Ինչպես ականջ դնել առանց ականջի

Անմիջապես վերցրեք ռեզերվ, որ կարելի է առանց ականջի ականջի պատրաստել միայն թառափից: Դա հնարավոր է, քանի որ թառափի ձկների առանձնահատկությունները: Բոլոր մյուս դեպքերում նույնիսկ հիմնական ոսկորներից ազատվելը դեռեւս չի կարող բացառել ապուրներից բոլոր փոքր ոսկորները:

Նախ, որոշեք, թե որ ձուկը ձեր ականջը կպատրաստվի `մեկ ցեղատեսակ կամ մի քանի: Հիմնական բանը `ապուրի հարստությունը եւ դեղին գույնը: Մոխրագույն ականջը, թեեւ համեղ է, բայց նայում unappetizing. Լավագույն ավանդույթը կրկնակի ականջը պատրաստելն է `խոշոր եւ փոքր ձկներից: Բայց դուք կարող եք ձեռնարկել եռակի: Կարեւոր կանոն. Ճշմարիտ ականջը գիշատիչ ձուկ է եփում եւ ոչ մի կերպ չի պարունակում ցորենից: Բացառություն կարելի է համարել ծուղակ, բայց այն պետք է օգտագործվի միայն որպես բաղադրիչ, բայց ոչ որպես հիմք:

Այսպիսով, որպեսզի ճիշտ պատրաստել ականջի ականջի ականջը, մոտավորապես 1,5 կիլոգրամ քաշեք մի հեծած կամ հեծանվարշավ: Իդեալում, եթե դուք ունեք թարմ ձուկ: Եթե ​​ոչ, սառեցվածը նույնպես իջնի: Հիշեք, որ ձկները պատրաստում են ապուր պատրաստելու համար օգտագործվող բոլորը (!) Բացառությամբ աչքերին (եւ կտրականապես) եւ գայլերը:

Մինչեւ առաջին փափուկությունը, ձկան լուծումը: Դա անելու համար տեղադրեք 15 րոպե ցուրտ ջրով լցված լվացարան: Ձկների ջուրը չի տուժում, մինչեւ այն լորձի մաքրվածքը: Ձեռք բերեք մոտ 25 սմ երկարություն ունեցող դանակ, սուր եզրով:

Կտրեք գլուխը, դա անում է երկու կողմերում, 45 աստիճանի անկյունով, սեղմելով դանակը, գլխի թեւի տակ: Դանակը պետք է հասնի ձկների գլխիկ ոսկրերի հիմքը (անհեթեթ վիրահատության համար ցավալի), իսկ փորձելով կտրել ողնաշարի ոսկրը:

Ապա դուք պետք է հեռացնեք գլյուկները եւ աչքերը ձեր գլուխը: With gills, զգույշ լինել, քանի որ Pike շատ կտրուկ ցող ոսկորները. Ապահովեք ինքներդ ձեզ, կարող եք ձեռք բերել հին սպիտակեղենի անձեռոցիկ: Ղեկավարը պատրաստ է կերակուր պատրաստելու համար:

Կտրեք ձեր որովայնը, նետեք ոչ բոլոր ներսերը: Ապուրի մեջ թողնել լյարդը, կաթը կամ խավիարը: Հատկապես զգույշ եղեք լյարդի բշտիկին, դա ձեր ականջի հիմնական ձեւավորումն է:

Sharp հետ դանակի դանակի dorsal, վերլուծական եւ pelvic թեքում. Դա ճիշտ կանի քաշի վրա: Ապա ֆիլեները բաժանեք ողնաշարի եւ կողիկներից: Պոչը եւ կողիկներ ունեցող խոռոչը (այս ամենը միայնակ կտոր), տապակները եւ գլուխը դրված են թավայի մեջ: Այնուհետեւ տեղադրեք մաշկը, որով նախկինում կտրում եք ֆիլեները: Շատ կարեւոր կետ է, մաշկից կշեռքները մաքրելու համար դա ամեն դեպքում անհրաժեշտ չէ: Կշեռքները ձեր ականջին տալիս են հատուկ հարստություն: Սա նշանակում է, որ ձկները նախկինում լավ լվացվում էին լորձից սառը ջրերի հոսքի տակ:

Դուք կարող եք սկսել խոհարարական ապուր:

Ամեն ինչ պառկած է կաթսայում, լվացեք սառը ջրով, քանի որ մնացորդային արյունը հուսահատորեն խթանելու է ձեր արգանակը: Լրացրեք բովանդակությունը 3 լիտր սառը ջրով եւ կրակի վրա դրեք: Կաթսաներից հետո փրփուրը չպետք է հեռացվի: Դանդաղեցնել կրակը եւ եփել եւս 40-50 րոպե:

Այս պահին, կտրեց մնացած ֆիլեները, 2 սմ լայնությամբ շերտերի մեջ, ինչպես ծովախեցգետին: Բոլոր այս պղպեղը `թարմ աղացած սեւ պղպեղով, աղով, լցնել կիտրոնի 2 կիտրոնի հյութը եւ մաղադանոսով ցանել: Մանրացրեք կտորները եւ սեղմելով այն կափարիչով, տեղադրեք սառնարան:

Այժմ խոզանակ 2-3 գազար եւ 3 մեծ լամպ: Մաքրության եւ աղմուկի առկայության դեպքում 2-3 մաղադանոս, նեխուր կամ պարկուճ: Գազարն ու 2 սոխը փոքր խորանարդի մեջ են: Վերջին լամպը կտրում կամ կտրում է շատ նուրբ: Բոլոր բանջարեղենները, բացառությամբ վերջին լապտերի, անցնում են արմատներով, խառնիչով, 10 րոպե ցածր ջերմությամբ, ապա ավելացնելով 3 բեյ տերեւ, 10 պղպեղ սեւ պղպեղ եւ 4 բուրավետ: Արգանակի եռալուց սկսած կես ժամից հետո հեռացնել փայտի պատերից փրփուրի մնացորդները եւ ավելացնել կեղեւավորված լապտերը:

Այժմ կլպեք եւ կտրեք 5 կարտոֆիլ խորանարդի մեջ: Գնաց 40-50 րոպե, մաշկը եւ ոսկորները: Խտացրեք արգանակը մեկ այլ տապի մեջ, նրբաթիթեղով ծածկված կաղապարով: Զանգվածը մնացել է շղարշով: Այս զանգվածում կա մեկ փոքրիկ, բայց ամբողջ ձկների մեջ ամենից համեղ ու արժեքավոր բանը այտն է: Ձեր տեղեկությունների համար, Քեթրին II- ի դատարանում ականջը ծիրանի այտերի ամենաբարձր նրբությունն էր: Մնացածը տրվեց բակում:

Եթե ​​արգանակը լվացվի, ապա բոլորը չեն կորցրել: Վերցրեք ձվաբջիջները, մանրակրկիտ ծեծելով 3 րոպե, ավելացնելով 50 մլ սառույցի ջուր կամ ավելի լավ, սառույցի փշրանքներ: Այնուհետեւ թափեք արդյունքի զանգվածը մեջ սառեցված արգանակ, խառնել եւ եփել կրկին: Հերիքաթելուց հետո լցնել այն առաջին տավարի մեջ, թողնելով մնացորդային սպիտակուցի փաթիլներ եւ այլ խառնուրդներ:

Այսպիսով, մենք պատշաճ կերպով եփում ենք մաքուր, հարուստ եւ անխափան արգանակ: Այն պետք է աղցանի միայն 5 րոպե առաջ խոհարարության ավարտին, որպեսզի ականջը նորից չթուլանա: Խտացրեք արգանակը կրակի վրա եւ լցնել կարտոֆիլը, երբ այն եռում է: Կատարել ցանկացած հետագա մանիպուլյացիա մի փոքր եռալով: Եփել ականջը մնաց 15-17 րոպեից ոչ ավել: 5 րոպե եռացող կարտոֆիլից հետո ավելացնել համեմված բանջարեղեն: Հեռացրեք ֆիլեները, լավ խառնել եւ արգանակին ավելացրեք եփածից 7 րոպե առաջ: Դրանից հետո մի րոպե ավելացրեք կրակը, կրկին կրճատեք:

Այժմ շփեք հավկիթի մեջ (կամ բարձր պատերով կաթսա), խավիար կամ կաթ, լյարդով, ավելացնելով ch.lozhku (առանց վերին) աղի եւ մի փոքր թխած կանաչ սոխ: Եթե ​​չկա կանաչ, այն փոխարինեք մի փոքրիկ սոխ լամպով: Արագորեն աղտոտել աղավնիները կամ գդալը միատարր զանգվածին, լցնել ականջի մեջ:

Ի վերջո, լցնել չորացած թաթարած մաղադանոսը, առանց մաշկի եւ պղպեղի կիտրոնի 4-5 շերտ:

Ահա թե ինչպես ենք մենք պատրաստել ականջը առանց pits ճիշտ! Bon appetit!