Հնդկական pilaf
Մենք բռնելու ենք բրինձը, չորացրեք այն, տապակել այն 1 ճաշի գդալով կամ բուսական յուղով, մի քանի րոպե: Նախ, բրնձի ձավարերը թափանցիկ կլինեն, այնուհետեւ սպիտակ եւ կարտադրվեն: Այնուհետեւ եկեք եռացող ջուրը լցնել բրնձի մեջ 3, ավելացնել 1.5 թեյի գդալ աղ: Երբ այս խառնուրդը եռում է, փակեք կոպը եւ դանդաղ կրակի վրա կբերի պատրաստակամություն: Ռայսը ինքնուրույն կլանում է բոլոր ջուրը եւ դառնում է փխրուն եւ փափուկ:
Այս բրնձով մենք ծառայում ենք ձկան կամ առանց ձմերուկի, թռչնի, տապակած միս: Ում համար, ում ուզում ես:
Պալա միսով
Բաղադրությունը `կես բաժակ բրնձի, բուսական յուղի կամ ճարպի: 2 մեխակ սխտոր, ½ կիլոգրամ միս, 2 սոխ, աղ, մեխակ:
Նախապատրաստում: Նյութի մանր կտրատել սոխը եւ տապակել մինչեւ ոսկե, միսը դնել եւ տապակել սոխով, մինչեւ նավթը դադարեցնի հյութ տալ: Այնուհետեւ ավելացնել համեմունքներ, սխտոր, ջուր եւ եփ գալ փոքր կրակի վրա, մինչեւ եփած:
Ռայսը լվանում եւ չորանում է: Տապակել յուղի մեջ, մինչեւ բրնձի հատիկներն անցնեն մածուկ, ավելացրեք 3 բաժակ արգանակ կամ ջուր, եւ ցածր ջերմության մեջ պղպեղ, փակ աղցանի մեջ, մինչեւ բրնձը դառնա փափուկ եւ բոլոր հեղուկը կլանված է:
Պալա, գառան եւ սալորով
Բաղադրությունը `500 գրամ գառ, 60 գրամ յուղ, 1 բաժակ բրինձ, 200 գրամ սալոր, 2 հատ սոխ, աղ, զաֆրան, դարչին:
Նախապատրաստում: Կտրել մեջ մի փոքր կտոր մսի, շագանակագույն այն 2 ճաշի գդալ preheated յուղ. Տապակել սոխը, ավելացնել 2 բաժակ տաք ջուր, աղ, շոգեխաշել 10 րոպե, դնել, լվանալ սալորաչիր, սեզոն `դարչինով եւ եփ գալ ցածր ջերմության մեջ մինչեւ պատրաստ:
Չոր բրնձով տապակել ճարպի մեջ, որպեսզի այն թափանցիկ լինի, ավելացնել մի լիտր եռացող ջրի, աղի եւ եփել ցածր ջերմության վրա: Երբ բրնձը եփում է, մենք նետում ենք այն մաղձի մեջ եւ խառնել այն նարնջի թուրինտին: Մենք բրնձի վրա դնում ենք կերակրատեսակ, մենք վերեւում կերակրելու ենք միս:
Պալա `գառան եւ լոբի
Բաղադրությունը `500 գրամ գառ, 60 գրամ յուղ, 150 գրամ բրինձ, 150 գրամ լոբի, քեմոն, պղպեղ աղ եւ կանաչի:
Նախապատրաստում: Մենք կտրում ենք միսը 20 գրամի կտորների մեջ, տապակել տաք ճարպով, սեզոնով պղպեղով եւ աղով, ավելացնել մի քիչ տաք ջուր, շոգեխաշել մինչեւ լիովին եփած:
Ռայսը եւ լոբին առանձին բարկանում են: Լոբի ընկղմված են աղած եռացող ջրով եւ պատրաստում մինչեւ ցածր ջերմություն: Չոր բրնձի շոգը ճարպի մեջ, մինչեւ այն դառնում է թափանցիկ, ավելացրեք լիտր եռացող ջրով, աղով եւ եփել ցածր ջերմությամբ: Եթե շատ ջուր եւ բրնձ շատ ուժեղ է, ապա արգանակը կդառնա հաստ:
Ավարտված բրնձը կարելի է նետել միս վրա, թող ջուրը լցվի, ապա բրնձը տեղափոխենք ուտելիք, եւ լոբի ու միսը դրեց վերեւում: Շաղ տալ թակած խոտաբույսերով, կամ դնել ամբողջ մաղադանոսը տապակել կողքին:
Պալա, սոխով պարզ է
Բաղադրությունը `1.5 բաժակ բրինձ, 3 բաժակ ջուր, 1.5 թեյի գդալ աղ, ½ թեյի գդալ տաք կարմիր պղպեղ, մեխակ, դարչին, մի փոքր թակած թուզ, 4 սխտոր, 1 սոխ, 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ ճարպը:
Նախապատրաստում: Սոխը եւ սխտորը պետք է լավորեն թակած եւ յուղով տապակվեն մինչեւ ոսկե: Ավելացնել քամած բրինձը, համեմունքները եւ տապակել մինչեւ բրնձի ձավարեղենները: Մենք կծում ենք արգանակ կամ եռացող ջուր, պղպեղը կաթսա, կափարիչով կափարիչով եւ ցածր ջերմությամբ եփեք, մինչեւ որ բոլոր հեղուկները կլանվեն: Մենք կտեսնենք մնացած սոխը եւ զարդարում ենք պալարով:
Pilaf երիտասարդ ոլոռի հետ
Այն պատրաստվում է այնպես, ինչպես պաղպաղը սոխով: Պաղպաղակով սոխին ավելացրեք 1.5 բաժակ երիտասարդ կանաչ ոլոռ եւ դրանք միացրեք միասին: Դուք կարող եք վերցնել պահածոյացված ոլոռ: Միայն այս դեպքում մենք ավելացնում ենք պալար պատրաստելու վերջում, որպեսզի այն չի կարելի մարսել:
Պալարով պյուրեով սոխով ավելացրեք սոխը եւ մանրացված նուշների 10 նուկլյոլները: Մենք պատրաստում ենք պատրաստի ուտեստը վարունգով, լոլիկով, կանաչներով: Շատ համեղ է թռչնաբուծական միսից պատրաստված պալար: Մենք խոզի պղպեղ ենք սագում, թուրին, բադ, հավ.
Pilaf հետ հավի
Բաղադրությունը `1 միջին հավ, 2 ճաշի տաք կաթ, 1 թեյի գդալ զաֆրան, մի փոքր մեխակ, սխտորի 2 մեխակ, 1 սոխ լամպ, բուսական յուղ, 1 թեյի գդալ աղ, 2 բաժակ բրնձ:
Նախապատրաստում: Մենք լվանում ենք հավի միսը եւ կտրում այն շերտ: Խառնել եւ շփում մեջ մածուկ, ավելացնել ջուր, աղ: Տապակել սխտորով սխտորով եւ սոխով մինչեւ ոսկե, դրեց հավի կտորներ, ավելացնել եւ մի փոքր ջնջել, մինչեւ որ միսը փափուկ լինի:
Ռայսը եփում է, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում, ապա խառնել հավի հետ: Ավելացնել 2 ճաշի գդալ թաթած սխտոր եւ սոխ, տապակած 2 ճաշի գդալ ձեթ:
Պլով (ադրբեջանական խոհանոց)
Բաղադրությունը `800 գրամ հավի, 200 գրամ հալված կարագի, 0.4 գրամ քիմի, 80 գրամ քացախի, 200 գրամ շնապի, 80 գ սոխ, 600 գրամ բրնձի, պղպեղի, աղի:
Նախապատրաստում: Եփել հավի մինչեւ եփում: Արգանակի մեջ մենք պատրաստում ենք պղպեղը բրնձով, թող կեսը պատրաստի, եւ այն լրացնի յուղով: Առանձին նավթի վրա սոխ, մրգեր եւ չաման: Մենք սեղանին ծառայում ենք պալարային, այն սահում ենք դնում, մենք զաֆրոնի ներարկում ենք լցնում: Հավի կտորները դրված են վերեւում եւ վերեւում, խառնուրդով, մրգերի կողմնակի ուտեստով:
Պալաֆ ծաղկակաղամբով
Բաղադրությունը `225 գրամ ծաղկակաղամբ, 1.5 բաժակ բրինձ, 2 ճաշի բուսական յուղ կամ ճարպ, 6 սխտոր, 1 սոխ լամպ: Այն կտեւի մի փոքր զմրուխտ, մեխակ, 1 բաժակ կծու կաթ, 2 թեյի գդալ աղ, 1 թեյի գդալ կարմիր աղացած պղպեղ:
Նախապատրաստում: Մենք կլանում ենք բրնձի, չորացրեք: Տապակել ծաղկակաղամբով, նախապատրաստել աղ, պղպեղ: Առանձին տապակել սխտորը եւ սոխը, բրինձը, մեխերը, կարամամը եւ տապակել, մինչեւ բրնձը մնացորդ: Մենք կաթել կծու կաթը եւ 3 բաժակ տաք ջուր, պալար բերեք եռացրեք, փակեք գավաթը եւ եփեք մինչեւ մրցույթի:
Դուք կարող եք պատրաստել լոլիկով, գազարով, պղպեղով, ցուկկինիով, սպիտակ կաղամբով: Համեղ պալա սնկով:
Պալա հնդկական բանջարեղենի մեջ
Բաղադրությունը `150 բրինձ, 0.5 կարամամ, 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ, 80-100 գրամ տոմատի մածուկ կամ թարմ լոլիկ, 50 գրամ գազար, 50 գրամ կանաչ ոլոռ, աղացած պղպեղ, դարչին, մեխակ, աղ` ճաշակի:
Նախապատրաստում: Ռայսը տապակել յուղի մեջ մինչեւ ոսկե, ավելացնել համեմունքները, տապակած սոխը, աղը եւ պղպեղը: Այնուհետեւ մենք 1-ից 2-ի հարաբերակցությամբ ջրի մեջ բրնձով լցնել եւ եփել մինչեւ կեսը պատրաստ: Ձեռք բերեք բանջարեղենը եւ բերեք ջրի բաղնիք մինչեւ պատրաստ:
Pilaf in Creole
Բաղադրությունը `150 գրամ թարմ լոլիկ, 150 գրամ քաղցր կանաչ պղպեղ, 150 գրամ թարմ սունկ, 80 գ կարագ, 250 գրամ բրնձ:
Նախապատրաստում: Տապակել չոր բրնձը: Սունկը կտրված է շերտերով: Pepper թխել, մաքրել սերմերը եւ կեղեւ, կտրել մեջ խորանարդի եւ թող նավթը. Դրեք այս ամենը բրնձի մեջ, լրացրեք այն տաք յուղով եւ բերեք այն եռում: Կափարիչը փակեք եւ դրեք ջեռոցում 15 կամ 18 րոպե:
Պալա, սալորով եւ բրնձով
Բաղադրությունը `2 բաժակ բրինձ, կես բաժակ վարունգի աղը, ½ բաժակ տոմատի սոուս, 300 գրամ սալոր, շաքար եւ աղ` ճաշակել:
Նախապատրաստում: Սոխերը լվանում են, թող թափվեն տաք ջրով, ազատ լինեն քարերից եւ խառնել խաշած բրնձով: Աղի աղցանով կծու կծու լոլիկի սոուսով, ավելացնել շաքարավազը եւ աղը `ճաշակի միջոցով: Plov- ը մենք լցնում ենք սառեցված սոուսով եւ զարդարում սերմերի պտուղները:
Pilaf չինարեն
Բաղադրությունը `110 գրամ քաղցկեղի միս, 110 գրամ օսլա միս, 60 գրամ խավարծիլ շերտ, 1 պղպեղ, 1 սոխ, 1 ճաշի գդալ սոյայի սոուս, 4 բաժակ բրնձի, 20 գ սնկով:
Նախապատրաստում: Shrimp լվանում եւ մաքրել. Այնուհետեւ արագ խառնել կրեմի միսի, օմարի եւ ծովախեցգետնի յուղի մեջ: Նյութի մանր կտրատած եւ տապակել, առանձին ծովամթերքից, սոխից, սնկից, քաղցր, կարմիր պղպեղից: Ավելացնել բրինձ բանջարեղենի եւ տապակել 2 րոպե: Այնուհետեւ մենք բրնձով խառնել ենք ծովամթերք եւ սոյայի սոուս:
Pilaf ռումիներենով տավարի մսով
Բաղադրությունը `1 կգ տավարի միս, ¾ բաժակ բրնձի, 2 սոխ, 1.5 լիտր ջուր, 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, 2 ճաշի գդալ կարագ, պղպեղ, աղ:
Նախապատրաստում: Տավարի միսը կամ կծու հատվածը կտրված են հավասար մասերով, տապակել թակած սոխով, համոզվեք, որ սոխը չի կարմրել: Մենք ջուր լցնել, ավելացնել պղպեղ, աղ, տոմատի մածուկ եւ մոտ մեկ ժամ եփել:
Պատրաստի միսը փոխանցվում է մեկ այլ տավարի, իսկ արգանակը եփում է մինչեւ ¼ լիտրը եփում: Այնուհետեւ մենք լցնում ենք մի մացառով եւ լցնում է մի կաթսա մեջ միսով, դրեց այն վառարանով: Երբ միսը կաթսայով ապուրը, եկեք դնում չորացրած բրինձը, մենք փակենք թավայի հետ կափարիչը, դրեց այն ջեռոցում 20 րոպե: Բրնձից հետո բոլոր ջուրը կլանեց, խիտ խառնեք վերին շերտը եւ թող մի քանի րոպե կանգնի, որից հետո սեղանին կերակրում ենք:
Դասական փափուկ հայկական ոճով
1.5 բաժակ բրնձի բաղադրամասեր, 1.5 բաժակ լոբի, վերցրեք 500 գրամ ոչխարի, ½ թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ, 3 կամ 4 սխտոր մեխակ, 100 գրամ կարագ, 1 թեյի գդալ աղացած դարչին, ¼ թեյի գդալ զաֆրան, 1 թեյի գդալ տերեւի գդալներ, 100 գրամ ալյուր, 2 սոխ, 2 ձու, 100 գրամ բուսական յուղ, աղ:
Նախապատրաստում: Լվանալ լոբու մեջ 8 ժամ ջրի մեջ, ապա եփել նույն ջրով: Ռայսը ջերմացվում է, մենք ցողում ենք սառը ջրով, ապա 10 րոպե եփում ենք աղի ջրի մեջ, ջուրը կկոցվի: Մենք մաքրել ենք գառնուկին, լվանում ենք այն եւ կտրում դրանք խոշոր կտորներով: Քղածը կպչում է պղպեղով, սխտորով եւ աղով, լավ խառնել եւ այդ խառնուրդը գառով շփոթել, հետո 15 րոպե մսի հեռացնել:
Տապակած տապակում ջերմ տանել բուսական յուղը, միսը դնել սոխով, թակած օղակներով եւ տապակել երկու կողմերում 10 րոպե, ծածկել կափարիչով եւ եփ գալ մինչեւ մինչեւ ցածր ջերմության մեջ եփած:
Մենք խմոր ենք խմում ալյուրից, մի պտղունց աղ եւ ձու, գլորում է բարակ շերտ: Կաթսայի մեջ մենք հալեցնում ենք կարագը: Կառուցեք խմորի բարակ տորթ, ապա մի րոպե տաքացրեք ցածր ջերմության վրա: Այնուհետեւ մենք կթափենք կես ապակու եռացրած ջուրը եւ եփել 5 րոպե: Մենք բրնձով խառնել ենք լոբի հետ եւ դրանք դնել խմորին, հալված կարագի եւ սաֆրոնի հետ, վերցնել այն 15 րոպե ջեռոցում: Plov- ը մենք դնում ենք լայն ճաշատեսակով, կտրում խմորը եռանկյունի մեջ: Խմորի եւ միսի բրնձի կտորները կավելացնենք: Վերեւ սոուսով, որը մնացել է մսի մաշկից հետո, եւ դարչինով շաղված է:
Պալար հունարենից հունտից
Բաղադրությունը `800 գրամ ոչխար, 400 գրամ բրինձ, ½ բաժակ չամիչ, բուսական յուղ եւ ½ ճաշի գդալ:
Նախապատրաստում: Կտրենք կտրտածը, կտրեցինք կտորներով, տապակիր այն տապակած տապակով, որպեսզի միսը խմորվի բոլոր կողմերից: Եկեք բրնձենք բրնձի մեջ, վերցրեք այն մաղձի մեջ եւ դրանով սառը ջուր լցրեք, որպեսզի բրնձը խստացվի: Խառնել բրնձով գառան, լվացվեն չամիչները, միասին մի կաթսա: Թավայի պատերը լավ լվացվում են գառան յուղով: Պալարին ավելացնում է ½ ճաշի գդալ, կափարիչով կափարիչը կափարիչով եւ կես ժամով վառարանում եփ գալ: Սեղանի վրա ծառայելու ժամանակ, փափագը մատուցվում է տաքացվող ուտեստի վրա:
Պալա, մսով գնդակների հետ
Բաղադրությունը `1 կգ բրինձ, 500 գրամ միս, 3 կամ 4 սոխ, 400 գ գազար, 300 գրամ բուսական յուղ, համեմունք, աղ` ճաշակի:
Նախապատրաստում: Միսը լավ կտրատված է, համեմված եւ աղով համեմված, խառնել թակած սոխով: Աղացած միսից մենք կոլոլակ ենք պատրաստում: Թեթեւ յուղով տապակել կոլոլակները մի գավազանով, մի բաժակ դնել, ծածկել եւ մի կողմ դնել: Այնուհետեւ յուղում, տապակել գազարն ու սոխը եւ եփել փափագը, ինչպես սովորաբար: Նախքան բրնձի դնելը, եկեք իջեցնենք կոլոլակները: Ավարտված պալարը լավ խառնվում է, պատրաստվում է ճաշատեսակի վրա, եւ կոլոլակները տարածվում են պալատի վրա:
Խոզի եւ հավի պղպեղով
Բաղադրությունը `1 բաժակ բրնձի, 200 գրամ հավի արգանակ, 1 հավ, 150 գրամ թթու կարմիր պղպեղ, սոխ, 200 գրամ խոզի մսով, 200 գրամ պահածոյացված ոլոռ, 5 ճաշի գդալ բուսական յուղ, 3 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, մաղադանոս, աղ, պղպեղ `ճաշակի:
Նախապատրաստում: Մենք կտտանքենք, ողողեք բրինձը եւ տապակել 7 րոպե բուսական յուղով: Խոզապուխտը կտրեցինք խորանարդի մեջ եւ տապակել տոմատի մածուկով: Հավի հատիկները բաժանել եւ բաժանել են բուսական յուղով, տոմատի մածուկով եւ նուրբ թակած սոխով:
Տապակած խորովածում մենք տապակած սոխ, հավի եւ խոզի միսը լոլիկով եւ սոխով լցնելով, ճարպը լցնել, կափարիչը փակել եւ 30 րոպե ցածր ջերմության մեջ եփ գալ: 10 րոպե առաջ ճաշի պատրաստ է, ավելացնել թխել պղպեղ, կանաչ ոլոռ: Մենք պատրաստում ենք պատրաստի պղպեղը ճաշատեսակի վրա եւ մաղադանոս մանր կտրատած դեղաբույսերով ցանել:
Տոնական պալա
Բաղադրությունը `800 գրամ անուշահոտ պղպեղ, 1 կիլոգրամ բրինձ, 1.5 բաժակ բուսական յուղ, 5 հատ սոխ, 4 գազար, 200 գրամ չոր ծիրան, 3 սխտոր, 3 բաժակ ոլոռ: Մեկ ճաշի գդալ չամիչ, 1 ճաշի գդալ նուռ սերմեր, 2 ձու, աղացած սեւ պղպեղ, աղ:
Նախապատրաստում: Peas 6 ժամ սառը ջրով: Մսը կտրատեք շերտերով եւ տապակել յուղով: Գազարն ու սոխը խորանարդի մեջ բաժանելիս միացրեք միսը եւ տապակել: Տապակած միսին կավելացնենք չոր ծիրան, սխտոր `ամբողջ ատամնաշապիկ, սիսեռ: Մենք դրա վրա ջուր կբերենք սննդի համար 2 սանտիմետր եւ շոգին ծածկելու համար, մինչեւ ոլոռները փափուկ լինեն: Պղպեղ, աղ, լցնել բրնձը, տաք ջուրը եւ շոգեխաշել մինչեւ բրնձը: Լվացվեն չամիչները, կափարիչը կպցրեք եւս 20 կամ 30 րոպե: Հեռացրեք սխտորն ու պղպեղը ճաշատեսակի վրա դրեք: Մենք կստեղծենք չոր ծիրան, նռան հատիկներ, խաշած ձու:
Պալա է կաղամարից
Բաղադրությունը `400 գրամ կաղամար, 1 սոխ, 40 գ գազար, մաղադանոս: Ցորենի դեղնավուն, 150 գրամ բրինձ, աղ, պղպեղ, 30 գրամ բուսական յուղ:
Նախապատրաստում: Squid վերամշակված եւ կտրել մեջ շերտ. Մենք կտրեցին գազարը շերտերով, տապակել սոխը եւ միավորել դրանք գրեթե պատրաստված բրնձով: Մենք բրնձով միավորել ենք կաղամարով, բանջարեղենով, ջուրը, պղպեղը, աղը եւ շոգեխաշել ջեռոցում, մինչեւ բրնձը պատրաստ լինի: Մենք ծառայում ենք սեղանին, դեկորատիվ կանաչներով:
Ուզբեկստանի փխենուն `Անաստասիա Միսկինայից
Բաղադրությունը `600 գրամ յուղ գառ, 800 գրամ բրնձի հացահատիկ, 300 գրամ բուսական յուղ, 650 գ գազար, 250 գ սոխ, համեմունքներ եւ աղ` ճաշակի:
Նախապատրաստում: Մենք գնում ենք եւ լվանում ենք բրնձի մեջ, ներծծում ենք 1.5 կամ 2 ժամ աղած ջրի մեջ: Միսը կտրեք կտորներով, յուրաքանչյուր 30 կամ 40 գրամ, տապակել մինչեւ բուսական յուղի խորքային մակերեսը: Այնուհետեւ սոխը կես օղակ կտրեք եւ շարունակեք տապակել: Տեղադրել գազավորված սխտորները, խառնել ամեն ինչ, ավելացնել ջուր, աղ եւ համեմունքներ: Շիվ 25 կամ 30 րոպե: Կաթսայի մակերեսով կկտրենք բրնձը եւ եփեք բաց գավաթով, մինչեւ որ հեղուկը բխում է: Մենք հավաքելու ենք բրնձի կեսը սահեցրեք, փակեք խուփը եւ եփեք, մինչեւ պատրաստ լինեք 30 կամ 40 րոպե: Պատրաստ պատրաստել պալատը: Սեղանի վրա, ծառայելիս բանջարեղենն ու բրինձը դնում ենք միսը, որը կտրված է փոքր կտորներով:
Խոհարար պատրաստելու պալա տան տները, կա փափուկ բաղադրատոմսերի լայն տեսականի, կարող եք վերցնել նման պալաչ, որը կգնահատի ձեր սիրելիներին: Եվ ես ձեզ մաղթում եմ հաճելի ախորժակ: