Խոզի ճաշատեսակներ, տանը պատրաստում

Մեր մեծ երջանկության համար, Ուղղափառության մեջ չկա խոզի միս, ինչպես հուդաիզմը կամ իսլամը: Խոզի ճաշատեսակները, խոհանոցային տներ, որոնք դժվար չէ, պատրաստում են խոհարարի ամենապարզ եւ ամենատարածված միսը:

Յուրաքանչյուր հյուրատուն խաբում է իր խոհարարական նոթատետրում մի քանի խոհարարական խոզի ճաշատեսակներ (պատրաստել իրենց տները `ողջ ընտանիքի համար): Խոզի մսով, խորոված, թխած, խաշած, լցոնած բանջարեղենով եւ մրգերով: Այս միսը, դուք կարող եք ապահով ստեղծել նոր բաղադրատոմսեր, միացնելով ձեր երեւակայությունը: Ճաշի հատուկ առանձնահատկությունը կարող է տրվել յուրօրինակ մարինադի, սոուսի կամ համեմունքների օգնությամբ:

Խոզի ճարպը լավ է եփում, այնպես որ կարող եք տապակել միսը, առանց նավթի ավելացնելով: Ինչ վերաբերում է ճարպային շերտերից զուրկ մարմնի մասերին, նրանք պատկանում են նիհար միս: Թխելու կամ թխելու համար ավելի լավ է միսը վերցնել մի brisket, scapula, loin կամ խոզապուխտ: Խոզի միսը պատրաստելու ամենադյուրին ճանապարհը սոյայի սոուսում մի կտոր մսով պատրաստում եւ փափկամորթում է: Նվազագույն ջանք եւ սեղանի վրա համեղ ուտեստ:

Հիմնական կանոնը, երբ այս տեսակի միսից պատրաստված ճաշատեսակները պատրաստվում են, պետք է լավ տապակված կամ տապակված լինի, խոզի միսը չի հանդուրժում կիսով չափ պատրաստ վիճակում: Այսպիսով, այստեղ են մի քանի ճաշատեսակներ խոզի միսից, որը կբավարարի նույնիսկ ամենաշատ փչացած բուրմունքները:

Խոզի պարանոցը թխած ֆիններենում

Այս տաք կերակուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հետեւյալ ապրանքները. 1.5 - 2 կգ խոզի մածուկ, 2 կարմիր սոխ, 2 ճաշի գդալ մեղր, 1 տ.ս. հատապտուղներ (լոռամիրգ կամ կովի), ձիթապտղի յուղ, պղպեղ, աղ:

Խոզի լվանալ, սրբել թղթե սրբիչով, կտրել բարակ խոռոչները (մոտ 1.5 սմ): Դեպի վերջում չեն կտրում մոտ 2 սմ: Մսը աղով եւ աղացած սեւ պղպեղով աղցան:

Լոռամիրգ կամ լոռամրգի կեղեւ, մեղրով խառնել: Արդյունքում, խառնուրդը հավասարապես տարածվում է մսեղի շերտերի միջեւ:

Սոխի կեղեւը կտրեց բարակ օղակներով, մի կտոր մսի մեջ: Միսը սերտորեն կապում է կոպիտ տողերի հետ, ապա կաթնով կաթնաշոռով եւ հացաթխում է: Ծածկեք պարանոցի փայլաթիթեղի թերթիկով եւ թխեք նախապես ջեռոցում մոտ մեկ ժամվա ընթացքում 200 ժամվա ընթացքում: Նշված ժամանակից հետո հեռացնել փայլաթիթեղը միսից, կրակը կրճատել մինչեւ 180 աստիճան եւ թխել մոտ կես ժամ, մինչեւ որ միսը blushes.

Վերցրեք պատրաստի կերակուրը ջեռոցում, կտրեք մասեր եւ լցրեք սոուսով:

Խոզի ժապավենը պանիրով ​​եւ դեղաբույսերով:

Եթե ​​դուք որոշեք ձեր սիրելիներին փափկել այս գլանով, ձեռք բերեք հետեւյալ ապրանքները `1 կգ խոզի մսով, 1 զանգ պղպեղ (կարմիր), 3 կանաչի կանաչի (ուրց, ռեհան եւ մաղադանոս), մի բուռ կեղեւավորված պիստակ, 1 խնկունի գդալ, 2 գորգ սխտոր, 150 գրամ քերած պանիր, 50 գրամ յուղով կամ չորացրած լոլիկի մեջ պահածոներ, 1 թեյի թեթեւ գարեջրի, 2 tbsp. խտացրած մանանեխ, ձիթապտղի յուղ, մեղր, աղ եւ պղպեղ

Կտրել մի կտոր խոզի մսով, չորացնել թղթե սրբիչով եւ կտրել այն շերտով: Կազմեք պատրաստի միսը սննդի ֆիլմի հետ եւ ուշադիր քավելու: Այնուհետեւ սեզոնով աղով, պղպեղով շաղ տալ աղացած պանիրով:

Բուլղարական պղպեղը փոքր խորանարդի մեջ է: Աղացած պիստակները, չորացրած լոլիկը, ուրցը, մաղադանոսը, սխտորը եւ ռեհանը:

Վերեւից պանրի շերտը դնում է մանրացված խոտերը, ընկույզները եւ բանջարեղենը: Նրբորեն փաթեթավորեք միսը մի ժապավենից եւ հեռացեք այս պաշտոնից մոտ 5 րոպե: Մանրացրեք միսը լարային տողերով եւ դրեց այն փխրեցնող կերակրատեսակով:

Պատրաստել սոուսը. Խառնել մանանեխը մեկ բաժակով, 1 տ.ս. մեղր, գարեջուր, զանգի պղպեղ եւ վարդերի տերեւներ: Դրա արդյունքում խառնուրդը խառնել է խոզի գլան:

Պատրաստի կերակուրը թխել նախապես ջեռոցում `200 աստիճանով, 1.5-2 ժամ: Ապահովելու համար, որ գլան չի սկսում չորանալ, ճաշ պատրաստելու ընթացքում ջուրը սոուսով եւ հյութով:

Խոզի մեդալոններ, հագած սխտորի սոուսով:

Ընտանիքում մեդալիոններ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է `700 գ խոզանակ մեդալիոններ, 250 մլ կաթ, սխտոր մեկ գլուխ, 40 գ կարագ, ձիթապտղի յուղ, թարմ աղացած սեւ պղպեղ, աղ

Նախ անհրաժեշտ է նախապատրաստել սոուսը. Կաթսայում փոքր կրակի վրա, կաթում կաթնաթթվով կաթսա, մինչեւ այն դառնա փափուկ: Այս գործընթացը կտեւի մոտ 30 րոպե: Կաթը կաթսայի փոխարեն լցնել նորը: Կաթն ու սխտորի սեզոնի խառնուրդը աղով եւ պղպեղով խառնել է բլենդերի մեջ եւ թողնել կողմ:

Ձիթապտղի ձեթի մեջ ջերմացրեք, խառնել այն եւ խառնել մեդալիոնները մինչեւ ոսկե դարչնագույնը (երկու կողմերում): Տապակած միսը դնել տաքացվող կերակուրի վրա: Նույն տապակած տապի մեջ սոուսը միացրեք մի կտոր կարագ: Ցանկանում եմ մեդալիոններ մատուցել եւ ծառայել սեղանին:

Խոզի կոկորդը

Խոզի կոկտեյնը համեղ կերակրատեսակ է, որը ձեզ կտա շատ դրական հույզեր եւ հաճույք: Նախապատրաստման համար վերցրեք 1,5-1,5 կգ կաշվից, 2 ճաշի գդալ: մեղր, 2 tbsp. մանանեխ, 4 սխտոր մեխակ, 4 - 5 տերեւ տերեւ, 2 տ.ս. սոյայի սոուս, 1 շիշ գարեջուր, ձիթապտղի յուղ, խոշոր ծովային աղ, աղացած սեւ պղպեղ:

Սխտոր պղպեղի մեջ, աղ, լյարդի տերեւ եւ սխտոր: Արդյունքում զանգվածում ավելացրեք ձիթապտղի յուղ, մեղր, սոյայի սոուս եւ մանանեխ:

Ուղղակի վրա մի քանի նոտաներ: Լրացրեք դրանք եփած սխտորի մարինադով: Ծովախեցգետնի մնացորդները քսել մակերեսին:

Խոզի միսը լցնել խորոված տապակի մեջ, ներքեւում մի բաժակ գարեջուր լցնել: Պատրաստեք փայտը նախապես պատրաստված վառարանում 250 ժամով 1.5 ժամով, ապա ջերմությունը նվազեցրեք 180 աստիճանով եւ կշարունակեք եւս մեկ կես ժամ:

Սեղանին սպասարկվում է պատրաստի կերակուր, աղացած կարտոֆիլով եւ տապակով: Այս խոզի մսի գերազանց ճաշատեսակի համար ամբողջ ընտանիքը կասի «Շնորհակալություն»:

Խոզի ֆիլե է ձվածեղի մեջ:

Այս համեղ ուտեստը կատարյալ է թե տոնական, եւ ամենօրյա ցանկի համար: Պատրաստել այն ձեր սիրելիների համար, դուք կստանաք մեծ հաճույք: Այսպիսով, այս կերակուր պատրաստելու համար նախապատրաստեք 500 գ խոզի մսից, երկարատեւ ձեւով, 4 ձու, 2 ճաշի գդալ: ցորենի ալյուր, 50 մլ միջին քսուք կրեմ, մշկընկույզ, ձիթապտղի յուղ, մաղադանոս, ռեհան, մարջորամ, աղ եւ պղպեղ:

Ջերմային ձիթապտղի յուղը լայն տապակած տապի մեջ: Մի կտոր պտուղ դնել մի նախած յուղով (ամբողջությամբ), տապակել մինչեւ աղացած խառնուրդ, աղ եւ պղպեղով շաղ տալ:

Մեկ ճաշատեսակում խառնել կրեմը, ձվերը, պտղի մշկընկույզը, թակած կանաչիները, պղպեղը եւ աղը: Ավելացնել ալյուրը (մաղով անցկացրեք միսից), արդյունքում առաջացող խառնուրդին, զգուշորեն շարժեք:

Ձվի զանգվածը տապակել նույն արագությամբ, որտեղ միսը եփում էր: Ձվածեղը դնում է մի կերակրատեսակ, նրբորեն խառնել է խոզի միսը: Կտրեց կերակուրը բաժիններում, զարդարում կանաչի եւ բանջարեղենի: Bon appetit!