- դառը շոկոլադ `240 գրամ (62-ից 70% կակաո)
- շաքարավազ - 3 կետ: գդալներ
- կակաոյի փոշի - 2 ք. գդալներ
- լուծվող էսպրեսսո սուրճ - 1 թեյի գդալ
- ջուր - 7 Արվեստ. գդալներ
- կոնյակ - 1 ք. մի գդալ
- մեծ ձու - 3 կտոր
- աղ - 1/8 թեյի գդալ
- սառեցված յուղայնության կրեմ - 1 բաժակ (գումարած 2 ճաշի գդալ սերուցք)
1. Նուրբ կտրատել շոկոլադը: Խառնել, հալեցնել շոկոլադը, 2 ճաշի գդալ շաքար, կակաոյի փոշի, էսպրեսսո, ջուր եւ կոնյակ, միջին գունդի մեջ, դնել խառնուրդ 2,5 սմ խորությամբ ջուրով: 2. Ծեծել ձվի դեղնուցները, 1 թեյի գդալ շաքարավազի եւ աղի մեջ, 30 րոպե: Լցնել ձվի խառնուրդը հալված շոկոլադով եւ մանրակրկիտ ծեծել: Թույլ տվեք սառեցնել մինչեւ խառնուրդը մի փոքր ավելի տաք, քան սենյակային ջերմաստիճանը, 3-ից 5 րոպե: 3. Մաքուր ամանի մեջ ծեծել ձվի սպիտակուցները `միջին արագությամբ խառնիչով, մինչեւ 1 րոպե: Ավելացնել մնացած 1 թեյի գդալ շաքարավազը, բարձրացնել արագությունը եւ փաթաթել մոտ 1 րոպե: Ավելացնել շոկոլադե խառնուրդի մեջ քաղված սպիտակուցների քառորդ մասը եւ խառնել ռետինե սպաթուլայի հետ: Մեղմորեն ավելացնել մնացած ձու սպիտակուցները եւ խառնել: 4. Քսել սերուցքով խառնիչով միջին արագությամբ, մինչեւ որ սկսում են խտացնել մոտ 30 վայրկյան: Բարձրացնել արագությունը մինչեւ 15 վայրկյան: Օգտագործելով ռետինե սպաթուլա, նրբորեն ավելացնել հարած սերուցքը շոկոլադե-ձվի խառնուրդի մեջ եւ խառնել: Մոզը դրեց 6 կամ 8 առանձին բաժակներով կամ բաժակներով: Պլաստիկ փաթեթավորեք եւ դրեց սառնարան առնվազն 2 ժամ: Մուսսը կարելի է պահեստավորել սառնարանում մինչեւ 24 ժամ:
Ծառայություններ `6-8