Վրացական ապուրը Chihirtma- ն վրացական ապուր է, որը շատ հեշտ է եփում եւ պարզվում է, որ աներեւակայելի համեղ է: Որպես կանոն, chihirtma եփում է հավի արգանակ, պակաս հաճախ անուշաբույր արգանակի վրա: Վրաստանում, ցորենի չիխորտման փոխարեն, նրանք լցվում են եգիպտացորենի ալյուրով եւ եգիպտացորենից օգտագործում են խնձորի (ես մաղադանոս), երբեմն ոչ թե ամբողջովին ձու, այլ միայն խմորեղեն, որոնք բերվում են ապուր:
Բաղադրությունը `- Հավի 500 գ
- Կիտրոն 1 հատ:
- Ջուր 2.5 լ
- Ձու հավի 3 հատ:
- Ցորենի ալյուր 3 tbsp. լ.
- Մաղադանոս Թարմ 0.5 շիշ
- Սոխ 1 հատ:
- Արեւածաղկի նուրբ արեւածաղկի յուղ 50 մլ
- Աղ 0.5 tbsp. լ.
- Քայլ 1 Պատրաստեք անհրաժեշտ բաղադրիչները chihirtms պատրաստելու համար. Հավի, կիտրոնի, ձու, նուրբ յուղ, սոխ, ալյուր, աղ, ջուր եւ մաղադանոս:
- Քայլ 2 Հավի կտորները կտրեք, կաթսա տաքացրեք, ջուր ավելացրեք, կրակի վրա դրեք, երբ այն եռում է `նվազեցնել գազը եւ եփել մինչեւ պատրաստ, ավելացնելով աղի մեջ ձեր ցանկությունը:
- Քայլ 3 Նյութի մանրացրեք սոխը:
- Քայլ 4 Ավազի մեջ պատրաստված հավի միսը պատրաստեց եւ թողնել սառը:
- Քայլ 5 Lightly թխել սոխ է յուղացված յուղի մեջ:
- Քայլ 6 Պարզեք ձվերը մի քիչ փափկեցրեք, ավելացրեք կես կիտրոնի հյութ:
- Քայլ 7 Տապակած սոխը տապակած տապի մեջ դնելով ափսեի մեջ դնելով, թողնելով տապակած ձավար յուղ:
- Քայլ 8 Թարմացրեք ալյուրը թեթեւակի տաքացեք, բայց մի ջերմացեք, այնպես որ այն չի փոխում իր գույնը:
- Քայլ 9 Լցնել մի բաժակ արգանակի մեջ ալյուրի մեջ եւ ակտիվորեն խառնել, որպեսզի չմշակվեն:
- Քայլ 10 Հեռացրեք կրակի վրա տապանակը, որպեսզի արգանակը չվերանա եւ փոխանցի այն աղացած սոխով եւ ալյուրով խառնված ալյուրով: Վերցրեք կաթսան կրակին եւ մոտավորապես 5 րոպե եփել ապուրը:
- Քայլ 11 Հաջորդը, լցրեք ապուրը, անընդհատ հուզիչ, հարած ձվերը կիտրոնի հյութով:
- Քայլ 12: Կրկին խառնեք, թույլ տվեք կրկնակի ջերմությունից վերցնել եւ հեռացնել: Անհրաժեշտության դեպքում, դոսոլիտ:
- Քայլ 13 Հավի միսը բաժանված է ոսկորներից:
- Քայլ 14 Երբ սալիկների մեջ ծառայում ենք, նախ մենք տեղադրում ենք մի բլուր միս, շուրջը լցնելով, խառնել խոտերով շաղ տալով եւ զարդարել կիտրոնի մի կտորով: