Ինչպես խմոր անել բլիթների համար. Ամենատարածված բաղադրատոմսերը լուսանկարներով

Բլիթների պատրաստման խմոր շատ պարզ է, բայց խմորի համար հատկապես հարուստ է, բոլոր ապրանքները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում: Ալյուրը պետք է անպայման վերամշակվի, ապա պատրաստված բլիթները ոչ միայն համեղ, այլ նաեւ անթափանց փխրուն, օդային եւ հալեցված կլինեն:

Խմոր `առանց ձվի բլիթների, պարզ ու արագ բաղադրատոմսով

Բամբակի նման խմոր կարելի է անել, երբ սառնարանում, ինչպես ասում են, «գլորում գլուխը», գնում է խանութը մեկ անգամ, բայց շատ համեղ է: Բաղադրիչը ներառում է ամենատարածված արտադրանքները, եւ պատրաստման գործընթացը պահանջում է գրեթե ոչ մի ջանք:

Անհրաժեշտ բաղադրիչները `

• ջուր - 2,5 տ
• ցորենի ալյուր - 1 կգ 2 կգ
• բուսական յուղ - 3 tbsp
• շաքարավազ `2 տ.ս. լ
• աղ - 1/3 թեյի գդալ

Քայլ առ քայլ հանձնարարականը

1. Ալյուրը երկու անգամ մաղել է մաղձով, միավորել շաքարավազը, աղը եւ կարագը:

2. Ջերմեք ջուրը մոտավորապես 38-40 ° C եւ ավելացնել ալյուրը:

3. Նրբորեն խմորեք խմորը, կոտրելով լույսերը եւ լորձերը: Վերջնական զանգվածը պետք է լինի բավականին հաստ եւ հեղուկ: Եթե ​​կարծում եք, որ դա բարակ է, կարող եք ավելացնել մի քիչ ավելի ալյուր:

4. Տապակել տապակած ծածկով չոր մակերեւույթով եւ յուղով `բարձր ջերմության վրա: Խոզի մի գամասեղով քերծեք եւ նրբորեն լցնել այն տապակի ներքեւի մասում: Եթե ​​ցանկանաք, սիլիկոնե խոզանակով հարթեք:

5. Թարմացրեք նրբաբլիթը երկու կողմերում, մինչեւ կարմիր, մի կույտ եւ ծառայեք:

Բանջարեղեն խմոր, բլիթներ, հեշտ բաղադրատոմսեր

Քաղցրավենիք նրբաբլիթի փորձարկման համար պահանջվում է օգտագործել տաք եռացող ջուր: Դրա շնորհիվ թխած արտադրանքը շատ խիտ է ներսում եւ եզրերին փոքր-ինչ փխրուն է:

Անհրաժեշտ բաղադրիչները `

• ձու - 3 հատ
• կաթ - ½ լիտր
• ալյուր - 500 գ
• եռացող ջուր - 1 tbsp
• արեւածաղկի ձեթ - 3 tbsp
• աղ - ½ թեյի գդալ
• շաքարավազ - 1,5 tbsp

Քայլ առ քայլ հանձնարարականը

1. Ձվերը, շաքարը եւ կաթը պետք է տեղադրվեն խառնիչի մեջ եւ լավ ծեծում:
2. Աղ եւ մշտապես խառնելով, թափեք մի բարակ հոսք եռացող ջրի մեջ:
3. Ալյուրը վերցնում է մաղձի մեջ եւ խմորի մեջ փոքր մասերում տեղադրեք: Մեկ անգամ եւս ուշադիր ծեծել եւ ավելացնել նավթը: Թողնել սեղանին առնվազն կես ժամ:
4. Տապակել տապակած տապակը տապակած տապակով: Խմորը խոշոր գդալով խառնել, լցնել ներքեւի մեջ եւ թողնել նրբաբլիթը: Անջատեն եւ շագանակագույնը մյուս կողմում:

Ինչպես կատարել տնային բորբոս խմորիչ խմոր բլիթների համար

Խմորիչ խմորից բլիթները բնորոշվում են հիանալի հետեւողականությամբ, քաղցրությամբ եւ հագեցմամբ: Սակայն դրանց պատրաստումը բավական երկար ժամանակ է պահանջում եւ պահանջում է որոշակի հմտություն եւ խոհարարական փորձ: Սակայն թխումն այնքան համեղ եւ անուշահոտ է, որ ավելի շատ փոխհատուցում է բոլոր աշխատուժի համար:

Անհրաժեշտ բաղադրիչները `

• չոր խմորիչ - 10 գ
• կաթ 1.5% - 1 լիտր
• ձու - 2 հատ
• աղ - 1 տ.մ.
• բարձրորակ ալյուր `½ կգ
• շաքարավազ - 2 tbsp
• Արեւածաղկի ձեթ - 2 տ.ս.

Քայլ առ քայլ հանձնարարականը

1. Մի բաժակ կաթի ջերմության համար մի քիչ ջուր լցնել, ավելացնել աղը եւ լցնել խորը ամանի մեջ: Կա նաեւ 1 թեյի գդալ շաքարավազ, խմորիչ եւ 3 ճաշի գդալ ալյուրի ալյուր: Ակտիվացրեք զանգվածը համասեռ դարձնելու համար: Ծածկեք սպիտակեղենի անձեռոցիկով եւ թողեք խոհանոցի սեղանի վրա, մոտավորապես 15-20 րոպե մոտենալուն: Այս ընթացքում օմարը կաճի ծավալով եւ սկսում է փչել:
2. Առանձին ամանի մեջ շաքարավազը հաղթեց մնացած շաքարի հետ եւ միացրեց այն բարձրացնողի հետ: Այնուհետեւ փոքրաթիվ բաժիններում ալյուրը եւ կաթը մտնում են, խմորին խառնող ամբողջ ժամանակ: Պատրաստի զանգվածը պետք է նմանի հեղուկ թթվասեր:
3. Ծածկեք գդալով խմորով սննդի ֆիլմով եւ ուղարկեք այն տաք տեղում: Այնուհետեւ խանգարում եւ նորից վերադառնալու համար: Կրկնեք այս ընթացակարգը:
4. Տապակած տապակ, քսել կտորից մի կտոր եւ սկսել թխել:
5. Միջին ջերմության վրա տապակել բլիթները, մինչեւ ոսկե մի կողմում եւ մյուս կողմից, եւ տաք կերակուրով, օշարակով, ջեմով կամ խտացրած կաթով:

Խմոր `բլիթի վրա կաթում, դասական բաղադրատոմսով

Շատ փափուկ, առաձգական եւ հիանալի է դարձել խմոր կաթում բլիթների համար: Այս բաղադրատոմսը համարվում է դասական եւ շատ տարածված է տնային տնտեսուհիների հետ: Երբ դուք չունեք թարմ կաթ, դուք կարող եք օգտագործել չոր կամ խտացրած կաթ: Ոչ առաջին, ոչ էլ երկրորդ տարբերակն էլ չարաշահել է ճաշատեսակի ընդհանուր համը: Բացի այդ, այս խմորը հարմար է որպես խմոր chebureks համար

Անհրաժեշտ բաղադրիչները `

• կաթ - 1 լ
• ալյուր - 625 գ
• մարգարին - 65 գ
• աղ - ½ թեյի գդալ
• սոդա - ½ թեյի գդալ
• շաքար `60 գ
• բուսական յուղ - 2 tbsp

Քայլ առ քայլ հանձնարարականը

1. Ալյուրը վերցնում է մաղձի մեջ, միացրեք աղով, սոդա, շաքար, բուսական յուղ եւ կաթի կեսը: Lightly փրփրում է պատառաքաղ.
2. Մնացած կաթը բերում է մի բարկանալով, ապա դանդաղ դնում խմորին:
3. Մարգարին հալվել է ջրային բաղնիքում, ավելացնել մնացած բաղադրիչները եւ խառնել լավը, այնպես, որ բոլոր հյութերը եւ լորձաթաղանթները լուծվեն:
4. Օգտագործեք պանիր, խմոր դուրս հանեք եւ լցնել այն տաք չոր տապակած տապի վրա: Թխել մի նրբաբլիթ մի կողմից, եւ մի կողմում չափավոր կրակով, իսկ մյուս կողմում `մինչեւ նուրբ ոսկեգույն գույնը:

Լուռ խմոր է բլիթի վրա կեֆիր, բաղադրատոմսով

Բլիթի խմորը կեֆիրի վրա տարբերվում է պոմպից, հարուստ ճաշակի եւ քսուքի բույրից: Սննդակարգը, որը բաղկացած է ճաշատեսակներից, չի պահանջում քացախով կամ կիտրոնի հյութով խմել: Պարզապես բավական է այն լուծարել կեֆիրի զանգվածում, այնուհետեւ միացնել այն մնացած բաղադրիչներին:

Անհրաժեշտ բաղադրիչները `

• ալյուր - 250 գ
• ձու - 2 հատ
• շաքարավազ - 2 tbsp
• կեֆիր 2,5% - 250 մլ
• սոդա - ½ թեյի գդալ
• եռացող ջուր - 250 մլ
• աղ - ½ թեյի գդալ

Քայլ առ քայլ հանձնարարականը

1. Squirrels զգուշորեն առանձնացված է yolks, աղ եւ թափահարում է հաստ փրփուր. Շաքարավազի հետ շաքարավազը խառնել, խառնել սպիտակուցի զանգվածով եւ լցնել եռացող ջուրը `առանց կանգնեցնելով քամել:
2. Ավելացնել ջերմ կեֆիր: Տեղադրել ալյուրը, սոդա եւ խառնուրդը մինչեւ համասեռ: 10-15 րոպե թողեք խոհանոցի սեղանի վրա:
3. Կիրառել տապակած մարգարին: Տապակով կամ մեծ գդալով, խմորը լցնել ներքեւի մեջ եւ տապակել երկու կողմերում նույնիսկ նրբաբլիթ:

Նուրբ խմոր `բլիթների վրա ջրի վրա, համեղ բաղադրատոմսով

Բլիթների խմորը կարելի է եփել նույնիսկ ամենատարածված ֆիլտրացված ջրի մեջ: Եվ այդպիսի հացաբուլկեղենի համտեսումը չի զիջում թթու կաթով արտադրված անալոգներին, սակայն կառուցվածքում այն ​​շատ բարակ է, նուրբ եւ հալված:

Անհրաժեշտ բաղադրիչները `

• ալյուր - 250 գ
• ջուր - 2,5 տ
• ձու - 2 հատ
• բուսական յուղ - 50 մլ
• շաքարավազ - 2 tbsp
• աղ - 2/3 թեյի գդալ

Քայլ առ քայլ հանձնարարականը

1. Թեթեւորեն շաքարավազը, աղը եւ ձվերը blender հետ: Դանդաղ տաք ջուր ներդիր եւ լավ խառնել:
2. Անուշացրեք ալյուրը եւ ավելացրեք խմոր մեջ փոքր մասեր: Ակտիվացրեք եւ համոզվեք, որ լույսերը լուծարվում են հեղուկում: Վերջում ավելացնել արեւածաղկի ձեթ:
3. Lightly grease տապակած տապակել եւ մանրակրկիտ տաքացնել այն: Թխել ճիշտ խմորից եւ թխել բլիթներից, միասնական եւ գրավիչ ոսկե երանգ:

Խմոր `բլիթներով, անցքերով, պարզ բաղադրատոմսով

Խոհարարություն խմոր, բլիթների համար, որը նման է շքեղ ձեռքի շղարշին, ընդհանրապես դժվար չէ: Կեֆիրի ալյուրի զանգվածի փուչիկները ձեւավորելու համար, որոնք շրջում են էլեգանտ գեղեցիկ անցքերի մեջ, անհրաժեշտ է խմորին մի քիչ կանգնել, բայց ոչ սառնարանում, այլ ուղղակիորեն խոհանոցի սեղանի վրա: 30-40 րոպե անց, դուք կարող եք ապահով կերպով սկսել թխում: Բլիթները երաշխավորված են շատ համեղ եւ թափանցիկ, նուրբ:

Անհրաժեշտ բաղադրիչները `

• կեֆիր 3,2% - ½ լիտր
• ձու - 2 հատ
• ալյուր - 350 գ
• սոդա - ½ թեյի գդալ
• աղ - 2/3 թեյի գդալ
• շաքարավազ - 1 տ.մ.
• հանքային ջուր - 1 ք
• արեւածաղկի ձեթ - 4 տ.ս.

Քայլ առ քայլ հանձնարարականը

1. Կեֆիրը լցնում է արծնապակի կաթսայի մեջ, աղ եւ ձու ավելացրեք, շաքարով շողացրեք թեթեւ փրփուրով: Խառնել բոլոր բաղադրիչները եւ դնել միջին ջերմության մեջ: Ջերմություն մինչեւ 60 ° C, անընդհատ խառնելով, որպեսզի զանգվածը չի այրվի եւ չի մնում ներքեւից:
2. Հեռացնել ափսեից եւ դանդաղ ներդնել ալյուրի ալյուրը: Ծեծեք, որպեսզի բոլոր կտորները գնան իրենց առանձին ուղիները:
3. Ջերմ հանքային ջրում, խմորի մեջ սառեցրեք սոդա եւ բարակ խրամատ, առանց խթանելու:
4. Լցնել արեւածաղկի ձեթի մեջ եւ խիտ խառնել փայտյա սպաթուլայի հետ:
5. Տեստը տվեք կես ժամից մինչեւ 40 րոպե կանգնել եւ սկսել թխել:
6. Չորացնել տապակած տապը: Բլիթները տապակել յուրաքանչյուր կողմում մինչեւ ծղոտը եւ սեղանին տաք ծառայել:

Ուսումնասիրել խմոր բրնձի մեջ բլիթներ պատրաստելու համար, տեսանյութի բաղադրատոմսը

Սա բլիթների համար խմոր պատրաստելու շատ անսովոր ձեւ է: Ի տարբերություն այլ բաղադրատոմսերի, բոլոր ապրանքները խառնվում են ոչ թե կերամիկական ծաղկաման կամ արծնապակի կաթսայում, այլ ամենատարածիկ պլաստիկե շշով: Բացի այդ, այս տարբերակը թույլ է տալիս անմիջապես օգտագործել թեստի ծավալը: Դուք կարող եք տապակել միայն կեսը, մնացածը կափարիչով եւ դրեց սառնարանին մինչեւ հաջորդ անգամ:

Ինչպես խմոր անել բարակ բլիթների համար

Բլիթների խմորը, որի մեջ պլանավորվում է լցնել լցոնումը, պետք է ոչ միայն լինեն պլաստմասե եւ բարակ, այլեւ բավականաչափ ուժեղ: Հակառակ դեպքում ջեմը, մրգերը, աղացած միսը կամ որեւէ այլ լցոնիչ պարզապես ընկնում են: Այս բաղադրատոմսը մանրամասնորեն եւ մանրամասնորեն պատմում է, թե ինչպես կատարել կատարյալ խմոր, որը անթերի պահպանում է ձեւը եւ չի կոտրում ամենակարեւոր պահին: