Թռչուն անգլերեն լեզվով
Բաղադրությունը `հավ, թուրին, սագ կամ բադ
Երեք լիմոն, 75 գրամ կարագ, սեւ պղպեղ, 3 գրամ քիմա, 5 գրամ պղպեղ, 5 գրամ սալ, 100 գրամ սպիտակ հաց, 2 քաղցր եւ թթու խնձոր: 100 գրամ չամիչ, 100 գրամ նուշ, 3 սոխ, 50 գրամ ապխտած բեկոն, 3 կիտրոնի, կանաչի, աղ:
Նախապատրաստում: Մենք վերցնում ենք մի թռչուն, այն ներդիր եւ ներս կխնդրենք պղպեղով եւ աղով: Լրացնելու համար փոքր խոզապուխտը, սոխը եւ տապակեք ճարպը: Մենք կտրեցինք սպիտակ չորացրած հացը խորանարդի մեջ, խառնել այն կաղնու, չիրի, կիտրոնի, չամիչի, խնձորի եւ նուշով: Պատրաստի լցոնումներն ընդունում ենք, եւ ոչ թե շատ սերտորեն կապված է Թուրքիայի հետ, թռչունին կիտրոնի հյութով բուժելու եւ պյուրեով հալված կարագը ուտում:
Մենք թռչնի հատուկ տոպրակում կամ փայլաթիթեղի մեջ ենք դնում եւ այն 3 ժամ տաք ջեռոցում: Հավի համար, որը ծածկված է շագանակագույն խորությամբ, այն պետք է ազատ լինի փրփուրի կամ պայուսակի 30-40 րոպեների ընթացքում: Պատրաստի թռչունները զարդարում ենք խնձորով եւ կանաչներով:
Կտրուկներ
Կտրում են արագ պատրաստված եւ լավ համ:
Բաղադրությունը `3 ճաշի գդալ ալյուր, 1 ձու, 150 գրամ միս, պղպեղ, աղ` ճաշակի:
Նախապատրաստում: Մենք կտրեցինք միսը շերտերի մեջ, ոչ ավելի, քան 1 սանտիմետր հաստությամբ, մենք կտրում ենք երկու կողմերում նաեւ մուրճով եւ աղակալմամբ: Վերցրեք 1 ձու, մի քիչ կաթ կամ ջուր ավելացնել, աղ, պղպեղ եւ գոգոլ-մոգոլ: Ծեծված միսը գլորում է ալյուրի մեջ եւ թողնում է ձվի մեջ: Տապակել մի լավ տաքացվող տապի մեջ, բուսական յուղի մեջ: Կտրուկները լավ են ուտում, երբ տաք է:
Ուզբեկստանի պալատը
1 կիլոգրամ տոմատի, 1 կիլոգրամ գազար, 300 լիտր բուսական յուղ, 1 կիլոգրամ բրինձ, 4 միջին լամպ, 1 ճաշի գդալ ցիր, 1 թեյի գդալ շաքարավազի սերմ, 1 ճաշի գդալ չորացրած գարեջուր, 2 չոր պղպեղ, 2 գլուխ սխտոր, աղ:
Նախապատրաստում:
1) Մենք բրնձով լվանալու ենք մի քանի ջրերում: Ջուրը պետք է պարզ լինի:
2) Մենք լվանում ենք գառան եւ կտրում ենք խորանարդի մեջ: Մենք մաքրել գազար եւ 3 սոխ: Սոխը կտրված է բարակ կես օղակներով, գազարները կտրված են երկար սալիկներով, 1 սանտիմետր հաստությամբ: Սխտորը մաքրվում է հացից, բայց միմյանցից բաժանված չեն:
3) Կառուցված ջեռոցը կամ ջեռոցը ջեռուցվում է, մենք կթափենք նավթը եւ թող այրենք մինչեւ լույսի ծուխը հայտնվի: Ավելացնել մնացած լամպը եւ տապակել մինչեւ մութ, հեռացնել թավայի մեջ:
4) 7 րոպե սոխը եւ խառնել, տապակել մինչեւ մութ-ոսկե գույնը: Միացրեք միսը եւ տապակեք մինչեւ աղացած: Դրեք գազարները, տապակել 3 րոպե, առանց հուզիչ: Այնուհետեւ խառնել ամեն ինչ եւ եփել 10 րոպե, խառնել նրբորեն:
5) Մենք կարող ենք մեր ձեռքերում օգտագործել կոտորածը եւ ցիրունը, ավելացնել զիրվակին գարնանով: Մենք ողջունում ենք: Եկեք միջին կրակ պատրաստենք եւ եփել մինչեւ գազարը փափուկ 7 կամ 10 րոպե: Կազանում կբացվի եռացող ջրի մեջ, 2 սանտիմետր բարձր: Եկեք տաք պղպեղ: Մենք մեկ ժամով կրճատելու ենք կրակն ու երազիմ զիրվակը:
6) Ռայսը լվանում է, թող ջուրը լվանա, բրնձը հավասարապես դնի կաթնաշոռի վրա, բարձրացնի կրակը եւ թող կաթսայի մեջ եռացող ջրի մեջ, այնպես, որ այն ծածկում է բրինձը, 3 սանտիմետրով:
Երբ ջուրը թողնում է մակերեւույթը, սեղմեք սխտորի գլուխները բրնձի մեջ, միջին կրակ պատրաստել եւ եփել: Մենք բրնձով հարվածելու ենք մի փոքր աղմուկով: Եթե հնչյունը խուլ է, ապա բրնձի մեջ մի քանի պտույտներ կատարեք հենց ներքեւում: Մենք բարձրացնում ենք մակերեւույթը, սալիկի վրա դրված տախտակ ենք դրած, եւ այն ծածկում ենք վերեւից: Եկեք փոքր կրակ պատրաստենք եւ 30 րոպե հեռացնենք պալարը:
Տապակած տապակած բանջարեղենով եւ պղպեղով
Բաղադրությունը `4 կիտրոն: 1 կիլոգրամ տավարի մսով, 4 ճաշի գդալ չորացրած պղպեղ, 2 ճաշի գդալ մանանեխ, 3 ճաշի գդալ սխտոր, 1 թեյի գդալ սեւ պղպեղ, ½ թեյի գդալ աղ:
Նախապատրաստում: Կտրեք կտորից, մաքուր այն ֆիլմերից եւ կապում դրա հետ: Մի խառնուրդը, աղ, սեւ պղպեղ, թխած սխտոր, մանանեխ, պղպեղ, բուսական յուղ: Պատրաստված ցողունը, մենք կծում ենք այս խառնուրդը եւ դրեց սառնարանում 2 ժամ: Մենք տաքացնում ենք բուսական յուղը խոշոր տապակի մեջ: Տապակել տապակածը, մինչեւ որ խառնուրդը ձեւավորվի, դրեց այն թխում թերթիկի վրա եւ դրեց այն ջեռոցում, որը տաքացվում է մինչեւ 220 աստիճան: Խոհարարություն 20 կամ 25 րոպե:
Հացահատիկից դուրս ենք բերում միսը, կտորից հանեք, փայլաթիթեղի մեջ պահեք եւ թողեք այն 10 րոպե: Այնուհետեւ բարակ կտրել եւ խմել արդյունքում հյութը:
Միսը մեդալիոններ ֆրանսերենում
Բաղադրիչ 4 հատ թխվածքաբլիթ, տավարի մսով, 8 հատ բեկոն, 300 գրամ հավի լյարդ, 3 ճաշի գդալ սպիտակ հաց, 50 գրամ յուղ, 50 գրամ շամպինիոն, 1 սոխ, 50 գրամ շամպինիոն: Մեկ ձու, լյարդի տերեւ, 150 մլ սննդամթերք, սպիտակ չոր գինի, տապակած միս, պղպեղ, աղ:
Նախապատրաստում:
1) ճարպը կտրեցինք խորանարդի մեջ: Լյարդը լվանում է, չորացնում, կտրում: Սոխը մաքրվելու եւ մանրացված կլինի: Սնկով լվանում, նուրբ կտրվածքով: Տապակած տապակել, տապակել 2 րոպե ճարպ: Ավելացնել սնկով, սոխով, լյարդով, պղպեղով, աղով, ստորին դափնու տերեւով: Տապակել 4 րոպե բարձր ջերմության վրա, հեռացնել ջերմությունից:
2) Եկեք սառնենք այն եւ միացրեք այնտեղի կոմբինատ, եւ այն փխրեք հաստ վիճակում: Մենք կտեսնենք հաց փշրանքներ եւ ձու, ամեն ինչ խառնվում է:
3) Մենք լվանում ենք միսը, չորացրինք, կտորները մանվածքների մեջ կտրենք ութ մասի մեջ: Ապա մենք կտեսնենք այս կտոր մսի խոհանոցային մուրճով: Բաղադրություն `աղ եւ պղպեղով:
4) 4 կտորով մենք հավասարապես լցոնում ենք տարածելու: Միսը կտորների վրա լցնում է մսի մնացած մասը:
5) Յուրաքանչյուր մեդալիոն փաթաթված բաստիոնի 2 շերտով, դրել խճճված: Արագ տապակեք մեդալիոնները թավայի մեջ, տապակել յուրաքանչյուր կողմում 3 րոպե:
6) Այնուհետեւ մենք մեդալիոնները տեղափոխում ենք մի կաթսա, եկեք գինի գցենք: Խոհարարություն միջին ջերմության վրա, առանց խուփի, մինչեւ հեղուկը կրճատվում է կեսով: Երբ մենք դառնում ենք մեդալիոններ: Ավելացնել տաք յուղը, կրճատել ջերմությունը եւ եփել մինչեւ 20 րոպե:
Կարկանդակի հետ գառան
Բաղադրիչ 4 պիրինգով `600 գրամ տավարի միս, 10 խոշոր շամպինիոն, 1 բաժակ խոշոր եղջերավոր անասուն, 4 կեռ սոխ, 1 բաժակ կարմիր չոր գինի: Բաղադրիչի միջին գլխաքանակը, խնկունի 2 ձողիկներ, աղվափնջի 8 թերթ, 1 ձու, 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ, սեւ պղպեղ, աղ `ճաշակի:
Նախապատրաստում: Մենք կտրեցինք գառան մեջ փոքր կտորներով, սխտորով, կտրեցին սոխը, սնկով եւ կտրեցին դրանք եռամսյակ: Համտեսեք միսը ձիթապտղի յուղով, պղպեղով, աղով, տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ, խորը տապակած տապի մեջ, մինչեւ ոսկուց բարձր ջերմության մեջ: Մսը մի ափսեի մեջ դնել եւ տապակել սխտորը եւ սոխը, մինչեւ յուղը տապակի մեջ, հետո ավելացնել պղպեղը, աղը, վարդերի, սունկը եւ տապակել 3 կամ 4 րոպե: Մենք լցնում ենք արգանակն ու գինին, բերեք այն եռացրեք, շնչեք ջերմությունը եւ շոգին 1 ժամ: Կաթնաշոռային ձեթով քսել 4 ձեւով: Բաղադրիչի մի հատվածը դրվում է կաղապարի ներքեւի մասում, ածուխի կտորից ¼ դնում, խմորի մեկ այլ շերտով ծածկում ենք ձեւը, պաշտպանում ենք եզրերը, կրճատում ենք ավելորդ խմորը: Պիրսը գոլորշու փոս է, մակերեւույթը լցված է ձվի հետ: Թխել 25 րոպե, վերցնել ձեւը եւ թխել 10 րոպե:
Տապակած հավի կրծքամիսը
Բաղադրությունը `1,5 կիլոգրամ ցորեն, սեւ պղպեղ - 2 անգամ դանակի հուշում, 10 կտոր մեխակ, 1 թեյի գդալ աղ:
Խնձորի սոուսի բաղադրատոմսեր. Ձմեռային սորտերի 500 գրամ խնձոր, ¼ դարչին ձողիկներ, կիտրոնի հյութի գդալ, 75 գրամ շաքար:
Նախապատրաստում: Կտրել խնձորը 4 մասի մեջ, հեռացնել միջուկը, եփել 250 գրամ ջրի մեջ, ավելացնել կիտրոնի հյութ եւ դարչին: Երբ խնձորները փափկացնում են կերակուրը, մենք կվերցնենք դարչինը, եւ խնձորը կավճանվի մաղով:
Կորեկու նատրեմ պղպեղը եւ աղը, նապիպուեմ մոխրագույնը եւ դրեց այն 1.5 ժամվա ընթացքում, ջեռոցում ձեթի տապակով, 180 աստիճանով: Այս ժամանակից հետո մենք վերցնում ենք գամասեղը եւ խնձորի սոուսում լավ ենք դնում, դրեք այն եւս 30 րոպե: Երբ գագաթին գագաթը ծածկված է գավազանով, ջեռոցում անջատեք, միացրեք մսի 10 րոպե վառարանում: Նախքան ծառայելը, կտրեց միսը միսը շերտերի մեջ:
Հավի լցված ոտքերը
Բաղադրությունը `6 հավի ոտքեր, հացաթխիչներ, 1 հում ձու, 1 սոխ, 200 գրամ սնկով, պղպեղ եւ աղ:
Նախապատրաստում: Զգուշորեն մաշկը հանեք հավի ոտքերից եւ կտրեք ոսկորը: Կտրեք միսը մի դանակով կամ թույլ կտա անցնել միս սրճաղացով: Շամպինիոններն ու սոխը լավորեն թակած են, տապակել արեւածաղկի ձեթը, մինչեւ փափկեցրին: Ավելացնել պատրաստված պղպեղը եւ աղը համտեսեք, լավ սնկով եւ սոխով խառնել: Ձեռք բերված բորբոքումով մենք սկսում ենք մաշկը հեռացնել, ապա մենք ծայրերը կարտադրենք սեւ հատվածով: Իր հերթին, մենք ոտքերն իջեցնում ենք ծխած ձվի մեջ, այնուհետեւ հացահատիկի մեջ: Տապակել այն ցածր ջերմության վրա, մինչեւ ոսկե դարչնագույն:
Տապակած միս լոլիկով եւ սնկով
Բաղադրությունը `800 խոզի միս, 200 գրամ շամպինիոն, 300 գրամ պինդ պինդ պանիր, 3 կամ 4 լոլիկ, աղ եւ պղպեղ:
Նախապատրաստում: Մենք կտրում ենք սալիկները մսի հետ, մենք լավ կխփենք եւ կպցրեք պղպեղ եւ աղ, ճաշակի վրա եւ դրեք այն փխրեցնող սկուտեղի վրա: Մսի վերեւից մենք պետք է դնենք թակած սնկով, եւ մենք պետք է ծածկենք շրջանագծի շրջանակներով լոլիկ: Մենք ջեռուցելու ենք ջեռոցը 190 աստիճանով, ցորենի պանրով շաղ տանք եւ 35 կամ 45 րոպե հետո կերակուրը պատրաստ է:
Խորոված թուրին
Բաղադրությունը `800 գրամ հնդկահավի ֆիլե, 50 մլ սպիտակ չոր գինի, 5 կամ 6 շերտ բեկոն, 10 հատ խոզապուխտ, մի ռումբ ռեհան, ձիթապտղի յուղ, աղ, 2 դեղին սխտոր:
Նախապատրաստում: Ֆիլեի կենտրոնում մենք երկարատեւ կտրում ենք, կտեսնենք կտոր, ինչպես գիրք: Խառնել թակած սխտորը, ձիթապտղի յուղը եւ համեմել այս խառնուրդը Թուրքիային: Ֆիլեի կեսին մենք դնում ենք ռեհանի ճյուղը, իսկ վերեւից վիշապը դնում ենք: Եկեք թռչնի թփեք եւ կտոր կտրեք: Վառարանը ջեռուցում է մինչեւ 200 աստիճան: Ներկիր թուրինը յուղացված ձեւով, ներքեւում մենք մի քիչ սպիտակ գին լցնել: Թխել ֆիլեին մոտ մեկ ժամ, պարբերաբար լցնելով ազատված հեղուկը: Պատրաստությունից 20 րոպե առաջ մենք կտեղադրենք խոզապուխտի միս շերտ:
Հավի ընկույզով եւ լոլիկով
Բաղադրությունը `2 հավի ֆիլե, 80 գրամ քացախ ընկույզ, մի քանի ուրց ճյուղեր, 200 գրամ կոշտ պանիր, մի փոքր բամբակ լոլիկ, բուսական յուղ, տապակելու համար, աղ:
Նախապատրաստում: Վառարանը ջերմացվում է մինչեւ 180 աստիճան: Ֆիլետը կտրված է շերտերով եւ տապակել յուղով մինչեւ ոսկե դարչնագույն, աղ: Կոկեու շագանակ, առանց յուղի, տապակի վրա: Այն ձեւը, որով մենք թխում ենք, այն յուղ է, դնում ենք հավի, ընկույզ եւ լոլիկ: Նախքան այն դնել ջեռոցում, շաղ տալ պանրով ու քերծվածքով:
Հավի նրբաբլիթ կրծքամիս
Շատ արագ պատրաստված հավի դոշիկներ, նրանք ունեն մի քանի կալորիա եւ շատ օգտակար սպիտակուցներ: Ընկույզի սոուսը այս ճաշատեսակը տալիս է նուրբ համ, այնպես որ այն կատարյալ է տոնական սեղանի համար:
Բաղադրությունը `50 մլ ձիթապտղի յուղ, 4 ոսկոր եւ մաշկի հավի դոշիկներ, 100 գրամ ալյուր, պղպեղ, աղ` ճաշակի, 2 ճաշի գդալ պորտ գինի, թարմ կիտրոնի հյութ կամ կոնյակ: 2 ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ, 1 կտրատած սոխ, 100 գրամ մանրացված ընկույզ, 1 ճաշի գդալ ջուր, 1 թեյի գդալ խոզապուխտ, 70 գրամ թթվասեր, 125 մլ հավի արգանակ:
Նախապատրաստում:
1) Half պատրաստված հավի դոշիկներ աղ, պղպեղ, ալյուր ալյուրի մեջ:
2) խոշոր տապակած տապի մեջ, տաքացրեք ձիթապտղի յուղը եւ տապակել այն կրծքի բոլոր կողմերից, ապա դրանք տեղափոխեք փխրեցման սկուտեղ եւ թխել, մինչեւ ջեռոցում եփեք:
3) Եկեք այն տապակի մեջ, որտեղ կարագը տապակված է, տաք եւ տապակել, մինչեւ փափուկ:
4) Մենք սպիտակ գինին, պորտին, քացախը լցնում ենք տապակի մեջ եւ ջերմացնում ենք, մինչեւ հեղուկի կեսը խառնվում է:
5) ավելացնել թթվասեր, հավի արգանակ եւ հանել, խառնել, սոուս 5 կամ 7 րոպե:
6) Մենք կվերցնենք օսլա ջրի մեջ, մենք կցրենք սոուսով: Բաղադրություն բերեք, մեկ րոպե դանդաղ կրակի վրա եփեք: Մենք պղպեղ ենք, սոուս սոուս:
7) ընկույզը սոուսի մեջ դնել, ջերմացնել, խառնել:
8) Polly սոուս պատրաստի դոշիկներ եւ ծառայել այն սեղանին.
Այժմ մենք գիտենք, թե ինչպես կարելի է ճաշատեսակներ պատրաստել Ամանորի սեղանին: Հուսով ենք, որ դուք վայելեք մսային ճաշատեսակների բաղադրատոմսերը, եւ գուցե նրանցից մեկը կզարդարի ձեր տոնական սեղանը: