Լուշ Բլիթները կարող են պատրաստվել տարբեր ձեւերով: Կեֆիրի խմորից պետք չէ ավելացնել սոդա կամ թխում փոշի, եւ պատրաստված ուտեստը շատ փափուկ եւ զվարճալի կլինի: Հիմք, խառնած եռացող ջրով, ձեռք բերած փափկամսություն եւ ծակոտկենություն, նախ պետք է խմորիչ անել, ապա սկսեք խմել: Իրական ամերիկյան բլիթների համար այնքան գայթակղիչ նայում են հայտնի մուլտֆիլմերին, դուք պետք է ձեռք բերեք ճարպային կրեմ: Միայն այս բաղադրիչով խմորի փոքրիկ արեւը կստանա մածուցիկ բիսկվիթ կառուցվածք եւ քաղցր թխված դեսերտի հաճելի բուրմունք:
Յոգուրտի հաստ ու փարթամ բլիթներ, քայլ առ քայլ պատկերով լուսանկար
Խմոր, խառնել է կեֆիրի հետ, ունի նուրբ համ եւ հաճելի բնորոշ սուրճ եւ նուրբ, նուրբ բույր: Բլիթները լավ են բարձրանում նույնիսկ խմորիչի մեջ եւ չեն շերտում ջերմության բուժման ընթացքում:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- Ցորենի ալյուրի հավելյալ դաս - 150 գ
- կեֆիր - 200 մլ
- ձու - 1 հատ
- շաքարավազ - 1 տ.տ.
- Կարագ - 40 գ
- աղ - 1/3 թեյի գդալ
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Ձու ծեծելու համար մի պատառաքաղ, ապա միացրեք կեֆիրով սենյակային ջերմաստիճանի եւ կարագի մեջ, լուծվող ջրի բաղնիքում:
- Մաղել ալյուրը, շաքարավազի եւ աղի հետ խառնել, ավելացնել ձվի զանգվածը եւ խառնել այնքան լավ, որ խմորի մեջ չմշակված հյութեր չկան:
- Յուրաքանչյուր կողմում 1 րոպեի համար որակականորեն տաքացված տապակել մի փոքր ձեթով եւ տապակել բլիթները:
- Պատրաստ է դեսերտին հեղուկ բուրավետ մեղրով եւ ծառայում է տաք:
Ինչպես խմորել, խմորիչ եւ ջուր խմորիչ բլիթներ
Խմորիչը թույլ է տալիս նույնիսկ ամենաքիչ փորձը բարձրացնել եւ դառնալ բավականին խիտ ու նուրբ: Հիմնական բանը շտապում է օգտագործել մանգաղը, բայց թող կանգնեն եւ «ուժ ստանա»: Այնուհետեւ բլիթները փափուկ կլինեն, չեն պատրաստվում կոտրել նախապատրաստման ընթացքում եւ պահպանել թեթեւ, օդային կառուցվածք, նույնիսկ սառը ձեւով:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- ալյուր - 600 գ
- ձու - 2 հատ
- կաթ - 1/2 լ
- եռացրած ջուր 1/2 լ + 1 ստ
- չոր խմորիչ - 50 գ
- շաքարավազ -2 tbsp
- բուսական յուղ - 2 tbsp
- աղ - 1/2 թեյի գդալ
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Մի բաժակ տաք ջրի մեջ լուծիր խմորիչը եւ 1 ճաշի գդալ շաքարավազը, ապա թողեք գդալը տաք տեղում, մինչեւ որ սկսում է փուչիկ:
- Շաքարի երկրորդ մասը ձվերի հետ շփում, լցնել եռացրած ջուր, կաթ, դուրս եկավ անթափանց եւ թեթեւ փրփրոցով:
- Փոքր մասերում ավելացրեք ալյուրը հեղուկի զանգվածին, խմորը խառնել եւ մեկ ժամ մեկնել խոհանոցի սեղանի վրա:
- Տապակած տապը բարձր ջերմության վրա, քսուք է ճարպի կտորով եւ թխվածքաբլիթներով, յուրաքանչյուր կողմում մոտ 1.5 րոպե:
- Ծառայել տաք, օշարակ կամ խտացրած կաթով:
Ինչպես կատարել կծու բլիթներ, լուսանկարներով բաղադրատոմս
Կաթնային հիմքով բլիթները չեն ստացվում այնքան հաստ, ինչպես կեֆիրը, բայց կարող են հանգստացնել նրանց հետ, որպեսզի նրանք ունենան զգայունություն եւ հարմարավետություն: Խմորիչի փոխարեն օգտագործվում է դասական խմորեղեն խմորիչ փոշի, խմորի ծաղկունքը ցանկալի հետեւողականությամբ:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- ձու - 2 հատ
- կաթ 2.5% - 350 մլ
- շաքարավազ - 2 tbsp
- բարձրորակ ալյուր `350 գ
- աղ - 1/3 թեյի գդալ
- թխում փոշի - 2.5 tsp
- Կարագ - 60 գ
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Ձու պետք է շաքարավազով շաքարավազով եւ կաթնաշոռով սենյակային ջերմաստիճանում:
- Ալյուրը, աղը եւ թխում փոշիները, մաղում են խոհանոցային խնձորով եւ մտնում են ձվի կաթի զանգված: Խառնել մի գդալ խիտ եւ պլաստիկ, հաստ խմորով:
- Ջուրը ջրի մեջ լցնել ջրի մեջ, ավելացնել բլիթները եւ խառնել դրանք: Թողեք 10-15 րոպե:
- Տապակած տապը թեթեւակի տաքացվում է, առատորեն քսուք արեւածաղկի ձեթով եւ խոշոր գդալով, խմորի մի հատվածի մեջ դնելով: Սիլիկոնային խոզանակը մանրակրկիտ տարածվում է մակերեւույթի վրա, փորձելով համոզվել, որ փորձարկման շերտը 3 մմ-ից ավելի բարակ է:
- Տապակել մի կողմում, 1.5-2 րոպե, դիմել փայտյա մացառով եւ թխել եւս մեկ րոպեով:
- Ներդրեք սպասքի ուտեստը եւ ծառայեք ձեր սիրած սոուսով կամ օշարակներով:
Ուսումնասիրել հրաշալի բլիթներ, ինչպիսիք են Ամերիկայում
Այս բաղադրատոմսով կարելի է պատրաստել ամերիկյան ամերիկյան բլիթներ, սնուցող, հաստ եւ փափուկ: Շնորհիվ յուղայնության եւ սոդայի բաղադրության մեջ, խմորն անջատորեն լավանում է եւ նմանվում է բարձրորակ տնական թխվածքաբլիթի:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- ձու - 3 հատ
- ալյուր - 350 գ
- կրեմ 10% - ½ լիտր
- սոդա - 0.5 թեյի գդալ
- խտացրած շաքար `6 տ.տ.
- Կարագ - 50 գ
- վանիլային պարկետ
- աղ - 1/3 թեյի գդալ
- դարչին - ½ թեյի գդալ
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Ալյուրի մեջ, երկու անգամ խմորով խառնել խմորով, լցնել լվանալ սենյակային ջերմաստիճանի քսուք մի բարակ խրամատով:
- Հավանել միասին աղով, թեթեւ, փչովի փրփուրով:
- Ձվերը լվանալուց հետո շաքարավազը, վանիլինը, դարչինն ու սոդաը լվանալուց հետո ավելացրեք ալյուրի զանգվածը:
- Նրբորեն քսել խոզուկին սպիտակները եւ դանդաղորեն:
- Ջրի բաղնիքում լուծարեք կարագը, սառեցրեք մի քիչ եւ կցեք այն մնացած բաղադրիչներին:
- Ջերմեք տապակած տապը եւ խմորի մի մասը կենտրոնում: Մի տարածեք տարածության վրա: Թխել նրբաբլիթ, մի կողմի կափարիչի տակ, իսկ մյուս կողմում `միջին ջերմության վրա մինչեւ եփած:
- Ծառայել տաք ձեւով սեղանի վրա, տնական թթվասերով, հեղուկ մեղրով, մրգային ջեմով կամ շոկոլադե սոուսով:
Ինչպես խմել փխրուն բլիթներ ջուրի մեջ ագռավով, վիդեո հրահանգով
Արտահերթ նրբաբլիթային բլիթները ստացվում են խմորիչի եւ ալյուրի վրա: Նրանց հարուստ եւ քաղցր համն ու պայծառ բույրը երկար ժամանակ հիշում են եւ շատ հաճելի զգացմունքներ են առաջացնում, նույնիսկ նրանց մեջ, ովքեր կարծում են, որ այդ բլիթները չպետք է լինեն չաղ ու ճարպ, բայց նուրբ եւ կիսաթափանց: