Իտալական խորոված պղպեղ
• 1 կգ իտալական քաղցր պղպեղ (կարող է լինել բուլղարերեն),
• Ձիթապտղի յուղ,
• աղ - համտեսել:
Իմ պղպեղը, չորացրեք այն թղթե անձեռոցիկով, դրեց ջերմակայուն վիճակում (հնարավոր է, գրիլ այն գրիլի վրա գրիլ): Յուրաքանչյուր պղպեղ շաղ տալ աղով եւ մի փոքր քանակությամբ ձիթապտղի (կամ ցանկացած բուսական յուղ) լցնել: Թխել լավ ջեռոցում 20-30 րոպե միջին ջերմաստիճանում: (կախված պղպեղի չափից): Այնուհետեւ թող պղպեղը մի քիչ ցրտահարվի եւ վերցրեք մաշկը: Պղպեղը շատ համեղ եւ հյութալի է դառնում:
Աղցան «Զամբյուղ»
• 500 գ շամպինիոն,
• 1-2 սոխ,
• 1 ապխտած հավի կրծքամիս,
• 100 գ պանիր,
• 200 գ գազար,
• 150 գ մայոնեզ,
• տապակած բուսական յուղ:
Զարդարել ճաշատեսակներ.
• 100 գ պանիր,
• մաղադանոս կանաչի,
• 1 փոքր ճակնդեղ,
• 1 գազար,
• 1 ձու,
• 1 կարմիր պղպեղ,
• 1-2 ձիթապտուղ առանց փոսի:
Շամպայններ հանք, մենք մաքրել ենք, աղը 5 րոպե տաք ջրով եփել: Այնուհետեւ մենք այն նետում ենք դեպի քամոց, թող թափենք: Սոխը մաքրվում է եւ թույլ է տապակվում բուսական յուղում, ապա սնկով եւ տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Ծխեցրած կրծքավանդակը լավորեն թակած, խոշոր պանրով երեք միջին չափի հովացուցիչի վրա: Խոշոր փափուկ ամանեղենի վրա դրվում է շամպինիոնի շերտ, տապակած սոխով, ծխեցրած կրծքավանդակի, կորեայի եւ կիտրոնի պանրով, յուրաքանչյուր շերտը մանրացված է մայոնեզի ցանցով: Եկեք թողնենք աղցանը, մինչդեռ մենք պատրաստում ենք այն կերակրատեսակները պատրաստելու համար: Բարկանալ գազարն ու գազարը մինչեւ պատրաստ: Ձվաթը շատ խաշած է: Մենք տարածեցինք աղցանի գագաթին, նուրբ թակած կանաչ մաղադանոս, վերեւում `կտրեց պանրով նիհար ուղղանկյուն թիթեղներ (այն պետք է զբաղեցնի աղցանի ամբողջ տարածքի կեսը): Այնուհետեւ պանիրը ձեւավորվում է մեր զամբյուղի բռնակով: Ավազներից, ճակնդեղից, զանգի պղպեղից, ձուից եւ ձիթապտուղներից, մենք ծաղիկներ ենք դնում եւ դրանք դնում մաղադանոսում `զամբյուղը պատրաստ է:
«Երեկոյան տանգո» աղցան
- 1 փոքր սմբուկ,
- 2 միջին լոլիկ,
- 2-3 հատ: խնձոր Անտոնովկա,
- 70-80 գրամ պինդ պանիր,
- 2 պինդ խաշած ձու,
- 100 գ ծխախոտի երշիկ (սալյամի),
- մի փունջ մաղադանոս,
- 50 գ կեղեւավորված ընկույզ,
- 50-70 գ խաղող առանց փոսի,
- 1 սոխ,
- 150 գ մայոնեզ,
- 1 խնձոր սխտոր,
- աղ, պղպեղ սեւ հող - համտեսել:
Խոհարարություն:
Բաղադրիչը կտրված է շրջանակների մեջ, աղով շաղ տանել եւ մի քանի րոպե լքել հյութը մեկուսացնելու համար: Այնուհետեւ լվանալ, չորացնել սրբիչով եւ տապակել երկու կողմերից `բուսական յուղով: Զանգվածային տարածություն տարածել անձեռոցիկի վրա `ավելորդ ճարպը քաղելու համար: Սմբուկի շերտերը կտրված են կիսով չափ եւ քառակուսի աղցանների ամանի մեջ: Քսել մայոնեզով եւ շաղ տալ սխտորով: Մենք լոլիկ էինք դնում վերեւում, կտրում էին կիսապաշտպան: Լվանալ մայոնեզով: Հաջորդ շերտը, եռացրած ձվերը, կտրված են շերտերով: Թեթեւորեն քսուք, քսուք մայոնեզով եւ սեւ պղպեղով եւ թակած մաղադանոսով շաղ տալ: Հաջորդը `խնձոր, խոշոր grater վրա grated. Շաղ տալ մայոնեզով: Վերեւի հետ սալյամի, կտրեց ծղոտով, թույլ սահեցրեք շերտերը գդալով, քսուք մայոնեզով եւ շաղ տալ մանր կտրատած սոխով: Մենք ծածկում ենք աղցանների ամանի մեջ մի կափարիչով եւ 20-30 րոպե սափրվելու համար: Ձեռքից դուրս ենք հանում սառեցված ու սնուցված աղցան եւ նրբորեն վերածվում է հարթ ճաշի: Վերեւ sprinkled հետ grated պանիր եւ դարակ մի մայոնեզ. Մենք զարդարում ենք ընկույզի կտորներով, խաղողի կեսը եւ մաղադանոսը:
«Թիֆանի» աղցան
• 500 գ հավի կրծքամիս,
• 4 խաշած ձու,
• 200 գ պանիր,
• 150 գ ընկույզ,
• աղ, մայոնեզ - համտեսել: Հարդարման համար:
• 150-200 գ խաղող,
• 2 կոշտ խաշած ձու:
Խոհարարություն:
Ձվերը պղտոր են, ընկույզները մաքրվում են, մանրացված եւ թեթեւորեն տապակվում են չոր տապակած տապի մեջ, անընդհատ խառնելով, որպեսզի նրանք այրեն, մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Հավի կրծքավանդակը աղով եւ տապակել բուսական յուղի մեջ մինչեւ եփած: Այնուհետեւ սառը, կտրեց բարակ շերտերով, խառնել մայոնեզով եւ տարածել ճաշատեսակի վրա: Սա 1-ին շերտը: Ապա դրեք 2-րդ շերտը `թակած ընկույզ: 3-րդ շերտը `գդալով պանիր: Լվանալ մայոնեզով: 4-րդ շերտը `խոշոր grater վրա հյուսված ձվերը: Նաեւ քսել մայոնեզով: 5-րդ շերտ - թակած ընկույզ: Շերտերը կարող են կրկնվել մի քանի անգամ: Վերջին շերտը մանրացված է մայոնեզով, մենք զարդարում ենք խաղողի կիսաֆաբրիկատներով (եթե ոսկորներով խաղող կա, ապա ոսկորները պետք է հեռացվեն): Այնուհետեւ զարդարել աղցանը վարդերով վրանավորված սպիտակուցից:
Պիցցա Մարգարիտա
Թեստի համար.
• 400-500 գ ալյուր,
• մոտ 15-20 գ թարմ կամ 6-7 գ չոր խմորիչ,
• 100-150 մլ ջուր,
• աղը համտեսել:
Լրացնելով `
• 200-250 գ լոլիկ,
• 250 գ մոցարելլա պանիր,
• 10 տերեւ (մանուշակագույն եւ կանաչ) ռեհան,
• աղ, օրեգանո, ձիթապտղի յուղ `ճաշակի:
Խոհարարություն:
Մենք բարձրացնում ենք խմորիչը տաք ջրում, ալյուրը ավելացնում, որքան անհրաժեշտ է, աղ: Մենք խմում ենք եւ խմում, մինչեւ խմորը դառնում է առաձգական եւ դադարեցնում է ձեռքերը: Թողեք մոտ մեկ ժամ: Վերցրեք խմորն ու կրկին կլրացնեք, եթե այն ձողիկ է ձեռքին, ավելացնել մի քիչ ալյուր եւ մեկ այլ 1-1,5 ժամ: Այնուհետեւ կրկին ջերմացնում ենք այն: Որքան շատ ենք խառնել, այնքան դյուրին է դառնում խմորը, կարող եք ավելացնել մի փոքր ձիթապտղի յուղ `փափկություն ստանալու համար: Այնուհետեւ մենք պատրաստում ենք բարակ շերտ խմորից, բայց մի գլորել չհրապարակեք այն, բայց շեղեք այն ձեր մատների հետ եւ սեղմեք ափի մեջ, որպեսզի հարթ թխվածքի եզրերը մի փոքր ավելի բարձր լինեն, քան բազայի վրա: Դա արվում է այնպես, որ լոլիկները եւ մոցարելլան, երբ դրանք դառնան հեղուկ, չեն տարածվում, այլ լրացնում են իրենց հյութը տափակ տուփի գդալ եւ խմորին ներծծում: Մենք դրեցինք լավ ջեռուցվող ջեռոցում եւ թխում 2-3 րոպեի մոտ 200 ° C ջերմաստիճանում: Այնուհետեւ հանեք այն ջեռոցում եւ վերին գագաթին դրեք: Լցոնումը բաղկացած է թակած նուրբ լոլիկից, մոցառելլայից, ռեհանից եւ օրեգանով: Նախ `լոլիկ են դնում, դրեց մոցարելլա վերեւում: Շաղ տալ ձիթապտղի յուղով, շաղ տալ աղի հյութ, աղ եւ տարածել ռեհան: Այնուհետեւ նորից մենք 5-8 րոպե ուղարկում ենք ջեռոց: Երբ մոցարելլա հալեցնում է, pizza- ն պատրաստ է: Մենք ծառայում ենք տաք:
Պիցցա պանրով գերմանական պանրով
• 1/2 բաժակ ցորենի ալյուր,
• 1/2 բաժակ կաթ,
• 15 գ խմորիչ,
• З ст. լ. մարգարին:
Լրացնելու համար `
• 250 գրամ պինդ պանիր,
• 150 գրամ երշիկ սալյամի,
• 400 գ լոլիկ,
• բուսական յուղ,
• կարմիր աղացած պղպեղ,
• աղը համտեսել:
Խոհարարություն:
Մենք բարձրացնում ենք խմորիչը տաք կաթում, ավելացնել ցորենի ալյուրը, աղը եւ թող խմորը ջերմ: Խմորը լավ հունցված է եւ դրվում է յուղացված բարձր ձեւով կամ թխում թերթի վրա, նախապես դնելով թխում թղթի վրա: Երշիկ եւ պանիր փոքրիկ խորանարդի մեջ կտրատված, խիտ խառնում եւ տարածում են խմորին, հավասարապես բաշխված: Սառը ջրի հոսքի տակ լվանում ենք լոլիկները, կտրում դրանք շրջանակների մեջ, ճաշակի պանիրով եւ երշիկներով, աղով եւ պղպեղով: Բուսական յուղով լցնել եւ խմորին մի քիչ էլ տալ: Մենք նախադրյալ ջեռոցում դրեցինք: Թխել պիցցայի մոտ 25 րոպե միջին ջերմաստիճանում:
Պիցցա «Մինութկա»
• 4 tbsp. լ. թթվասեր,
• 4 tbsp. լ. մայոնեզ,
• 2 ձու,
• 9 tbsp. լ. ալյուր:
Խոհարարություն:
Խմորին խառնել, այն դարձել է հեղուկ, ինչպես թթվասեր: Խմորը լցնել տապակի մեջ եւ դնել լցոնումը գագաթին (այն կարող է լինել ցանկացած): Ամենից վեր լցնել մայոնեզը, շաղ տալ խիտ պանրով հաստ շերտով, խառնած մի խառնուրդի վրա եւ դնել ջեռոցում:
«Թրթուրների ճեղքեր»
• 300 գրամ հավի,
• 125 գ աղացած խմորեղեն,
• 1 ձվի դեղնուց (քսում),
• 1 փոքր գլուխ սոխ,
• 1/2 թեյի գդալ: աղ,
• լցոնման համար համեմունքներ,
• սեւ պղպեղ, դանակի հուշում,
• 1 tbsp. լ. բուսական յուղ (տապակի յուղազերծման համար),
• 1 tbsp. լ. ալյուր (խմորի գլանման համար):
Խոհարարություն:
Preheat ջեռոցում մինչեւ 200 ° C. Սոխը մաքրվում է, կտրում փոքր խորանարդի մեջ: Հավի աղցանի մեջ մենք ավելացնում ենք սոխ եւ համեմունք: Սոլիմ, պղպեղ: Դե մենք խառնել: Խմորը ջերմացվում է: Մենք մեկ ուղղությամբ շատ բարակ չեն գլորում: Այնուհետեւ կտրեց երկար բարակ շերտերը: Աղացած միսից մենք փոքր կոլոլակ ենք պատրաստում եւ դրանք խմորի շերտերով փաթեթավորենք, կարծես թե խարխափում ենք խողովակների մի խառնուրդը: «Կլուբոչկին» ավելացվում է մաղածածկ թխում թերթիկի մեջ: Մենք տարածեցինք այն հարած ձվի դեղնուցով եւ թխում ջեռոցում մինչեւ եփած:
Շոկոլադե պանիր տորթ
• 1 tbsp. լ. կարագ,
• 1/2 րդ փող. լ. ալյուր (քսում եւ ձուլվածք):
Բիսկվիթի համար `
• 4 ձու,
• 150 գ շաքար,
• 100 գ ալյուր,
• 1 տ.մ. սոդա կամ թխում փոշի,
• 100 գ կաթնային շոկոլադ,
• 1 tbsp. լ. կակաո,
• 2 tbsp. լ. Ռոմա:
Հղիության համար `
• 200 գ ծիրանի համեմ:
Կրեմի համար:
• 280 գ սերուցքային պանիր,
• 200 գ 35% թթվասեր,
• 4 tbsp. լ. փոշի շաքար, խառնած դարչինով (դարչին դանակի հուշարձանի վրա),
• 150 գ քաղցր շոկոլադ:
Խոհարարություն:
Preheat ջեռոցում մինչեւ 180 ° C. Սպիտակուցը առանձնացված է խոզիներից: Շոկոլադե հալեց ջրի լոգարանում: Թխել ձվի եւ շաքարի կեսը: Աստիճանաբար, մեկ գդալով, մենք ներկայացնում ենք շոկոլադ, շարունակում ենք ցանել: Ապա լցնել ռոմում: Ալյուրը խառնել կակաոյի եւ փխրեցուցիչի հետ: Եվ աստիճանաբար խառնել ենք այն ձվի դեղնուցներով: Ցատկել հարվածը կտրուկ փրփուրով, աստիճանաբար ավելացնելով մնացած շաքարը: Ցատկել մինչեւ հաստ. Շոկոլադի թեստին ավելացվում է երկու ճաշի գդալ սպիտակուց: Մանր-մունր խառնել: Այնուհետեւ աստիճանաբար ավելացրեք մնացած սպիտակուցները, նրբորեն խառնել տարածությունը: Մենք կտրում ենք կարագը կարագով եւ ցալսում ալյուրով: Խմորը լցնել բորբոսում եւ թխել 180X- ով 30-35 րոպե: Անջատեք ջեռոցում, ջեռոցում սառեցրեք թխվածքաբլիթը, մի փոքր բացելով դուռը: Սառեցված թխվածքաբլիթը կտրում է երկու տորթերի բարձրությունը: Մենք յուրաքանչյուր թխվածքով կաթել ենք կեղեւով: Կրեմի համար, սերուցքի պանիրը խառնվում է հալված (100 գ) շոկոլադով: Թթվասեր շաքարով եւ դարչինով, խառնել պանրային-շոկոլադի զանգվածը: Կրեմի կեսը կիրառվում է ներքեւի տորթին, մյուս կեսը `տորթի գագաթներին: Մնացած շոկոլադը (50 գ) կախված է խառնուրդի վրա եւ զարդարում է տորթի վերեւի եւ կողմերը: Մենք տորթը դրեցինք սառնարանին գիշերը նրբագեղության համար: