- կիտրոն - 1 հատ
- նարնջագույն - 1 հատ
- ժելե կարմիր հաղարջի 140 գրամ
- նավահանգիստ գինի - 2 Արվեստ. գդալներ
- մանանեխ - 1 Արտ. մի գդալ
- կարմիր գինու քացախ - 1 Արվեստ: մի գդալ
- փոշի շաքար - 1 Արվեստ: մի գդալ
- Ground zinger - Համտեսել
- կեյեն պղպեղ - - Համտեսել
- աղ - - Համտեսել
Հատկություններ եւ ծագում. Խմորեղենի խոհարարի բաղադրատոմսը բացվել է Հենրովեր քաղաքում, դահլիճի խոհարարի կողմից: Սոուսը կոչվել է Կումբերլանդի Դյուկի անունով, որն այդ ժամանակ Հանովերում էր: Այս սոուսի առաջին հիշատակումը 1904 թ. Թվագրված է, դրանք ընդգրկված են «Անգլերեն խոհանոց» գրքում: Cumberland սոուսը հայտնի դարձավ հայտնի ֆրանսիացի խոհարար Auguste Escoffier- ի շնորհիվ: Դիմում. Cumberland սոուսը հաճախ հիշատակվում է ֆրանսիական եւ անգլերեն խոհանոցի միս ուտեստների բաղադրատոմսերում: Այն ծառայում է գառի, տավարի, խաղային, ինչպես նաեւ խոզապուխտով եւ տապակած միսով: Cumberland- ը օգտագործվում է տապակած տավարի, թռչնի եւ հորթի կարկանդակների, ինչպես նաեւ գալանտինների (լվացքի կամ լեզվով ճաշատեսակների) պատրաստման համար: Խոհարարություն բաղադրատոմսը. 1. Հեռացնել կիտրոնի եւ նարնջի համը, կտրել բարակ շերտերը: Լցնել տաք ջուր, մի քանի րոպե եփել ցածր ջերմության վրա: 2. Դրեք ջուրը, ավելացնել դոնդողը կարմիր հաղարջից, պորտից, կիտրոնի հյութից, մանանեխից, շաքարավազից, հողակտորներից մեկը: 3. Խոհեք մինչեւ ժելե հալեցնեն, հուզիչ, ցածր ջերմության վրա: Հեռացնել ջերմությունից, հարվածել մինչեւ հարթ: Սոուսը պետք է խտացվի, քանի որ սառչում է: Ծառայել անմիջապես: Սոուսը կարելի է պահեստավորել սառնարանում (փակված փակմամբ) 1 շաբաթից ոչ ավել: Խոհարարի խորհուրդները. Cumberland կծու սոուսը սեղանի սառնարանում մատուցվում է: Զարդարել սոուսով հաղարջի կամ կիտրոնի բալասանի կանաչ տերեւներով:
Ծառայություններ `4