Աջխիկա Աբխազի եւ վրացական խոհանոցի ավանդական կծու եւ անուշահոտ համեմունք է, որը մեր սեղաններում վստահորեն մրցում է նման հանրաճանաչ կետչուպի եւ մայոնեզի հետ: Աջարի մեծ մասը ծառայում է տապակած կամ թխած միս, բայց դա լավ է ձկների, թռչնի եւ պարզ մակարոնեղենի հետ: Originally ajika- ը աղի խառնուրդ էր, պղպեղով եւ անուշաբույր աղ, ինչպես նաեւ չորացրած խոտաբույսեր: Աստիճանաբար, այս համեմունքն ավելի հետաքրքիր դարձնելու համար ավելացվեցին նաեւ այլ բաղադրիչներ, մասնավորապես `թարմ բանջարեղեն եւ մրգեր` քաղցր պղպեղ, լոլիկ, խնձոր, սխտոր, ծովատառեխ: Իհարկե, դասական անուշաբույրիկով առանց ճաշ պատրաստելու, այս համեմունքն ավելի շատ հիշեցնում է բանջարեղենային խյուսի, շատ քիչ ընդհանուր է: Սակայն, այնուամենայնիվ, տնական պատրաստված adzhika- ն լոլիկով, խնձորով եւ քացախով, որը կարելի է ձմռան համար հավաքել, շատ համեղ է եւ արժանի է «կեռների կիզ»: Եվ եթե հաշվի առնեք, որ Աջջիկային պատրաստելու համար ձմռանը պարզապես եւ արագորեն մատչելի բաղադրիչներից, ապա դուք չեք կարող պարզապես այս տիտղոսը ձեռք բերել ձեր ձեռքերով: Ավելին, մեր այսօրվա հոդվածում հավաքվում են ֆոտո / վիդեո լավագույն քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը, այդ թվում, Աջխիկայի պատրաստումը, որը չպետք է հյութեղ լինի:
Համեղ Աջջիկա խնձորով եւ լոլիկով ձմռանը `քայլ առ քայլ պատկերով
Կարող է թվալ, որ ձմռանը համեղ Աջջիկայի բաղադրատոմսով խնձորով լոլիկի համադրությունը ամենալավը չէ: Բայց այս սխալը անմիջապես ցրվում է այս համեմունքների առաջին գդալից հետո: Նուրբ, անուշահոտ քաղցր եւ թթու հարուստ համով adzhika- ն շատ հմայիչ կերպով շեշտում է հիմնական ուտեստը, որի հետ այն մատուցվում է սեղանի վրա: Ինչպես կատարել առավել համեղ Աջջիքան խնձորով եւ լոլիկով ձմռանը, քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով ներքեւում գտնվող լուսանկարով:Եթերային բաղադրիչները համեղ Աջջիկայի հետ, լոլիկով եւ ձմռանը `ձմռանը
- խնձոր (կաթնաթթվով) - 0,5 կգ
- լոլիկ (քաղցր սորտեր) `2 կգ
- սոխ - 2 հատ:
- գազար - 2 հատ:
- սխտոր - 5-8 դենիկլ
- քաղցր պղպեղ - 3 հատ:
- քացախ - 1/4 բաժակ
- մեղր - 1/3 բաժակ
- ձիթապտղի յուղ - 1/2 բաժակ
- պղպեղ ոլոռ - 10-15 հատ:
- տերեւները թողնում են -5-7 հատ:
- աղ - 2 tbsp. լ.
- կարմիր պղպեղ -1/4 թթ.
Ձմռանը խնձորից եւ լոլիկից ամենատարածված «Աջիկա» բաղադրատոմսով քայլ առ քայլ հրահանգը
- 1. Այս բաղադրատոմսով, մսամթերքի քաղցր լոլիկի եւ հասած փափուկ խնձորները, որոնք պարարտությամբ են, իդեալական են: Բոլոր բանջարեղենները եւ պտուղները պետք է ուշադիր լվացվեն հոսող ջրի տակ եւ կտրվեն: Քանի որ բոլոր բաղադրիչները մենք խառնվում է բլենդեր, ապա պարզապես պետք է կլանել պղպեղը եւ խնձոր է ընդերքից եւ կտրել midships կտորներով: Մենք կրճատեցինք փոքրիկ լոլիկները կես, միջին, եռամսյակում:
- Նախեւառաջ մենք լոլիկի կտորներ ենք բլենդերի գավաթում եւ ջախջախում ենք այն: Դուք նաեւ կարող եք բաց թողնել լոլիկ, ինչպես մյուս բոլոր բաղադրիչները, մի քանի անգամ:
Նամակում: Եթե լոլիկի մաշկը չափազանց խիտ է, ապա ավելի լավ է նախապես հեռացնել: Որպեսզի դա անենք, դուք պետք է մի փոքր խաչաձեւ կտրեք ցողունի տեղում եւ եռացրեք լոլիկները եռացող ջրով: Բլանկից հետո կեղեւը կարելի է հեշտությամբ հեռացնել:
- Մենք լոլիկ ենք լցնում մեծ կաթսայում եւ անցնում ենք այլ բաղադրիչներով: Մենք մաքրել սոխ եւ գազար, առանձին մենք դրանք ուղարկում ենք բլենդեր: Այնուհետեւ կտրեք քաղցր պղպեղը, սխտորը, խնձորը (մաշկի հետ միասին):
- Մենք միացնում ենք բոլոր բաղադրիչները մի կաթսա, լավ ճանապարհ է անցնում: Փոքր կրակի վրա միացրեք խառնուրդը եռացրեք եւ մոտ մեկ ժամ եփել: Այնուհետեւ ավելացնել աղ, պղպեղ, պղպեղ, կարմիր պղպեղ: Խառնել եւ շաղ տալ եւս 20 րոպեով:
- Հաջորդ քայլին ավելացրեք ձիթապտղի յուղ (նուրբ), քացախ, մեղր: Մենք ամեն ինչ լավ ենք խառնել եւ շարունակում ենք տանջել 15-20 րոպե տախտակը: Ready adzhika պետք է լավ welded եւ դառնում thicker. Եթե զանգվածի հետեւողականությունը միաձուլված չէ, ապա կարող եք օգտագործել սուզվող բլենդեր `հաստ բանջարեղենի խյուսի հասնելու համար:
- Զուգահեռ ճաշարանում մենք զբաղվում ենք բանկաների ստերիլիզացման մեջ: Դա անել, մաքուր բանկա դնել ջեռոցում, 15 րոպե, 80-100 աստիճան: Kipyatkom- ը մենք ծածկում ենք կափարիչը եւ կարող եք անցնել Աջջիկայի փաթեթավորումը բանկաների մեջ: Խցանափայտ, շոգին մինչեւ շոգը պահել եւ պահել, ինչպես սովորաբար, զով տեղում:
Տնային adzhika լոլիկի եւ սխտորի համար ձմռանը առանց քացախ - պարզ բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ
Իհարկե, առանց բաղադրատոմսով տոմատի եւ սխտորի տնային պատրաստված Adzhika առանց քացախի, կան նաեւ այլ բաղադրիչներ, օրինակ, քաղցր պղպեղ: Սակայն դա բաղադրատոմսում քացախի պակասի պատճառով պայմանավորված է սառեցման եւ առանց թթվայնության: Ինչպես ձմռանը առանց քացախի տոմատի եւ սխտորի տնական խառնուրդը պատրաստել ստորեւ մի պարզ քայլ առ քայլ բաղադրիչով:Հիմնական բաղադրիչները տան համար Adjika հետ լոլիկով եւ սխտոր առանց քացախի ձմռանը
- լոլիկ `2 կգ
- քաղցր պղպեղ - 0,5 կգ
- տաք պղպեղ -5-6 հատ:
- սխտոր - 250 գր:
- բուսական յուղ - 100 մլ:
- աղ -0.5 tbsp. լ.
Adjika- ի պարզ բաղադրատոմսով, առանց լակոնի եւ սխտորի, ձմռանը քացախից քայլ առ քայլ հրահանգով
- Այս սուր Աջիկայի պատրաստման սկզբունքը բավականին ստանդարտ է: Նախ անհրաժեշտ է լվանալ բանջարեղենը եւ կեղեք բուլղարական պղպեղը սերմերից եւ միջնորմներից:
- Մենք կտրեցինք լոլիկի եւ պղպեղի մեջ, միջին դետալներով եւ թույլ տվեք նրանց մսամթերքի մանրեցուցիչով: Սխտորները մաքրվում են եւ շաղախված են սխտորով կամ կեղեւով փոքր գավաթով:
- Կաթսայի մեջ միացրեք լոլիկ, բուլղարական պղպեղ, աղ, տաք կարմիր պղպեղ (նուրբ թակած), բուսական յուղ: Միջին ջերմության վրա, հուզիչ, զանգվածը բերում է եփել եւ եփել 20 րոպե:
- Ավելացրեք սխտորը եւ կպցնել կրակը կրակի վրա եւս 5 րոպե: Ակտիվացրեք, հեռացրեք ափսեից եւ գնացեք բանկաների զանգվածների փաթեթավորումը:
- Մնում է ծածկույթները եւ դրանք վերածվում են մինչեւ դատարկ թաց ձողերը:
Վրացական ադրժիկա ձմռանը `տան մեջ քայլ առ քայլ լավագույն բաղադրատոմսերը
Ձմռանը իրական վրացական adzhika (ամենալավ բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ ստորեւ տանը) շատ տաք է: Եվ դա զարմանալի չէ, քանի որ բազան շատ տաք կարմիր պղպեղ եւ սխտոր է: Բացի դրանից, ավանդական վրացական ադրժիկայում ձմռանը ցանկացած տեւողությամբ քայլ առ քայլ տաբատներում տոմատի եւ բուլղարական պղպեղ չկա: Վրացական հայտնի համեմունքների պատրաստման բոլոր մանրամասները:Հիմնական բաղադրիչները `վրացական Աջիկա` տանը տոնածառի համար
- տաք կարմիր պղպեղ `500 գր:
- սխտոր - 100 գր:
- ընկույզ - 100 գր:
- շագանակագույն - 400 գր.
- կոկորդ (սերմեր) -1 հատ. լ.
- աղ -3 tbsp. լ.
Վրացական Adjika- ի բաղադրատոմսը տաքանում ձմռանը `քայլ առ քայլ
- Թեժ պղպեղ, հանել պոչը եւ կտրել կեսը: Սերմերը կարող են մնալ, բայց եթե դուք վախենում եք, որ Աջիկա շատ «ուժեղ է», ավելի լավ է դրանք հեռացնել: Մսաղացից անցնում ենք պղպեղը:
- Սխտորը մաքրվում է եւ խառնվում է ցանկացած հարմար եղանակով:
- Kinzu mine եւ նուրբ թակած. Cilantro- ի փոխարեն կարող եք մաղադանոս կամ կանաչի այս սորտերի խառնուրդ:
- Մենք վերցնում ենք ընկույզի ընկույզը եւ դրանք ուղարկում ենք չոր տապակած տապակ: Տապակել մինչեւ բնորոշ բույրը, եւ հացը հեշտությամբ կհեռացվի: Հրդեհից հեռացնում ենք, զովանում եւ ափի մեջ ընկույզներ կծում, դրանով մաքրելով դրանք: Մենք անցնում ենք ընկույզների միջուկներ, մսի սանրվածքով:
- Օգտագործելով հավանգ, քերել սմբուկի սերմերը: Մենք միացնում ենք բոլոր բաղադրիչները, ներառյալ կանաչիները, միասին, եւ կրկին անցնում ենք խառնուրդը մսամթերքի աղեղի միջոցով:
- Solim, խառնել եւ ծածկել կափարիչով: Մենք երեք օրով դուրս ենք գալիս adzhika սենյակային ջերմաստիճանի տակ: Համոզվեք, որ օրական կտրվածքով կտրուկ քարթրի խառնեք:
- Մենք չոր կերպով մանրացրեք բանկաները եւ լրացրեք դրանք մինչեւ պատրաստի պատրաստուկով, եւ մենք դադարեցնում ենք այն: Մենք պահում ենք սառնարանում կամ նկուղում:
Առավել համեղ adzhika է լոլիկ եւ սխտոր ձմռանը առանց cooking - տնական բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ
Ընդհանուր առմամբ, ավազից պատրաստված լոլիկից, առանց ձվի պատրաստման ձմռանը, համարվում է այս նախնական պատրաստման առավել համեղ տարբերակներից մեկը: Կարճ cooking ժամանակը, պարզ բաղադրատոմսը եւ սարսափելի ճաշակ - այս բոլոր հատկանիշները բնորոշ են այս բաղադրատոմսով adzhika, որը պետք չէ պատրաստել: Կարդալ ավելին, թե ինչպես կարելի է կատարել առավել համեղ Աջջիկային լոլիկով եւ սխտորով առանց ձմռան նախաճաշելու ձեր տնային բաղադրատոմսով:Անհրաժեշտ բաղադրիչները համեղ Աջջիկայի համար լոլիկով եւ սխտորով առանց ձմռան ձմռելու
- հասած քաղցր պոմիդոր `1 կգ
- Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
- տաք պղպեղ - 2 հատ:
- սոխ -1 pc.
- սխտոր -1 գլուխ
- բուսական յուղ -3 tbsp. լ.
- քացախ -2-3 խմորեղեն: լ.
- աղի համտեսել
Քայլ առ քայլ հրահանգներ առավել համեղ Աջջիկայի համար, սխտորով լոլիկից ձմռանը առանց խոհարարի
- Խոհարար (առանց խոհարարական) adzhika է լոլիկ, ըստ այս բաղադրատոմսով, շատ հեշտ է պատրաստել: Լոլիկ եւ պղպեղ, մաքուր բուլղարական պղպեղը ընդերքից, կտրուկ արձակուրդն է իր սկզբնական ձեւով, միայն պոչը կտրված է:
- Իր հերթին մենք անցնում ենք մսեղենով լոլիկով, բուլղարական պղպեղով, տաք կարմիր կիլիով: Սխտորն ավլում է մի փոքր խնկունի վրա:
- Խառնել բոլոր բաղադրիչները մեկ խորը կոնտեյներով եւ լավ խառնել:
- Ավելացնել աղ, քացախ եւ կարագ: Մանրակրկիտ մենք բոլորս միջամտում ենք եւ կափարիչը ծածկում ենք 1-2 ժամով:
- Մենք պատրաստվում ենք պատրաստված կաթիլներին ստերիլ բանկաների վրա եւ ծածկում պլաստիկ ծածկույթով: Մենք սառնարանում ենք պահում:
Ձիթապտղի ագժիկա լոլիկից եւ սխտորից ձմռանը ձուկով պատրաստելու համար - պարզ բաղադրատոմս քայլ առ քայլ
Աջիկա լոլիկի եւ սխտորի հետ ձմռանը (բաղադրատոմսով ճաշ պատրաստելու) կարող է լինել թեթեւ ու շատ կծու համեմունք: Մեր հաջորդ պարզ բաղադրատոմսը, թե ինչպես պետք է պատրաստել սուր եւ գեղեցիկ տաք համադրություն: Բոլոր մանրամասները պատրաստում սուր adzhika է լոլիկով սխտորով համար ձմռանը եւ cooking հետ պարզ բաղադրատոմսով ստորեւ.Եթերային բաղադրիչները կծու Աջջիկայի հետ, լոլիկով եւ սխտորով, ձմռանը եռացող աղցանով
- լոլիկ `2 կգ
- կարմիր տաք պղպեղ - 500 գր:
- սխտոր - 200 գր:
- կորիան -300 գր:
- hneli-suneli - 1 tbsp. լ.
- բուսական յուղ -150 մլ:
- քացախ -100 մլ:
Քայլ առ քայլ հրահանգներ տաք տոմատի սխտորի բաղադրատոմսով, սխտորով եւ ձմռան համար ձմռանը
- Մի բաժակ մի բլենդեր փշրել լոլիկ: Կպցնել պյուրե կարտոֆիլը մի ամանի մեջ:
- Sharp պղպեղ եւ սխտոր եւ ցողել ցանկացած հարմար եղանակով: Ավելացնել տոմատի խյուս:
- Cilantro կտրել է շատ նուրբ եւ ավելացնել ավելցուկի. Խառնել եւ ավելացնել աղը:
- Ուղարկել խառնուրդ դանդաղ կրակի եւ բերեք մի բարկանալ: Կրճատել ջերմաստիճանը նվազագույնի եւ կաթսայի տակ կաթսա կես ժամով եփել:
- Ավելացնել բուսական յուղ, քացախ եւ խոզի սինելի: Խառնելով, շարունակեք եփել մինչեւ 20-30 րոպե առաջ thickening.
- Բաղադրությունը պատրաստված է ստերիլ բանկաների վրա եւ կպցրեք պահպանական բանալին:
Կլասիկ adzhika թեթեւ պղպեղից ձմռանը `հերթական վրա հիմնված պարզ բաղադրատոմսեր
Աջխիկայի համար ձկան համար հետեւյալ բաղադրատոմսը կարելի է անվանել դասական, քանի որ այն հիմնված է թակած տաք պղպեղի վրա եւ լոլիկ չկա: Ճիշտ է, պետք է հաշվի առնել, որ այս տարբերակը տարբերվում է ostrinkoy- ից եւ հազիվ թե գոհացնեն այս լեռնաշղթայի լոլիկի այլ տեսակի երկրպագուներին: Այնուամենայնիվ, ձմռանը տաք պղպեղով դասական Աջջիկան լիովին համապատասխանում է տապակած միսին եւ կարող է յուրօրինակ բազմազանություն բերել սովորական ճաշացանկին:Essential Բաղադրությունը Classic Adjika- ից Hot Pepper- ից ձմռանը
- չոր կծու չիլի պղպեղ `1 կգ
- ընկույզ - 200 գր:
- մի մեծ աղ - 300 գր:
- ծիրանի սերմեր -50 գր:
- hops-suneli - 100 գր.
- սխտոր -250 գր.
Ձմռանը տաք պղպեղով Աջխիկայի դասական բաղադրատոմսի քայլ առ քայլ հրահանգը
- Ներծծում է տաք ջուր տաք ջրում մեկ ժամ: Սեղմված պղպեղը սերմացուի հետ միասին անցնում է մսագործագործով:
- Սխտորն անցնում է մամուլով կամ երեքով, հատակի վրա:
- Կիտրոնի սերմերը մենք խառնել ենք մի մեծ աղով:
- Ընկույզները տապակում տապակում առանց յուղի մինչեւ ոսկե: Մենք մաքրում ենք եւ անցնում միս սրվակներ:
- Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են մեկ կոնտեյներով: Լցնել մաքուր բանկա եւ սերտորեն փակել կափարիչը:
Աբխազական սառը Աջջիկա ձմռան համար, դասական բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ
Աբխազական խոհանոցից ձմռանը կտրուկ սառը ձիթապտուղ է այս համեմունքների դասական տարբերակը: Դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ է օգտագործել խոշոր ոչ յոդացված աղ եւ անուշաբույր համեմունքներ: Կարդացեք ավելին, թե ինչպես կարելի է ձմռանը սաստիկ աբխազական ադրժիկա դարձնել դասական բաղադրատոմսով:Անհրաժեշտ բաղադրիչները սառը Աբխազական Աջիկայի համար ձմռանը, դասական բաղադրատոմսով
- տաք կանաչ պղպեղ - 1 կգ
- աղ -3-4 tbsp. լ.
- սխտոր - 1 գլուխ
- կոկորդ - 0, 5 տ.տ.
- կորիան - 1 ճառագայթ
Ձմռան ամիսներին աբխազական սուր իդջիկայի դասական բաղադրատոմսով քայլ առ քայլ հրահանգը
- Խոզի միս սերմերը խոշոր աղով պետք է մանրացված լինեն մինչեւ համազգեստը:
- Լվանալ պղպեղը սերմերից, սխտոր `հումից: Թարմ cilantro պետք է լվացվեն եւ Նյութի մանր թակած.
- Բլենդերի գավաթին առանձին կտրատեք cilantro եւ սխտորը: Այնուհետեւ խառնել երկու բաղադրիչները, ավելացնել կորիան եւ կրճատել կրկին բլենդերի մեջ:
- Ավելացրեք խնձորի եւ աղի խառնուրդի մեջ, լավ խառնել:
- Մաքուր չոր բանկերի եւ խցանման տարածման համար:
Raw adzhika ձեր սեփական ձեռքերով, որը դուք չեք պետք է եփել - քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ձմռանը
Հագած adzhika- ի հաջորդ տարբերակը սեփական ձեռքերով, որը չպետք է պատրաստել, ձմռանը հարմար է եւ անմիջապես ծառայում: Նման անուշահոտ քարերի պատրաստման ձեւը շատ պարզ է եւ շատ ժամանակ չի պահանջում: Գրեթե կես ժամ կեսգիշերին չափազանց կտրուկ հագեցած կաթնամթերք պատրաստ կլինի: Ատջիկայի հումքի պատրաստման բոլոր մանրամասները, որոնք դուք չեք պատրաստվում քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով ստորեւ ձեր ձեռքերով:Անհրաժեշտ բաղադրիչները հյութալի Adjika- ի հետ ձեր սեփական ձեռքերով, որը դուք չեք պետք է բարկանալ
- քաղցր կանաչ պղպեղ - 1 կգ
- սխտոր - 400 գր.
- մի մեծ աղ - 3 tbsp. լ.
- hops-sunels համտեսել
- համեմի սերմերը համտեսելու համար
Խոհարար Adzhika բաղադրատոմսով քայլ առ քայլ հրահանգներ, որոնք չպետք է պատրաստվեն ձմռանը
- Իմ պղպեղը եւ զգուշորեն մաքրվում է միջնապատերի եւ սերմերի ներսում: Մենք անցնում ենք պղպեղի միս սրող կամ բլենդերի միջոցով:
- Սխտորը մաքրվում է, ինչպես նաեւ սանրել է մսագործագործով:
- Հավկիթով աղացած համեմունքներով աղը:
- Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են մեկ մեծ կոնտեյներով: Թողնել կես ժամ:
- 30 րոպե անց, կարող է փորձարկվել նաեւ կոպիտ adzhika: Եթե ցանկանում եք պահել այդպիսի adzhika ձմռանը, ապա պարզապես փաթեթավորեք այն չոր ստերիլ բանկաների վրա եւ ծածկել կափարիչներով:
Տնական տաք adzhika լոլիկ, պղպեղ, սխտոր եւ ծովաբողկ, քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով
Տնային adzhika հետ լոլիկի եւ պղպեղ կարող է շատ սուր, եթե դուք ավելացնել ավելի սխտոր եւ ծովաբողկ: Բաղադրիչների նման համադրությունը անտարբեր չի թողնի սուր համեմունքների ցանկացած գիտակ: Ինչպես կատարել տնական կծու adzhika լոլիկով, պղպեղով, սխտորով եւ ծովաբողկներով:Հիմնական բաղադրիչները, տնական կաթնային սոխով, լոլիկով, պղպեղով, սխտորով, ծովաբողով
- Լոլիկ -1,5 կգ
- ծիածան արմատը `100 գր:
- սխտոր - 2-3 գլուխ
- տաք պղպեղ - 3-4 հատ:
- աղ -3 tbsp. լ.
Աջխիկայի համար տնական բաղադրատոմսով լոլիկից, սխտորից, պղպեղից, ծովաբողկից քայլ առ քայլ հրահանգ
- Pepper եւ իմ լոլիկ, մենք մաքրում ենք ծովաբողկը կեղեւից, սխտորը նույնպես peeled է husks.
- Մսաղացողի միջոցով անցնում ենք պղպեղով լոլիկ: Հաջորդը մենք կուղարկենք սխտոր եւ պղպեղ (հնարավոր է հացահատիկի հետ միասին):
- Ծովախեցգետին փաթաթվեց մի փոքր վառարանի վրա:
- Մենք համատեղում ենք բոլոր բաղադրիչները միասին, աղը եւ լավ խառնել:
- Մենք պատրաստում ենք պատրաստի ախժանքը մաքուր բանկաների վրա եւ փակենք դրանք կափարիչներով, պահեք այն զով տեղում: