Որպեսզի խնձորով պատրաստել բադը, անհրաժեշտ է.
- մոտ երկու կիլոգրամ քաշով մի բադ կեռաս,
- 0,5 կգ: խնձոր,
- 1 կիտրոն,
- աղ եւ համեմունքներ:
Խորհուրդ է տրվում օգտագործել մի փոքր սառեցված կեղեւի բադը, բայց եթե չկարողացաք գնել այդպիսի մեկը, ապա սառեցված բադը կանի: Եթե խնձորի մասին խոսենք, ուրեմն, որպես կանոն, դա antonovka կամ այլ սորտերի խնձորներ են: Բադի միսը իդեալական է այնպիսի համեմունքներով, ինչպիսիք են դարչինը, գինեգործությունը, սեւ պղպեղը: Աղ - համտեսել:
Պատրաստել բադի կոտլետը: Սառեցված կեղեւը պետք է նախապես լուծված լինի, մինչդեռ դա աստիճանաբար կատարվում է, նախ պետք է այն տեղադրեք սառնարանին, ապա սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում: Եթե կեղեւը սառեցված կեղեւ է, ապա ձեզ հարկավոր չեն նման մանիպուլյացիա անել: Վատ աղացած կոկորդը պետք է բերվի պատշաճ տեսակետից `հեռացրեք բոլոր մնացած մազերը. Կարող եք երգել բադ կեռասը գազի վառարանից վերեւում: Բավականին փետուրները այրվում են, եւ «կանեփը» կարող է հեռացվել այս կերպով. Ալկոհոլը գլորում է ալյուրով, սրբել խոնավ թաց մաքրությամբ: Դրանից հետո բադի կոտլետը պետք է լվացվի եւ երկար ժամանակ սառը ջրով լվացվի:
Առանձին ամանի մեջ դուք պետք է նախապատրաստեք հատուկ խառնուրդ `կոկորդի աղմուկ հանելու համար. Աղը եւ համեմունքները պետք է խառնվեն լավ: Նման համասեռ խառնուրդը պետք է լինի նույնքան rubbed բադ.
Լրացման պատրաստում: Խնձորները պետք է լվացվեն, մանրակրկիտ կեղեւվել, ազատվել ոսկորներից, կտրել փոքր շերտ կամ խորանարդի մեջ: Խնձորը կտրելու համար խավար չեն, դրանք պետք է շաղ տալ մի կիտրոնի հյութով: Այնուհետեւ դուք պետք է խնձոր շաղ տալ աղով եւ դարչինով, եւ ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ: Այսպիսով, դուք կարող եք նախապատրաստել բադի համեղ լցնելը:
Ճիշտ պատրաստված լցոնման համար անհրաժեշտ է բադի հագուստ: Անհրաժեշտ չէ հաստատակամություն եւ խիտ խաշած մի բադ կարասի, քանի որ փխրման ժամանակ ջեռոցում բադի մաշկը կարող է կտրուկ դառնալ կաթված, տուռ եւ արդյունքում պայթել:
Բադը ավարտելուց հետո այն պետք է կարել է կոպիտ թելքով եւ հատուկ եզրով «եզրագծի վրա»: Դուք, իհարկե, կարող եք օգտագործել ատամի խոզանակները, դա ավելի հեշտ է եւ ավելի քիչ ժամանակ սպառող ընթացակարգ, քան stitching: Շատ կարեւոր է փոքրիկ կրճատումներ անել բադի երկու կողմերում `թեւիկները, որոնք նախկինում կտրված էին մորթիներից: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի բադիկն իր ձեւը պահել փխրեցման գործընթացում, հակառակ դեպքում այն կկորցնի եւ կնճռոտվի:
Պատրաստված լցոնած բադ կեռասը ներքեւում ներքեւում գտնվող տախտակամածի վրա, իսկ թեւերը, դեպի վերեւ: Deco- ն տեղադրվում է նախնական վառարանով: Խորհուրդ է տրվում բացել ջեռոցը յուրաքանչյուր 30 րոպեում, որպեսզի բադը լցնել ճարպով, որը ձեւավորվում է որպես թխում: Թխելու գործընթացը պետք է տեւի մոտ մեկուկես-երկու ժամ: Ինչպես կարելի է որոշել, թե արդյոք պատրաստված է ուտեստը: Պարզապես պետք է դիպչել բշտիկով դանակով ամենաբարակ վայրում: Եթե հյութը առանց արյան, ապա բադը պատրաստ է:
Նախքան սեղանի վրա ծառայելը, դուք պետք է հեռացնեք թեթսերը կամ ատամիջուկները: