Խմորիչը պետք է միայն թարմացվի: Բայց եթե ձեր խմորիչը շատ թարմ չէ, շատ հեշտ է շնչել երկրորդ կյանքը նրանց մեջ: Դա անել, դրանք պետք է լավ կտրատել, եւ տարածել տաք կաթով, ավելացնել շաքարավազ: Դուք պետք է խմորիչը պահանջեք 10-15 րոպե, մինչեւ փուչիկները հայտնվեն:
Խմորիչ խմոր արագ դարձնելու մի քանի եղանակներ կան: Քննարկեք ընտրանքները ավելի մանրամասն:
Խմորիչ թեստի դասական բաղադրատոմսը հետեւյալն է. Պետք է 30-ից 50 գրամ խմորիչ, 250 գրամ մարգարին, կես լիտր կաթ, 2 կամ 3 ճաշի գդալ շաքար, 700-800 գրամ ալյուր, 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ եւ աղ: Կաթը շնորհիվ խմորը դառնում է ավելի փխրուն, փխրուն եւ պլաստիկ: Դուք նաեւ կարող եք օգտագործել կաթնամթերք: Չեմ գերազանցում այն ճարպը, քանի որ ավելցուկը դանդաղեցնում է խմորիչի խմորման գործընթացը: Արդյունքում խմորը դժվար է ձեւավորել, հեշտ է պոկել, եւ ճաշակը տառապում է: Օգտագործվող ալյուրը պետք է լինի միայն բարձր որակի: Խմորը ավելացնելուց առաջ ալյուրը պետք է մաքրել: Խմորիչ խմորում ձվերը չեն ավելացվում, քանի որ խմորը նման է դժվարին եւ դժվարին, արտադրված արտադրանքը բավականին արագ է մնացել:
Խմորիչ խմորին հունցնելու երկու եղանակ կա `չբուժված եւ սպունգ: Անվտանգ եղանակը համեմատաբար արագ է եւ տնտեսապես: The opary բավականաչափ հին է: Նախ անհրաժեշտ է ալյուրը խառնել ալյուրի, ջրի կամ կաթի կեսից, խմորիչներից: Երբ opara սկսում ակտիվորեն խմորում, մնացած բաղադրիչները եւ մնացած ալյուրը ավելացվում է դրան: Արդյունքում խմորը կլինի փարթամ, թեթեւ եւ ճկուն:
Խմորը պետք է ցորենով լցվի: Եվ այն հզորությունը, որտեղ տեղադրվում է խմորիչ խմորը, պետք է ծածկված եւ տեղադրվի տաք տեղում: Խմորը պետք է պարբերաբար խմորվի ֆերմենտացման ընթացքում, այնպես որ թեստը չի կուտակում ածխաթթու գազերի փունջներ: Խմորը պետք է երկու անգամ մեկ անգամ մեկ անգամյա կաթիլով խառնել:
Խմորը երկրորդ անգամ խմորելուց հետո դուք պետք է խմոր դնեք եւ սկսեք ձեւավորել այն: Մաղը ցալուն ցանել: Այնուհետեւ խմորը պետք է փաթաթվի: Խմորի ձեռքին չպետք է մնալ, խմորի հյուսվածքը պետք է լինի փափուկ, առաձգական եւ առաձգական: Այնուհետեւ, համապատասխանաբար, պետք է հանձնեք քննությունը ձեւը, կախված այն ապրանքի տեսակից, որը դուք թխում եք:
Եթե կարկանդակը փակված է, ապա խմորի շերտը պետք է հարվածել մինչեւ 1 սմ հաստությամբ: Այնուհետեւ, նրբորեն խմորից խառնելիս, պետք է փոխանցեք այն փխրեցման սկուտեղին: Խմորը հավասար շերտով հարթեցված է, որը կարող է լինել միս, ձուկ, կաղամբ, կարտոֆիլ, ձու, հատապտուղ, խնձոր եւ այլն: Վերեւում դուք պետք է տեղադրեք երկրորդ գլորված շերտը: Ծայրերը փաթաթված են, եւ կարմրությունը տեղավորվում է դեպի ներքեւ: Կարկանդակը պետք է մնա 15-20 րոպե: Տորթի մակերեւույթը խնձորով լցված է: Մի քանի վայրերում արժե փչել այն պատառաքաղով: Փակ տորթը թխում է ջեռոցում `210-220 աստիճան ջերմաստիճանի պայմաններում:
Դուք չեք կարող թողնել տապակած խմորիչ խմորից պատրաստված տապակները թխում թերթիկի վրա, հակառակ դեպքում ստորին մակերեսը կարող է սեւանալ: Տորթի վերին խառնուրդն աղտոտված է փոքր քանակությամբ յուղով, փափուկ եւ փափուկ մնալու համար: Պատրաստի կարկանդակ պետք է ծածկվի ինչ-որ բանով:
Դա բոլոր առաջարկությունները, թե ինչպես արագ դարձնել խմորիչ խմոր: Եթե ճիշտ եք հետեւում, ապա կկարողանաք հաճելիորեն ուտելի ու համեղ խմորով հարստացնել ձեր սիրելիներին: