Առաջին հայացքից մաստակ պատրաստելու գործընթացը կարծես բարդ է, բայց իրականում պահանջում է հմտություն, համբերություն եւ հմտություն: Մենք ձեզ համար հավաքել ենք հիմնական գաղտնիքները եւ բաղադրատոմսերը մանթի պատրաստելու համար, ինչը կօգնի ձեզ պատրաստել այս անուշահոտ ու համեղ կերակուրը:
Մտածի պատրաստելու համար մեզ հարկավոր է կազկոն, դա մի քանի տիպի մանթաշ պատրաստելու նման հատուկ խավ է: Լավագույն արշավները համարվում են չինական կասկադներ, դրանց ճաղերը պատրաստված են բամբուկի ձողերով: Ռուսաստանում նման կասկադը հեշտ չէ ստանալու համար: Հաճախ կան կասկադներ մետաղական շերտերով, ինչպիսիք են Ուզբեկստանը կամ Ղազախստանը: Կասկադը կարելի է գնել շուկաներում, որտեղ նրանք վաճառում են արտադրանք եւ արեւելյան համեմունքներ: Բնականաբար, մանթաները պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել էլեկտրական գոլորշի, որը մենք տարածված ենք:
Ավանդաբար, մանթի համար անուշաբույր, անուշաբույր խմոր է, որը եփում է, ինչպես նաեւ պղպեղի մեջ, բայց ավելի խորը գլորվելով: Այն, որ այս խմորն անջատված է, երբ այն դուրս է գալիս, դուք պետք է օգտագործեք ալյուրը հավասար համամասնությամբ, երկու տեսակի խոշոր ալյուր 2-րդ դասարանում եւ ամենաբարձր դասարանի ցորենի ալյուրով: Մեկ կիլոգրամ ալյուրի համար մենք 400-ից 500 մլ ջուր ենք ստանում, երկու փոքր ձու եւ աղ:
Այս բաղադրիչներից պատրաստված խոնավությունը, խմոր, ծածկել է խոնավ անձեռոցիկով եւ թողնել մեկ ժամ: Մենք խմորը բաժանում ենք մի քանի նույնական կտորների մեջ, դրանք գլորում են փաթեթավորողներ, եւ արդյունքում առաջացող փաթեթները բաժանում են փոքր կտորները եւ դրանք լավ են հանում: Ավելի լավ կլինի, եթե այս խմորը խառնվել է հատուկ մեքենայի միջոցով, եթե այն չլինի, ապա խմորն այնքան բարակ է, որքան ձեր ուժերը կարող են:
Իդեալական կլինի խմոր, որի հաստությունը մեկ միլիմետրից ավելի չէ: Նման նոսր հարթ թխվածքի կենտրոնում մենք դնում ենք լցոնումը այնպես, որ մանները նմանեն հարթ գագաթով եւ հարվածած պարանոցի կլոր փափուկները: Մինչեւ գորգերը տեղադրվում են շոգենավով կամ տաղավարում, մենք մածունի մակերեւույթի ստորին հատվածը ցողում ենք հալված կամ բուսական յուղի մեջ, որպեսզի մաստակները չկապվեն կասկադի վանդակին:
Սովորաբար mantas պատրաստվում են մի լրացնելով միս: Դուք կարող եք ցանկացած մսի, ցանկացած տեսակի եւ ցանկացած համամասնությամբ, կախված ձեր նախասիրությունից կամ կախված ընտրված բաղադրատոմսից: Մաստիթների պատրաստման համար ամենակարեւորը, հավատում է, որ մաստը պետք է պատրաստ լինի թարմ կերակուրից: Քանի որ դա կլինի թարմ, այնքան aromatic, հյութալի եւ համեղ կլինի manti.
Եթե մենք ընտրեցինք միսը, շատ չաղ է, ապա մենք պետք է ավելացնենք այն մի կտոր կարագ կամ մի քիչ ճարպային ճարպ: Խմորեղեն միս պատրաստելու համար այն պետք է անցնի միս սրվակով: Դուք պետք է սուր դանակ վերցնեք եւ կտրեք այն այնպես, որ արտադրված են փոքր կտորներ, չափսերի նման, եգիպտացորենի հացահատիկ: Աղացած միսը պետք է ավելացնել սոխ, թուլացած նուրբ եւ նիհար: Եթե դուք կարող եք բարակ փաթաթել սոխը, ապա ձեր կահույքը կլինի հյութեր: Մի ափսոսանք մի տվեք սոխ: Կես կիլոգրամ միսը պետք է վերցվի մոտ 200-250 գրամ սոխ: Մսից եւ սոխից բացի, մենք կարող ենք ավելացնել ձեր հյութեղ բանջարեղենը: Այստեղ բուլղարական պղպեղ, լոլիկ, շագանակագույն կամ դդում լավ են: Համեմունքները ընտրվում են ըստ ձեր ճաշակի, լրացնում են բուրմունքը եւ զարդարում մեր մանթները ցանկացած արեւելյան համեմունքներով մսային ճաշատեսակների համար:
Կենտրոնական Ասիական խոհանոցի ամենատարածված եւ շատ նուրբ ոգին այն է, որ գորգից մաստակ պատրաստելու բաղադրատոմսը: Նյութի վրա կտրեք 500 գրամ յուղոտ գառնուկով դանակով, ավելացնելով 200 գրամ նուրբ թակած սոխ, սեւ պղպեղ, թակած մաղադանոս կամ կալանտրե, աղ: Բոլորը լավ խառնված են: Պատրաստել խմորին մանթաշների համար, մի փոքրիկ գնդից պոկել եւ վերցնել այն բարակ շրջանակով: Այս շրջագծում մենք կթողնենք անանցանելի եւ մենք նրբորեն կվերցնենք եզրերը: Մաստակների ստորին մասը կփակվի բուսական յուղի մեջ, եւ մենք կախոցներ ենք դնում գոլորշիների կամ կազանի գրիլների վրա: Երեք րոպեով եփել մի քանի մանրաթելային ճառագայթներ: Պատրաստի մանթին տաք է, թթվասեր կամ կծու սոուսով լցված:
Ավանդաբար միսը լցնում է հյութալի բանջարեղեն: Հաճախ դա դդում էր, որն արդեն պատրաստված ճաշատեսակ է տալիս բուրմունք եւ լրացուցիչ հյութ: Նյութի մանր կտրատած 250 գրամ ոչխարի, 50 գրամ սնուցված յուղի, 250 գրամ թարմ դդմի: Ստացեք 100 գրամ սոխ, կտրեց փոքր խորանարդի եւ մի քիչ տապակիր: Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են, թող միրգը երեսուն րոպե եփեք, հետո պատրաստենք մաստակները, ինչպես սովորաբար: Երբ սեղանին սպասարկվում է յուղալի կարագով կարագով, վերեւում կաթնաշաքարով կպչված կանաչի կամ մաղադանոս:
Իհարկե, որպես մսի բաղադրիչ, լցոնման համար, կարող եք վերցնել ցանկացած այլ միս, ոչ միայն գառ: Manty- ը համեղ կլինի, եթե մենք վերցնենք ռուսական խոհանոցի յուրահատուկ միս, խոզի եւ տավարի նման համադրություններ: Եկեք նրանց մի խոշոր grate հետ միս grinder, վերցնել 250 գրամ տավարի եւ խոզի միս, կամ պարզապես Նյութի մանր կտրել: Ավելացրեք 200 գրամ շաքարավազ, աղացած միսը, որը մենք կտրեցինք փոքրիկ խորանարդի, 100 կամ 150 գրամ թակած սոխ: Ավելացնել համտեսել կարմիր եւ սեւ պղպեղ եւ աղ: Դե մենք կխմենք լցոնումը: Մենք կուրացնում ենք մանգաները, յուրաքանչյուր շրջանում մսի մեջ, որը ավելացնում ենք կարագի մի կտոր: Մենք կերակրում ենք մի կասկադում մի քանի երեսուն րոպե:
Դա հիանալիորեն կնպաստի մանաթի պարզ տոմատի սոուսի համը: Դա անել, խառնել 2 կամ 3 մեծ լոլիկ մի blender, մինչ այդ մենք կլպել դրանք կեղլ. Մենք պետք է մաքուր եւ լավ կտրատենք չորս խնձոր սխտոր, միջին բուլղարական պղպեղը կտրվի փոքր խորանարդի մեջ: Կաթսայի մեջ կամ տապակած տապակում ջերմացրեք 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ, տապակել սխտորով յուղի մեջ, ավելացնել բուլղարական պղպեղը, պղպեղը եւ աղը: Բոլորը հավաքվում են մոտ հինգ րոպե: Տապակած բանջարեղենին ավելացրեք մանրացված լոլիկները բլենդերի մեջ, թող կաթնանան եւ վերցնեն դրանք: Ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները, ծածկեք այն եւ թողեք այն մոտավորապես երեսուն րոպե:
Լյարդի խառնաշփոթը շատ բուրավետ եւ նուրբ է: Այս մանթաները պատրաստվում են խմորիչ խմորից: Վերցրեք 4 բաժակ ցորենի ալյուր, մի բաժակ ջուր կամ կեֆիր, մի ճաշի գդալ բուսական յուղ, 10-15 գրամ խմորիչ եւ մի փոքրիկ պտղունց աղ: Մենք կտրում ենք կտրուկ խմոր, խմորը ածխաջրածինների մեջ դնելով, դրեք այն 30 վայրկյան կամ 40 րոպե տաք տեղում: Լրացնելու համար, 500 գրամ խոզի լյարդը, 500 գ լոլիկ կամ ճարպ կտրատել, խառնել 300 գրամ Նյութի մանր թակած սոխ: Ավելացնել մի պտղունց grated մշկընկույզ, սեւ պղպեղ, աղ: Բոլորը լավ խառնված են: Մենք քիչ թեթեւացնում ենք պատրաստի խմորն ու, սովորաբար, մանթին: Մենք պատրաստում ենք նրանց գոլորշին 25-30 րոպե: Մենք ծառայում ենք սեղանին, քսելով յուղալի ձեթը:
Ժամանակակից խոհանոցում մանթին ոչ միայն մսի կերակուրն է: Ծովամթերքների եւ ձկների սիրահարները կարող են խոհարարական եւ հյութեղ մանգաղներ պատրաստել կով լցնելով: Մենք լավ կվերցնենք կովը, 250 գրամ կաթնաշոռ կպցենք, 250 գրամ սոխ կտրեք փոքր խորանարդի մեջ եւ խառնել ձուկով, ավելացնել սեւ պղպեղ, խորոված սխտոր, աղ: Եթե ձուկը չափազանց չաղ է, ապա ավելացնել 1 կամ 2 ճաշի գդալ ջուր, մինչեւ հյութեղ լցոնման համար: Խառնել լավը եւ խառնել մանգերը: Եփել 20 րոպե կամ 25 րոպե պահածոներ, սեղանին ծառայել, քսել յուղալի կարագով սերմնացնող եւ թարմ բույսեր տարածել: Այս ճաշատեսակին, հյութալի, թարմ բանջարեղենի աղցան, որը կարող է լիմոնի հյութով եւ բուսական յուղով լցված լինել, կատարյալ է:
Բուսակերները կարող են կատարել լցոնված սնկով կամ բանջարեղենով համեղ manti: Այստեղ դուք կգտնեք ձեր սիրած բանջարեղենը, համեմունքները, պանիրը, սնկով, խոտաբույսերը: Դուք կարող եք պատրաստել բանջարեղեն բանջարեղեն եւ պանիր: Կտրենք 150 գրամ սոխ, փոքրիկ խորովածներ, պակասներ եւ կարտոֆիլ: Նյութի մանր կտրատած երկու մեծ պղպեղ պղպեղ եւ մի քիչ դնի բուսական յուղ: Մի մեծ հատակի վրա, մենք քսում ենք 200 գրամ պինդ պանիր: Բոլոր բաղադրիչները խառնել են, ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները, սեւ պղպեղ, աղ: Մենք կուրացնում ենք մանթին եւ խոհարարը կասկադում 25-30 րոպե: Մենք ծառայում ենք սեղանին, լոլիկի սոուսով լվանալը, մենք զարդարում ենք վերեւում թարմ դեղաբույսերով:
Մրգեր եւ կաթնաշոռի քաղցր պաղպաղակով հյութեր վստահ են ձեր երեխաներին եւ ձեզ: Մենք կանցնենք մսաղացներ 200 գրամ կաթնաշոռով: Մենք կտրում ենք փոքրիկ խորանարդներ 150 գրամ պինդ ցանկացած մրգերի `կեռասի, տանձի, խնձոր: Խառնել պտուղը եւ կաթնաշոռը, ավելացնել ձու, դանակի հուշում, 4 կամ 5 ճաշի գդալ շաքար, աղ եւ վանիլին: Դե մենք խառնել լցոնումներ: Մենք կողքիս կողքից ենք, յուրաքանչյուր խմորի բաժակ ավելացրեք մի փոքր կտոր կարագ: Խոհարարություն, ինչպես միշտ, կասկադում: Մենք ծառայում ենք ցանկացած քաղցր սոուսով կամ թթվասերով: Մենք փոխարինելու ենք թարմ մրգերի հետ նախաթրած չամիչով:
Ուրբաթ,
Բաղադրությունը `խմորի համար` 400 գրամ ալյուր, կես բաժակ ջուր:
աղացած միսի համար 500 գրամ ոչխարի, 50 գրամ անուշահոտ ճարպ, 6 կտոր կաթնաշոռ սոխ:
Ձվածեղը պատրաստված է այս ձեւով. Կտրեց փոքր գորգերի մեջ, կամ թող այն մսամթերքի սրածայրով: Սոխը կտրատել եւ ավելացնել լցոնման, աղի, պղպեղ: Մենք խմոր ենք խմում ջրից, ալյուրից եւ աղից: Խմորի շերտը կտրում ենք բարակ շերտերով, անհրաժեշտ է, որ եզրերը ավելի բարակ են, քան միջին, դա հեշտ է կտրել եզրերը: Հարթ տորթի կեսին մենք կաթնաշոռ ենք դնում, վերեւում մի կտոր անուշահոտ ճարպ ենք տեղադրել, պաշտպանել եզրերը եւ տալ ապրանքը կլորացված ձեւ: Մենք խաշում ենք խարիսխները մի քանի սալիկների վրա: Ճաշատեսակ պատրաստվում է մի քանի 35-45 րոպեների համար: Ծառայել մանթին խորը ճաշարաններում, լցնել ճարպը եւ շաղ տալ թակած խոտաբույսերով: Առանձին ծառայում են թթու կաթ կամ թթվասեր:
Այժմ մենք գիտենք, որ մաստակ բաղադրատոմսը պատրաստում է համեղ: Մենք կարողացանք կիսել այս բազմազան ուտեստի հիմնական գաղտնիքները: Բայց մենք համոզված ենք, որ ձեր փորձը, երեւակայությունը եւ մեր խորհուրդները հնարավորություն կտան հաճույք ստանալ ձեր բարեկամներին եւ հարազատներին հաճելի ու համեղ մանթի համար բաղադրատոմսեր պատրաստելու միջոցով: