Տնային արկղերի լավագույն բաղադրատոմսերը

Մինչեւ վերջերս որոշ տնային տնտեսուհիները կարծում էին, որ տնային նախապատրաստությունները ժամանակի վատթարացում են, ասում են, ամեն ինչ կարելի է գնել խանութում ... Բայց ամեն ինչ փոխվում է: Այժմ պատրաստել տնական թթուներ եւ ջեմեր `ոչ միայն գործնական, այլեւ նորաձեւ: Նման անսովոր նվեր կարող է ընկերներին կամ ընկերներին նույնիսկ աշխատել: Ձեր լավագույն պատրաստման բաղադրատոմսերը գտնվում են ձեր սեղանի շուրջ:

Վարունգ, կիլի

• 2 կգ վարունգ
• 1 tbsp. լ. սամիթ սերմեր
• 5 սամիթ հովանոցներ
• 5-7 սխտոր մեխակ
• 2 բեյ տերեւ
• կանաչ ծառի եւ ուրցի մի քանի տերեւներ
• սեւ հաղարջի կամ բալիի տերեւները
• տաք պղպեղի պղպեղ
• 4-5 հատ պղպեղ
• 60 գ աղ
• 4 բաժակ եռացրած ջուր

Վարունգը լվանում է, ցուրտ ջրով մեկ ժամ տալու համար, լվանալ եւ վերցնել կրկին: Սփռոցների մեջ տարածվում են կաթնաշոռային սխտորի մոխրագույնները, կաղնու տերեւները, ուրցը, սմբուկը, սամիթը եւ պղպեղը: Ջուրը բերում է աղով, դափնու տերեւներով, սամիթի եւ պղպեղի սերմեր: Եփել 5 րոպե, սառը: Թարմացրեք վարունգը: Բանկերը սրբիչով ծածկվում են սենյակային ջերմաստիճանում 24-36 ժամով: Փակեք սերտորեն, փրփրացրեք եւ տեղադրեք ցուրտ տեղ:

Պղպեղով լոլիկ

• 1.5 կգ միջին լոլիկ
• 3 կղզիներ կիլի
• 4 բմբուլ մաղադանոս
• սխտոր գլուխը
• 3 խոշոր գազար
• peppercorns
• քացախ
• աղ
• շաքար

Լոլիկ համար բաղադրատոմսով լվանալ, chili պղպեղ կեղեւ է սերմերից եւ կտրել է կեսին: Լվանալ կանաչիները եւ գազարները: Խտացրեք սխտորը: Պատրաստել գազարները շերտերով: Ամբողջ փոքր լոլիկը կարող է տարածվել բանկաների մեջ: Նրանց միջեւ կպչեք մեկ կես շիլլի պարկ, 2-3 մաղադանոս, 2 սխտոր եւ 3 հաստ կտոր գազար: Թխել 5 պղպեղ պղպեղ: Լցնել քացախի լուծույթը (1 բաժակ ալկոհոլային քացախից մինչեւ 3 բաժակ ջուր), ջեռուցվում է աղով եւ շաքարով: Խստացնել: Pasteurize համար 10 րոպե:

Մարինացված կաղամբ

• գինու քացախ
• շաքար
• կաղամբի գլուխը
• 3 ճակնդեղ
• 2 նարդոս նեխուր
• 2 բլիթ մաղադանոս
• աղ
• պղպեղ

Բաղադրություն բերեք գինու քացախ մի բաժակ ջրի եւ 1 թեյի գդալով: շաքար: Կտրտած կաղամբը, ճակնդեղը ճակնդեղով, նեխուր - շերտերով, տապակել մաղադանոս: Խառնել բանջարեղենը եւ դնել դրանք շերտերի մեջ, աղով, աղացած պղպեղով եւ պղպեղով շաղ տալ: Լրացրեք սառեցված քացախով: Կափարիչը փակեք: Թողնել 2-3 օրվա ընթացքում: Տեղում բանկա: Խստացնել: Պահեք զով տեղում:

Անուշաբույր քացախով, ծովաբողկով

• 2 կգ կոշտ տանձ
• 50 գ շաքարավազ
• երկու կիտրոնի կեղեւ
• 1 տ.մ. դարչին
• 2 բաժակ գինու քացախ
• ձիաբջջ
• peppercorns
• անանուխ
• մանանեխի հատիկներ

Տանձերը մաքուր են: Կտրեք եռամսյակների մեջ, կաթնաշոռով կիտրոնի հյութով: Բերել մի բաժակ ջուր, շաքարավազով, կիտրոնով, 1 թեյի գդալով: դարչին, ավելացնել 2 բաժակ գինի քացախ: Այս մարինադով լցնել տանձը, թողնել 12 ժամ: Լարվածություն, մարինադը բերում է եռալ, մրգեր եւ եփել 5 րոպե: Թփերի վրա տարածեք հատապտուղ, մանանեխի սերմեր, բուրավետ սեւ պղպեղ, անանուխի տերեւներ: Լցնել մարինադը: Pasteurize.

Chagnie- ից խաղողի մեջ միս եւ պանիր

• 500 գ լոլիկ
• մի կտոր zinger
• 300 գ խաղող
• 2 կեղեւ
• 125 մլ քացախ
• 50 գ շագանակագույն շաքար
• աղ
• պղպեղ

Լոլիկը խաշվում է եռացող ջրով, կեղեւով: Կտրեք մարմինը: Ginger մաքրել, շփում: Խաղողը, լոլիկը, մաղադանոսը եւ թակած կեղտը կաթսայում դրված են: Լցնել 125 գ քացախ, լցնել շաքարը եւ ավելացնել անուշահոտ պղպեղը: Խառնել 20 րոպե: Ավելացրեք աղ, նախքան լցնել աղը:

Ծիրանի կաթնեյ `սոխով հավի

• 2,5 կգ ծիրան
• 500 գրամ կարմիր սոխ
• 500 գ շաքարավազ
• 1 բաժակ չամիչ
• Կես բաժակ գինի քացախ
• 2 տ.մ. գետնին մանանեխ
• 1 տ.մ. գետնին դարչին
• 1 տ.մ. քրքում
• 1 թեյի գդալով: աղ եւ չիլի փոշի

Լվանալ ծիրանները, կտրել եռամսյակները, դնել խաշած չամիչով թավայի մեջ: Եփել, խառնել, մինչեւ պտուղը սկսի մեղմել: Ավելացնել սոխ, շաքարավազ, աղ եւ համեմունքներ կտրել բարակ շերտերով: Լցնել քացախում, խոհարար, խառնել, մոտ մեկ ժամ եւ կես ժամվա ընթացքում փոքր կրակի վրա: Տեղադրեք տաք կաթնեյը ստերիլացված բանկաների մեջ: Անմիջապես փակեք կնիքը: Բանկերը ցնցեցին: Հանգստացեք:

Մսամթերքի խնձոր

• 2 կգ խնձոր
• peppercorns
• մոխրագույն
• 40 գ շաքարավազ
• աղ
• կիտրոնաթթու

Լվանալ խնձոր, կտրել եռամսյակները, բաժանել բանկաների մեջ: Յուրաքանչյուր վիպիտում `սեւ պղպեղի մի քանի ձավար եւ 2-3 մեխակ: Բաղադրություն բերեք 1 լիտր ջուր, 40 գ շաքարավազ, 1 տ.տ. աղ եւ 1 թեյի գդալ: կիտրոնաթթու: Լրացրեք խնձորները բանկաների մեջ: Twist եւ pasteurize մոտ 20 րոպե է 190 ° C (ջուրը, որը դուք տեղադրել բանկա պետք է լինի տաք, բայց ոչ եռացող):

Խմած խաղող խաղին եւ թռչնաբուծությանը

• 500 գ պինդ խաղող
• 2-3 կիտրոն
• 1 լիտր վերմուտ
• 1 բաժակ գինու քացախ
• 200 գ շաքարավազ
• 2 կիլի պղպեղ
• աղ
• պղպեղ
• որոշ օղիներ

Կտրել խաղողը կիսով չափ եւ տարածել դրանք բանկա: Կտրեք բույրը կիտրոնի հետ, ճզմեցրեք հյութը պղպեղից: Բաղադրություն բերեք քացախով, կիտրոնի հյութով, 200 գ շաքարավազով եւ 2 կիլի պղպեղով, ավելացնել օղին: Լցնել մարինադը խաղողի հետ եւ փակել բանկաները: Թողնել մի քանի շաբաթ:

Անտառի եւ ծիրանի կոնֆիգուրացիա

• 2 կիտրոն
• 1 փայտիկ դարչին
• 1 կգ ծիրան եւ անարատ
• 1.8 կգ շաքար

Լեմոնները խարխլում են եւ շերտերով փաթաթված են: Փրփուրից սեղմում է հյութը, լցնել լոգանքի մեջ, ավելացնել կիտրոնի կեղեւ, դարչին եւ ծիրանի փոսեր: Լցնել 600 մլ ջուր եւ եփել մինչեւ 1 ժամը մինչեւ կեղեւը փափուկ: Լիկյորային լարվածությունը մաղձի միջոցով: 0 Բշտիկները եւ ծիրանները մի կաթսա մեջ, լցնել ճարպը, եփել 10 րոպե: Հեռացրեք շոգից, լցնել շաքարավազը, խառնել մինչեւ չորանալը: Բերել կրկին եռացնել, խառնել մինչեւ խառնուրդը thickens. Փակցնել պատուհանները եւ փակել դրանք:

Ազնվամորու խառնուրդը

• 100 կգ ազնվամորի եւ դեղձ
• 5 tbsp. լ. կոկոսի չիպսեր
• 6 tbsp. լ. լիկյոր "Malibu"
• 1 կգ շաքարավազ (2: 1)

Ազնվամորու ազնվամորիները: Դեղձերը ծածկված են եռացող ջրի մեջ, փռված են, փղոսկրը կտրատվում է խորանարդի մեջ, ավելացնել ազնվամորի, կոկոսի փաթիլներ եւ լիկյոր: Ներդիր շաքարավազ: Խառնել ամեն ինչ, մի կողմ դնել 2 ժամ, մրգային հյութ տալ: Դրանից հետո, խառնուրդը հարթ ճաշակի մեջ դնել: Ներդիր կրակին եւ խառնելով, պատրաստեք 4 րոպե: Փոխանցել բանկա եւ փակել սերտորեն:

Տանձի կեղծում

• 3 կիտրոն
• 12 հացահատիկ
• 1.5 կգ տանձ
• 600 մլ խնձորի հյութ
• 1 կգ շաքարավազ (2: i)

Հեռացրեք բույրը կիտրոններից, ճզմեցրեք հյութերը դրանցից: Տանձի կեղեւը, կտրեք, լցնել կիտրոնի հյութը: Տանձի կեղեւը կարդամոմով եւ բույրով խմել, լցնել 300 մլ ջուր, եփել 50 րոպե, ապա քայքայել արգանակը: Տանձը տանձի խնձորի հյութը եւ արգանակը եւ եփել 20 րոպե, ապա լցնել շաքարը եւ ջերմությունը, մինչեւ զանգվածը փչացնի: Փոխանցել բանկա:

Ծաղկակաղամբ

• 600-700 գ հաղարջ (սպիտակ եւ կարմիր)
• 4 լիտր ջուր
• մոխրագույն
• Դարչին
• 400 գ շաքարավազ
• 15 գ թարմ խմորիչ
• 4-5 tbsp. լ. Ռոմա
• 2 tbsp. լ. չամիչները

Հարթեցրեք հաղարջը, կտորներից փաթաթեք, կտորներից, լվացեք, ցամաքեցրեք: Թխել հատապտուղները մի կաթսա, լցնել եռացող ջուր, որպեսզի դրանք ծածկում են դրանք: Ավելացնել շաքարավազ, մեխակ եւ դարչին, եփել 2 րոպե, սառը: Խառնել տապակած խմորիչով, թողնել 12 ժամ: Խառնել հեղուկը մաղով, ավելացնել ռոմը եւ չամիչը: Լցնել շշերի մեջ, ամրացնել սերտորեն, թողնել առնվազն 48 ժամ:

Rosehip լիկյոր

• 500 գ շան բարձրացավ
• նարնջի կեղեւ 1
• 1 կտոր դարչին հաչել
• 1 բաժակ հեղուկ մեղր
• 1 բաժակ ջուր
• 4 բաժակ կոնյակ
• 2 բաժակ ալկոհոլ

Դրեցրեք վարդափայտը բանկա մեջ, նարնջի կեղեւով եւ դարչինով: Լցնել կոնյակ եւ ալկոհոլ, փակել: Թողեք արեւի տակ 2 շաբաթ: Ֆիլտր. Դարձնել մեղր եւ ջրի օշարակ եւ նրբորեն լցնել լիկյորի հետ կոնտեյներով: Կնքել լիկյորը: Թողնել 2-3 օրվա ընթացքում: Կրկին զտեք, լցնել շշերի մեջ, փակել խցան: Սայլի կյանքը `մի քանի ամիս:

Ռատաֆիա

• 250 գ ելակ, ազնվամորի, կարմիր ծովախեցգետին, կեռասի, դեղձի եւ արքայախնձորի համար
• 500 գ շաքարավազ
• 1,5 լ ռոմ կամ օղի

Մրգեր եւ հատապտուղներ լվանալու, կեղեւի, դեղձի եւ անանասի մեջ ընկած խորանարդի մեջ (դեղձի կեղեւում): Խառնել շաքարով, լցնել ալկոհոլը: Կափարիչով ծածկեք, չորս շաբաթվա ընթացքում թողեք զով տեղում: 2 օրվա ընթացքում խստորեն թափահարում է կոնտեյների խմիչքը: Չորս շաբաթվա լարվածությունից հետո լցնել հերմետիկ կոնտեյներով: Պահեք մութ տեղում:

Տնային նախապատրաստություններ. Ինչ դուք պետք է իմանաք:

• Ինչպես ընտրել պտուղները եւ բանջարեղենը: Ուշադրություն դարձրեք մի քանի գործոնների: Նրանք պետք է լինեն հասուն, բայց ոչ գերակշռում (ամենաշատ համը եւ հարմարավետության բույրը, որոնք պարզապես հասուն են): Նրանք պետք է լինեն թարմ `ազատ են բծերից եւ վնասներից (թերությունները ազդում են վերջնական արտադրանքի որակի վրա): Նախքան աշխատելը, մրգերը եւ բանջարեղենը պետք է մանրակրկիտ լվացվեն եւ քայքայվեն: Մաքրությունը արտադրանքի երկարակեցության հիմնական պայմանն է: Սա վերաբերում է ոչ միայն բանջարեղենին եւ մրգերին, այլեւ բոլոր խոհանոցային տեխնիկայի եւ ճաշատեսակների համար:
• Լավագույն ճաշատեսակներ: Կենցաղային գործարանների համար ավելի լավ է չիպսեր կամ չժանգոտվող ապակե տարաներ օգտագործել:
• Պահպանողները լավն են եւ վատը: Կենցաղային նախապատրաստություններում աղ, շաքար, քացախ, համեմունքներ եւ խոտաբույսեր են հաճախ օգտագործվում, եւ որպես բնական խտանյութեր, բնական պեկտին, որը պարունակում է ծիրանի, սերկեւայի եւ խնձորի մեջ: Արդյունաբերական արտադրության մեջ օգտագործվում են տարբեր «ամրացնողներ», քիմիական նյութեր, որոնք խանգարում են միկրոօրգանիզմների ազդեցության ներքո տեղի ունեցող փոփոխություններին եւ պաշտպանում բորբոքման եւ խմորումի դեմ:
• Ամենաթանկարժեք ուղիները:

Ձմռանից առաջ բանջարեղենի, սունկի եւ մրգերի պահպանման ամենատարածված եւ էժան եղանակը նրանց թթվածն է: Այս մեթոդը բաղկացած է այն հանգամանքից, որ արտադրանքը կարող է նպաստել կաթնաթթվային բակտերիաների առաջացմանը խմորումին: Երկրորդ պարզ տարբերակն այն է, որ ջեմեր են պատրաստում: Այս դեպքում շաքարի բովանդակությունը խոչընդոտում է բակտերիաների զարգացմանը, եւ շաքարի համադրությունը պեկտինով (խնձորից, խնձորից կամ քաղցկեղից) հանգեցնում է բնական հաստացման: