Բլիթները արագ են շարժվում: Նախ անհրաժեշտ է խմոր եփել: Մենք պետք է մի քանի ձու, երեք հարյուր գրամ ցորենի ալյուր, մի կիտ կաթ, մի ճաշի գդալ շաքարավազ, մեկ երրորդը մի թեյի գդալ աղ, մի ճաշի գդալ բուսական յուղ: Խառնել աղը, շաքարն ու ձվերը ցանել կամ խառնիչով: Հացահատիկից հետո նախապես տաքացված կաթը խառնել: Այնուհետեւ ավելացրեք ալյուրը, քանի որ այն պետք է խառնել եւ ավելացնել ավելի շատ բուսական յուղ: Բայց մի մոռացեք, որ դուք պետք է ավելացնեք միայն խմորը ալյուրով խառնելուց հետո ավելացնեք, հակառակ դեպքում բլիթները կարող են բաց թողնել: Ալյուրի մեջ միացրեք ալյուրի միջոցով, այն կբավարարի թթվածնով, այնուհետեւ ավելացրեք խմորին: Ինչպես խառնել այն, այնպես որ ձողերը չկան: Բայց եթե ամբողջությամբ չեք կարողանում ազատվել, ապա կարող եք անցնել հեղուկ խմորից մաղձով, ապա կանգնել այն քսան կամ երեսուն րոպեով, եւ բարակ շերտով թափեք տապակի մեջ, սկսում են պատրաստել բլիթներ:
Գուրիեւի բլիթները: Այս բլիթների համար մեզ պետք է չորս ձու, վեց հարյուր գրամ ցորենի ալյուր, կես լիտր կեֆիր եւ հարյուր գրամ բուսական յուղ: Շաքարավազը եւ աղը ավելացնում են ճաշակի: Առաջին հերթին, մենք սպիտակուցներ ենք բաժանում ձվերը: Այնուհետեւ խառնել կարագը կարագով, աղով եւ շաքարով, ավելացնել ալյուրը խառնուրդին եւ խառնել մանրակրկիտորեն: Դրանից հետո մենք խառնուրդին ավելացնում ենք կեֆիր, այն ավելի հաստացնում, բերում է թթվասերի հետեւողականության: Եվ վերջում մենք ձվի սպիտակուցներ ենք բերում զանգվածային զանգվածին, մենք ճանապարհին ենք գնում, եւ անմիջապես սկսում ենք խմորիչ բլիթներ:
Հացահատիկային բլիթներ: Մենք պետք է երկու բաժակ ցորենի ալյուր, ինչպես շատ հնդկացորեն, չորս բաժակ կաթ, երեք ձու, հարյուր գրամ կրեմ, երկու ճաշի կարագ, մի թեյի գդալ բուսական յուղ, ճաշի գդալ շաքարավազ եւ աղ: Նախեւառաջ, պետք է տաքացնել երկու բաժակ կաթը եւ կաթել խմորիչը: Այնուհետեւ մենք հացահատիկի ալյուրը թափում ենք դատարկ ուտեստներ, ավելացնում կաթը խմորով եւ տաք տեղում: Քաղցրավենիքի խմորը սկսում է աճել, խառնել այն գդալով, միացնել կաթի մնացորդները, ավելացնել ցորենի ալյուրը եւ խառնել մանրակրկիտորեն: Խմորը կրկին վերցնում է տաք տեղում, ապա այնտեղ ավելացնում ենք ձվի դեղնուցները, որոնք աճեցվում են կարագով, շաքարով եւ աղով: Ընդգծել զանգվածը: Այնուհետեւ խառնել կրեմը, ավելացնել ձվի սպիտակները եւ կրկին ծեծել եւ արդյունքում խառնուրդը ավելացնել խմորին: Եվ մենք ամեն ինչ խառնվում ենք վերջնական ժամանակում: Հետո ավարտին ենք պատրաստված զանգվածը տաք տեղում, իսկ քառորդ ժամից հետո կարող եք սկսել պատրաստել բլիթներ:
Բլիթներ սոդայի վրա: Մենք պետք է մի բաժակ ցորենի ալյուր, մի բաժակ հնդկացորեն, երեք ձու, չորս բաժակ կաթ, չորս ճաշի կարագ, կես թեյի գդալ սոդա, կիտրոնաթթու (դանակի հուշում), ճաշի գդալ շաքարավազի եւ աղի: Լցնել ամբողջ ալյուրը թավայի մեջ, ջերմացնող կաթով խառնել, ավելացնել ձվի, կարագով եւ շաքարավազով աղ: Արդյունքում զանգվածը պետք է խառնվի լավ: Մենք սոդա եւ կիտրոնաթթու ենք բարձրացնում ջրի մեջ տարբեր բաժակներում `մեկից վեց մասի: Այնուհետեւ խառնել բովանդակությունը եւ, մինչդեռ սոդա դեռեւս զգայուն է, խառնել է բոլորը խմորով: Այնուհետեւ մանրակրկիտ կեղեվված ձու սպիտակուցը ավելացնել խմորին եւ անմիջապես սկսում են թխել բլիթները:
Խմորիչ բլիթներ: Խմոր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է երկու բաժակ ցորենի ալյուր, կամ մի բաժակ հնդկացորեն եւ ցորեն, ձու, երկու բաժակ կաթ, քսան գրամ կարագ, նույն քանակությամբ խմորիչ, մի ճաշի գդալ շաքարավազ եւ կիսա թեյի գդալ աղ: Մենք տաքացնում ենք ընդհանուր կաթի չորս քառորդը, ավելացնում ենք խմորիչ, ձու, ալյուր եւ շաքար: Մանրակրկիտ ակտիվացրեք բաղադրիչները համասեռ զանգվածի մեջ, ավելացրեք հալված կարագը եւ կրկին խառնել: Այնուհետեւ խմորը ջերմ տեղից հանեք երեք կամ չորս ժամ: Երբ այն սկսում է աճել, ավելացնել տաք կաթի մնացորդները եւ խառնել: Այնուհետեւ, երբ խմորը սկսում է նորից բարձրանալ, մենք սկսում ենք պատրաստել բլիթներ:
Թխում բլիթների համար հարմար է չուգուն կամ մասնագիտացված տապակած տուփ: Վառարանները դրանք վառարանի վրա: Նախքան բլիթները պատրաստելուց առաջ ձեզ հարկավոր չէ լվանալ տապակած ջուրը, անհրաժեշտ է այն կրակի վրա դնել, կարագի եւ խոշոր աղի եւ ջերմ լավի բարակ շերտով: Երբ տապակը մի փոքր սառչում է, այն պետք է մաքրել խոնավ թղթի վրա, այնպես որ մենք հեռացնենք կեղտը եւ ածխածնային հանքերը: Բլիթները թխելու համար անհրաժեշտ է լավ տաքացնող տապակ, որը պետք է մաղել բուսական յուղով, օգտագործելով կարտոֆիլի կտորով պատառաքաղ: Ծառայել բլիթները պետք է լինեն տաք ձեւով, կարագով, թթվասերով, ջեմով կամ մեղրով: