկեր `400 գ
- բալ լոլիկ `320 գ
- կարմիր սոխ --135 գ
- նեխուր -135 գ
- Bay տերեւները -1 pc.
- գազար -135 գ
- մաղադանոս - 30 գ
- սխտոր - 30 գ եւ կիտրոն-270 գ
- ռեհան -135 գ
- սոճին ընկույզ - 30 գ
- Parmesan -135 գ
- ձիթապտղի յուղ - 400 գ
1. ութոտնուկը աղով, պղպեղով, տերեւներով, գազարով, նեխուրով եւ սոխով (այն պետք է փափուկ լինի): 2. Եռակցված ութոտնուկ, տաք ջրի մեջ, կտրեց կտորներով: 3. Լոբի տապակած տաք ջրի մեջ եռացրեք, նետեք քամոց: 4. ութոտնուկը խառնել լոբի, կարմիր սոխ, մաղադանոս, սխտոր, կեռ լոլիկ: Ձիթապտղի յուղով դաշտեր, շաղ տալ կիտրոնի հյութով:
Tagliatelle ծովախեցգետիններով եւ ցուկկինիով
- Tagliatelle barilla - 320 գ
- ծովախեցգետիններ - 40 հատ:
- ցուկկին -1.5 հատ:
- սխտոր - 2 մեխակ
- Կարագ - 60 գ
- խնկունի 1 մասնաճյուղ
- սպիտակ չոր գինի (masi, antinori) - 70 մլ
- ձկան արգանակ - 80 մլ
- ձիթապտղի յուղ - 40 գ
- կիտրոնի կեղեւ -1 գ
- աղ, պղպեղ `ճաշակի
1. Կարմիր տաք սոուսում, տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ, մանրացված սխտորով եւ խնկունով, ավելացնել խառնաշփոթ: Լցնել գինին, ծածկել եւ մորթել 2-3 րոպե: 2. Ավելացնել ձիթապտղի յուղ եւ կարագ: Թափել հեղուկը 1/3-ի վրա ցուկկինի կանաչ հատվածի մեջ, կտրված բարակ շերտերով: Խառնել, ավելացնել աղ ու պղպեղ `համտեսելու համար: 3. Աղբի մեջ աղի ջրի մեջ եռացրեք: 4. Խառնել տաք սոուսը պատրաստի tagliatelle- ի հետ, ավելացնել համը եւ դնել այն խորը սոուսով: 5. Նախքան ձիթապտղի յուղով սպասարկվող դաշտերը ծառայելը, զարդարում են թարմ խոտաբույսերը: