Բլիթները կաղամբով պետք է թխած մի ժամանակ, երբ շատ ծույլ է բարդ բաղադրատոմսերով խանգարել, եւ խնդրեք ինքներդ ձեզ եւ տնային անուշաբույր հյութեր: Լրացնելու համար հարմար է եւ տապակած, խաշած եւ կծու կաղամբ: Իսկ կծու թթվային երանգների երկրպագուները կարող են նույնիսկ խմորին խմել: Ճաշատեսակը անսովոր հյութալի եւ զարմանալիորեն անուշահոտ կլինի:
Նրբաբլիթ կաղամբով կաթում, բաղադրատոմսով լուսանկարներով
Պարզ, ցածր կալորիականությամբ, բայց շատ համեղ եւ նուրբ բլիթներ կարելի է կատարել կաթում խմորից: Շատ պարզ ապրանքներ պատրաստվում են պատրաստելու եւ մոտ 40 րոպե ժամանակ: Եվ եթե ուզում եք տալ ճաշատեսակների հագեցվածությունը եւ հստակությունը, կարող եք լրացնել լցոնումը բուրավետ դեղաբույսերի եւ սիրած համեմունքների հետ:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- կաթ - 100 մլ
- ջուր 100 մլ
- ձու - 1 հատ
- շաքարավազ - 2 tbsp
- ձվի ձվի դեղնուց - 1 հատ
- ցորենի ալյուր - 100 գ
- բուսական յուղ - 3 tbsp
- աղ - ½ թեյի գդալ
- կաղամբ - 500 գ
- սոխ - 2 հատ:
- սեւ պղպեղ - ¼ թթ
- ճարպը
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Ձու, ձվի դեղնուց, շաքարավազ եւ աղ:
- Կաթն ու ջուրը համակցված են, լցնել ցորենի ալյուրը, լցնել արեւածաղկի ձեթ եւ խառնել շատ լավ:
- Ավելացնել ձվի զանգվածը եւ խմոր խառնել:
- Տաք տապակած տապի մեջ, առատորեն յուղազերծված, թխել բլիթներ յուրաքանչյուր կողմում 1 րոպեի համար եւ մի փոքր սառը:
- Կաղամբով եւ սոխով Նյութի մանր կտրատել, աղ, պղպեղ, բուսական յուղով պատրաստել մինչեւ եփում, հեռացնել ջերմությունից եւ մի փոքր սառը:
- Նրբաբլիթի կենտրոնում մի բաժակ շոգեխաշած կաղամբի մեջ դնելը միացրեք այն խողովակի կամ ծրարի մեջ եւ ծառայեք սեղանին:
Ինչպես եփել բլիթները կաղամբով, ձվի եւ սնկով
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ուտեստը ունի հարուստ համ եւ վառ, հիշարժան բույր: Խմորի կալորիական պարունակությունը համեմատաբար ցածր է, քանի որ հիմքը խմում է յոգուրտը ամենացածր յուղայնությամբ:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- unsweetened խմելու յոգուրտ - 1,5 tbsp
- ջուր - ½ թ
- բուսական յուղ - 4 tbsp
- ալյուր - 250 գ
- չորացրած սունկ - 100 գ
- կաղամբ - ½ կգ
- աղ - 1/3 թեյի գդալ
- հիմք սեւ պղպեղ - ¼ թեյի գդալ
- հում ձու - 1 հատ
- Խաշած ձու - 2 հատ
- սոխ սպիտակ - 3 հատ
- Կարագ - 50 գ
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Անջատեք ալյուրը եւ թափեք սենյակային ջերմաստիճանի մածուն: Ավելացնել ձու, աղ եւ լավ խառնել մինչեւ ամբողջական միատարրությունը:
- Տապակած տապակով միջին ջերմության վրա, յուղով քսուք, երկու կողմերում տապակել բլիթներ `ոսկե գույնի թեթեւ եւ սիսեռով մի ափսեի մեջ:
- Կաղամբը բարակորեն թակած եւ տապակած կարագի մեջ մինչեւ եփած:
- Կտրել սոխի խորանարդները եւ փրկել մինչեւ փափուկ: Լրացրեք սնկով սառը ջրով եւ եռացրեք մոտ 30 րոպե: Համակցեք կաղամբով, ավելացնել թակած եփած ձվերը, լավ խառնել եւ թեթեւակի թույն:
- Նախապատրաստված նրբաբլիթի վրա լրացրեք մի մասը, փաթեթավորեք խմորն ու ծրարով տապակեք կարագի մեջ յուրաքանչյուր կողմում 30 վայրկյան:
- Սեղանին ծառայում են տնական թթվասեր կամ սերուցքի սոուսով:
Բլիթներ միսով եւ կաղամբով, մածուն, բաղադրատոմսով լուսանկարով
Կեֆիրի բլիթների համար կաղամբով նախատեսված է ցանկացած տեսակի մսից պատրաստված մսեղեն: Հավի հետ, ճաշատեսակը կդառնա ավելի նուրբ, բայց խոզապուխտով կամ գառով այն կլինի շատ սիրտ ու անուշահոտ:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
Փորձության համար
- կեֆիր - 250 մլ
- խաշած ջուր - 250 մլ
- բուսական յուղ - 1 tbsp
- ալյուր - 200 գ
- ձու - 2 հատ
- շաքարավազ - 1 tbsp
Լրացման համար
- Leek - 1 հատ
- գազար - 2 հատ
- կաղամբ - 350 գ
- ողնաշարի ½ կգ
- սպիտակ սոխ - 1 հատ:
- արգանակ - 100 մլ
- բուսական յուղ - 40 մլ
- թթվասեր `200 մլ
- աղ - 1/3 թեյի գդալ
- պղպեղ - 1/5 թեյի գդալ
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Ձգեք ձվերը աղով եւ շաքարով, թեթեւ, փչովի փրփուրով:
- Միացրեք սենյակային ջերմաստիճանի ջուրը ջերմ մածունի եւ բուսական յուղով, ավելացրեք ալյուրի ալյուր եւ կպցրեք ոչ փայտի, պլաստմասե եւ համասեռ խմոր:
- Ներկայացրեք ձվի զանգվածը եւ մանրակրկիտ խառնել:
- Տապակած տապը բարձր ջերմության վրա, քսուք սալմաթով, ներքեւում լցրեք խմորի մի հատվածը, տապակել յուրաքանչյուր կողմի վրա 1 րոպե, քսել եւ մի փոքր սառը:
- Կաղամբը լցնելը լավորեն կծում է, կծում պղպեղով, օղակներով, գազարով եւ սպիտակ սոխով, կտրեց խորանարդի մեջ: Մարմը ակտիվացրեք ձիթապտղի յուղի մեջ, մինչեւ աղը, լցնել ամբողջ բանջարեղենը, լցնել լացը արգանակում եւ եփ գալ ցածր ջերմության վրա, մոտ 10 րոպե: Աղ, պղպեղ, բարձրացրեք շոգը եւ բերեք լցոնումը մինչեւ պատրաստ:
- Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ պետք է լցված լինի թթվասերի բարակ շերտով, տեղադրի կենտրոնի մեջ լցնելուց մի հատված, խմորին խիտ թաղանթով հագեք, ջերմացեք ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում եւ ծառայեք սեղանին:
Ինչպես պատրաստել լցոնած բլիթներ թխվածքաբլիթից
Թխվածքաբլիթով լցված բլիթները շատ հյութալի են եւ հալեցնում: Կարագը, սերուցքային խմորը ներդաշնակորեն համատեղում է բանջարեղենով եւ նրբորեն շեշտում է վառարանի հաճելի-թթու համը:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
Փորձության համար
- խմորված չորացրած կաթ - 400 մլ
- ջուր 100 մլ
- ձու - 1 հատ
- ալյուր - 8 tbsp
- բուսական յուղ - 1 tbsp
- շաքարավազ - 4 tbsp
- աղ - 1/3 թեյի գդալ
- թխում փոշի - ½ թեյի գդալ
Լրացման համար
- կաղամբ - 350 գ
- գազար - 1 հատ
- սոխ - 1 հատ:
- կանաչիները `1 ճառագայթ
- ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Կտրել ձվը շաքարավազի հետ միասին:
- Ջերմորեն խմորված խմորով խմորված խմորով ջուրով եռացրած ջրի մեջ, սենյակային ջերմաստիճանի մեջ, լցնել բուսական աղի բզեզ, ավելացնել աղը, բուսական յուղը եւ խառնել մանրակրկիտորեն:
- Ալյուրը վերցնում է մաղձի մեջ, ներծծված հեղուկի զանգվածի մեջ եւ կպչուն չթողեց հարթ, չամրացված խմոր: Վերջում դրեց թխում փոշու եւ տաք վայրում կես ժամով մեկնել:
- Տապակած տապակ, քսուք քաղցր մի կտորով, երկու կողմերից թխել բլիթներ, շրթունքով դնել, խառնել մի գավաթով եւ ծածկել կափարիչով:
- Կտրել սոխը, խառնել գազարները խոշոր grater, խառնել եւ տապակել ձիթապտղի յուղի 2-3 րոպե: Անջատեք կաղամբը եւ դրեց այն մնացած բանջարեղենին: Կաթսայի տակ 10-15 րոպե շտապեք, ապա մի փոքր սառը:
- Նուրբ խառնեք կանաչիները եւ խառնել կաղամբով: Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի համար լրացրեք մի ճաշի գդալ, խմորը խողովակի կամ ծրարի մեջ գլորում եւ սեղանին ծառայեք:
Բլիթներ տապակած կաղամբով, տեսանկարահանմամբ
Խոհարարական արվեստի հայտնի վարպետ Իլյա Լազերսոնն առաջարկում է բոլորին սովորել, թե ինչպես կարելի է կատարել նրբագեղ ու համեղ բլիթներ կաղամբով: Նա մանրամասնորեն նկարագրում է ամբողջ գործընթացը եւ հանդիսատեսին բացահայտում է մի քանի մասնագիտական գաղտնիք, հալեցման խմոր եւ խաշած լցոնման պատրաստման վերաբերյալ: