- ձուկ (ցանկացած, կարող եք ճեղքել կամ խառնել) - 700 գրամ
- Կարագ - 300 գրամ
- պանիր, հոլանդական կամ շվեյցարական 200 գրամ
- Մանանեխի 120 գրամ
- սեւ պղպեղ - - Համտեսել
- պղպեղ կարմիր գետ - - համտեսել
- աղ - - Համտեսել
- լյարդի տերեւ - 3 հատ
- մաղադանոս - - ճաշակել (ձեւավորման համար)
- Կիտրոն - 0.5 հատ
Մենք մշակել ենք ձուկ եւ կտրում ենք ֆիլե առանց մաշկի եւ ոսկորների: Մենք սառույցը հեռացնում ենք սառնարանում: Ձկան ոսկորները եւ մաշկը լցնում են ցուրտ ջուր, բերում է եռալ եւ 30 րոպե եփել ցածր ջերմության մեջ: Ճաշակի բարելավման համար ավելացրեք սոխ եւ մաղադանոս արմատ: Արգանակի ֆիլտր. Ձկան ֆիլեները տեղադրվում են մակերեսային կաթսայում մեկ շերտով, լցվել տաք յուղով, որպեսզի ձուկը միայն փոքր ծածկված լինի դրա հետ: Բաղադրություն բերեք, ավելացնել աղ, պղպեղ, պղպեղ, տերեւ եւ 15-20 րոպե թողնել ցածր ջերմության մեջ: Եթե ձկան պատրաստ է, ապա պիրսինգում, պատառիկը ազատ է մտնում մարմինը: Պատրաստի ձուկը սառեցված է, ոչ թե դուրս գալ արգանակից: Սառեցված ֆիլեները կրկնակի անցնում են մսագործող սարքով կամ պարզապես նիհարորեն խորշում են սննդի պրոցեսորում կարագի, նուրբ խաշած պանրի հետ: Ամբողջ զանգվածը լավ հարվածում է խառնիչով: Ծեծի վերջում ավելացրեք մանանեխ, կարմիր աղացած պղպեղ: Այժմ ճաշակի վրա դնել զանգվածը, տալով ձուկի ձեւ: Վերեւից վերցնում ենք կարտոֆիլով հրուշակեղենի ներարկիչով նկարը: Մենք տապակել ենք մաղադանոս ծիլերով եւ կիտրոնի շերտով: Bon appetit!
Ծառայություններ `6