Հիշում եք «ԶԵԲՐԱ» տորթը ի սկզբանե մանկությունից: Այնպես որ, այս աղանդերը շատ համեղ է: Սուրճի «կղզիները» մի ծակոտկեն վանիլային թխվածքաբլիթում, օդի քսուք մուսսով, շոկոլադե դեկորով `նման նրբություն չի թողնի որեւէ մեկին անտարբեր:
- Ալյուր 300 + 30 գ
- Կաթը ոչ պակաս, քան 3,5 տոկոսը `250 գրամ
- Կարագ - 115 գ
- Չորս ձու
- Երկու վանիլի շերտեր
- Բուսական յուղ - 230 գ
- Կակաո 10 գ + լուծվող սուրճ 5 գ
- Շաքար 200 գ + փոշի շաքար 100 գ
- Թխում փոշի - 10 գ
- Կաթնաշոռ պանիր `340
- Շոկոլադ `ձեւավորման համար
- Արոմատիզացնել կաթը, վանիլով. Կտրեք շերտերը, վերցրեք սերմերը, կաթում կեղեւները միացրեք դրանք: Բաղնիք բերեք, հեռացրեք ափսեի մեջ եւ թողեք 15 րոպե անց: Կաթը կլանել, վերցնել շերտերը, լցնել բուսական յուղի մեջ եւ հարվածել բլթակով մինչեւ միատարր էմուլսիա
- Խառնել 300 գ ալյուրի հետ, փխրեցուցիչ: Մի ամանի մեջ միացրեք ձու եւ 200 գրամ շաքար: Չափել 30 գ ալյուր, 10 գ կակաո եւ 5 գ սուրճ առանձին տարաներով
- Հավկիթի հետ շաքարավազով ծեծեք փարթամ, ծավալուն եւ սպիտակ զանգվածում: Շարունակելով աշխատել խառնիչի հետ, նրբորեն լցնել կաթնային էմուլսիան, ապա ավելացնել ալյուրի մասերը: Այն պետք է լինի համասեռ խիտ խմոր
- Խմորի մեկ երրորդը բաժակի մեջ բաժանել (օգտագործեք խոհանոցային սանդղակ կամ չափիչ կոնտեյներ): Ներկայացրեք սուրճի եւ կակաոյի խառնուրդը խմորի փոքր մասի մեջ, իսկ մեծ մասում `30 գ ալյուր: Խառնել լավը
- Սուրճի խմորը դնել հրուշակեղենի տոպրակի մեջ կամ խիտ փաթեթով կտրել հուշում: Վանիլային խմորով լցնելով պատրաստված ձեւերը: Մուտքագրեք հուշում սուրճի թեստի հետ եւ նշեք այն վանիլի զանգվածի մեջ: Ձեւերը ուղարկեք ջեռոցում եւ թխեք մինչեւ արված: Ավարտված պտուտակները թաց են, փաթեթավորեք ֆիլմից եւ տեղը սառնարանում գիշերվա համար (կամ 8 ժամ)
- Պատրաստել կրեմը. Կաթնաշոռի պղպեղը (Hochland կամ Almette) ծեծել են կարագի եւ շաքարի փոշի
- Հավաքեք տորթը `շերտը խորտիկ կրեմով: Մի քիչ ջուր տաքացրեք, մի բաժակ սուրճի կամ կակաոյի մեջ լցնել եւ քսել այն կրեմի մնացորդներով: Տորթի գագաթը զարդարված է հալված շոկոլադով կամ շոկոլադե տերեւներով, ինչպես նաեւ սուրճի մազի ռոզետտներով, հրուշակեղենի տոպրակի մեջ օսաջեննից