Roll of Dorado- ն, մանր ծովախեցգետիններով
- dorada -1 հատ:
- Shrimp Shrimps
- սպանախ թարմ
- ձիթապտղի յուղ
- աղ
- պղպեղ `ճաշակի
Սոուսի համար `
- արմատային հյութ zinger
- կեռ լոլիկ `2 հատ:
- խնձոր
- արգանակ
Հավի ձուկը ոսկորներից: Տեղադրել լվացվող սպանախը եւ Dorad- ի պատրաստված ճարպի վրա խառնված ամբողջ համեմունքները: Roll մինչեւ roll. Փաթեթը սննդի ֆիլմի մեջ, ապա փայլաթիթեղի մեջ եւ թխել 15 րոպե + 180 ° C- ում: Մինչ ձուկը պատրաստվում է կատարել միանգարած սոուս: Նյութականորեն սնկացրեք սմբուկի արմատը եւ սեղմում հյութը: Տապակած տապակած տավարի մեջ, առանց յուղի կեղեւի լոլիկի եւ խնձորի շրջանակների, կտրում են հատուկ դանակով, արգանակի եւ սնկային հյութով: Կտրեց պատրաստված գլորում ուղիղ ֆիլմի մեջ, ապա վերցրեք վերջինը եւ ճաշակի վրա դորադոն դրեք: Երբ դաշտերը սնուցում են իր զուգարանի սոուսով:
Դորադայի գաղտնիքները
1. Արգանակի բաղնիքը իտալական եւ ֆրանսիական խոհանոցների դասական է: Նրա համար տապակած տապակած խեցգետինների կարտոֆիլները նեխուրի, գազարով եւ սոխով են: Այնուհետեւ կաթսայի գագաթին ավելացնել մի փոքր լոլիկ, կոնյակ, ջուր, իսկ հեղուկը կիսով չափ քամված է: Ի վերջո, արգանակը պետք է զտվի: 2. Արգանակի պտուղը կարելի է փոխարինել ձուկով, բայց սոուսի համը նույնը չի լինի:
Rucola ծովախորշով եւ մոցարելլա
- կեռ լոլիկ `3 հատ:
- մոցարելլա (խոշոր գլուխ) -1 հատ.
- rucola - բուռ
- թթվասեր 20% -1 թթ. մի գդալ
- ձիթապտուղ քսուք - 1/2 թեյի գդալ:
Մարինադի համար.
- ձիթապտղի յուղ - 1/2 բաժակ
- Բալամիկ քացախ -1 tbsp.
- գդալ ծորան - 1 թեյի գդալ
- աղ
- սպիտակ պղպեղ `ճաշակի
Լոլիկով, կտրատեք պորտուգալով, 15-20 վայրկյան անցկացրեք եռացող ջրով, ապա դրանք դրեք սառույցի ջրով եւ հանեք դրանց կեղեւը: Կատարել ձիթապտղի յուղի, բալզամիկ, օրեգանո, աղ եւ պղպեղի մարինադ եւ 2-3 ժամվա մեջ դրել պղպեղի լոլիկը: Rukkola մաքրել հաստ բխում եւ սեզոնի հետ, թթվասերով, խառնել յուղալի ծովախեցգետին: Մոցարելլան կրճատում է «փաթաթող նշաններ» 4-5 մմ հաստ եւ տեղադրվում է ուտեստի կենտրոնում: Թարմ լոլիկները դնել ճաշի եզրերին, նրանց հետ վարսակի հետ խոնավանալուց հետո: Մոցարելլայի հետ վերեւում գրկախառնվեցին: Զարդարել ուտեստը պեստո սոուսով: Որքան երկար լոլիկ են մարինացվում, այնքան դյուրին են նրանք դուրս գալու: Իդեալում `12 ժամ: Այս աղցանն այսպես եղավ. Grind in blender 50 գ թարմ կանաչ ռեհան, 3-4 tbsp. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 1 tbsp. մի գդալ աղացած պարմուզան եւ 1 tbsp. սոճին ընկույզով գդալ:
Լցոնված լճակ
- 4 բալոններ
- հավի լյարդ - 200 գ
- հավի ստամոքս -200 գ
- բրինձ - 100 գ
- կարագ 50 գ
- կոնյակ
- սոխ - 1 հատ:
- բեկոն - շերտերով
- կաթնաշոռ ձու
- Պրովանսային խոտաբույսեր
- աղ
- պղպեղ `ճաշակի
Յուղի կեսը կես ժամվա ընթացքում դրեց ճնշումը: Այնուհետեւ հավի լյարդը ավելացնել թավայի մեջ եւ եփել եւս 10 րոպե: Սրբերը սառը են, անցնում են մսաղացներ եւ խառնել նախապես եռացրած բրնձով: Մնացած կարագի վրա, շագանակագույն սոխը մինչեւ ոսկե եւ ավելացնել այն լցոնում: Այնուհետեւ լցնել կոնյակ, հում լցնել ձվերը, աղը, պղպեղը եւ խառնել ամեն ինչ: Դուք կարող եք փոխարինել հինգ բորբոս ձու `1-2 հավով: Ձվաբջիջները մանրակրկիտ լվացվեն, հեռացրեք բոլոր փետուրները եւ պատրաստված պատրաստված աղացած միսը: Լցոնված նատրիումի աղը, աղ, պղպեղ եւ Պրովանսալ խոտաբույսեր: Այնուհետեւ փակիր բեկոն շերտերը եւ դրեց այն բորբոքված յուղով յուղացված մի ձեւով: Թխել ջեռոցում + 200 ° C- ում 20-30 րոպե: Ծառայել կանաչի, թարմ բանջարեղենի եւ լավ ֆրանսիական գինու շիշով: Թխելու գործընթացում մի մոռացեք, որ շրթունքները ձեւավորված ճարպով ջուր են լցնում: Այս ուտեստը շատ հարմար է տոնական սեղանին: Հատկապես այս կերակրատեսակը շատ կարեւոր է ձմռան սեզոնի ժամանակ, երբ փողոցը սառը է, բայց ես ուզում եմ նման բան փորձել ջերմությամբ, ինչպես ասում են: