Վիեննային տորթ «Էթերազի» տորթը կոչվում է Պավելի դիվանագետի 3-րդ Anton Esterhazy- ի պատվին: Այս կրեմի տորթը մշակվել է 20-րդ դարի սկզբին Բուդապեշտի համեմունքներով: Շատ շուտով հասանք Վիեննա եւ սկսեցի պատկանել Վիեննայի բրենդի խոհանոցին: Տորթը բաղկացած է թեթեւ դեղին նավթի կրեմից, որը դասական տարբերակում ընդգրկում է 5 սպիտակուցի նուշ տորթեր եւ ծածկված է սպիտակ շաքարի փայլով հագածով, զարդարված Էսթերհազի դասական օրինակով, ինչպես նաեւ պտուղները, ընկույզները եւ շոկոլադը: Այս բաղադրատոմսը նախատեսված է 24 սմ տրամագծով ձեւի համար: Այժմ եկեք սկսենք դիտել հայտնի Վիեննայի տորթը: Բոլոր լավ տրամադրությունները:
Բաղադրությունը `- Հավի ձու 8 հատ:
- Շաքար 150 գ
- Կիտրոն 1 հատ:
- Դարչինի հիմքը 0.25 տ.մ.
- Նուշ ընկույզ 150 գ
- Ալյուր, ցորեն, 40 գ
- Kirsch 2 tbsp. լ.
- Կարագ 300 գ
- Ձու հավի 3 հատ:
- Պուդինգ վանիլ (փոշի) 40 գ
- Կաթ 300 մլ
- Շաքար 150 գ
- Շաքարավազ վանիլ 2 թեյի գդալ:
- Փխրուն ծիրան 80 գ
- Rum մուգ 20 մլ
- Ձու հավի 1 հատ:
- Շաքարի փոշի 230 գ
- Կիտրոնի հյութ 1 տ.մ.
- Կակաոյի փոշի 1 տ.մ.
- Նուշ նրբաթիթեղներ 3 տ.տ. լ.
- Քայլ 1 Պատրաստեք բաղադրիչները `ձու (տորթեր - 8 սպիտակուց, սերուցք - 3 ձվի, դեկորատիվ - 1 սպիտակուց), շաքար, հիմք նուշ, ալյուր, կաթ, վանիլային շաքար, պուդինգ փոշի դոկտոր Էտկերից, կիտրոն, կակաո, դարչին:
- Քայլ 2 Սպիտակները թափահարում են հաստ փրփուր: Շաքարավազի մեջ ավելացրեք բաժիններում եւ շարունակեք քերել մինչեւ փրփուրը փայլուն դառնում:
- Քայլ 3 Դրոշի թեւի վրա ավելացնել 1 լիմոնի եւ դարչինի համը:
- Քայլ 4 Վերցրեք ալյուրը, տորթերի փափուկ դարձնելու համար:
- Քայլ 5 Միայն հիմա բոլորս միասին նրբորեն խառնվում են ցողուն կամ թիակ, միայն մի ուղղությամբ, ներքեւից վեր շարժումների միջոցով:
- Քայլ 6 Թղթի վրա նկարեք 24 սմ շրջագիծ: Անջատեք թերթի մյուս կողմը եւ կիրառեք խմորին, հարթեցումը: Այսպիսով, եփեք 6 տորթ, հերթափոխով, մոտավորապես 8 րոպեով 200 ° C ջերմաստիճանում: Ես եռացրեց երեք տորթերը միանգամից 180 ° C ջեռուցման համակարգով էլեկտրական վառարանում: Նրբաթիթեղները պետք է լինեն բեժ-թեթեւ դարչնագույն: Հրուշակեղենի պատրաստումից անմիջապես հետո այն թողարկվում է թղթից եւ սառը:
- Քայլ 7 Կաթը խառնել 3 ձվի եւ պուդինգի փոշու հետ, եփել եւ եփել 1-2 րոպե, իսկ անընդհատ խանգարելով: Վերցրեք կրակը եւ ավելացրեք Կիրշը: Եկեք զովացնենք այն:
- Քայլ 8 սենյակային ջերմաստիճանում, շաքարավազի եւ վանիլի շաքարի հետ միասին ծեծել: Այնուհետեւ, մասնաբաժինը ձեթի մեջ, կրեմ ավելացրեք եւ կտտացրեք մինչեւ համազգեստը:
- Քայլ 9 Սառեցված տորթերի մեջ տարածվում է կրեմը (տորթ-կրեմ-տորթ) եւ այդպես էլ 5 տորթ:
- Քայլ 10 Քաղվածքի կրեմը հավասարապես տարածվում է տորթի եւ կողմերի վրա:
- Քայլ 11 Մի փոքր ջերմ դիմահարդարում ավելացնել ռոմը եւ խառնել այն:
- Քայլ 12 Բումեգոյում առատորեն կախված ենք վերջին 6-րդ տորթից:
- Քայլ 13 Հաջորդ, թղթի վրա, տորթը վերցրեք տորթի վրա եւ թողեք այն թղթից:
- Քայլ 14 Մյուս կողմից, մենք նաեւ ծածկում ենք տորթը, որը կեղծում է:
- Քայլ 15 Այժմ պատրաստեք փայլը `փոշի շաքարի մեջ խառնել 1 թեյի գդալ: կիտրոնի հյութ:
- Քայլ 16 Սպիտակուցը կայուն փրփուրով ցցեք եւ շաքարավազը ավելացրեք մասերում, շաղ տալով մինչեւ խառնուրդը դառնում է փայլուն:
- Քայլ 17. Համապատասխանության համար, փայլը պետք է բավականաչափ հաստ եւ մի փոքր drained: Մեկ այլ բաժակում մենք կակաո ենք խառնել 2 թեյի գդալով: փայլ.
- Քայլ 18 Թխել թխվածքաբլիթի կեսին: Եկեք մի քիչ տարածենք:
- Քայլ 19 Օգտագործելով խոհարարական սպաթուլա, տարածեց փայլը մակերեսին եւ տորթերի կողմերին:
- Քայլ 20 Ներարկիչում գրեք փայլը կակաոյով եւ քաշեք, քաշեք, շրջանակներ:
- Քայլ 21 Անմիջապես օգտագործեք գավազանը, շերտը դեպի միջանցքից դեպի եզրագիծը եւ եզրից դեպի կողքին ուղղելու համար: Ստացվում է Էսթերսազիի դասական նկարչություն:
- Քայլ 22 Վերջապես զարդարում: Boca- ն առատորեն շաղ տալ նուշ բծերի հետ: Թխեք սառնարանում առնվազն երեք ժամ տեւողությամբ: Ընդհանուր առմամբ, ավելի երկար, այնքան լավ: Bon appetit!