Սննդի անվտանգությունն ու որակը

Հարցին, թե որտեղ է ընտանեկան եկամտի մեծ մասը գնում, ցանկացած վարպետ կպատասխանի ձեզ, իհարկե, սննդի համար: Եվ իրականում դա այդպես է: Մեր երկրում դա պայմանավորված է նրանով, որ շատ ընտանիքներ ապրում են բավականին ցածր գնով, սննդամթերքի շուկայում գների անընդհատ աճ է նկատվում, մինչդեռ բոլորն ուզում են երբեմն ուտել թանկարժեք նրբություն:

Սննդամթերքի անվտանգությունն ու որակը մեր հաշվիչներից երբեմն թողնում են շատ ցանկալի: Խոսելով տնտեսության մասին, դուք չպետք է անտեսեք այն ապրանքի անվտանգության եւ որակի վրա: Ի վերջո, առողջության պահպանումը միշտ պետք է լինի առաջին հերթին:

Արտադրանքի որակի մակարդակը ուսումնասիրվում է լաբորատորիաներում, բայց ինչպես եք իմանում արտադրանքի որակի մասին: Դա անելու համար պարզապես անհրաժեշտ է հիշել, թե թարմ կերակրատեսակները տարբերվում են ծխախոտից: Այս հոդվածում մենք կքննարկենք այս հարցը:

Միսը:

Միսը ամեն օր պետք է մտնի առողջ մարդու դիետա: Մսամթերքի պատրաստման համար լավագույնն է երիտասարդ կենդանիներից կամ թռչուններից միս գնել: Օրինակ, 6 շաբաթվա ընթացքում կենդանիների միսը ունի հետեւյալ հատկությունները `թեթեւ վարդագույն կամ թեթեւ կարմիր գույն, խիտ եւ սպիտակ ճարպային շերտ: Երիտասարդ կենդանիների մսուրը (6 շաբաթից մինչեւ 2 տարեկան) կարմիր է: Այն հյութեղ, նուրբ, փափուկ է: Երիտասարդ կենդանիների ճարպը գրեթե սպիտակ է: Մեծահասակների կենդանիների (2-ից 5 տարեկան) միսը հագեցված է կարմիր, հյութալի, քնքուշ: Հին կենդանու միսը (ավելի քան 5 տարեկան) մուգ կարմիր է, ճարպը դեղին է:

Որակյալ միսը ծածկված է բարակ վարդագույն մակերեսով, մսի արտադրանքի հատվածը խիտ է, խոնավ, առաձգական: Միս հյութը կարմիր է, կիսաթափանցիկ:

Ստուգեք մսի անվտանգության եւ որակի հետեւյալ ձեւը, սեղմեք ձեր մատով: Եթե ​​կնքված տեղը վերականգնվի, ապա միսը թարմ է:

Շատ թարմության մասին ասվում է մսի հոտով: Տաքացրած դանակով մի կտոր միս թափեք եւ գնահատեք նրա հոտը: Հին եւ չոր մսի միանգամից տհաճ հոտ է գալիս:

Միսը պետք է սառեցվի մեկ անգամ: Եթե ​​ձեր մատը դիպչում եք առաջնային սառեցված մսի մակերեւույթին, ապա մակերեսին մնում է պայծառ կարմիր կետ: Չի վերանա սառեցված նման բիծը չի երեւում: Կրկին սառեցված միսը բնութագրվում է կարմիր մակերեսով, վարդագույն գույնի ճարպ, վառ կարմիր կիտրոններ:

Եթե ​​դուք գնել միս, բայց ոչ այնքան համոզված է, թե արդյոք դա թարմ է, թե ոչ, ապա մի տապակել այն: Նման միսը ավելի լավ է եփել, այնպես, որ բոլոր վնասակար բակտերիաները, որոնք կարող են ներկա լինել, կորցրել են: Երբ տապակելիս, նման մշակման պայմանները չեն ստեղծվում:

Երշիկ.

Երշիկեղենը շատ տարածված է ռուսների հետ: Ինչպես ընտրել ամենաթարմ եւ անվտանգ երշիկները:

Նախ, անհրաժեշտ է իմանալ այն մասին, որ թարմ խաշած կամ կիսափակ ծխախոտը ունի չոր, ուժեղ, առաձգական շերտ: Եթե ​​շելլը ունի բորբոս կամ լորձի հետքեր, նման երշիկ չի կարող օգտագործվել սննդի համար: Պիտակը պետք է սերտորեն կապված լինի լցոնման հետ: Երշիկի կտրումը պետք է լինի բնական գույն, առանց գորշ նյարդերի եւ բծերի: Լցոնումը պետք է լինի խիտ, հյութալի:

Ճարպը պետք է լավ հոտը լվանա, առանց խեժերի կեղտոտ հոտ:

Թռչուն.

Եթե ​​դուք գնում եք թռչնի տավարի միս, ստուգեք նրա գագաթը: Թռչնի փեշը պետք է լինի փայլուն, չոր, առաձգական եւ չմոլոր: Թռչնի բերանի լորձաթաղանթները նույնպես չպետք է տհաճ հոտ ունենան, դրանք բնութագրվում են թեթեւ խոնավության եւ ծիրանի գույնով: Թռչնի մաշկի գույնը դեղին կամ վարդագույն է: Մաշկի մակերեւույթը պետք է խոնավ (բայց ոչ կպչուն) եւ մաքուր: Թռչնաբուծական միսը պետք է լինի խիտ եւ խիտ, հացի եւ հնդկահավերի մեջ `վարդագույն, սագերի եւ դաքսիների մեջ` կարմիր:

Ձեռք բերված թռչնի տարիքը երեւում է իր թաթերի վրա: Հին թռչնի ոտքերը կոպիտ, դեղին մաշկի հետ են, ծածկված են մեծ մասշտաբներով եւ սանրվածքներով: Երիտասարդ հավի մի փոքրիկ հետի մատը ունի, շերտը վառ կարմիր է: Երիտասարդ թռչունը կարող է հեշտությամբ թեքել կրծքի ոսկորին, քանի որ այն անխորտակված է: Երիտասարդ թռչնի փետուրը վառ է, թեւերը ծածկված չեն եզրերից:

Երիտասարդ խաղը բնութագրվում է թեւերի տակ բարակ մաշկով, վառ, մատնված, ոչ թե կլորացված, փետուրներով: Եթե ​​խաղը սկսում է ստանալ թաց կամ կապույտ կամ կանաչ կետեր մաշկի վրա, դա նշանակում է, որ դա հնացած է:

Ձուկ:

Թարմ ձուկը փորը փորված չէ, եւ այն ծածկված է լորձով: Թարմ ձկների ծավալները հարթ, փայլուն, մարմնին համապատասխան: Թարմ ձկների աչքերը դանդաղ են, փայլուն, առաձգական: Գլերի մեջ չպետք է լորձ չլինի: Ձկը ունի թարմ, ձկան հատուկ հոտ: Ձկների միսը հարմարվում է ոսկորներին եւ դժվարությամբ բաժանվում է նրանցից: Եթե ​​սեղմեք ձեր մատով թարմ ձուկը, այն արագ վերականգնում է: Ձեռք բերված ձկները ջրի մեջ ընկնելը: Թարմ ձուկը խեղդվում է, իսկ գարշապարը կբարձրանա:

Եթե ​​ձուկը սառեցվի, ապա նրա միսը գունատ է դառնում, եւ աչքերը ընկնում են: Եթե ​​ձուկը սառեցված է թարմ ձեւով, ապա վերը նշված բոլոր հատկությունները վերականգնում են:

Ձեռքած դանակը դրել եք այն ձուկը, որը դուք գնել եք, ապա գնահատել հոտը, եթե հոտը սուր է եւ տհաճ, ապա ձուկը մնում է:

Ձու:

Ձեռք բերված ձվի անվտանգությունն ու թարմությունը կարող են ստուգվել հետեւյալ կերպ. Լուծարել աղի աղի աղը ջրի մեջ, ձվի մեջ դնել ձվով: Թարմ ձվերը լցվում են դեպի ներքեւի մասը, կեղեւը կփակի մեջտեղում կամ ջրի մակերեւույթը կբարձրանա:

Բացի այդ, ձվերը ստուգվում են լույսի համար: Փչացած ձվաբջիջներ ունեն, երբ դրանք տեսանելի են:

Երբ սուս եւ բադ ձու կերեք, դուք պետք է իմանաք, որ այս ձվերը շատ դեպքերում ազդում են գաստրոտնտեսական հիվանդությունների հիվանդություններով: Հավկիթից առաջ պետք է լվանալ:

Կաթ եւ կաթնամթերք:

Եթե ​​դուք կաթիլ կաթը կաթում է եղունգների վրա, ապա կաթիլային ձեւը կմնա նույնը, այն չի տարածվի: Ջրով կաթված կաթը կծկվի եղունգների վրա:

Թարմ թթվասերը ունի միատարր, հաստ հետեւողականություն, այն սպիտակ կամ դեղնավուն է գունավոր: Սառեցված թթվասերը գագաթից ծածկված է շիճուկով:

Ժամկետանց կաթնաշոռը տհաճ է համտեսել, գուցե կաղապարով եւ լորձով:

Ընտրեք ապրանքները ճիշտ, հոգ տանեք ինքներդ ձեզ եւ ձեր սիրելիներին: