Ավելի վաղ, ճարպը կերել էր միայն աղքատ ընտանիքներում, եւ հարուստները դժգոհում էին, մինչեւ որ մեկը փորձեց այս հրաշալի արտադրանքը եւ բարձր գնահատեց իր համը իր բարձր հասարակության մեջ: Այժմ ճարպը կարելի է դասել որպես նրբագեղություն: Հատկապես համեղ այս ուտեստը ձեռք է բերվում, եթե այն տանը պատրաստեք: Մեր հոդվածը կարդալուց հետո դուք կսովորեք մի քանի եղանակներ, որպեսզի ձեր սեփական ձեռքերով մանրացնել:
Ինչպես տապակել սխտորով տապակել լոլիկը:
Սմբուկով, ուտեստը դառնում է նրբաճաշակ եւ հյութեղ: Պատրաստեք այն, դա հեշտ է: Նախեւառաջ պետք է համալրեք անհրաժեշտ ապրանքների վրա:
- Հում խոզի միսը մաշկի հետ - 1 կգ:
- Սխտոր - 10 ատամ:
- Pepper ոլոռ - 3 tbsp. լ.
- Փոշիի փոշի `2 տ.ս. լ.
- Գետնանուշ ձիթապտղի պղպեղ - 1 թեյի գդալ:
- Կումին - 1 տ.մ.
- Bay տերեւը `4 հատ:
- Աղ - 4 tbsp. լ.
Տարի մեջ սխտորով շաքարավազի տապալման բազմաթիվ եղանակներ կան, բայց առաջին հերթին մենք ձեզ պատմում ենք երկու ամենահայտնի մասին: Առաջին տեխնիկան ներառում է փայլաթիթեղի օգտագործումը: Նախ, անհրաժեշտ է ողողել հիմնական արտադրանքը, հեռացնել խոնավությունից եւ կտրել այն երկու մասի: Այնուհետեւ անհրաժեշտ է մի կտոր մաշկը դնել եւ տարածել ամբողջ հատվածում, որտեղ դուք պետք է սեղմեք նուրբ թակած սխտորը եւ դափնիի երկու մանրացված տերեւները: Կումին, սեւ պղպեղ եւ մնացած դափնին տերեւները վերածվում են փշրանքների եւ ապակե բեկոնով: Երկրորդ մասը տարածվում է աղի, տաք պղպեղի եւ պղպեղի խառնուրդով: Այնուհետեւ երկու կտորները միացվում են եւ ամրացված փայլաթիթեղով: Ճարպը լիովին աղի է 2-3 շաբաթ: Այս անգամ այն պետք է պահվի սառնարանում:
Չոր չորացման հաջորդ մեթոդից օգտվելու համար անհրաժեշտ է նույն քանակի նույն քանակի արտադրանք: Փայլաթիթեղի փոխարեն օգտագործեք խուփով մի կոնտեյներ: Ներծծում են աղը եւ աղը: Սխտորը, դափնու տերեւով, նույնպես սեղմվում է նարդոսի մեջ: Նախ `մաշկի շերտը կոնտեյների մեջ դրեց մաշկի հետ, դրա վրա մնացած մասերը: Աղով աղը աղով լցված է աղով: Առաջին օրվա ընթացքում աղազերծումը իրականացվում է սենյակային ջերմաստիճանում: Ապա կոնտեյները տեղադրվում է սառնարանում 4-5 օր:
Ինչպես թխել բեկոն մի թթու մեջ սխտորով մի բանկա:
Սալոն կարող է տապալվել տանը եւ խոնավ եղանակով: Դա անել, դուք պետք է պատրաստել անուշահոտ թթու. Ձեզ անհրաժեշտ է հետեւյալ բաղադրիչները.
- Խոզի ճարպը `800 գ:
- Սառը ջուր - 3 լիտր:
- Աղ - 4 tbsp. լ. սլայդով:
- Սխտորի ատամները `6 հատ:
- Սեւ պղպեղի հատիկներ, 4-6 կտոր:
- Bay տերեւը `3 հատ:
- Պապրիկա - 2 թեյի գդալ:
- Ground պղպեղ - 2-3 պտղունց:
Մենք սկսում ենք աղի մեջ տապակել տանը տապակում պատրաստելուց հետո տապակում պատրաստել ջուրը եռացրեք, ավելացնել աղը, պղպեղը, թակած լաուրուշկան, խառնել եւ թողնել սառը ջերմաստիճանում: Չնայած հեղուկը լուծվում է, լվանում եւ կտրում է ճարպը, ոչ ավելի, քան 1 սմ հաստությամբ: Այնուհետեւ լցնել սառեցված աղը, ավելացնել մնացած համեմունքները, փակել կոպը եւ դնել սառնարանը: Աղի տավարի տանը բանկում 3-4 օրվա ընթացքում: Այնուհետեւ վերցրեք կտորները, շաղ տալ շերտով, շաղ տալ սխտորի հյութով եւ փաթաթել այն փայլաթիթեղ: Այս ձեւով, ճարպը սնուցվում է 3-4 օրվա ընթացքում: Salting- ը տեւում է մեկ շաբաթ, որից հետո ստանում եք համեղ, բուրավետ եւ առողջ ուտեստ:
Դա հետաքրքիր է: Այս ապրանքի կազմը ներառում է arachidonic թթու, որը նպաստում է մարմնի բջջային եւ հորմոնալ ակտիվությանը: Նա նաեւ մասնակցում է խոլեստերինի նյութափոխանակությանը:
Սոլիմի խճճվածքը միսերի շերտերով
Տանը կարող եք թխել բեկոն տարբեր ձեւերով, բայց ամենատարածված մեթոդներն են վերը նշվածը: Նրանց օգնությամբ հեշտ է պատրաստել ճարպը ճարպերի շերտով: Այնուամենայնիվ, արտադրանքը նույնիսկ ավելի համեղ է, երբ օգտագործվում է տաք աղեցման մեթոդը:
Մաղադանոսում կարող են լինել մսի եւ ճարպի շերտավորված աղի հյուսվածքը: Նախ, պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները.
- Մսաղացներ ունեցող խոզի միսը `1 կգ:
- Ջուր - 1 լիտր:
- Աղ - 4 tbsp. լ.
- Շաքարավազ - 2 tbsp. լ.
- Խոզանակ 4 խոշոր լամպից:
- Սխտոր շերտ - 7-9 կտոր:
- Bay տերեւը `4 հատ:
- Pepper ground - համտեսել:
Սոխի հյութը մի քանի րոպե ջրի կոնտեյներով տեղադրված է, ապա զգուշորեն սեղմում է աղմուկի մեջ եւ տարածվում թավայի մեջ: Հաջորդ շերտը տեղադրվում է ընկույզի ներքեւի հիմնական բաղադրիչով: Այն պետք է sprinkled հետ պղպեղ, սխտոր եւ laurushka. Արտադրանքի գագաթին լցնել աղը (ջուր, աղ եւ շաքար): Այնուհետեւ համաժողովը պետք է ծածկված լինի կոպով եւ մեկ ժամով սահմանի մարման եղանակ: Ի տարբերություն չորացման մեթոդի, այս տեխնիկան երաշխավորում է ամբողջական անվտանգությունը: Երբ տաքանում տաքանում են, ապրանքի բոլոր վնասակար բաղադրիչները կկործանվեն, եւ ուտեստը կդառնա ավելի համեղ: Այս ձեւով պատշաճ կերպով ճարպերով վերցնել ճարպը, դիտեք տեսանյութը: Տեսահոլովակի հեղինակը սովորական կաթսա է օգտագործում բազմատեսակ փոխարեն: Արդյունքն այն ոսկեգույն մակերեսով գեղեցիկ մարմար բեկոն է: