- չոր խմորիչ - 2 1/4 թեյի գդալ
- տաք ջուր - 320-400 միլիլիտր
- շաքարավազ կամ շագանակագույն շաքար `1 թեյի գդալ
- կակաո - 2 Արվեստ. գդալներ
- հիմք սուրճ էսպրեսսո - 2 Արվեստ. գդալներ
- մկաններ - 70 միլիլիտ
- չաման - 3 թեյի գդալ (գումարած չիմացնողի համար)
- unsalted կարագ - 3 Արվեստ. գդալներ
- ծովային աղ - 2 թեյի գդալ
- գազար - 2 բաժակ (2 մեծ գազար)
- կարագի ալյուր - 1 1/3 բաժակ
- ալյուր ալյուրի համար - 3 1/4 բաժակ (ալյուր ալյուրի համար)
- ձիթապտղի յուղ - համտեսել
- թան, ջուր կամ կաթ - 2 Արվեստ. գդալներ
1. Փոքր ամանի մեջ խառնուրդ խառնեք 1 1/3 բաժակ տաք ջրով եւ շաքարով: Դուրս մի կողմ դնել, մինչեւ փրփուրի ձեւերը: Մի փոքր կաթսայում դանդաղ կրակի վրա կակաո, էսպրեսսո, մաթ, մանգաղ, թակած կարագ եւ աղ: Ջերմություն, անընդհատ բորբոքելով: 2. Խմորիչ խառնուրդը խառնել խորոված գազարով եւ սուրճի մածուկով խոշոր ամանի մեջ: Ավելացնել ալյուրը եւ խառնել, մինչեւ դուք ունեք փափուկ, կպչուն խմոր: Եթե ձեր խմոր շատ չոր է, մի քիչ տաք ջուր ավելացրեք: Եթե հակառակը, ձեր խմորը շատ հեղուկ է, մի քիչ ալյուր ավելացրեք: Խմորը դնում է աշխատանքային մակերեւույթին եւ խառնեք 5 րոպե մինչեւ խմորը դառնում է առաձգական եւ առաձգական: Դուք նաեւ կարող եք դա անել, խմոր կարթով օգտագործելով: 3. Խմորից մի գնդիկ ձեւավորեք, ձիթապտղի յուղով քսել եւ խառնել դրա մեջ: Խոհանոցային սրբիչով ծածկել եւ թողնել 1-2 ժամ տաք տեղում, մինչեւ խմորը ավելացնի առնվազն կեսը: Խմորը դնում է թեթեւակի floured աշխատանքային մակերեւույթին եւ դիսկ ստեղծում: Տեղադրեք թեթեւ յուղազերծ թխում թերթիկի վրա, այնուհետեւ ծածկել այն սրբիչով կամ պլաստմասե փաթեթով: Գրենական տաք տեղում բարձրանալը գրեթե երկու անգամ ավելի է, քան մեկ ժամ: Բացեք խմորը, թարմություն կպցրեք թխվածքաբլիթը, շաղ տալ ալյուրի եւ 1 թեյի գդալ քեմին: Դանակով դանակով կտրեք հացահատիկի կենտրոնում խորը հատված: 4. Տապակել հացը 20 րոպե ջեռոցում `220 աստիճան: Կրճատել ջերմությունը 180 աստիճանով եւ թխել եւս մեկ 20-25 րոպե, մինչեւ խնձորի կեղեւը ձեւավորվի: Հեռացրեք ջեռոցում եւ թույլ տվեք սառեցնել առնվազն 15 րոպե առաջ: 5. Հացը կտրեք հատիկների մեջ եւ ծառայեք:
Ծառայություններ `12