Կանաչ կաղամբի tubers- ն սկսում է աճել միայն մահճակալների մեջ, եւ մենք արդեն եկել ենք եւ պլանավորեցինք տասնյակ ճանապարհներ դիվերսիֆիկացնելու ձմեռային սեղանով: Եվ կարեւոր չէ, որ թարմ բանջարեղենը կարելի է դուրս բերել մառաններից, նույնիսկ սառը ցրտից կամ շուկայում գնել: Մենք համառորեն կտրատում ենք դանակները, մինչդեռ ձմռանը ձմռանը կաղամբի հերթական բաղադրատոմսերը հասունանում են: Մեր ներկա խնդիրն է հավաքել եւ ցույց տալ ձեզ համեղ կաղամբի բլիթների առավելագույն քանակ `թթու առանց քացախ` ասպիրինի հետ, պահածոյացված առանց ստերիլիզացման, պատրաստված աղցանների, կաղամբի ապուրի եւ այլն: Այստեղ հարկ է նշել, որ կաղամբը տարբեր է `սպիտակ եւ կարմիր, գունավոր եւ բրոկկոլի, սվոյան եւ բրյուսելյան, կալե եւ պորտուգալերեն: Մենք միայն հետաքրքրված ենք սպիտակ եւ գունավոր `տեղական լայնությունների երկու ամենատարածված տեսակներ:
Դե ինչ ձեւով կաղամբը հայտնվում է ձեր ձմեռային սեղանի վրա, ավելի լավ է անմիջապես լուծել: Եվ մենք, իր հերթին, առաջարկում ենք, որ դուք փորձեք մի քանի տարբերակ եւ ընտրեք դրանց մեջ լավագույնը խոհարարական գտածոների տնական խոհանոցում:- Թթու կաղամբը կտրատված է `քարե տիպը, որը դրականորեն տարբերվում է մյուսներից: Վերամշակման այս մեթոդով ապրանքի օգուտը չի նվազում, այլ ընդհակառակը, այն բազմապատկվում է: Պատճառն այն է, որ մեծ քանակությամբ tannins. Կաղամբը կարող է թթու լինել մոնո բաղադրիչի բաղադրատոմսով կամ գազարով, խնձորով, զանգի պղպեղով, չամիչով, լոռամրգի, լոռամիրգով եւ այլն:
- Ամբողջական կաղամբը տնային տնտեսուհիների համար լավագույն տարբերակն է, հաճախ պատրաստում կաղամբի գլանափաթեթներ եւ նմանատիպ ճաշատեսակներ: Կաղամբի գլուխները խառնել են մեծ բարելներում (կամ բանկա) աղի մեջ, իսկ ձմռանը դրանք հեռացվում են եւ բաժանվում են թերթերով:
- Մարինացված կաղամբը ավանդական խորտիկ է եւ շատ ձմեռային աղցաններում ծանոթ բաղադրիչ է: Նման պահպանությունը պատրաստվում է պարզունակ ծովախեցգետնի կողմից, դասական մարինադով կամ դրա տատանումներով:
- Կաղամբի աղցանները հոյակապ պաստառներ են, որոնք գերազանց են թե խիստ բաղադրատոմսով, թե ցանկացած «բաղադրիչ» իմպրովիզացիայի մեջ: Աղցներում կաղամբը համակցվում է ցանկացած սեզոնային բանջարեղենի (նույնիսկ մրգերի, հատապտուղների, խոտաբույսերի) հետ, որոնք անհետացել են տնային մահճակալներից:
- Կաղամբի տերեւի «պիլու» - պահպանման տարբերակ, որը պահպանվել է տատիկներից, մեծ տատիկներից: Խոշոր կտոր կաղամբի տերեւները մարինացվում են ճակնդեղի մարինադում `ցանկացած ճաշացանկի մեծ խորտիկ:
- Բենզալցակայան - խոշոր ընտանիքների համար կաղամբի փայտանյութերի փրկարարական տարբերակ, հրամանով մայրեր կամ միշտ զբաղված տնային տնտեսուհիներ: Կաղամբի պաշարների լայնածավալ պահածոների վրա կատարված մեկ օրն ամբողջությամբ փոխհատուցվում է բորշի, աղցանների, կաղամբի ապուրի եւ այլն:
Սեւ կաղամբ `ձմռանը` լուսանկարով պատկերված
Բաղադրությունը ձմռանը թփած սպիտակ կաղամբի բերքահավաքի համար
- սպիտակ կաղամբի գլուխները `2,5 կգ
- աղի խիտ - 3 ճաշի գդալ
- դափնու տերեւ - 3 հատ:
Ձմռանը սպիտակ կաղամբի կոտլետի բաղադրատոմսով քայլ առ քայլ հրահանգը
- Կաղամբի մի քանի գլուխ (ընդհանուր քաշը `2.7 - 2.5 կգ), լվանալ վարարված ջրի տակ եւ մաքրել վերին չոր տերեւներից:
- Կտրտած կաղամբ: Բայց հիշեք, թթխմորից հետո շատ բարակ շերտեր չի խորտակվելու, եւ չափազանց հաստ կաղամբի փետուրները մատչելի են ուտելու եւ ուտելու համար:
- Կաղամբի զանգվածը դնել մեծ կոնտեյներով եւ շաղ տալ աղով: Օգտագործելով tolkushku թեթեւակի վերցնել նախապատրաստական աշխատանքը, այնպես որ այն արագորեն սկսում է հյութը:
- Հաջորդ ժամվա ընթացքում, պարբերաբար ձեր ձեռքերը խնամելը: Այնուհետեւ տեղափոխեք կաղամբը մի kadushku, ծածկել ամուր թերթիկ եւ սեղմել ճնշումը:
- 10-15 օրվա ընթացքում բացեք նավը եւ ձեւավորեք գազը: Որոշ դեպքերում կաղամբի գործարկման համար անհրաժեշտ է ավելի քիչ ժամանակ: Երբեմն ավելի շատ: Հարկավոր է կենտրոնանալ ձեր ճաշակի վրա:
- Երբ ձմռանը կաղամբը պատրաստվում է լուսանկարով դեղատոմսով, այն տեղափոխում է մաքուր բանկա եւ դրեց սառնարան:
Աղի կաղամբի ձմռանը եփելու բաղադրատոմսը
Ձմռան համար կաղամբի աղցան պատրաստելու բաղադրիչները
- սպիտակ կաղամբի խոշոր գլուխները `3 հատ:
- սոխ լամպ - 15 հատ:
- գազար - 2 կգ
- լոլիկ հյութալի - 2 կգ
- յուղ - 500 մլ
- պղպեղի սիսեռ - 1 տ.մ.
- քացախ - 1 tbsp.
- շաքարավազ - 1 tbsp.
- կոպիտ աղ - 2 ճաշի գդալ:
Ձմռանը կաղամբով աղացած կաղամբի բաղադրատոմսով քայլ առ քայլ հրահանգը
- Հյութալի հասուն լոլիկի շերտը եւ մաքուր է արտաքին մաշկից: Գազարն ու լամպը պետք է մաքրվեն եւ թակած լինեն ցանկացած ձեւով:
- Կաղամբի խոշոր գլուխներից կտրում են վերին տերեւները, մնացածը `սեղմված խոտհարք:
- Բաղադրամասում թվարկված բոլոր բանջարեղենային բաղադրիչները փոխանցվում են լայն թան: Ավելացնել նույն յուղը, շաքարը, քացախը եւ աղը:
- Եփել կաթնաշոռի hodgepodge կափարիչի տակ, 2-2.5 ժամ: Վերջում 5-7 րոպե առաջ, կոնտեյների մեջ դնել համեմունք:
- Տարրը բաժանեք ստերիլիզացված կես լիտր կամ լիտր բանկաների վրա: Հստակ բռնակով կտրատել եւ դիմել 10-12 ժամ:
Շատ համեղ կաղամբ ձմռանը առանց ստերիլիզացման - տեսանյութի բաղադրատոմս
Ծաղկակաղամբ բանջարեղենով ձմռանը ձմռանը բանկաներում `բաղադրատոմսով լուսանկարով
Բաղադրություն `ծաղկակաղամբ պատրաստելու համար ձմռանը բանջարեղենով բանջարեղենով
- կաղամբի գլուխը գունավոր - 1 հատ:
- կարմիր քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
- նավթ - 5 կետ l.
- միջին չափի գազար - 4 հատ:
- քրքում - 0,5 տ.մ.
- Թեժ պղպեղ - 0,25 թեյի գդալ:
- աղի խիտ գարեջուր - 2 tbsp.
- շաքարավազ - 0.5 տ.տ.
- կես լամպ
- գինու շերտ `2 հատ:
- շերտավոր սխտոր - 5 հատ:
- քիմի սերմեր - 0.5 թեյի գդալ:
- խնձորի քացախ - 1 tbsp.
- Մանանեխի սերմեր - 1 թեյի գդալ:
- խնձորի սերմեր - 1 թեյի գդալ:
Ձմռանը բանջարեղենի հետ ծաղկակաղամբի բաղադրատոմսով քայլ առ քայլ հրահանգը
- Այստեղ բանջարեղենի պատրաստման խիստ պայմաններ: Լվացեք բոլոր բանջարեղենային բաղադրիչները (բացառությամբ սխտորից եւ սոխից), խառնել դրանք հարմար եղանակով եւ դնել դրանք ստերիլ լիտրում կամ մեկ կես լիտր բանկում:
- Հավի համեմունքները յուղի մեջ մինչեւ համառ հոտը թողարկվի: Ավելացնել նույն քացախը, սխտորը, թակած սոխը, շաքարավազը եւ աղը, 300 մլ ջուր:
- Եփել 5-7 րոպե ցածր ջերմաստիճանի մարինադը: Տաք խառնուրդով լցնել բանջարեղենը:
- Պատրաստի ծաղկակաղամբը, մեր բաղադրատոմսով պատրաստված ծաղկակաղամբը, լուսանկարով սերտորեն փակված է մաքուր կոպի հետ եւ սառեցուց հետո տեղափոխեք սառնարան: Նախուտեստը պատրաստ կլինի 5-7 օրվա ընթացքում:
Կաղամբ `ձմռանը ասպիրինով. Տեսանյութի բաղադրատոմս
Recipe համար շատ համեղ սպիտակ կաղամբ ձմռանը, առանց քացախ
Բաղադրությունը ձմռանը համեղ կաղամբի պատրաստման համար, առանց քացախի
- կաղամբի խոշոր գլուխները `5 կգ
- սոխ - 1 կգ
- մաղադանոս դեղաբույսեր `300 գ
- սխտոր - 120 գ
- աղի աղ - 55 գ
- յուղ - 200 գ
Քաղցրեղենով կաղամբի առանց բաղադրատոմսի առանց քացախի բաղադրատոմսով քայլ առ քայլ հրահանգ
- Կաղամբի խոշոր խոշոր գլուխները պատրաստվում են տերեւների վերին շերտը հեռացնելու միջոցով, 10 րոպե տաք ջրով եռալով լցնել եւ վերին լցնել:
- Մի չոր կամ երկաթե տապակած տապակած թակած սոխով եւ մաղադանոսով:
- Արդյունքում քաղցր զանգվածը դրվում է արտահայտված կաղամբի մեջ:
- Ցանկացած հարմար եղանակով քերել սխտորը եւ ավելացնել այն նյութը:
- Լավ աղի բուսական զանգվածը, այն խառնել եւ 3-4 օրվա ընթացքում դրեց բեռի տակ:
- Օրական երկու անգամ պիրսինգ կաղամբ `տարբեր վայրերում, գազի սակագինը նվազեցնելու համար:
- Ժամանակն անցելուց հետո զանգվածը կափարիչների մեջ դնել եւ հեռացնել սառնարանում: Ձմռանը առանց քացախի համեղ սպիտակ կաղամբի բաղադրատոմսը պարզ է եւ պարզ: Մի քանի պարզ գործողություններ, եւ խորտիկը պատրաստ է: